ଆସନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା! ଭୟ ନକରି ପଢ଼ନ୍ତୁ!

ଆଜି ଆମେ ଏପରି ଏକ ବିଷୟ ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ ଯାହା ଅନେକ ଲୋକ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଅବଗତ ନୁହଁନ୍ତି। ତାହା ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ, କିମ୍ବା ଆମେ ଇଂରାଜୀରେ କହିଥାଉ, "(ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ)"। କେତେବେଳେ, ହଠାତ୍ ପେଟ ସମସ୍ୟା ହୁଏ, ବାନ୍ତି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଏବଂ ଏହା ବହୁତ କଷ୍ଟକର ହୋଇଯାଏ, ଠିକ୍ ନା? ତେବେ, ଏହି ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ? ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ହେଉଛି ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଏକ ରୋଗ। ଏହି ଜୀବାଣୁଗୁଡ଼ିକ ଜୀବାଣୁ, କେତେକ ସମୟରେ ଭାଇରସ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଛୋଟ ଜୀବ ହୋଇପାରେ। ଆମେ ସେମାନଙ୍କୁ ଦେଖିପାରିବା ନାହିଁ, ଗନ୍ଧ କରିପାରିବୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ନେଇପାରିବା ନାହିଁ (କମ୍ ସେ କମ୍ ମାଇକ୍ରୋସ୍କୋପ ତଳେ ନୁହେଁ)। କିନ୍ତୁ, ଯଦିଓ ସେମାନେ ଛୋଟ, ସେମାନେ ଆମ ଶରୀର ଉପରେ ଏକ ବଡ଼ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରନ୍ତି।

ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟକାରୀ ଜୀବାଣୁ ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତି, ସେମାନେ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ମୁକ୍ତ କରିପାରନ୍ତି। ଏହି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ 'ଖାଦ୍ୟ ବିକୃତ' ନାମର କାରଣ। ଏହି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଝାଡ଼ା (ବାନ୍ତି) ଏବଂ ବାନ୍ତିର କାରଣ।

ଡାକ୍ତରମାନେ ସାଧାରଣତଃ 'ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା'କୁ ଏକ ରୋଗ ବୋଲି କୁହନ୍ତି ଯାହା ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର କିଛି ସମୟ ପରେ ହୁଏ। ପ୍ରାୟତଃ, ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର କିଛି ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଝାଡ଼ା କିମ୍ବା ବାନ୍ତି ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଭଲ ଖବର ହେଉଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ସାଧାରଣତଃ ଶୀଘ୍ର ଦୂର ହୋଇଯାଏ। ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସମସ୍ୟା ବିନା ଦୁଇରୁ ତିନି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ସୁସ୍ଥ ହୁଅନ୍ତି।

ତଥାପି, କିଛି ଗୁରୁତର କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବାକୁ କିମ୍ବା ଡାକ୍ତରଖାନା ଯିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। ଏହା ଡିହାଇଡ୍ରେସନ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଶରୀର ପାଣି ହରାଇଥାଏ। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ସବୁଠାରୁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଜଟିଳତା।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଏହା ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଜୀବାଣୁର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। କିଛି ଲୋକ ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା କିମ୍ବା ପାଣି ପିଇବାର ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଅସୁସ୍ଥ ଅନୁଭବ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିପାରନ୍ତି। ଅନ୍ୟ ସମୟରେ, ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯିବାକୁ ସପ୍ତାହ ଲାଗିପାରେ। କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ 1 ରୁ 10 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଦୂର ହୋଇଯାଏ।

ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଥାଇପାରେ ବୋଲି ଏଗୁଡ଼ିକ ଲକ୍ଷଣ:

• ବାନ୍ତି (ବାନ୍ତି ପରି ଅନୁଭବ)
• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ପେଟ ମୋଡ଼ିବା ଭଳି ଅନୁଭବ
• ବାନ୍ତି କରିବା
• ଡାଇରିଆ (ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା)
• ଜ୍ୱର
• ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ଶରୀର ଯନ୍ତ୍ରଣା

ବହୁତ କ୍ୱଚିତ୍, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ଯୋଗୁଁ ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା, ଦୃଷ୍ଟି ଝାପ୍ସା ହେବା କିମ୍ବା ହାତରେ କ୍ଷୀଣତା ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଆହୁରି ବିରଳ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ସହିତ ଅସହାୟତାର ଅନୁଭବ ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ।

ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବାର କାରଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ସେତେବେଳେ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି କିମ୍ବା ପିଅନ୍ତି। ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରୁ ହୁଏ - ଅର୍ଥାତ୍ ମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ । ତଥାପି, ନ ଧୋଇଥିବା ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କଞ୍ଚା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣର କାରଣ ହୋଇପାରେ।ଏହା ମଇଳା ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଲୋକଙ୍କୁ ଅସୁସ୍ଥ କରିପାରେ। ପାଣି ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ, ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି?

ଖାଦ୍ୟ ଦୂଷିତ ହେବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା, ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଘଟିପାରେ। ଏହାକୁ ଏହିପରି ଭାବନ୍ତୁ:

• ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପାଣି ପଶୁ କିମ୍ବା ମଣିଷ ମଳ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ହୋଇପାରେ।
• ମାଂସ କିମ୍ବା କୁକୁଡ଼ା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି କିମ୍ବା ପରିବହନ ସମୟରେ ଜୀବାଣୁ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିପାରେ।
• ଯଦି ଖାଦ୍ୟକୁ ଭୁଲ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଇଥାଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଇଥାଏ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ସେଥିରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରନ୍ତି।
• ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧୁଥିବା କିମ୍ବା ହାତ ଧରିବା ଲୋକମାନେ ଯଦି ଭଲ ଭାବରେ ହାତ ଧୋଇ ନ ଥାଆନ୍ତି, କିମ୍ବା ମଇଳା ବାସନକୁସନ କିମ୍ବା କାଟିବା ବୋର୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଖାଦ୍ୟ ଦୂଷିତ ହୋଇପାରେ।

ସୁସ୍ଥ ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ କିଛି ରୋଗ (ଯେପରିକି କ୍ରନିକ ବୃକକ୍ ରୋଗ) ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାରୁ ଅସୁସ୍ଥ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁ କ’ଣ?

ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁ ଅଛନ୍ତି, ଆସନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ଜାଣିବା:

• ସାଲମୋନେଲା: ଏହି ଜୀବାଣୁ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ। ଏହି ଜୀବାଣୁ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାଣୀ ମଳ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସି ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରବେଶ କରେ। କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଅପରିଷ୍କାର ମାଂସ, ଏବଂ କଞ୍ଚା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଯାହା ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ହୋଇନାହିଁ, ସେଗୁଡ଼ିକ ସାଲମୋନେଲା ବିଷାକ୍ତତାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ।
• ଇ. କୋଲାଇ (Escherichia coli): ଏହି ଜୀବାଣୁ ସାଧାରଣତଃ ପଶୁ ମଳ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସି ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାଣିରେ ପ୍ରବେଶ କରେ। ଅପରିଷ୍କାର ଗୋମାଂସ ଖାଇବା ଇ. କୋଲାଇ ସଂକ୍ରମଣର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ।
• ଲିଷ୍ଟେରିଆ: ଏହି ଜୀବାଣୁ ସାଧାରଣତଃ ପାଶ୍ଚୁରିତ ନ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ଧୂମପାନ କରାଯାଇଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ହଟ୍ ଡଗ୍ ଏବଂ ଲଞ୍ଚନ୍ ମାଂସ ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସରେ ମିଳିଥାଏ। ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଜୀବାଣୁ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ମଧ୍ୟ ଦୂଷିତ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବହୁତ କମ୍ ଘଟେ।
• କ୍ୟାମ୍ପାଇଲୋବ୍ୟାକ୍ଟର: ଏହି ଜୀବାଣୁ ସାଧାରଣତଃ ମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ପାଷ୍ଟୁରାଇଜଡ୍ ହୋଇନଥିବା କ୍ଷୀରକୁ ଦୂଷିତ କରିଥାଏ। କ୍ୟାମ୍ପାଇଲୋବ୍ୟାକ୍ଟର ପାଣିକୁ ମଧ୍ୟ ଦୂଷିତ କରିପାରେ। ଅନ୍ୟ ଜୀବାଣୁ ପରି, ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଦୂଷିତ ପଶୁ ମଳ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସି ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରବେଶ କରେ।
• ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକସ୍ ଅରିଅସ୍: ଏହି ଜୀବାଣୁ (ମାଂସ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ସାଲାଡ ଏବଂ ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ଡ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ) ହାତ ସ୍ପର୍ଶ, ଛିଙ୍କ କିମ୍ବା କାଶ ମାଧ୍ୟମରେ ବ୍ୟାପିଥାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେଉଁମାନେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ସେମାନେ ରୋଗ ବ୍ୟାପିପାରନ୍ତି।
• ସିଗେଲା: ସିଗେଲା ଜୀବାଣୁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, କଞ୍ଚା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପ୍ରଦୂଷିତ କରିପାରେ। ଏହି ଜୀବାଣୁ ପ୍ରାୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଥିବା କିମ୍ବା ହାତ ଧରିବା ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟାପିଥାଏ କିମ୍ବା ଶୌଚାଳୟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ ହାତ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ନଥାଏ। କେତେକ ସମୟରେ, ଏହି ରୋଗ ମଳରେ ରକ୍ତ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
• ହେପାଟାଇଟିସ୍ ଏ: ଏହି ଭାଇରସ୍ ସାଧାରଣତଃ କଞ୍ଚା ସେଲଫିସ୍ କିମ୍ବା ସଂକ୍ରମିତ ବ୍ୟକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମଣିଷକୁ ସଂକ୍ରମିତ ହୁଏ। ଏହା କେଉଁଠାରେ ସଂକ୍ରମିତ ହୋଇଛି ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା କଷ୍ଟକର, କାରଣ ସଂକ୍ରମଣ ପରେ 15 ରୁ 50 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଇ ନପାରେ।
• ନୋରୋଭାଇରସ୍: ନୋରୋଭାଇରସ୍ ସଂକ୍ରମଣ ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତିରୁ ଅନ୍ୟ ବ୍ୟକ୍ତିକୁ ସହଜରେ ବ୍ୟାପିଥାଏ, ବିଶେଷକରି ଡେକେୟାର ସେଣ୍ଟର ଏବଂ ସ୍କୁଲ ଭଳି ଜନଗହଳିପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥାନରେ।

ଏହି ଜୀବାଣୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି, ଯେପରିକି ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଇ. କୋଲାଇ, ହୃଦୟ, ବୃକକ୍ ଏବଂ ରକ୍ତସ୍ରାବ ସମସ୍ୟାର ଗମ୍ଭୀର କାରଣ ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ଏହା ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ପାଇଁ କେଉଁ ସମୟ ସବୁଠାରୁ ଭଲ?

ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ପାଇଁ ଡାକ୍ତରୀ ଚିକିତ୍ସା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ କିଛିଙ୍କୁ ହୁଏ। ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ସବୁଠାରୁ ଗମ୍ଭୀର ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ନିର୍ଜଳନ । ଯଦି ଏକ ସୁସ୍ଥ ପିଲା ବାନ୍ତି କିମ୍ବା ଝାଡ଼ା ମାଧ୍ୟମରେ ହରାଇଥିବା ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପିଏ , ତେବେ ତାହାର ନିର୍ଜଳ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍ ଥାଏ।

ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କୌଣସିଟି ଥାଏ, ତେବେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଉଚିତ:

• ଯଦି ଆପଣ ୧୨ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଲଗାତାର ବାନ୍ତି କରନ୍ତି
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଝାଡ଼ା ହୁଏ ଏବଂ 101°F (38.3°C) ରୁ ଅଧିକ ଜ୍ୱର ହୁଏ
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ପେଟରେ ପ୍ରବଳ ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେଉଛି ଯାହା ଝାଡ଼ା ଯିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଦୂର ହେଉନାହିଁ
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତାକ୍ତ ଝାଡ଼ା (ଡାଇରିଆ କିମ୍ବା ସାଧାରଣ ଝାଡ଼ା) କିମ୍ବା ଆପଣ ରକ୍ତ ବାନ୍ତି କରନ୍ତି
• ଯଦି ତୁମର ମଳ କଳା କିମ୍ବା ଗାଢ଼ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ହୁଏ (ଏହା ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ରକ୍ତସ୍ରାବର ଲକ୍ଷଣ ହୋଇପାରେ)
• ଯଦି ତୁମର ହୃଦୟ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ସ୍ପନ୍ଦିତ ହେଉଛି ତେବେ କିଛି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ତୁମର ଛାତି ଧଡ଼ଧଡ଼ କରୁଥିବା ଭଳି ଅନୁଭବ ହୁଏ,

ଆପଣ ଡିହାଇଡ୍ରେସନର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସଚେତନ ହେବା ଉଚିତ। ଏଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ:

• ବହୁତ ତୃଷାର୍ତ୍ତ
• ଯଦି ଆପଣ ବହୁତ କମ୍ ପରିସ୍ରା କରନ୍ତି କିମ୍ବା ଆଦୌ ପରିସ୍ରା କରନ୍ତି ନାହିଁ (ଯଦି ଆପଣ 6-8 ଘଣ୍ଟା ଧରି ପରିସ୍ରା କରିନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଗମ୍ଭୀର)
• ମୁଣ୍ଡ ଘୁରାଇବା
• ଯଦି ତୁମର ଆଖି ବୁଡ଼ିଯାଇଥିବା ଦେଖାଯାଉଛି
• ମୁଣ୍ଡ ଘୁରାଇବା କିମ୍ବା ମୁଣ୍ଡ ହାଲୁକା ଅନୁଭବ କରିବା

ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କେହି ସମ୍ପ୍ରତି ବିଦେଶ ଯାତ୍ରା କରିଛନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଝାଡ଼ା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପେଟ ସମସ୍ୟା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି , ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଫୋନ୍ କରନ୍ତୁ।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା (ବିଶେଷକରି ନିର୍ଜଳନ) ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା (ଯେପରିକି ବୃକକ୍ ସମସ୍ୟା କିମ୍ବା ସିକଲ୍ ସେଲ୍ ରୋଗ) ଅଛି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ କଲ୍ କରନ୍ତୁ। ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ଅନୁଭବ କଲେ ମଧ୍ୟ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଜଣାଇବା ଉଚିତ, କାରଣ କିଛି ଜୀବାଣୁ ଗର୍ଭରେ ଥିବା ଶିଶୁକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରନ୍ତି।

ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ରବଣ କ’ଣ ତାହା ସଠିକ୍ ଭାବରେ କିପରି ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବେ?

ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କ ପିଲା ସମ୍ପ୍ରତି କ’ଣ ଖାଇଛି ଏବଂ କେବେ ଲକ୍ଷଣ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି ସେ ବିଷୟରେ ପଚାରିବେ। ଡାକ୍ତର ପିଲାଟିକୁ ପରୀକ୍ଷା କରିବେ ଏବଂ ରକ୍ତ, ମଳ କିମ୍ବା ପରିସ୍ରା ନମୁନା ନେଇ ବିଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷାଗାରକୁ ପଠାଇ ପାରନ୍ତି। ଏହା ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ରୋଗର କାରଣ ଖୋଜିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ଚିକିତ୍ସା କିପରି କରିବେ?

ସାଧାରଣତଃ, କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ଆପେ ଆପେ ଚାଲିଯାଏ। ତଥାପି, କେତେକ ସମୟରେ, ଡାକ୍ତରମାନେ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଗୁରୁତର ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ଲେଖନ୍ତି। ଏକ ଗୁରୁତର ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ପିଲାକୁ IV ତରଳ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ଡାକ୍ତରଖାନାରେ ଚିକିତ୍ସା କରିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ।

ଘରେ କେଉଁ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇପାରିବ?

