एक गिलास दूध के बारे में सोचला पर ताकत आ स्वास्थ्य के बारे में सोचैत छी। नेनपन स' हमर माय सब दूध पीबाक आग्रह करैत आबि रहल छथि, कहैत छथि, "हे बेटा, हड्डी मजबूत करबाक लेल किछु दूध पीबू।" मुदा की सचमुच दूध नीक आ सबहक लेल आवश्यक अछि? किछु लोक के दूध पीला पर पेट के समस्या भ जाइत छनि. दोसर लोक कहैत छथि जे दूध पीला पर पैघ भ जाइत छथि। त आइ दूध के बारे में जे किछु जानय के अछि, यानी सब पक्ष आ विपक्ष के बात करी, सरल आ सटीक रूप सं.
सीधा-सीधा कहल जाय त ई दूध की अछि?
दूध एकटा पौष्टिक तरल पदार्थ छै जे स्तनधारी कें स्तन ग्रंथियक सं उत्पन्न होयत छै. मनुष्य सहित सब स्तनधारी दूध पैदा करैत अछि । छोट बच्चाक कें लेल मां कें दूध सब सं नीक भोजन छै. मुदा एकर अतिरिक्त हम सब हजारों साल स पशु के दूध जेना गाय के दूध, भैंस के दूध, आ बकर के दूध के सेवन क रहल छी। श्रीलंका में जखन हम "दूध" कहैत छी त आमतौर पर गाय के दूध सं मतलब होइत अछि. अपन शरीर मे प्रोटीन, कैल्शियम, आ विटामिन डी जैना किच्छू पोषक तत्वक कें जल्दी सं जोड़एय कें एकटा नीक, आसान आ अपेक्षाकृत सस्ता तरीका छै एक गिलास दूध पीनाय.
आइ कोन तरहक दूध उपलब्ध अछि ?
जखन कोनो स्टोर पर जाइत छी तऽ शायद तरह-तरह के दूध देखने होयब। एक बेर देखल जाय जे ओ सब की छथि। एहि सभ के बारे मे जानला सं अहां के ओ चुनय मे मदद मिलत जे अहां के लेल सही होए.
| दूध के प्रकार | सरल व्याख्या |
|---|---|
| यूएचटी दूध | इ दूध छै जे कीटाणु कें मारय कें लेल अल्ट्रा-हाई तापमान पर गरम कैल गेल छै. अस्तु, जा धरि पैकेज नहि खुजत ता धरि एकरा फ्रिज मे राखय के जरूरत नहिं. एकरा बहुत दिन धरि संग्रहित कएल जा सकैत अछि। |
| पाउडर दूध | श्रीलंका में हमरा सब के बीच ई बहुत लोकप्रिय अछि। एकरा तरल दूध कें वाष्पीकरण आ सबटा पानि निकाल क बनायल जायत छै. एकरा बहुत दिन तइक संग्रहित सेहो कैल जा सकएय छै. |
| छाछ | एक प्रकार कें दूध जे नियमित दूध कें एकटा विशेष प्रकार कें बैक्टीरिया सं किण्वन सं बनायल जायत छै. स्वाद कनेक खट्टा होइत अछि। |
| सुगंधित दूध | वेनिला, चॉकलेट, आ स्ट्रॉबेरी जैना स्वाद जोड़ल गेल दूध, आ चीनी, छोट बच्चाक मे लोकप्रिय छै. |
| गैर डेयरी दूध | जे दूध सं एलर्जी छै या जे पशुअक कें सेवन नहि करएयत छै, ओकरा लेल इ नीक विकल्प छै. उदाहरण कें लेल सोया, बादाम, जई, आ नारियल कें दूध शामिल छै. |
दूध पीला सं मुख्य लाभ की छै?
दूध पीला सं हमर शरीर कें कईटा महत्वपूर्ण फायदा होयत छै. एक-एक कए एक-एक कए देखू।
1. शरीरक निर्माण करयवला प्रोटीन
अपन देह के घर बुझू। ओहि घरक निर्माण मे मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक प्रोटीन थिक . प्रोटीन हमरऽ शरीर केरऽ हर चीज केरऽ मुख्य निर्माण खंड छै, जेकरा म॑ हमरऽ मांसपेशी, हड्डी, त्वचा, आरू केश शामिल छै । औसतन, एकटा वयस्क कें प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम प्रोटीन कें जरूरत होयत छै. एक गिलास गाय कें दूध (1% वसा) मे लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होयत छै. तेँ ई प्रोटीन के नीक स्रोत अछि ।
2. मजबूत हड्डी आ दाँत लेल कैल्शियम
कैल्शियम एकटा आवश्यक खनिज अछि जे हमर हड्डी आ दाँत के मजबूत रखैत अछि । एकर आवश्यकता खून कें थक्का बननाय, मांसपेशियों कें संकुचन, आ नियमित रूप सं दिल कें धड़कन कें लेल सेहो होयत छै. प्रतिदिन कैल्शियम कें जरूरत कें मात्रा अहां कें उम्र कें आधार पर अलग-अलग होयत छै.
डॉक्टर 50 साल सं बेसि उम्र के लोक के दूध पीबय के सलाह दैत छथिन्ह जाहि सं ऑस्टियोपोरोसिस के खतरा कम भ सकय, जे हड्डी के पतला करय वाला बीमारी अछि जे उम्र के संग होएत अछि. ओना एहि पर शोधक विचार मिश्रित अछि । किछु अध्ययन मे कहल गेल अछि जे दूध पीला सं भले हड्डी के घनत्व बढ़ैत अछि मुदा फ्रैक्चर सं बचाव मे एकर कोनो खास असर नहिं पड़ैत अछि.
3. राति मे नीक नींद मे मदद करैत अछि
यदि अहां कें रात मे नींद आवय मे परेशानी होयत छै त अहां कें सुनल होयत छै की कियो अहां कें कहएयत छै की "एक गिलास गरम दूध पीबि क सुति जाउ." एहि मे किछु सत्यता सेहो अछि। दूध मे एकटा अमीनो एसिड होइत अछि जकरा ट्रिप्टोफैन कहल जाइत अछि | हमरऽ शरीर एकरऽ उपयोग दू रसायन बनाबै लेली करै छै जे मस्तिष्क लेली महत्वपूर्ण छै । ई सेरोटोनिन आ मेलाटोनिन थिक . ई दूनू चीज हमरऽ शरीर आरू दिमाग क॑ आराम दै म॑ मदद करै छै आरू नींद लेली तैयार करै छै । ई त' ओहिना अछि जेना हमरा सभक दिमाग मे संकेत पठा देल जाय जे आब सुतय के समय आबि गेल अछि.
दूधक नुकसान आ जागरूक रहबाक चाही
ओना दूध एकटा स्वस्थ पेय अछि मुदा ई सबहक लेल उपयुक्त नहि अछि । आ किछु एहन बात अछि जाहि पर सावधान रहबाक चाही।
| जागरूक रहबाक बात | विवरण एवं निर्देश |
|---|---|
| लैक्टोज असहिष्णुता | ई एकटा एहन समस्या अछि जे बहुत लोक के अछि. एकरऽ कारण ई छै कि शरीर म॑ लैक्टेज एंजाइम केरऽ उत्पादन कम होय छै, जेकरऽ जरूरत लैक्टोज केरऽ पचाबै लेली होय छै, जे दूध म॑ मिलै वाला चीनी केरऽ एक प्रकार छै । यदि दूध पीला कें आधा या दू घंटा कें भीतर अहां कें पेट भरनाय, पेट दर्द, आ पेट फूलनाय जैना लक्षणक कें अनुभव होएयत छै, त अहां कें इ स्थिति सेहो भ सकएय छै. हम सब जे एशियाई छी, ई स्थिति बेसी बेर देखि सकैत छी। यदि अहां कें एहि पर कोनों शंका छै , त बेसि नीक होयत की अहां अपन डॉक्टर सं बात करूं. |
| वसा सामग्री आ हृदय रोग | पूर्ण वसा वाला दूध मे संतृप्त वसा कें मात्रा बेसि होयत छै. एकटा मान्यता छै कि एकरऽ अधिक सेवन स॑ हृदय रोग के खतरा बढ़ी सकै छै । यही कारण छै कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसनऽ संगठन कम वसा वाला या वसा मुक्त दूध चुनै के सलाह दै छै । |
| छोट-छोट बच्चा सभकेँ देब | एक साल सं कम उम्र कें बच्चाक कें गाय कें दूध नहि दिअ. एकरा सं ओकर आंत मे मामूली खून बहनाय भ सकएय छै. संगहि, हुनकर किडनी गाय कें दूध मे प्रोटीन कें अधिक मात्रा कें संभाल नहि सकएयत छै. |
| कच्चे दूध के प्रयोग | इ दूध छै जेकरा पाश्चुराइज नहि कैल गेल छै, मतलब कीटाणु कें मारय कें लेल ओकरा गरम नहि कैल गेल छै. एकरा मे खतरनाक कीटाणु भ सकएय छै जे लिस्टेरिया, टाइफाइड, आ क्षय रोग जैना गंभीर बीमारियक कें कारण भ सकएय छै. कच्चा दूध कहियो नहि पीबू। खासकर बच्चाक, गर्भवती महिलाआक, बुजुर्गक, आ कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोगक (जेकरा कैंसर आ एच.आई.वी जैना बीमारी सं पीड़ित छै) कें अइ सं बहुत सावधान रहएय कें जरूरत छै. |
| कैंसर के जोखिम | किछु अध्ययन सं पता चलैत अछि जे दूध आ पनीर मे मौजूद वसा आ हार्मोन किछु खास कैंसर, जेना प्रोस्टेट कैंसर के खतरा बढ़ा सकैत अछि. लेकिन अन्य अध्ययनऽ स॑ पता चलै छै कि दूध म॑ कैल्शियम आरू विटामिन डी के कारण कोलोरेक्टल कैंसर जैसनऽ कैंसर के खतरा कम होय सकै छै । त ई एखनो शोधक चरण मे अछि। |
दूध के प्रयोग कोना करब ?
दूध पीबय के अलावा अपन आहार में दूध के जोड़य के बहुत रास तरीका अछि.
- दूधक चाह : श्रीलंका मे हमरा लोकनिक बीच बहुत लोकप्रिय।
- दलिया बनाउ : जई आ चाउर सन चीज सं दलिया बनाबय काल पानि के जगह दूध मिला सकय छी. एहि तरहेँ ई बेसी पौष्टिक होयत।
- दूधक ग्रेवी : हम अपन भोजनक लेल जे दूधक ग्रेवी बनबैत छी ताहि लेल दूधक प्रयोग करैत छी ।
- अन्य उत्पादक : दूध सं बहुत रास चीज बनायल जायत छै, जेना दही, स्किम दूध, पनीर, मक्खन, घी, आ आइसक्रीम.
सब सं जरूरी बात इ छै की घर मे आवय कें बाद दूध कें सही ढंग सं फ्रिज मे राखूं. दूध खराब भेला पर ओकर गंध बदलि जाइत छैक, खट्टा भ' जाइत छैक, पीयर भ' जाइत छैक, आ दही भ' सकैत छैक । जँ से भेल तँ एकर उपयोग नहि करू।
टेक-होम मैसेज
- दूध कैल्शियम, प्रोटीन, आ विटामिन डी कें नीक स्रोत छै.मुदा नीक स्वास्थ्य कें लेल दूध आवश्यक नहि छै.
- यदि अहां दूध पीबैत छी त हृदय रोग कें खतरा कें देखैत कम वसा वाला प्रकार कें दूध चुननाय बुद्धिमानी होयत.
- यदि दूध पीवय कें समय पेट कें समस्या (लैक्टोज असहिष्णुता) छै त चिंता नहि करूं. सोया आ बदाम सन विकल्प सेहो अछि। एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करू.
- एक साल सं कम उम्र कें बच्चाक कें गाय कें दूध कहियो नहि दिअ. संगहि, कच्चा, बिना पाश्चुराइज्ड दूध कें उपयोग सं एकदम सं बचूं.
- दूध या अन्य डेयरी उत्पाद खरीदएय कें समय लेबल कें पढ़ूं की कोनों चीनी मिलाएल गेल छै या नहि. विशेष रूप सं सुगंधित दूध मे चीनी कें मात्रा बेसि भ सकएय छै.
💬 Comments (0)
एखन धरि कोनो टिप्पणी नहि कएल गेल अछि। पहिल बेर अपन टिप्पणी एतय जोड़ू।
अपन टिप्पणी जोड़ू