സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു പാക്കറ്റ് പശുവിൻ പാൽ വാങ്ങാറുണ്ടോ, അതോ ബദാം പാൽ, സോയ പാൽ തുടങ്ങിയ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നോക്കാറുണ്ടോ? വാസ്തവത്തിൽ, ഇക്കാലത്ത്, പലരും പശുവിൻ പാലിന് പകരം സസ്യാധിഷ്ഠിത പാലിലേക്ക് തിരിയുന്നത് നാം കാണുന്നു. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഇവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള 'ബദാം പാൽ' എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആർക്കാണ് അനുയോജ്യം? ഇതെല്ലാം കൃത്യമായും ലളിതമായും നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാം.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ബദാം പാൽ എന്താണ്?
വളരെ ലളിതമാണ്. ബദാം പാൽ ബദാമും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയമാണ്. ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ പാലല്ല, മറിച്ച് സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാലാണ്. ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലുതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ കാര്യം അതിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്.
ഇനി ലാക്ടോസ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. പശുവിൻ പാൽ പോലുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ പാലിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ് ലാക്ടോസ്. ചില ആളുകൾക്ക് ഈ ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. നമ്മൾ ഇതിനെ `ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത` എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പശുവിൻ പാൽ കുടിക്കുന്നത് വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നത്. അതിനാൽ ബദാം പാൽ അത്തരം ആളുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്. കൂടാതെ, മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും (വീഗൻ) ഉപയോഗിക്കാത്ത ആളുകൾ ബദാം പാൽ ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ബദാം പാലിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?
നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ബദാം പാൽ പാക്കറ്റിന്റെ ലേബൽ നോക്കിയാൽ, ബദാമും വെള്ളവും കൂടാതെ മറ്റ് വസ്തുക്കളും അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും.
- വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും: പല ബ്രാൻഡുകളും കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവ പോലുള്ളവ ചേർക്കുന്നു. ഇത് പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- പഞ്ചസാര: ചില ഇനങ്ങൾ മധുരം ചേർക്കാൻ പഞ്ചസാരയോ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളോ ചേർക്കുന്നു. ഇവയെ "മധുരം ചേർത്തത്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
- സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ: പാലിൽ ചേർക്കുന്നത് പാല് കട്ടപിടിക്കാനും, മൃദുവായി തുടരാനും, കൂടുതല് നേരം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാനും സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ ബദാം പാൽ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, "മധുരമില്ലാത്തത്" (പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ) എന്നും "ഫോർട്ടിഫൈഡ്" (വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ചേർത്തത്) എന്നും പറയുന്ന തരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇനി മധുരമുള്ള ബദാം പാലും മധുരമില്ലാത്ത ബദാം പാലും തമ്മിലുള്ള വലിയ പോഷക വ്യത്യാസം നോക്കാം.
| പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (1 കപ്പ്) | മധുരമില്ലാത്തത് | മധുരമുള്ളത് |
|---|---|---|
| കലോറികൾ | ഏകദേശം 40 | ഏകദേശം 73 |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം | 1 ഗ്രാം |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 1 ഗ്രാം | 13 ഗ്രാം |
| പഞ്ചസാര | 0 ഗ്രാം | 12 ഗ്രാം |
ഈ പട്ടികയിൽ നിന്ന്, ഓരോ തരം ചേർത്ത പഞ്ചസാരയിലും എത്ര കലോറിയും എത്ര പഞ്ചസാരയും ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.
ബദാം പാൽ കുടിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്താൽ, ബദാം പാൽ നമുക്ക് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബദാം പാൽ വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ നമ്മുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും രക്തക്കുഴലുകൾക്കും വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്. ഈ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
- അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാൽസ്യം: കടകളിൽ വിൽക്കുന്ന പല ബദാം പാലിലും കാൽസ്യം ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തമായി നിലനിർത്തുന്നതിന് കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് പോലുള്ള രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കുറവാണ്: പശുവിൻ പാലിനെ അപേക്ഷിച്ച് മധുരമില്ലാത്ത ബദാം പാലിൽ കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും പ്രമേഹം (`ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ്`) ഉള്ളവർക്കും ഇത് ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉടനടി ഉയർത്തുന്നില്ല.
