Perkara yang anda perlu tahu tentang Tunas Rasa!

Pernahkah anda tertanya-tanya bagaimana kita merasa makanan atau minuman? Sesetengah makanan sangat sedap bagi kita, manakala yang lain tidak begitu sedap. Kadangkala, sebaik sahaja kita memasukkan makanan yang rosak ke dalam mulut kita, kita sedar, 'Oh, ini tidak sedap untuk dimakan.' Semua ini dibantu oleh beberapa organ kecil di lidah kita. Hari ini kita akan bercakap tentang tunas rasa tersebut, atau '(Tuna Rasa)'.

Apakah kuntum-kuntum rasa ini?

Secara ringkasnya, tunas rasa adalah organ deria yang kecil tetapi sangat penting pada lidah kita. Jika anda melihat lidah anda di cermin, anda akan melihat terdapat benjolan kecil seperti kacang pada lidah. Di dalam benjolan tersebut terdapat tunas rasa. Kita memanggil papila ini. Tunas rasa ini memberitahu kita bagaimana rasanya makanan yang kita makan dan minum, sama ada rasanya 'baik' atau 'buruk'. Maklumat inilah yang menjadikan makan makanan menyeronokkan dan membekalkan badan kita dengan nutrien yang diperlukan. Bukan itu sahaja, tetapi apabila kita memasukkan sesuatu ke dalam mulut kita yang tidak sesuai untuk dimakan, seperti susu rosak atau sepotong daging busuk, tunas rasa inilah yang memberi amaran kepada kita, 'Oh, tidak, ini bukan dia.'

Di manakah terletaknya tunas rasa?

Kebanyakan masa, tunas rasa terdapat di seluruh lidah kita . Tetapi pada tahap yang lebih rendah, ia juga terdapat di lelangit mulut dan di tekak kita. Tunas rasa pada lidah adalah benjolan yang saya sebutkan tadi, yang dipanggil papila. Terdapat tiga jenis papila yang mengandungi tunas rasa:

• Papilla kulat: Ini terletak di sisi dan hujung lidah. Terdapat kira-kira 1,600 tunas rasa di kawasan ini.
• Papilla sirkumvalata: Ini terletak di bahagian belakang lidah. Ia mengandungi kira-kira 250 kuntum rasa.
• Papilla foliat: Ini terletak di belakang lidah, di kedua-dua belah pihak. Terdapat kira-kira 20 papila ini, setiap satunya boleh mengandungi ratusan tunas rasa.

Tetapi terdapat sedikit salah tanggapan bahawa terdapat zon berasingan pada lidah untuk setiap rasa. Tiada zon khas sedemikian. Tunas rasa untuk rasa manis, masin, pahit, masam dan umami berselerak di seluruh lidah. Walau bagaimanapun, beberapa bahagian lidah lebih sensitif terhadap rasa tertentu . Contohnya, tunas rasa di bahagian belakang lidah sangat sensitif terhadap rasa pahit. Ini mungkin sifat evolusi. Kerana bahan beracun selalunya mengandungi sebatian yang dianggap pahit dan tidak menyenangkan oleh tunas rasa kita. Jadi, mengenali bahawa sesuatu itu tidak menyenangkan (dan mungkin berbahaya) sebelum menelannya dapat menyelamatkan nyawa kita.

Seperti apa rupa tunas rasa?

Anggaplah ia seperti inti pati oren yang dikupas, atau seperti kuntum bunga mawar, dengan banyak sel yang berkumpul bersama. Begitulah rupa tunas rasa. Di bahagian atas 'kuntum mawar' ini, terdapat bukaan kecil yang dipanggil 'liang rasa' . Di sinilah benda yang kita makan dan minum masuk dan bersambung dengan sel-sel rasa di dalamnya.

Apakah struktur tunas rasa?

Tunas rasa ialah himpunan sel yang terletak di dalam papila pada lidah yang saya sebutkan tadi. Ia mempunyai beberapa bahagian utama:

• Sel reseptor rasa: Terdapat antara 50 dan 150 sel ini dalam satu tunas rasa. Sel-sel ini mengandungi reseptor yang memanjang ke atas ke dalam liang rasa. Kita memanggil struktur seperti gentian yang menghala ke atas ini sebagai mikrovili . Mikrovili ini bersentuhan dengan bahan kimia dalam makanan yang kita makan. Sel reseptor rasa ini disambungkan ke saraf yang membawa isyarat rasa ke otak. Otak mendaftarkan bahan kimia yang bersentuhan dengan reseptor ini sebagai manis, masin, dan sebagainya.
• Sel basal: Ini adalah sel asas yang akan menjadi sel reseptor rasa baharu pada masa hadapan, sama seperti sel stem. Badan kita menghasilkan sel reseptor rasa baharu kira-kira setiap 10 hari .
• Sel Penyokong / Sel Sustentakular: Sel-sel ini juga terdapat di dalam tunas rasa, bersama-sama dengan sel reseptor rasa. Walau bagaimanapun, walaupun ia terdapat di dalam tunas rasa, ia tidak dapat mengesan rasa. Ia bertindak sebagai sel sokongan untuk sel-sel lain.

Apakah jenis-jenis rasa utama yang dirasakan oleh tunas rasa?

Tunas rasa kita boleh mengesan lima jenis rasa utama . Iaitu:

• Manis: Makanan manis selalunya mengandungi sejenis gula (contohnya, sukrosa, glukosa, fruktosa, laktosa). Ini termasuk makanan seperti madu, buah-buahan dan aiskrim.
• Masin: Makanan masin mengandungi garam yang kita makan (natrium klorida) dan mineral seperti magnesium dan kalium. Fikirkan pretzel, kentang goreng dan popcorn pawagam.
• Pahit: Makanan pahit boleh mengandungi bahan seperti kafein atau sebatian daripada tumbuhan. Pahit ialah rasa yang kompleks. Sesetengah orang menikmati makanan pahit seperti kopi dan coklat gelap, manakala yang lain tidak.
• Rasa masam: Makanan masam seperti lemon dan cuka sering mengandungi beberapa jenis asid (asid asetik, asid sitrik, asid laktik).
• Umami: Umami ialah rasa yang memberikan gambaran seperti berdaging, atau sangat kaya, atau lazat. Banyak makanan yang dianggap oleh deria rasa kita sebagai umami mengandungi bahan yang dipanggil glutamat. Contoh umami termasuk tomato, asparagus, ikan, cendawan dan soya.

Selera rasa anda dapat merasakan rasa-rasa ini dalam satu kombinasi. Itulah sebabnya pengalaman rasa makanan dan minuman sangat kompleks. Contohnya, sesuatu makanan mungkin kebanyakannya manis, tetapi ia juga mungkin mempunyai sedikit rasa masin dan umami. Atau minuman mungkin sangat pahit, tetapi ia juga mungkin mempunyai sedikit rasa manis. Fikirkanlah, apabila kita makan kari ayam yang sedap, gabungan pelbagai perkara seperti masin, pedas, dan umami yang membuatkan kita merasai rasa istimewa itu.

Bagaimanakah tunas rasa berfungsi?

Kuncup rasa berfungsi dengan reseptor olfaktori di hidung kita untuk memberikan kita rasa penuh makanan. Bayangkan, apabila anda mengunyah makanan, gigi dan air liur di dalam mulut anda bekerjasama untuk menguraikan makanan. Semasa anda mengunyah, bahan kimia dalam makanan dilepaskan. Ini pergi ke kuncup rasa anda. Isyarat kimia ini bergerak melalui saluran hidung dan ke reseptor di hidung anda. Kemudian, apabila isyarat dari hidung dan mulut anda bertemu, kita mendapat pengalaman penuh 'rasa dan bau' makanan. Bayangkan, apabila anda menutup hidung dan makan makanan, rasanya tidak hilang sepenuhnya, tetapi rasanya mungkin berubah, atau keamatannya mungkin berkurangan, bukan? Inilah sebabnya.

Ini bermakna, apa yang kita panggil 'lazat' sebenarnya adalah gabungan rasa dan bau!

Bukan itu sahaja, malah terdapat juga jenis sel lain dalam mulut dan tekak anda yang boleh mengesan betapa panas atau sejuknya sesuatu makanan atau minuman. Apabila anda menyebut 'panas', anda bermaksud suhu serta kepedasan. Apabila anda menyebut 'sejuk', anda bermaksud suhu serta beberapa deria rasa, seperti pudina atau kayu putih. Gabungan banyak sel deria inilah yang membentuk pengalaman tentang apa yang kita makan dan minum.

Berapa banyak tunas rasa yang kita ada?

Seorang dewasa purata mempunyai antara 2,000 dan 10,000 tunas rasa. Apabila kita meningkat usia, bilangan tunas rasa ini berkurangan. Ini bermakna kanak-kanak kecil mempunyai lebih banyak tunas rasa berbanding orang dewasa. Selain itu, saiz dan bilangan tunas rasa berbeza-beza dari orang ke orang.

Disebabkan perbezaan ini, walaupun semua orang boleh merasai lima rasa utama, cara rasa tersebut dilihat, iaitu persepsi dan pengalaman, boleh berbeza-beza dari orang ke orang. Makanan yang anda gemari semasa kecil mungkin tidak begitu menarik apabila anda membesar. Begitu juga, cara anda merasai rasa boleh berubah dari semasa ke semasa apabila anda meningkat dewasa.

Berapakah saiz tunas rasa?

Tunas rasa terdapat dalam pelbagai saiz. Secara purata, satu daripadanya berdiameter kira-kira 30 milimeter dan panjangnya 16 milimeter. Bolehkah anda bayangkan betapa kecilnya saiz itu?

Berapa lamakah masa yang diperlukan untuk memperbaharui Rasa Naharika?

Sel reseptor rasa baharu dihasilkan daripada sel basal tersebut kira-kira dua kali seminggu (biasanya setiap 10 hari). Ini bermakna tunas rasa kita sentiasa diperbaharui. Walau bagaimanapun, apabila kita meningkat usia, kadar penghasilan sel-sel baharu ini boleh menjadi perlahan, dan jumlah keseluruhannya juga boleh berkurangan. Itulah sebabnya cara kita merasa rasa berubah pada masa yang berbeza dalam hidup kita. Makanan yang anda suka sebagai orang dewasa mungkin berbeza daripada makanan yang anda suka semasa anda masih muda. Persepsi rasa anda juga berubah apabila anda semakin tua.

Apakah penyakit dan gangguan biasa yang menjejaskan tunas rasa?

Terdapat sekumpulan keadaan yang mempengaruhi keupayaan kita untuk merasa, yang kita panggil 'gangguan rasa' . Antaranya ialah:

• Ageusia: Kehilangan deria rasa sepenuhnya.
• Disgeusia: Gangguan deria rasa (contohnya, merasai sesuatu yang manis sebagai pahit).
• Hypergeusia: Deria rasa yang berlebihan.
• Hipogeusia: Deria rasa yang berkurangan.
• Gangguan rasa hantu: Rasa tidak menyenangkan yang berterusan di dalam mulut walaupun tiada apa-apa di dalamnya.

Selain itu, mana-mana yang berikut boleh mempengaruhi selera anda dan menjadikan rasa makanan berbeza:

• Jangkitan mulut atau tekak, termasuk gingivitis.
• Keadaan keradangan di dalam mulut (bengkak, kemerahan).
• Kekurangan vitamin B12 atau zink.
• Penyakit metabolik seperti diabetes mellitus atau hipotiroidisme.
• Penyakit neurologi seperti penyakit Parkinson dan sklerosis berganda.
• Kerosakan saraf.
• Penyakit refluks gastroesofagus, atau refluks asid kronik (GERD).
• Merokok atau mengunyah tembakau.
• Pengambilan alkohol yang berlebihan.
• Sesetengah ubat, seperti kemoterapi, untuk rawatan kanser.
• Mulut kering.
• Lidah terbakar.
• Pembengkakan pada tunas rasa.

Bagaimanakah kita memastikan tunas rasa kita sihat?

Berita baiknya ialah tunas rasa anda sentiasa dibaiki dan diganti. Ini bermakna tunas rasa yang cedera biasanya akan sembuh sendiri. Walau bagaimanapun, jika kerosakan berterusan, seperti akibat jangkitan berulang atau merokok, tunas rasa mungkin berhenti sembuh dan keupayaan anda untuk merasa mungkin terjejas.

Jadi, berikut adalah beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk mencegah kerosakan pada deria rasa anda:

• Jangan gunakan produk tembakau. Ini sangat penting.
• Hadkan pengambilan alkohol.
• Pastikan gigi, gusi dan lidah anda bersih. Ini bermakna mengekalkan kebersihan mulut yang baik.
• Biarkan makanan sejuk sedikit sebelum dimakan. Jangan melecurkan lidah anda dengan makan makanan panas dengan tergesa-gesa.
• Jangan letakkan benda yang terlalu sejuk seperti ais terus ke atas lidah anda.

Jika anda menjaga perkara-perkara kecil ini, anda boleh memastikan selera anda sihat dan menikmati hidangan yang lazat setiap hari.

Mesej Bawa Pulang

Baiklah, kita telah banyak berbincang tentang tunas rasa hari ini, bukan? Ingat, organ-organ kecil inilah yang membantu kita merasa makanan. Organ-organ ini melakukan tugas ini bersama-sama dengan sel-sel bau di hidung kita.

Kuncup rasa merupakan bahagian badan kita yang menakjubkan, kecil tetapi melakukan tugas yang besar!

Jika anda mengalami kecederaan kecil pada deria rasa anda, tiada apa yang perlu dirisaukan. Ia biasanya akan sembuh dalam masa seminggu atau dua minggu, dan anda akan dapat menikmati makanan semula. Sementara itu, berhati-hatilah agar tidak melecurkan lidah anda dengan membiarkan makanan anda sejuk sebelum dimakan. Khususnya, elakkan menggunakan produk tembakau, kerana ini boleh menyebabkan kerosakan jangka panjang pada deria rasa anda.

Jadi, untuk kehidupan yang lazat, deria rasa yang sihat sangat penting!

` Tungau rasa, tunas rasa, rasa lidah, deria rasa, jenis-jenis rasa, rasa makanan, lidah, bau, kehilangan rasa, penyakit lidah, papila, umami