चला, अन्न विषबाधेबद्दल अधिक जाणून घेऊया! निश्चिंतपणे पुढे वाचा!

आज आपण अशा एका गोष्टीबद्दल बोलणार आहोत, ज्याचा अनुभव अनेक लोकांना येतो, पण त्याबद्दल त्यांना पूर्ण माहिती नसते. ती गोष्ट म्हणजे अन्न विषबाधा, किंवा इंग्रजीमध्ये ज्याला '(फूड पॉइझनिंग)' म्हणतात. कधीकधी, तुम्हाला अचानक पोटदुखी सुरू होते, उलट्या होतात आणि खूप त्रास होतो, बरोबर? तर, ही अन्न विषबाधा नेमकी काय आहे? चला पाहूया.

अन्न विषबाधा म्हणजे नक्की काय असते?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, अन्न विषबाधा हा आपण खात असलेल्या अन्नात शिरणाऱ्या जंतूंमुळे होणारा आजार आहे. हे जंतू जीवाणू, कधीकधी विषाणू किंवा इतर सूक्ष्म जीव असू शकतात. आपण त्यांना पाहू शकत नाही, त्यांचा वास घेऊ शकत नाही किंवा त्यांची चव घेऊ शकत नाही (किमान सूक्ष्मदर्शकाखाली तरी नाही). पण, ते लहान असूनही, आपल्या शरीरावर मोठा परिणाम करू शकतात.

जेव्हा अन्न खराब करणारे जंतू आपल्या शरीरात प्रवेश करतात, तेव्हा ते विषारी द्रव्ये सोडू शकतात. याच विषारी द्रव्यांमुळे अन्न खराब होणे हे नाव पडले आहे. याच विषारी द्रव्यांमुळे अतिसार (उलट्या) आणि उलट्या होतात .

डॉक्टर सामान्यतः 'अन्न विषबाधा' म्हणजे दूषित अन्न खाल्ल्यानंतर लगेच होणारा आजार असे म्हणतात. अनेकदा, अन्न खाल्ल्यानंतर काही तासांतच जुलाब किंवा उलट्या सुरू होतात. पण चांगली बातमी ही आहे की अन्न विषबाधा सहसा लवकर बरी होते. बहुतेक लोक कोणत्याही दीर्घकालीन त्रासाशिवाय दोन ते तीन दिवसांत बरे होतात.

मात्र, काही गंभीर प्रकरणांमध्ये, अन्न विषबाधेमुळे तुम्हाला डॉक्टरांना भेटण्याची किंवा रुग्णालयात जाण्याची गरज भासू शकते. हे निर्जलीकरणामुळे होते. याचा अर्थ शरीरातील पाणी कमी होते. ही अन्न विषबाधेची सर्वात धोकादायक गुंतागुंत आहे.

अन्न विषबाधेची लक्षणे कोणती आहेत?

अन्न विषबाधेची लक्षणे ती कोणत्या प्रकारच्या जंतूमुळे झाली आहे यावर अवलंबून असतात. काही लोकांना दूषित अन्न खाल्ल्यानंतर किंवा पाणी प्यायल्यानंतर एक-दोन तासांतच आजारी वाटू शकते. इतर वेळी, लक्षणे दिसण्यासाठी काही आठवडे लागू शकतात. परंतु बहुतेक प्रकरणांमध्ये, ही लक्षणे १ ते १० दिवसांत नाहीशी होतात.

तुमच्या मुलाला अन्नाची ऍलर्जी असू शकते याची ही लक्षणे आहेत:

• मळमळ (उलट्या झाल्यासारखे वाटणे)
• पोटदुखी आणि पोटात मळमळल्यासारखे वाटणे
• उलट्या
• अतिसार (पोटदुखी)
• ताप
• डोकेदुखी आणि अंगदुखी

क्वचितच, अन्न विषबाधेमुळे एखाद्या व्यक्तीला चक्कर येणे, दृष्टी अंधुक होणे किंवा हातांना बधिरता येणे असा अनुभव येऊ शकतो. त्याहूनही दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये, अन्न विषबाधेसोबत येणाऱ्या असहायतेच्या भावनेमुळे श्वास घेणे कठीण होऊ शकते.

अन्न खराब होण्याची कारणे काय आहेत?

जेव्हा तुम्ही जंतूंनी दूषित झालेले अन्न खाता किंवा पिता, तेव्हा अन्न विषबाधा होते. बहुतेकदा, अन्न विषबाधा प्राण्यांपासून मिळणाऱ्या उत्पादनांमुळे होते – म्हणजेच , मांस, कोंबडी, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि समुद्री खाद्यपदार्थ . तथापि, न धुतलेली फळे, भाज्या आणि इतर कच्च्या खाद्यपदार्थांमुळे देखील अन्न विषबाधा होऊ शकते.ते घाण होऊ शकते आणि लोकांना आजारी पाडू शकते. पाण्यामुळे अन्न खराब होऊ शकते, हे तुम्हाला माहीत आहे का?

अन्न दूषित होण्याचे अनेक वेगवेगळे मार्ग आहेत. अन्न तयार करताना, साठवताना आणि वापरताना या गोष्टी घडू शकतात. याचा असा विचार करा:

• अन्न पिकवण्यासाठी वापरलेले पाणी प्राण्यांच्या किंवा मानवी विष्ठेमुळे दूषित होऊ शकते.
• मांस किंवा कोंबडीचे मांस तयार करताना किंवा वाहतूक करताना जंतूंच्या संपर्कात येऊ शकते.
• चुकीच्या तापमानात किंवा जास्त काळ अन्न साठवल्यास त्यात जिवाणू प्रवेश करू शकतात.
• जर स्वयंपाक करणारे किंवा अन्न हाताळणारे लोक आपले हात नीट धुत नसतील, किंवा त्यांनी अस्वच्छ भांडी वा कटिंग बोर्ड वापरले, तर अन्न दूषित होऊ शकते.

काही विशिष्ट वैद्यकीय समस्या (जसे की दीर्घकालीन मूत्रपिंडाचा आजार) असलेल्या किंवा रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत असलेल्या लोकांना निरोगी लोकांपेक्षा अन्न विषबाधेमुळे आजारी पडण्याची शक्यता जास्त असते.

अन्न खराब होण्यास कारणीभूत ठरणारे मुख्य प्रकारचे जंतू कोणते आहेत?

अन्न खराब होण्यास कारणीभूत ठरणारे अनेक प्रकारचे जंतू आहेत, चला त्यांच्याबद्दल थोडे जाणून घेऊया:

• साल्मोनेला: हा जीवाणू जगभरात अन्न विषबाधेचे प्रमुख कारण आहे. हा जीवाणू सहसा प्राण्यांच्या विष्ठेच्या संपर्कातून अन्नात प्रवेश करतो. दुग्धजन्य पदार्थ, अर्धवट शिजवलेले मांस आणि नीट न धुतलेली कच्ची फळे व भाज्या ही साल्मोनेला विषबाधेची मुख्य कारणे आहेत.
• ई. कोलाय (एशेरिकिया कोलाय): हे जिवाणू सहसा प्राण्यांच्या विष्ठेशी संपर्क आल्याने अन्न किंवा पाण्यात प्रवेश करतात. अर्धवट शिजवलेले खिमा केलेले मांस खाणे हे ई. कोलाय संसर्गाचे एक प्रमुख कारण आहे.
• लिस्टेरिया: हे जिवाणू सामान्यतः न पाश्चरीकृत दुग्धजन्य पदार्थ, धूर दिलेले समुद्री खाद्यपदार्थ आणि हॉट डॉग व लंचन मीटसारख्या प्रक्रिया केलेल्या मांसांमध्ये आढळतात. लिस्टेरिया जिवाणू फळे आणि भाज्यांना देखील दूषित करू शकतात, परंतु असे कमी वेळा घडते.
• कॅम्पायलोबॅक्टर: हा जीवाणू सामान्यतः मांस, कोंबडी आणि अपाश्चरीकृत दुधाला दूषित करतो. कॅम्पायलोबॅक्टर पाण्यालाही दूषित करू शकतो. इतर जीवाणूंप्रमाणे, तो सहसा दूषित प्राण्यांच्या विष्ठेशी संपर्क आल्याने अन्नात प्रवेश करतो.
• स्टॅफिलोकोकस ऑरियस: हे जिवाणू (मांस, तयार सॅलड आणि अपाश्चरीकृत दुग्धजन्य पदार्थांपासून बनवलेल्या पदार्थांवर आढळतात) हातांच्या संपर्कातून, शिंकण्याने किंवा खोकण्याने पसरतात. याचा अर्थ, जे लोक अन्न तयार करतात आणि हाताळतात त्यांच्यामुळे हा आजार पसरू शकतो.
• शिगेला: शिगेला नावाचे जिवाणू समुद्री खाद्यपदार्थ, कच्ची फळे आणि भाज्यांना दूषित करू शकतात. हे जिवाणू अनेकदा अन्न तयार करणाऱ्या किंवा हाताळणाऱ्या लोकांमुळे किंवा शौचालय वापरल्यानंतर आपले हात नीट न धुणाऱ्या लोकांमुळे पसरतात. कधीकधी, या आजारामुळे शौचातून रक्त पडू शकते.
• हिपॅटायटीस ए: हा विषाणू सामान्यतः कच्चे शिंपले किंवा संक्रमित व्यक्तीने हाताळलेले अन्न खाल्ल्याने माणसांमध्ये पसरतो. याचा संसर्ग नेमका कोठे झाला हे ठरवणे कठीण असते, कारण संसर्गानंतर १५ ते ५० दिवसांपर्यंत लक्षणे दिसू शकत नाहीत.
• नोरोव्हायरस: नोरोव्हायरसचा संसर्ग एका व्यक्तीकडून दुसऱ्या व्यक्तीकडे सहज पसरतो, विशेषतः पाळणाघरे आणि शाळांसारख्या गर्दीच्या ठिकाणी.

यापैकी काही जंतू, जसे की लिस्टेरिया आणि ई. कोलाय, हृदय, मूत्रपिंड आणि रक्तस्रावाच्या गंभीर समस्या निर्माण करू शकतात, त्यामुळे याबद्दल जागरूक असणे महत्त्वाचे आहे.

डॉक्टरांना भेटण्यासाठी सर्वात चांगली वेळ कोणती आहे?

बहुतेक अन्न विषबाधेसाठी वैद्यकीय उपचारांची आवश्यकता नसते, परंतु काही प्रकरणांमध्ये असते. अन्न विषबाधेमधील सर्वात गंभीर समस्या म्हणजे निर्जलीकरण . उलट्या किंवा जुलाबामुळे शरीरातून बाहेर पडलेल्या द्रवाची भरपाई करण्यासाठी निरोगी मुलाने पुरेसे द्रवपदार्थ प्यायल्यास, त्याला निर्जलीकरण होण्याची शक्यता कमी असते.

मात्र, तुमच्या मुलामध्ये यापैकी कोणतीही लक्षणे आढळल्यास तुम्ही डॉक्टरांशी नक्कीच बोलले पाहिजे:

• जर तुम्हाला १२ तासांपेक्षा जास्त वेळ सतत उलट्या होत असतील
• जर तुम्हाला 101°F (38.3°C) पेक्षा जास्त तापासह जुलाब होत असतील तर
• जर तुम्हाला तीव्र पोटदुखी असेल जी शौचास जाऊन आल्यानंतरही कमी होत नसेल
• जर तुम्हाला शौचातून रक्त पडत असेल (अतिसार असो वा सामान्य शौच) किंवा रक्ताची उलटी होत असेल
• जर तुमची शौचाची विष्ठा काळी किंवा गडद जांभळी असेल (हे अंतर्गत रक्तस्रावाचे लक्षण असू शकते)
• तुमच्या हृदयाचे ठोके जलद गतीने पडत असले तरी हरकत नाही, पण जर तुमची छाती धडधडत असल्यासारखे वाटत असेल,

तुम्ही निर्जलीकरणाच्या लक्षणांबद्दलही खूप जागरूक असले पाहिजे. यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश असू शकतो:

• खूप तहानलेला
• जर तुम्हाला खूप कमी लघवी येत असेल किंवा अजिबातच येत नसेल (जर तुम्ही ६-८ तासांपासून लघवी केली नसेल, तर ही एक गंभीर बाब आहे)
• चक्कर येणे
• जर तुमचे डोळे खोल गेलेले दिसत असतील
• चक्कर येणे किंवा डोके हलके वाटणे

जर तुमच्या कुटुंबातील कोणी अलीकडेच परदेश प्रवास केला असेल आणि तुमच्या मुलाला अतिसार किंवा पोटाचे इतर त्रास होऊ लागले असतील , तर तुमच्या डॉक्टरांना फोन करा.

ज्या लोकांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत आहे किंवा ज्यांना इतर आजार आहेत, त्यांच्यासाठी अन्नातून होणारी विषबाधा (विशेषतः निर्जलीकरण) अधिक गंभीर असू शकते. जर तुमच्या मुलाला काही आरोग्य समस्या (जसे की किडनीचा त्रास किंवा सिकल सेल डिसीज) असेल, तर तुमच्या डॉक्टरांना ताबडतोब फोन करा. गर्भवती महिलांनाही अन्नातून विषबाधा झाल्यास त्यांनी डॉक्टरांना सांगावे, कारण काही जंतूंचा गर्भातील बाळावर परिणाम होऊ शकतो.

खाद्य द्रावण कशाला म्हणतात हे तुम्ही अचूकपणे कसे ठरवता?

डॉक्टर तुमच्या मुलाने अलीकडे काय खाल्ले आहे आणि लक्षणे कधी सुरू झाली यासारख्या गोष्टींबद्दल विचारतील. डॉक्टर मुलाची तपासणी करतील आणि विश्लेषणासाठी प्रयोगशाळेत पाठवण्यासाठी रक्त, शौच किंवा लघवीचे नमुने घेऊ शकतात. यामुळे डॉक्टरांना आजाराचे कारण शोधण्यात मदत होऊ शकते.

अन्न विषबाधेवर उपचार कसे करतात?

सहसा, अन्नातून होणारी विषबाधा काही दिवसांत आपोआप बरी होते. तथापि, कधीकधी जिवाणूंमुळे होणाऱ्या गंभीर अन्न विषबाधेसाठी डॉक्टर प्रतिजैविके (अँटीबायोटिक्स) लिहून देतात. तीव्र निर्जलीकरण झालेल्या मुलावर रुग्णालयात सलाईनद्वारे उपचार करण्याची गरज भासू शकते.

कोणते उपचार घरी करता येतात?

अन्नातून होणारी विषबाधा सहसा काही दिवसांत आपोआप बरी होते. तोपर्यंत, तुमच्या मुलाला बरे वाटण्यास मदत करण्यासाठी तुम्ही खालील गोष्टी करू शकता:

• स्वतःला भरपूर विश्रांती द्या. शरीरावर जास्त ताण न दिल्यास ते लवकर बरे होण्यास मदत होईल.
• शरीरातील पाण्याची कमतरता टाळण्यासाठी द्रव पदार्थ द्या. जीवनीसारखे इलेक्ट्रोलाइट द्रावण चांगले आहेत, पण तुम्ही दूध किंवा कॅफीनयुक्त पेये (जसे की चहा किंवा कॉफी) सोडून साधे पाणी, लापशी किंवा सूप यांसारखे काहीही देऊ शकता.
• त्यांना पाण्याचे छोटे छोटे घोट वारंवार द्या. यामुळे शरीरात पाणी टिकवून ठेवणे सोपे होईल आणि उलट्या कमी होतील.
• जुलाब पूर्णपणे थांबेपर्यंत घन पदार्थ आणि दुग्धजन्य पदार्थ देऊ नका.

हे लक्षात ठेवा: डॉक्टरांच्या सल्ल्याशिवाय डॉक्टरांच्या चिठ्ठीशिवाय मिळणारी अतिसारावरील औषधे घेऊ नका. यामुळे अन्नातून पसरणाऱ्या रोगजंतूंना शरीरातून बाहेर काढण्यास विलंब होऊ शकतो, ज्यामुळे लक्षणे अधिक काळ टिकतात.

जुलाब आणि उलट्या थांबल्यानंतर, तुमच्या मुलाला काही दिवस थोडे थोडे, साधे आणि कमी चरबीयुक्त जेवण (उदा. भाताची पेज, वाफवलेल्या भाज्या, सूप) द्या. यामुळे पोटाचा पुढील त्रास टाळण्यास मदत होईल.

लक्षणे अधिक गंभीर झाल्यास किंवा शरीरातील पाण्याची कमतरता (डिहायड्रेशन) जाणवल्यास, ताबडतोब डॉक्टरांना फोन करा.

अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी आपण काय केले पाहिजे?

"उपचारापेक्षा प्रतिबंध चांगला," असे म्हणतात. म्हणून, आपल्या कुटुंबाला अन्न विषबाधेपासून वाचवण्यासाठी खालील सूचनांचे पालन करणे महत्त्वाचे आहे:

• घरातील प्रत्येकाला आपले हात व्यवस्थित आणि वारंवार धुवायला शिकवा. विशेषतः शौचालय वापरल्यानंतर, अन्न हाताळण्यापूर्वी आणि कच्चे पदार्थ (मांस, मासे) हाताळल्यानंतर. साबण आणि गरम पाणी वापरून किमान १५-२० सेकंद हात चोळा.
• अन्न तयार करण्यासाठी वापरलेली सर्व भांडी, कटिंग बोर्ड आणि कामाच्या जागा गरम, साबणाच्या पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
• न पाश्चरीकृत दूध किंवा त्यापासून बनवलेले पदार्थ देऊ नका.
• सर्व कच्च्या भाज्या आणि न सोलता येणारी फळे (उदा. द्राक्षे, केळी) वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
• कच्चे पदार्थ (विशेषतः मांस, कोंबडी आणि समुद्री खाद्यपदार्थ) शिजवण्यास तयार होईपर्यंत इतर पदार्थांपासून वेगळे ठेवा. कच्चे मांस आणि सॅलडसाठी एकच कटिंग बोर्ड वापरू नका.
• नाशवंत पदार्थ किंवा मुदत संपलेले पदार्थ शक्य तितक्या लवकर वापरा.
• सर्व प्राणिजन्य पदार्थ सुरक्षित अंतर्गत तापमानापर्यंत पूर्णपणे शिजवा. उपलब्ध असल्यास मांस मोजण्याचे थर्मामीटर वापरा.
• गोमांस आणि डुकराच्या मांसाच्या खिम्यासाठी, याचा अर्थ किमान 160°F (71°C) आहे.
• मांसाच्या जाड तुकड्यांसाठी (जसे की बीफ, लँब), सुरक्षित तापमान 145°F (63°C) आहे.
• चिकन आणि टर्की (बारीक केलेला आणि संपूर्ण), किमान 165°F (74°C) पर्यंत.
• कोंबडीची अंडी त्यातील पिवळा भाग घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
• जेव्हा माशाचे तापमान 145°F (63°C) पर्यंत पोहोचते, तेव्हा तो साधारणपणे खाण्यासाठी सुरक्षित असतो.
• उरलेले अन्न २ तासांच्या आत फ्रिजमध्ये ठेवा (गरम हवामानात १ तासाच्या आत). शक्य असल्यास, हवाबंद डब्यांमध्ये साठवा.
• अन्न वितळवताना, ते फ्रिजमध्ये, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वाहत्या थंड पाण्याखाली वितळवा. अन्न खोलीच्या तापमानावर कधीही वितळवू नका.
• जर एखादा खाद्यपदार्थ कालबाह्य झाला असेल, त्याचा रंग, चव किंवा वास विचित्र असेल, तर तो फेकून द्या. शंका असल्यास, तो खाऊ नका!
• जर तुम्ही गर्भवती असाल तर, कच्चे किंवा अर्धवट शिजवलेले मांस, सीफूड, स्मोक्ड सीफूड, कच्ची अंडी आणि ज्या पदार्थांमध्ये कच्ची अंडी असू शकतात (जसे की घरी बनवलेले मेयोनीज), सॉफ्ट चीज, अपाश्चराइज्ड दूध आणि फळांचे पेय, पॅटे, दुकानातून विकत आणलेले सॅलड, लंचन मीट आणि हॉट डॉग खाणे पूर्णपणे टाळा .
• ओढ्यांमधील किंवा अस्वच्छ विहिरींमधील पाणी पिऊ नका.

तुमच्या कुटुंबातील कोणाला अन्नाची ऍलर्जी झाल्यास, तुमच्या स्थानिक आरोग्य विभागाशी संपर्क साधा. ते ऍलर्जीचे कारण शोधून इतरांना होऊ शकणाऱ्या आजाराचा प्रसार थांबवू शकतात.

तर, या गोष्टीतून आपण कोणत्या सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत?

अन्नातून विषबाधा कोणालाही होऊ शकते, पण थोडी काळजी घेतल्यास आपण ती टाळू शकतो. स्वच्छपणे अन्न तयार करणे, योग्य प्रकारे स्वयंपाक करणे आणि आपले हात व्यवस्थित धुणे या सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टी आहेत. जर मुलाला पोटदुखी, उलट्या किंवा जुलाब होत असतील, तर त्याला हायड्रेटेड ठेवणे खूप महत्त्वाचे आहे. याचा अर्थ त्याला भरपूर द्रव पदार्थ देणे. जर आजार गंभीर वाटत असेल, ताप असेल किंवा डिहायड्रेशनची (शरीरातील पाण्याची कमतरता) लक्षणे दिसत असतील, तर ताबडतोब डॉक्टरांना दाखवा. काळजी करण्यासारखे काही नाही, बहुतेक वेळा काही दिवसांत ते बरे होते. पण, जागरूकता हेच सर्वोत्तम संरक्षण आहे! सर्वांनी निरोगी राहा!

अन्न विषबाधा, अन्न विषबाधा, अतिसार, उलटी, निर्जलीकरण, जीवाणू, अन्न सुरक्षा