- ഹൃദയത്തിന് നല്ലത്: ബദാം നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (`LDL`) കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (`HDL`) വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അവ പരോക്ഷമായി ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
ബദാം പാൽ, പശുവിൻ പാൽ, ഓട്സ് പാൽ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ഈ മൂന്ന് തരം പാലുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഈ പട്ടികയിൽ നോക്കാം.
| ആട്രിബ്യൂട്ട് | ബദാം പാൽ (പഞ്ചസാര രഹിതം) | പശുവിൻ പാൽ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ) | ഓട്സ് പാൽ (പഞ്ചസാര രഹിതം) |
|---|---|---|---|
| പ്രോട്ടീൻ (ഓരോ കപ്പിനും) | 1 ഗ്രാം (വളരെ കുറച്ച്) | 8 ഗ്രാം (വളരെ ഉയർന്നത്) | 3-4 ഗ്രാം (മിതമായത്) |
| കലോറികൾ | കുറവ് (40) | വളരെയധികം (100-120) | വളരെയധികം (120) |
| ലാക്ടോസ് | ഇല്ല | ഇതുണ്ട് | ഇല്ല |
പോരായ്മകളും പരിഗണിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളും
ബദാം പാൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം, നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. ഇവ വളരെ പ്രധാനമാണ്.
1. വളരെ കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം
ബദാം പാലിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പോരായ്മ ഇതാണ്. മുകളിലുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ബദാം പാലിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, പശുവിൻ പാലിന് പകരം ബദാം പാൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിൽ നിങ്ങൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് .
2. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല
ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ബദാം പാൽ നൽകരുത്. ബദാം പാലിൽ അവരുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണമാണ് മുലപ്പാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാൽ യോഗ്യതയുള്ള ഒരു ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശപ്രകാരം മാത്രമേ നൽകാവൂ.
3. നട്ട് അലർജികൾ
ബദാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നട്സിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ ബദാം പാൽ കുടിക്കുന്നത് കടുത്ത അലർജിക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ, അത്തരം ആളുകൾ ബദാം പാൽ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണം.
4. തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ
ബദാമിൽ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ അയോഡിൻ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ (ഗോയിട്രോജൻ) അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, വലിയ അളവിൽ ബദാം പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനു പകരം, വീട്ടിൽ തന്നെ ഫ്രഷ് ബദാം പാൽ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല ഇത്.
- ആദ്യം, ഒരു കപ്പ് ബദാം എടുത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
- അടുത്ത ദിവസം, വെള്ളം ഊറ്റിയെടുത്ത്, കുതിർത്ത ബദാം ഏകദേശം 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
- പിന്നീട് ഈ മിശ്രിതം വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അല്പം വാനില, ഒരു കഷണം കറുവപ്പട്ട തൊലി, അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമാക്കുമ്പോൾ മധുരമുള്ള രുചി വേണമെങ്കിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ഈന്തപ്പഴം എന്നിവ ചേർക്കാം.
നിങ്ങൾ സാധാരണയായി പശുവിൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന എന്തിനും പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
- ധാന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുക
- കാപ്പിയും ചായയും ഉണ്ടാക്കുക.
- സ്മൂത്തികളോ ഷേക്കുകളോ ഉണ്ടാക്കുക
- പാൻകേക്കുകൾ പോലുള്ളവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- പശുവിൻ പാലിന് പകരമായി ബദാം പാൽ ഉപയോഗിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും.
- വാങ്ങുമ്പോൾ, എപ്പോഴും "അൺസ്വീറ്റൻഡ്" (പഞ്ചസാര രഹിതം) "ഫോർട്ടിഫൈഡ്" (വിറ്റാമിനുകളും കാൽസ്യവും ചേർത്തത്) ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് അനാവശ്യമായ പഞ്ചസാരയും കലോറിയും ഒഴിവാക്കാനും അധിക പോഷകാഹാരം നൽകാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
- ബദാം പാലിൽ പ്രോട്ടീൻ വളരെ കുറവാണ് , അതിനാൽ ഇത് പശുവിൻ പാലിന് പൂർണ്ണമായ പോഷക പകരമാവില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ബദാം പാൽ നൽകുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് നട്സ് അലർജിയോ തൈറോയ്ഡ് രോഗമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ബദാം പാൽ കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക