Jako mieszkańcy Sri Lanki uwielbiamy pikantne potrawy. Ryż z solą i pieprzem, pikantne ryby... Już sama myśl o tym sprawia, że cieknie Ci ślinka, prawda? Czy zastanawiałeś się kiedyś, skąd bierze się ta ostrość i pieczenie w tych papryczkach? To właśnie nazywamy kapsaicyną. To nie tylko ostry smak, ale i wiele cennych właściwości zdrowotnych. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o tej niezwykłej substancji zwanej kapsaicyną.
Czym jest kapsaicyna?
Mówiąc najprościej, kapsaicyna to związek chemiczny, który nadaje papryczkom chili ich charakterystyczną ostrość. To historia sięgająca ponad 7000 lat wstecz, wywodząca się z Meksyku. Od czasów starożytnych ludzie używali papryczek chili nie tylko po to, by nadać potrawom smak, ale także ze względu na ich wartości odżywcze, takie jak witaminy i minerały.
Działa to w bardzo dziwny sposób. Nasze ciała posiadają specjalne receptory nerwowe, które działają jak czujniki, informując mózg o takich czynnikach jak ciepło i ból. Jeden z takich receptorów nazywa się `TRPV1`. Spożycie kapsaicyny stymuluje receptor `TRPV1`. Oznacza to, że receptor ten wysyła do mózgu sygnał, że „jest tu ciepło/pieczenie”. Dlatego czujemy gorąco i pieczenie, jedząc papryczki chili.
Ponieważ receptory TRPV1 są szeroko rozpowszechnione w wielu częściach ciała, m.in. w mózgu, układzie nerwowym, pęcherzu moczowym i naczyniach krwionośnych, lekarze i naukowcy wciąż badają, czy kapsaicyna może mieć wiele innych, nieznanych nam jeszcze korzyści zdrowotnych.
Skąd wziąć kapsaicynę?
Kapsaicyna nie występuje wyłącznie w papryczkach chili, ale to właśnie w nich występuje w największym stężeniu.
- Ostre papryczki: Występują we wszystkich rodzajach papryczek chili, w tym w cayenne, czerwonej papryczce chili i suszonej papryczce chili. Kapsaicyna jest najbardziej skoncentrowana w białej części papryczki chili, gdzie znajdują się nasiona .
- Inne przyprawy: Oregano, cynamon i kolendra również mogą zawierać niewielkie ilości kapsaicyny.
Dowiedzmy się również więcej o suplementach kapsaicyny.
Niektórzy przyjmują suplementy kapsaicyny w postaci tabletek, na przykład w celu utraty wagi. Są one oznaczone jako „pieprz cayenne” lub „papryka”. Chociaż istnieją pewne dowody na to, że mogą one zmniejszać apetyt, zwiększać energię i wspomagać spalanie tłuszczu, potrzebne są dalsze badania w tym zakresie.
Najważniejsze jest, aby nigdy nie zaczynać stosowania takich suplementów bez konsultacji z lekarzem. Tylko lekarz powinien zdecydować, czy są one dla Ciebie odpowiednie, czy nie, i jaką dawkę powinieneś przyjmować.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi kapsaicyna?
Chociaż kapsaicyna nie zawiera kalorii ani składników odżywczych, ma szereg korzyści zdrowotnych. Kiedy regularnie spożywamy pikantne potrawy, receptory TRPV1 stopniowo przyzwyczajają się do nich. Oznacza to, że z czasem nasza tolerancja na przyprawy wzrasta. Przyjrzyjmy się teraz głównym korzyściom.
| Korzyści zdrowotne | Mówiąc prościej... |
|---|---|
| Zdrowie serca | Kapsaicyna może zmniejszać stany zapalne w organizmie. Dlatego uważa się ją za korzystną dla zdrowia serca. Jedno z badań wykazało, że osoby z niskim poziomem dobrego cholesterolu, czyli cholesterolu HDL, otrzymywały kapsaicynę w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca. |
| Pomaga w utracie wagi (Utrata wagi) | Niektóre badania pokazują, że kapsaicyna może nieznacznie przyspieszyć metabolizm, czyli tempo, w jakim organizm spala tłuszcz, aby uzyskać energię. Może również pomóc zmniejszyć apetyt, co pomaga kontrolować ilość spożywanego jedzenia. |
| Ulgę w bólu | To jedna z głównych właściwości leczniczych kapsaicyny. W aptekach można znaleźć kremy i balsamy na bóle stawów i mięśni. Kapsaicyna jest kluczowym składnikiem wielu z nich. Lekarze przepisują nawet pikantne plastry z kapsaicyną. Są one stosowane w leczeniu „neuralgii popółpaścowej” (bólu nerwów występującego po zakażeniu wirusem opryszczki) oraz „bólu nerwów cukrzycowych” w stopach, spowodowanego cukrzycą. |
Czy kapsaicyna powoduje jakieś skutki uboczne i ryzyko?
Pomimo tych zalet kapsaicyny, nie jest ona odpowiednia dla każdego. Niektóre osoby są na nią bardzo wrażliwe, zwłaszcza te, które nie przepadają za pikantnymi potrawami.
| Efekt uboczny | Co mogłoby się wydarzyć? |
|---|---|
| Nudności i wymioty | Stan ten może wystąpić u niektórych osób, szczególnie przy stosowaniu plastrów przeciwbólowych o dużym stężeniu. |
| Biegunka | Kapsaicyna może podrażniać wyściółkę przewodu pokarmowego, powodując m.in. skurcze żołądka i biegunkę. |
| Zapalenie błony śluzowej żołądka / refluks żołądkowy | Jeśli cierpisz już na zapalenie błony śluzowej żołądka, pikantne potrawy mogą je zaostrzyć. Objawy takie jak zgaga i ból w klatce piersiowej mogą się nasilić. |
Czy kapsaicyna jest naprawdę bezpieczna?
Zazwyczaj tak. Jednak jeśli organizm nie jest do tego przyzwyczajony, czasami może wystąpić silna reakcja. Bardzo rzadko może wystąpić obrzęk gardła i trudności w oddychaniu. W przypadku wystąpienia tak silnych objawów bardzo ważne jest natychmiastowe udanie się na oddział ratunkowy najbliższego szpitala.
Nie odnotowano jednak żadnego przypadku śmierci z powodu przedawkowania. Osoba ważąca około 70 kilogramów musiałaby zjeść około 1,5 kilograma chili na raz, co jest praktycznie niemożliwe. Nie ma więc powodu do obaw, jeśli chodzi o ilość chili, którą można regularnie spożywać.
Co robisz, gdy jest za gorąco?
Będzie to przydatne dla wielu osób.
Jeśli temperatura jest zbyt wysoka i czujesz pieczenie w ustach, nie pij wody! Picie wody jedynie rozprowadzi ciepło po ustach i nie zmniejszy bólu. Zamiast tego, wypij mleko, jogurt, kawałek chleba lub lemoniadę . Składniki tych napojów mogą neutralizować cząsteczki kapsaicyny i zmniejszać pieczenie.
Ile jest odpowiednie?
W badaniach nad tym zagadnieniem niektórzy uczestnicy przyjmowali 6 miligramów kapsinoidów (substancji chemicznych podobnych do kapsaicyny) dziennie przez 12 tygodni bez żadnych istotnych problemów. Inne badanie wykazało, że spożywanie około 30 gramów posiekanej papryczki chili dziennie nie miało negatywnego wpływu na zdrowie.
Ale to tylko dane z badań. Najrozsądniej i najbezpieczniej będzie porozmawiać z lekarzem o tym, co jest dla Ciebie odpowiednie i czy potrzebujesz suplementacji.
Przesłanie do domu
- Kapsaicyna to związek chemiczny, który nadaje papryczkom chili ostrość i ma wiele korzyści zdrowotnych.
- Może to pomóc w łagodzeniu bólu, kontrolowaniu masy ciała, a w pewnym stopniu także przyczynić się do poprawy zdrowia serca.
- Substancję tę można znaleźć głównie w ostrych papryczkach, a także w kremach i suplementach przeciwbólowych.
- U osób, które nie są przyzwyczajone do pikantnych potraw, mogą wystąpić skutki uboczne, takie jak rozstrój żołądka i biegunka.
- Jeśli zrobi się za gorąco, zjedz coś takiego jak mleko lub chleb zamiast wody.
- Przed zastosowaniem jakiegokolwiek suplementu należy skonsultować się z lekarzem.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz