Работи што треба да ги знаете за пупките за вкус!

Дали некогаш сте се запрашале каков вкус имаме на храната или пијалокот? Некои намирници ни се многу вкусни, додека други не се толку вкусни. Понекогаш, штом ќе ставиме расипана храна во уста, сфаќаме: „О, ова не е добро за јадење“. Сето ова е потпомогнато од некои мали органи на нашиот јазик. Денес ќе зборуваме за тие пупки за вкус, или „(пупки за вкус)“.

Кои се овие пупки за вкус?

Едноставно кажано, пупките за вкус се ситни, но многу важни сетилни органи на нашиот јазик. Ако го погледнете вашиот јазик во огледало, ќе видите дека има мали, испакнатини во облик на орев на јазикот. Внатре во тие испакнатини се пупките за вкус. Ги нарекуваме папили . Овие пупки за вкус ни кажуваат каков вкус имаат работите што ги јадеме и пиеме, без разлика дали имаат „добар“ или „лош“ вкус. Оваа информација е она што го прави јадењето храна пријатно и ги снабдува нашите тела со хранливите материи што им се потребни. Не само тоа, туку кога ќе ставиме нешто во устата што не е погодно за јадење, како расипано млеко или парче скапано месо, токму овие пупки за вкус нè предупредуваат: „О, не, ова не е тоа“.

Каде се наоѓаат пупките за вкус?

Поголемиот дел од времето, пупките за вкус се наоѓаат насекаде по нашиот јазик . Но, во помала мера, тие се наоѓаат и на непцето на устата и во грлото. Пупките за вкус на јазикот се оние испакнатини што ги споменав претходно, наречени папили. Постојат три вида папили кои содржат пупки за вкус:

• Фунгиформни папили: Тие се наоѓаат на страните и на врвот на јазикот. На оваа област има приближно 1.600 пупки за вкус.
• Циркумвални папили: Се наоѓаат на задниот дел од јазикот. Содржат околу 250 пупки за вкус.
• Листовидни папили: Тие се наоѓаат на задниот дел од јазикот, од двете страни. Постојат околу 20 од овие папили, од кои секоја може да содржи стотици пупки за вкус.

Но, постои мала заблуда дека на јазикот постојат посебни зони за секој вкус. Не постојат такви посебни зони. Вкусните пупки за слатко, солено, горчливо, кисело и умами се расфрлани низ целиот јазик. Сепак, некои делови од јазикот се почувствителни на одредени вкусови . На пример, вкусните пупки на задниот дел од јазикот се многу чувствителни на горчливи вкусови. Ова е веројатно еволутивна особина. Бидејќи отровните супстанции често содржат соединенија што нашите вкусни пупки ги перцепираат како горчливи и непријатно. Значи, препознавањето дека нешто е непријатно (и можеби опасно) пред да го проголтаме може да ни го спаси животот.

Како изгледа пупката за вкус?

Замислете го како кора од излупен портокал или како пупка од роза, со многу клетки собрани заедно. Така изгледа пупката за вкус. На врвот од оваа „пупка од роза“ има мал отвор наречен „пора за вкус“ . Тука влегуваат работите што ги јадеме и пиеме и се поврзуваат со клетките за вкус внатре.

Каква е структурата на пупката за вкус?

Вкусниот пуп е збир на клетки лоцирани во папилите на јазикот што ги споменав. Има неколку главни делови:

• Клетки за рецептори за вкус: Во еден пупка за вкус има помеѓу 50 и 150 од овие клетки. Овие клетки содржат рецептори кои се протегаат нагоре во порите за вкус. Овие структури слични на влакна насочени нагоре ги нарекуваме микровили . Овие микровили доаѓаат во контакт со хемикалиите во храната што ја јадеме. Овие клетки за рецептори за вкус се поврзани со нервите кои носат сигнали за вкус до мозокот. Мозокот ја регистрира хемикалијата што доаѓа во контакт со овие рецептори како слатка, солена итн.
• Базални клетки: Ова се основните клетки кои во иднина ќе станат нови клетки за рецептори за вкус, слични на матичните клетки. Нашето тело создава нови клетки за рецептори за вкус приближно на секои 10 дена .
• Потпорни клетки / Сустентакуларни клетки: Овие клетки се наоѓаат и во внатрешноста на пупките за вкус, заедно со клетките на рецепторите за вкус. Сепак, иако се присутни во пупките за вкус, тие не можат да детектираат вкус. Тие дејствуваат како потпорни клетки за други клетки.

Кои се главните видови вкусови што ги перцепираат пупките за вкус?

Нашите пупки за вкус можат да детектираат пет главни видови вкусови . Тие се:

• Слатка: Слатката храна често содржи еден вид шеќер (на пр., сахароза, гликоза, фруктоза, лактоза). Ова вклучува работи како мед, овошје и сладолед.
• Солена: Солената храна содржи и солта што ја јадеме (натриум хлорид) и минерали како магнезиум и калиум. Замислете ги переците, чипсот и пуканките од кино.
• Горчливо: Горчливата храна може да содржи работи како кофеин или соединенија од растенија. Горчливото е сложен вкус. Некои луѓе уживаат во горчлива храна како кафе и темно чоколадо, додека други не.
• Кисел вкус: Киселата храна како лимон и оцет често содржи некаков вид киселина (оцетна киселина, лимонска киселина, млечна киселина).
• Умами: Умами е вкус што остава впечаток дека е месен, или многу богат, или вкусен. Многу видови храна што нашите пупки за вкус ги перцепираат како умами содржат супстанца наречена глутамат. Примери за умами се домати, аспарагус, риба, печурки и соја.

Вашите пупки за вкус ги перцепираат овие вкусови во комбинација. Затоа вкусното искуство на храната и пијалокот е толку сложено. На пример, храната може да биде претежно слатка, но може да има и некои солени и умами вкусови. Или пијалокот може да биде многу горчлив, но може да има и малку сладост. Размислете, кога јадеме добро пилешко кари, комбинацијата од многу работи како солено, зачинето и умами е она што нè прави да го почувствуваме тој посебен вкус.

Како функционираат пупките за вкус?

Вкусните пупки работат со олфакторните рецептори во нашиот нос за да ни го дадат целосниот вкус на храната. Замислете, кога џвакате храна, вашите заби и плунката во устата работат заедно за да ја разградат храната. Додека џвакате, се ослободуваат хемикалии во храната. Тие одат до вашите пупки за вкус. Овие хемиски сигнали патуваат низ носните патишта и до рецепторите во вашиот нос. Потоа, кога овие сигнали од вашиот нос и уста ќе се спојат, добиваме целосно искуство со „вкусот и мирисот“ на храната. Замислете, кога ќе го затворите носот и ќе јадете храна, вкусот не исчезнува целосно, но вкусот може да се промени или неговиот интензитет може да се намали, нели? Еве зошто.

Тоа значи дека она што го нарекуваме „вкусно“ е всушност комбинација од вкус и мирис!

Не само тоа, туку постојат и други видови клетки во устата и грлото кои можат да почувствуваат колку е топла или ладна храната или пијалокот. Кога велите „топло“, мислите на температура, како и на зачинетост. Кога велите „ладно“, мислите на температура, како и на некои сензации за вкус, како нане или еукалиптус. Комбинацијата на многу од овие сензорни клетки го обликува искуството за тоа што јадеме и пиеме.

Колку пупки за вкус имаме?

Просечен возрасен има помеѓу 2.000 и 10.000 пупки за вкус. Како што старееме, бројот на овие пупки за вкус се намалува. Ова значи дека малите деца имаат повеќе пупки за вкус од возрасните. Исто така, големината и бројот на пупките за вкус варираат од личност до личност.

Поради овие разлики, иако секој може да ги вкуси петте главни вкусови, начинот на кој тие вкусови се перцепираат, односно перцепцијата и доживувањето, може да варира од личност до личност. Храната што ја сакавте како дете можеби нема да биде толку привлечна додека растете. Слично на тоа, начинот на кој ги вкусувате вкусовите може да се менува со текот на времето како што стареете.

Колку е голем пупката за вкус?

Вкусните пупки ги има во сите големини. Во просек, еден е со дијаметар од околу 30-тина милиметар и долг 16-тина милиметар. Можете ли да замислите колку е мал тоа?

Колку време е потребно за да се обнови Раса Нахарика?

Нови клетки на рецептори за вкус се произведуваат од тие базални клетки околу двапати неделно (обично на секои 10 дена). Ова значи дека нашите пупки за вкус постојано се обновуваат. Меѓутоа, како што старееме, брзината со која се произведуваат овие нови клетки може да се забави, а вкупниот број може да се намали. Затоа начинот на кој ги вкусуваме вкусовите се менува во различни периоди од нашите животи. Храната што ја сакате како возрасен може да биде различна од храната што ја сакавте кога бевте помлади. Исто така, вашата перцепција за вкус се менува како што стареете.

Кои се вообичаените болести и нарушувања што влијаат на пупките за вкус?

Постои група на состојби кои влијаат на нашата способност за вкус, кои ги нарекуваме „нарушувања на вкусот“ . Некои од нив се:

• Агевзија: Целосно губење на сетилото за вкус.
• Дисгевзија: Искривување на сетилото за вкус (на пример, вкусување на нешто слатко како горчливо).
• Хипергевзија: Претерано чувство за вкус.
• Хипогевзија: Намален осет за вкус.
• Фантомско нарушување на вкусот: Постојан непријатен вкус во устата дури и кога нема ништо во неа.

Дополнително, кое било од следниве може да влијае на вашите пупки за вкус и да го направи вкусот на храната различен:

• Инфекции на устата или грлото, вклучувајќи гингивит.
• Воспалителни состојби во устата (оток, црвенило).
• Недостаток на витамин Б12 или цинк.
• Метаболички заболувања како што се дијабетес мелитус или хипотироидизам.
• Невролошки заболувања како што се Паркинсонова болест и мултиплекс склероза.
• Оштетување на нервите.
• Гастроезофагеална рефлуксна болест, или хроничен киселински рефлукс (ГЕРБ).
• Пушење или џвакање тутун.
• Прекумерна консумација на алкохол.
• Некои лекови, како што е хемотерапијата, за третман на рак.
• Сува уста.
• Горење на јазикот.
• Оток на пупката за вкус.

Како да ги одржиме нашите пупки за вкус здрави?

Добрата вест е дека вашите пупки за вкус постојано се поправаат и заменуваат. Ова значи дека оштетениот пупка за вкус обично ќе заздрави сама од себе. Меѓутоа, ако оштетувањето продолжи, како на пример од повторени инфекции или пушење, пупките за вкус може да престанат да заздравуваат и вашата способност за вкус може да биде засегната.

Значи, еве неколку работи што можете да ги направите за да спречите оштетување на вашите пупки за вкус:

• Не користете тутунски производи. Ова е многу важно.
• Ограничете ја консумацијата на алкохол.
• Одржувајте ги забите, непцата и јазикот чисти. Тоа значи одржување на добра орална хигиена.
• Оставете ја храната малку да се олади пред јадење. Не го горете јазикот јадејќи топла храна набрзина.
• Не ставајте екстремно ладни работи како мраз директно на јазикот.

Ако се грижите за овие мали нешта, можете да ги одржите вашите пупки за вкус здрави и да уживате во вкусен оброк секој ден.

Порака за носење дома

Добро, денес многу зборувавме за пупките за вкус, нели? Запомнете, овие мали органи ни помагаат да го почувствуваме вкусот на храната. Тие ја вршат оваа работа заедно со клетките за мирис во нашиот нос.

Пупките за вкус се неверојатен дел од нашето тело кој е мал, но врши голема работа!

Ако имате мала повреда на вашите пупки за вкус, нема за што да се грижите. Обично ќе заздрави во рок од една или две недели и повторно ќе можете да уживате во храната. Во меѓувреме, внимавајте да не го изгорите јазикот така што ќе ја оставите храната да се олади пред јадење. Особено, избегнувајте употреба на тутунски производи, бидејќи тоа може да предизвика долгорочно оштетување на вашите пупки за вкус.

Значи, за вкусен живот, здравите пупки за вкус се многу важни!

` Вкусни пупки, вкусни пупки, вкус на јазикот, сетило за вкус, видови вкус, вкус на храна, јазик, мирис, губење на вкус, болести на јазикот, папили, умами`