Dowiedzmy się, czym dokładnie są tłuszcze trans. Jak szkodliwe są dla serca?

Paczka ciastek, bułka, margaryna ze sklepu... Czy wiesz, że choć te produkty mogą smakować dobrze, mogą zawierać coś bardzo szkodliwego dla naszego organizmu? Dzisiaj porozmawiamy o tym cichym wrogu, zwanym „tłuszczami trans”. Choć nazwa może brzmieć nieco dziwnie, to coś, co wszyscy powinniśmy wiedzieć. Ponieważ mają one bezpośredni wpływ na zdrowie serca. Porozmawiajmy więc o tym prosto i jasno.

Krótko mówiąc, czym są te tłuszcze trans?

Wszyscy trochę się boimy, słysząc słowo „tłuszcz”. Ale nasze ciała tak naprawdę potrzebują tłuszczów. Problemem jest jednak rodzaj tłuszczu, który spożywamy. Oprócz dobrych tłuszczów istnieją również złe tłuszcze, które są bardzo szkodliwe dla organizmu. Jednym z najgorszych rodzajów tłuszczu są tłuszcze trans .

Istnieją dwa rodzaje tłuszczów trans:

1. Naturalne tłuszcze trans: Występują naturalnie w mięsie zwierzęcym, takim jak wołowina, jagnięcina i produkty mleczne, w bardzo małych ilościach. Nie musimy się nimi martwić.

2. Sztuczne tłuszcze trans: To jest prawdziwy problem. Są one sztucznie wytwarzane w fabrykach. Biorą zwykłe płynne oleje roślinne, dodają do nich wodór (ten proces nazywa się „uwodornianiem”) i przekształcają ten olej w stałą substancję o długim okresie przydatności do spożycia. To właśnie te oleje są oznaczone na etykietach jako „częściowo uwodornione oleje” .

Wyobraź sobie, że bierzesz zwykły olej roślinny i sztucznie go modyfikujesz, aby był gęstszy i bardziej stabilny, jak masło. To bardzo opłacalne dla producentów.

Dlaczego dodaje się je do żywności?

Istnieje kilka głównych powodów, dla których producenci żywności stosują sztuczne tłuszcze trans:

• Okres przydatności do spożycia: Dodanie tłuszczów trans może pomóc żywności zachować świeżość na dłużej i uniknąć jej zepsucia.
• Dobra konsystencja i smak: Nadają potrawom dobrą konsystencję i chrupkość. Wzmacniają również ich smak.
• Niski koszt: Koszt produkcji tych tłuszczów jest znacznie niższy niż w przypadku tłuszczów naturalnych, np. masła.

Jak poważne szkody wyrządzają naszemu organizmowi tłuszcze trans?

W tym miejscu wszyscy musimy dokładnie zrozumieć, czym są tłuszcze trans. Podwójnie szkodzą naszemu poziomowi cholesterolu.

Przyjrzyjmy się najpierw cholesterolowi. W naszym organizmie występują dwa główne rodzaje cholesterolu.

• Cholesterol LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości): Nazywamy go „złym cholesterolem”, ponieważ odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, stopniowo je zatykając.
• Cholesterol HDL (lipoproteiny o dużej gęstości): To jest to, co nazywamy „dobrym cholesterolem”Są jak superbohaterowie. Usuwają zły cholesterol, który gromadzi się w naczyniach krwionośnych i utrzymują je w czystości.

Teraz spójrz, co robią tłuszcze trans:

1. Zwiększają poziom złego cholesterolu (LDL) w naszym organizmie.

2. Ponadto obniża poziom dobrego cholesterolu (HDL), który chroni nasz organizm.

To zablokowanie naczyń krwionośnych znacznie zwiększa ryzyko rozwoju poważnych chorób, takich jak zawały serca , udary mózgu i cukrzyca typu 2. Nawet amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) usunęła te sztuczne tłuszcze trans z kategorii „Ogólnie Uznanych za Bezpieczne” (GRAS) właśnie z tych powodów.

Jak sprawdzić, czy produkty kupowane w sklepie zawierają tłuszcze trans?

To jest najważniejsze. Kiedy idziemy do sklepu, po prostu bierzemy to, na co mamy ochotę, ale ilu z nas czyta etykietę? Jeśli jednak dbasz o swoje zdrowie, musisz wyrobić w sobie ten nawyk.

Nie wpadnij w pułapkę „0 g tłuszczów trans”!

Na wielu opakowaniach żywności widnieje napis „Tłuszcze trans 0 g” . Kiedy go widzimy, myślimy: „Och… to w ogóle nie zawiera tłuszczów trans”. Ale to nieprawda. Zgodnie z prawem, jeśli produkt zawiera mniej niż 0,5 grama tłuszczów trans na porcję, może zostać oznaczony jako „0 g”.

Wyobraź sobie, że kupiłeś paczkę herbatników. Jedna porcja mogłaby się składać z 3 herbatników. Jeśli te 3 herbatniki zawierają 0,4 g tłuszczów trans, na etykiecie widniałoby 0 g. Ale co się stanie, jeśli zjesz 6 lub 9 herbatników? Nieświadomie dostarczasz swojemu organizmowi znaczną ilość tłuszczów trans.

Jak więc znaleźć prawdziwą prawdę?

Prawda kryje się w liście składników . Wystarczy uważnie przeczytać listę składników z tyłu opakowania. Zwróć uwagę na te dwa słowa:

Jeśli widzisz te określenia (np. częściowo utwardzony olej roślinny, częściowo utwardzony olej sojowy), produkt z pewnością zawiera sztuczne tłuszcze trans. Nawet jeśli na etykiecie widnieje informacja „0 g”, warto unikać tego produktu, jeśli widzisz te określenia.

Co więc robimy? Jakie są zdrowe opcje?

Unikanie tłuszczów trans nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka prostych nawyków.

• Jeśli to możliwe, gotuj w domu: wtedy będziesz dokładnie wiedział, czego używasz.
• Stosuj zdrowe oleje: W naszym kraju dobrym wyborem jest olej kokosowy, oliwa z oliwek oraz olej sezamowy.
• Wyrób sobie nawyk czytania etykiet: pamiętaj o dwóch słowach „częściowo utwardzony olej”.
• Ogranicz spożycie przetworzonej żywności: Zamiast tego stawiaj na naturalną żywność, taką jak świeże owoce, warzywa, zioła, czyste mięso i ryby.
• Jeśli jesz poza domem, bądź mądry: wybieraj potrawy gotowane, grillowane lub gotowane na parze, a nie smażone w głębokim tłuszczu.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące zdrowia serca lub poziomu cholesterolu, najlepiej skonsultuj się z lekarzem rodzinnym i porozmawiaj o tym. Zleci on niezbędne badania i udzieli Ci porady, która będzie dla Ciebie odpowiednia.