सुपरमार्केट मे जाइत काल किछु फूड पैकेज पर 'जीएमओ-फ्री' लिखल देखलहुं अछि? जखन हम सब से देखैत छी त' बस एतबे सोचैत छी जे "हम्म... त' आन खाद्य पदार्थ जीएमओ अछि? एकर मतलब जे ओ नीक नहि अछि?" किछ लोक जीएमओ शब्द सुनला पर कनि डरा जाइत छथिन्ह, किएक त हुनका ठीक सं पता नहिं छनि जे ई की अछि. किछु लोक के लगैत छनि जे ई सब लैब मे बनल, अप्राकृतिक आ खतरनाक चीज अछि. अस्तु, आइ हम एहि बात पर गप्प करब जे ई जेनेटिकली मोडिफाइड फूड्स, वा जेना कि हम सब जनैत छी, जीएमओ, वास्तव में की होइत छैक, आ ई हमरा लोकनिक स्वास्थ्य पर कोन तरहक प्रभाव पड़ैत छैक.
सरल शब्द मे जीएमओ की होइत अछि ?
ठीक छै, ई बात ओतेक जटिल नहि अछि जतेक अहाँ सोचि सकैत छी। सीधा शब्दक मे कहल जाय त आनुवंशिक रूप सं संशोधित भोजन ओ छै जइ मे प्रयोगशाला मे ओय पौधा, जानवर या सूक्ष्मजीवक कें जीन मे बदलाव कैल गेल छै, जेकरा सं इ भोजन आबै छै.
याद अछि जे हम सब अपन घर मे आमक गाछ कोना पोसैत छलहुं? हमसब एकटा आमक गाछक डारि लऽ कऽ जे बहुत मीठ स्वाद होइत छलैक आ ओकरा दोसर आमक गाछ पर ग्राफ्ट कऽ दैत छलहुँ जे रोगक प्रतिरोधी छल । तखन हमरा सभकेँ एकटा नव आमक गाछ भेटैत छल जाहिमे ओ दुनू नीक गुण छल । एतय त' एहने होइत छैक, मुदा बहुत बेसी उन्नत तकनीकक संग.
वैज्ञानिक यहाँ जे करै छै, वू छै कि कोनो जीव केरऽ डीएनए (अर्थात वू भाग जेकरा म॑ वू जीव केरऽ पूरा खाका होय छै) म॑ एगो जीन खोजै छै जे कोनो खास विशेषता स॑ संबंधित होय छै जे ओकरा चाहै छै । कल्पना करू जे कोनो एहन पौधा अछि जकरा कीड़ा-मकोड़ा द्वारा नष्ट नहि कएल जा सकैत अछि । वैज्ञानिक सब ओहि पौधा स केवल ओहि जीन के ल क ओहि कीड़ा के प्रतिरोधी अछि आ ओकरा हम सब जे मकई के खेती करैत छी ओहिना फसल में घुसा दैत छथि | तखन ओ नव मकईक पौधा ओहि कीड़ा-मकोड़ा सभक प्रतिरोधक क्षमताक संग बढ़ैत अछि । एहि तकनीक कए जेनेटिक इंजीनियरिंग कहल जाइत अछि ।
जरुरी बात ई छै कि ई कोनो उपयोगी उद्देश्य के लेलऽ करलऽ जाय रहलऽ छै । अर्थात ई खाली पौधा बदलब नहि अछि।
भोजन एहि तरहेँ किएक बदलैत छी?
एकर मुख्य कारण कतेको अछि। इ सबटा हमर खाद्य उत्पादन कें बेसि कुशल आ आसान बनावा कें लेल कैल जायत छै.
- फसलक कें सुरक्षा करनाय : एकर सब सं पैघ कारण फसलक कें कम सं कम नुकसान पहुंचाबय कें छै. इ तकनीक कें उपयोग फसलक कें कीड़ा-मकोड़ा, विभिन्न पौधाक कें बीमारियक, आ सूखा जैना परिस्थितिक सं बचाव कें लेल कैल जायत छै. संगहि, फसलक कें खरपतवारक कें नियंत्रित करएय कें लेल उपयोग कैल जाय वाला रसायनक कें प्रतिरोधी बनाएल जायत छै, यानी जड़ी-बूटी नाशक कें . तखन मात्र खरपतवार समाप्त भ जाइत अछि आ मात्र फसल रहि जाइत अछि ।
- खाद्य पदार्थक कें दाम कम करनाय : अइ तरह सं फसल बढ़ाएल जा सकएय छै आ फसलक कें नुकसान कम भ सकएय छै, जे बाजार मे खाद्य पदार्थक कें दाम पर एकटा निश्चित सीमा तइक नियंत्रित करएय मे मदद करएयत छै.
- पोषण मूल्य बढ़ाऊं : कखनों-कखनों अइ तकनीक कें उपयोग कोनों भोजन कें पोषण मूल्य बढ़ावा कें लेल सेहो कैल जायत छै. जेना, एकरा स्वस्थ बनेबाक लेल , बिना ट्रांस फैट के।सोयाबीन विकसित कैल गेल छै जेकरा मे स्वस्थ तेल होयत छै. एकटा आओर पैघ उदाहरण अछि जेनेटिकली मोडिफाइड चावल जकरा "गोल्डन राइस" कहल जाइत अछि | एकरा बीटा कैरोटीन (जेकरा हमरऽ शरीर विटामिन ए म॑ बदली दै छै) नाम केरऽ पोषक तत्व स॑ समृद्ध करलऽ गेलऽ छै । विकासशील देशक कें बच्चाक कें लेल इ बहुत मददगार साबित भेल छै, जेकरा विटामिन ए कें कमी कें कारण आन्हर होय कें खतरा छै.
- भविष्य मे उपयोग: भविष्य मे, हम आशा करय छी जे इ तकनीक कें उपयोग खाद्य पदार्थक सं एलर्जी पैदा करय वाला पदार्थक कें हटावय, पोषक तत्वक कें प्रोफाइल मे संशोधन करय, आ उत्पादन प्रक्रिया कें बेसि कुशल बनावा कें लेल करब.
आनुवंशिक रूप सं संशोधित खाद्य पदार्थ की छै?
दुनिया मे बहुत रास आनुवंशिक रूप स संशोधित फसल अछि। हम सब जे किछु उत्पाद रोज उपयोग करैत छी ओ एहि सब स बनल अछि। एहि बारे मे अहां सभ नीचा देल गेल तालिका सं स्पष्ट विचार ल सकय छी.
| खाद्य/फसल के प्रकार | परिवर्तन/विनिर्देशक कारण |
|---|---|
| मकई | कीट आ जड़ी-बूटी के प्रतिरोधी। मकई के सिरप आ मकई के तेल सन चीज बनेबा में प्रयोग होइत अछि । |
| सोयाबीन | हरबिसाइड प्रतिरोध एवं स्वस्थ तेल उत्पादन। |
| कैनोला | जड़ी-बूटी के प्रतिरोधी बनेबाक लेल। एहि सब स कैनोला तेल बनैत अछि। |
| कपास | कीड़ा-मकोड़ा के क्षति के प्रतिरोधी। कपड़ा आ सूती बीज के तेल के लेल प्रयोग होइत अछि | |
| आलू | काटला के बाद ब्राउनिंग कम करय लेल आ बीमारी के प्रतिरोध करय लेल. |
| पपीता | गाछ के नष्ट करय वाला रिंगस्पॉट नामक वायरस के प्रतिरोध करय लेल. |
| समान | (एक्वाएडवांटेज) तनाव कें डिजाइन नियमित सामन सं बेसि तेजी सं बढ़य कें लेल बनायल गेल छै. |
| चीनी चुकंदर | जड़ी-बूटी नाशक प्रतिरोध। हमरा सबहक बाजार मे बेसी चीनी एहि सब स भेटैत अछि। |
एकरऽ अलावा अन्य फसल जेना कि सेब, बैंगन, आरू कद्दू म॑ भी आनुवंशिक रूप स॑ संशोधन करलऽ गेलऽ छै ।
की सचमुच इ जीएमओ खाद्य पदार्थक कें सेवन करनाय सुरक्षित छै?
ठीक छै, आब सबस महत्वपूर्ण सवाल पर आबि जाउ। की ई सब खायब शरीर लेल नीक? खराब अछि की? एहि पर अलग-अलग विचार अछि।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) जैना प्रमुख संगठन की कहएयत छै?
विश्व स्वास्थ्य संगठन आ अमेरिकी खाद्य आ औषधि प्रशासन (एफडीए) सहित दुनियाक अनेक प्रमुख स्वास्थ्य एजेंसीक कहब छनि जे वर्तमान में बाजार में जेनेटिकली मोडिफाइड खाद्य पदार्थ नियमित खाद्य पदार्थ जकाँ सुरक्षित अछि . ओ सब इ बतबैत छथि जे एहि खाद्य पदार्थक पोषण मूल्य नियमित खाद्य पदार्थक समान अछि आ एखन धरि एहि बातक कोनो प्रमाण नहि भेटल अछि जे एकरा खयला सँ स्वास्थ्य पर कोनो अतिरिक्त खतरा होइत अछि ।
सबसँ महत्वपूर्ण बात ई जे जीएमओ भोजन खयला सँ ओहि व्यक्ति (मनुष्य या जानवर) के डीएनए मे कोनो बदलाव नहि होइत अछि जे ओकरा खाइत अछि । अर्थात जे मुर्गी जीएमओ मकई खाइत अछि ओ जीएमओ मुर्गी नहि बनि जाइत अछि ।
आलोचक द्वारा कोन-कोन मुद्दा उठल अछि?
दोसर दिस किछु वैज्ञानिक आ कार्यकर्ता एहि पर सवाल ठाढ़ क रहल छथि। कहैत छथिन-
- एहि सभ सं नव एलर्जी भ सकैत अछि.
- जे बैक्टीरिया एंटीबायोटिक दवाइयक कें प्रतिरोधी होयत छै, ओकर विकास भ सकएय छै.
- हुनकऽ ई भी कहना छै कि ई सब के दीर्घकालिक प्रभाव के बारे म॑ अभी तलक पर्याप्त शोध नै होय सकलऽ छै । चूँकि वर्तमान मे अधिकांश अध्ययन किछु महीना तक सीमित अछि, ताहि लेल हुनकर मानब अछि जे अगर अहां एहि सब कए सालों तक खाएब त ठीक-ठीक की होएत इ कहब असंभव अछि।
अस्तु, अहां देख सकय छी जे एकर दू पक्ष अछि. लेकिन वर्तमान में स्वीकृत विचार ई छै कि वर्तमान में बाजार में उपलब्ध जीएमओ खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लेलऽ कोनो खतरा नै पैदा करै छै ।
कोना पता चलत जे कोनो खाद्य पदार्थ जीएमओ अछि कि नहि?
देश-देश मे ई भिन्न-भिन्न होइत अछि। अमेरिका जैना देशक मे आब जीएमओ फूड लेबलिंग अनिवार्य भ गेल छै. ओहि लेबल मे एहन चीज शामिल भ सकैत अछि जेना:
- ताहि लेल एकटा विशेष प्रतीक अलग राखल जाइत अछि ।
- एकटा स्कैन करय योग्य क्यूआर कोड।
- कोनो वेबसाइटक पता वा फोन नंबर।
- पैकेज पर "बायोइंजीनियर" या "जेनेटिकली मोडिफाइड ऑर्गेनिज्म" जैना शब्दक कें उल्लेख करनाय.
यदि अहां जीएमओ खाद्य पदार्थ सं पूर्ण रूप सं बचय चाहय छी त एकर एकटा नीक तरीका इ छै की ओ उत्पाद खरीदूं जे "जैविक" प्रमाणित छै. एकर कारण छै कि जैविक प्रमाणित होएय कें लेल उत्पाद जीएमओ सं मुक्त होबाक चाही. अहां एहन उत्पाद सेहो चुनि सकय छी जेकरा पर स्पष्ट रूप सं "जीएमओ-फ्री" लिखल होए.
अंततः जीएमओ खाद्य पदार्थ चुनब या नै करब एकटा व्यक्तिगत निर्णय अछि, आ ओहि निर्णय लेबा सं पहिने एहि मुद्दा के दुनू पक्ष के प्रति जागरूक रहब जरूरी अछि.
टेक-होम मैसेज
- जीएमओ कोनों पौधा या जानवर कें आनुवंशिक संशोधन छै जे कोनों लाभकारी लक्षण (जैना, कीड़ा प्रतिरोध) प्रदान करएयत छै.
- इ मुख्य रूप सं पैदावार बढ़ावा, फसलक कें सुरक्षा आ कखनों-कखनों पोषण मूल्य बढ़ावा कें लेल बनायल जायत छै.
- विश्व स्वास्थ्य संगठन जैना प्रमुख संगठनक कें अनुसार वर्तमान मे बाजार मे उपलब्ध जीएमओ खाद्य पदार्थक कें सेवन नियमित खाद्य पदार्थक कें समान सुरक्षित छै.
- जीएमओ भोजन खयला सं अहां के शरीर के डीएनए मे कोनो बदलाव नहि आओत.
- किछ लोग जीएमओ खाद्य पदार्थ सं बचनाय पसंद करएयत छै, कियाकि किच्छू लोगक कें दीर्घकालिक प्रभावक पर सवाल उठएयत छै.
- यदि अहां जीएमओ सं बचय चाहय छी त "जैविक" या "जीएमओ-फ्री" लेबल वाला उत्पाद चुनू.
- यदि अहां कें अपन आहार या कोनों विशेष भोजन कें बारे मे स्वास्थ्य संबंधी कोनों विशिष्ट चिंता छै, त इ बेसि नीक होयत छै की अहां अपन डॉक्टर सं अइ बारे मे बात करूं.
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