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ସାଧାରଣତଃ କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଆପେ ଆପେ ଚାଲିଯାଏ। ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ, ଆପଣଙ୍କ ପିଲାକୁ ଭଲ ଅନୁଭବ କରାଇବା ପାଇଁ ଆପଣ କିଛି ଉପାୟ କରିପାରିବେ:

• ନିଜକୁ ପ୍ରଚୁର ବିଶ୍ରାମ ଦିଅ। ଶରୀରକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପରିଶ୍ରମ ନକରିବା ଦ୍ୱାରା ତୁମ ଶୀଘ୍ର ସୁସ୍ଥ ହେବ।
• ଡିହାଇଡ୍ରେସନ ରୋକିବା ପାଇଁ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଦିଅନ୍ତୁ। ଜୀବନୀ ଭଳି ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ୍ ଦ୍ରବଣ ଭଲ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା କ୍ୟାଫିନେଟ୍ଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ (ଯେପରିକି ଚା କିମ୍ବା କଫି) ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟ କିଛି ଦେଇପାରିବେ, ଯେପରିକି ସାଦା ପାଣି, ପରସି କିମ୍ବା ସୁପ୍।
• ସେମାନଙ୍କୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ବାରମ୍ବାର ପାଣି ପିଆଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଧରି ରଖିବା ଏବଂ ବାନ୍ତି କମ କରିବା ସହଜ କରିବ।
• ଝାଡ଼ା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କଠିନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କ୍ଷୀର ଦେବାରୁ ନିବୃତ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ।

ମନେରଖନ୍ତୁ: ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ବିନା କାଉଣ୍ଟରରେ ମିଳୁଥିବା ଡାଇରିଆ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଔଷଧ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହା ଖାଦ୍ୟଜନିତ ରୋଗଜୀବାଣୁର ନିରାକରଣକୁ ବିଳମ୍ବ କରିପାରେ, ଯାହା ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖିଥାଏ।

ଝାଡ଼ା ଏବଂ ବାନ୍ତି ବନ୍ଦ ହେବା ପରେ, ଆପଣଙ୍କ ପିଲାକୁ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ଛୋଟ, ନରମ, କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ (ଯଥା, ଭାତ ଦରିଆ, ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା, ସୁପ୍) ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଆହୁରି ପେଟ ଖରାପକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।

ଯଦି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଆହୁରି ଖରାପ ହୁଏ କିମ୍ବା ଆପଣ ନିର୍ଜଳନର ଲକ୍ଷଣ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ କଲ୍ କରନ୍ତୁ।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ଆମେ କ'ଣ କରିବା ଉଚିତ?

"ପ୍ରତିରୋଧ ଚିକିତ୍ସା ଅପେକ୍ଷା ଭଲ," ସେମାନେ କୁହନ୍ତି। ତେଣୁ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାରୁ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରକୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଅନୁସରଣ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ:

• ପରିବାରର ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଭଲ ଭାବରେ ଏବଂ ବାରମ୍ବାର ହାତ ଧୋଇବା ଶିଖାନ୍ତୁ। ବିଶେଷକରି ଶୌଚାଳୟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ, ଖାଦ୍ୟ ହାତ ଧରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଖାଦ୍ୟ (ମାଂସ, ମାଛ) ଧରିବା ପରେ। ସାବୁନ ଏବଂ ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତି କମରେ 15-20 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଘଷନ୍ତୁ।
• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସମସ୍ତ ବାସନକୁସନ, କଟିଙ୍ଗ ବୋର୍ଡ ଏବଂ କାମ ପୃଷ୍ଠକୁ ଗରମ, ସାବୁନ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ ହୋଇନଥିବା କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଏଥିରୁ ତିଆରି ଖାଦ୍ୟ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ।
• ଯେଉଁ ସବୁ କଞ୍ଚା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ଛଡ଼ାଯାଇ ପାରିବ ନାହିଁ (ଯଥା ଅଙ୍ଗୁର, କଦଳୀ) ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• କଞ୍ଚା ଖାଦ୍ୟ (ବିଶେଷକରି ମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ) ରନ୍ଧା ହେବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ପୃଥକ ରଖନ୍ତୁ। କଞ୍ଚା ମାଂସ ଏବଂ ସାଲାଡ ପାଇଁ ସମାନ କଟିଂ ବୋର୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।
• ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ମିଆଦ ଶେଷ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ସମସ୍ତ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭଲଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଯଦି ଉପଲବ୍ଧ ହୁଏ ତେବେ ଏକ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଗୋମାଂସ ଏବଂ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ପାଇଁ, ଏହାର ଅର୍ଥ ଅତି କମରେ 160°F (71°C)।
• ଘନ କଟା ମାଂସ (ଯେପରିକି ଗୋମାଂସ, ମେଣ୍ଢା) ପାଇଁ, ସୁରକ୍ଷିତ ତାପମାତ୍ରା ହେଉଛି 145°F (63°C)।
• କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ଟର୍କି (ଭୂଷି ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ), ଅତି କମରେ ୧୬୫°F (୭୪°C) ତାପମାତ୍ରାରେ।
• କୁକୁଡ଼ା ଅଣ୍ଡାକୁ କେଶର କଠିନ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
• ମାଛ ସାଧାରଣତଃ ୧୪୫°F (୬୩°C) ତାପମାତ୍ରାରେ ପହଞ୍ଚିଲେ ଖାଇବା ପାଇଁ ନିରାପଦ।
• ବଳକା ଖାଦ୍ୟକୁ ୨ ଘଣ୍ଟା (ଗରମ ପାଗରେ ୧ ଘଣ୍ଟା) ମଧ୍ୟରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।
• ଖାଦ୍ୟ ତରଳାଇବା ସମୟରେ, ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍, ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ପାଣି ତଳେ ତରଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। କେବେବି ଖାଦ୍ୟକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ତରଳାଇବେ ନାହିଁ।
• ଯଦି କୌଣସି ଖାଦ୍ୟର ମିଆଦ ଶେଷ ହୋଇଯାଏ, ତାହାର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ଗନ୍ଧ ଅଦ୍ଭୁତ ହୋଇଥାଏ, ତେବେ ତାହାକୁ ଫିଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ। ଯଦି ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ!
• ଯଦି ଆପଣ ଗର୍ଭବତୀ, ତେବେ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ୍ ରନ୍ଧା ମାଂସ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ଧୂମପାନ କରାଯାଇଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଏବଂ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା (ଯେପରିକି ଘରେ ତିଆରି ମେୟୋନେଜ୍), ନରମ ପନିର, ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ ନ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀର ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟ, ପାଟେ, ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ସାଲାଡ, ଲଞ୍ଚିଆନ୍ ମାଂସ ଏବଂ ହଟ୍ ଡଗ୍ ଖାଇବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ ।
• ଝରଣା କିମ୍ବା ଅପରିଷ୍କାର କୂଅରୁ ପାଣି ପିଅ ନାହିଁ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କାହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଭାଗକୁ କଲ୍ କରନ୍ତୁ। ସେମାନେ କାରଣ ଖୋଜିପାରିବେ ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରୁଥିବା ରୋଗର ପ୍ରସାରକୁ ବନ୍ଦ କରିପାରିବେ।

ତେବେ, ଏହି କାହାଣୀରୁ ଆମକୁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥାଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ?

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଟିକିଏ ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କଲେ ଆମେ ଏହାକୁ ଏଡ଼ାଇ ପାରିବା। ଖାଦ୍ୟ ସଫାସୁତୁରା ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା, ଠିକ୍ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇବା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। ଯଦି କୌଣସି ପିଲାର ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ବାନ୍ତି କିମ୍ବା ଝାଡ଼ା ହୁଏ, ତେବେ ତାଙ୍କୁ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ରଖିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଦେବା। ଯଦି ଅସୁସ୍ଥତା ଗୁରୁତର ମନେହୁଏ, ଯଦି ସେମାନଙ୍କୁ ଜ୍ୱର ହୁଏ, କିମ୍ବା ସେମାନେ ନିର୍ଜଳନର ଲକ୍ଷଣ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରନ୍ତୁ। ଚିନ୍ତା କରିବାର କିଛି ନାହିଁ, ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଏହା କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଭଲ ହୋଇଯିବ। କିନ୍ତୁ, ସଚେତନତା ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ପ୍ରତିରକ୍ଷା! ସମସ୍ତେ ସୁସ୍ଥ ରୁହନ୍ତୁ!

` ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ, ଝାଡ଼ା, ବାନ୍ତି, ନିର୍ଜଳନ, ଜୀବାଣୁ, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା