Ce sunt acești sulfiți? Te deranjează și pe tine?

Astăzi vom vorbi despre ceva ce ne înconjoară zilnic, dar care le poate cauza unora mici probleme, uneori chiar mari, și anume sulfiți . Poate ați mai auzit acest nume sau poate nu. Totuși, nu contează, astăzi vom vorbi despre acești sulfiți în detaliu, foarte simplu. Pentru că conștientizarea acestui lucru poate fi foarte importantă pentru tine și pentru mine și pentru noi toți.

Ce sunt sulfiții? Simplu spus...

Bine, acum haideți să vedem ce fel de sulfiți sunt. Simplu spus, sulfiții sunt un grup de compuși chimici care conțin elementul chimic sulf. Aceștia apar în mod natural în unele alimente și în cantități mici în corpul nostru. Cu toate acestea, astăzi vorbim mai ales despre sulfiți, care sunt adăugați în alimente pentru a le conserva și a le împiedica să se altereze.

Gândiți-vă doar cât timp se pot păstra unele dintre alimentele și băuturile pe care le cumpărăm din magazin fără a se altera. Principalul lucru care ajută în acest sens sunt sulfiții. Aceștia se numesc conservanți alimentari . Aceștia au mai multe funcții principale:

• Oprește creșterea microorganismelor precum bacteriile și ciupercile care strică alimentele.
• Previne decolorarea alimentelor, adică schimbarea culorii (în special în cazul fructelor și legumelor).
• Împiedică oxidarea (numele nostru este „putrezire”) uleiurilor din alimente și emanarea mirosurilor neplăcute. De asemenea, acționează ca antioxidant .

Așadar, datorită acestor beneficii, sulfiții sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară.

Cum se utilizează sulfiții în alimente și băuturi?

S-ar putea să fii surprins să afli câți sulfiți se află în alimente și băuturi. Să aruncăm o privire asupra principalelor locuri unde se pot găsi:

• Fructe uscate: Sulfiții sunt folosiți pentru a conserva și a păstra culoarea fructelor uscate preferate, cum ar fi stafidele, caisele, smochinele și curmalele.
• Vin și bere: Sulfiții sunt utilizați pentru a controla procesul de fermentație și a preveni alterarea, în special în vinurile albe. Aceștia pot fi găsiți și în vinurile roșii și bere.
• Suc de fructe: În unele sucuri de fructe îmbuteliate și ambalate.
• Produse din cartofi: Opriți produsele cumpărate din magazin, cum ar fi cartofii prăjiți și chipsurile de cartofi, să se rumenească.
• Fructe de mare precum creveții și crabul: Deoarece acestea își schimbă rapid culoarea, uneori se adaugă sulfiți pentru a preveni acest lucru.
• Murături, chutney, gemuri, jeleuri: Acestea ajută și la conservarea alimentelor.
• Unele sosuri, dressinguri pentru salate.
• Chiar și în unele medicamente: Rareori, sulfiții sunt utilizați pentru conservarea anumitor medicamente.

Gândește-te, te-ai întrebat vreodată cum își păstrează caisele uscate, prunele uscate etc. culoarea caracteristică și stau pe rafturile magazinelor luni de zile fără să se strice? Sau o sticlă de vin... Ei bine, aici ajută acest prieten (pentru unii, un dușman!) numit sulfiți.

Are toată lumea o problemă cu sulfiții?

Acum probabil vă gândiți: „A, deci acești sulfiți sunt atât de periculoși, cum putem să-i mâncăm?” Nu vă fie teamă. Adevărul este că, pentru majoritatea oamenilor din lume, sulfiții sunt ceva ce nu cauzează probleme și poate fi tolerat în mod normal.

Însă, așa cum unii oameni sunt alergici la arahide, alții sunt alergici la fructe de mare, un procent mic din populație poate fi alergic la sulfiți. Numim aceasta sensibilitate la sulfiți . Deși nu este chiar o alergie, poate provoca simptome similare cu o alergie.

Un anumit procent de persoane cu astm (în special cele cu astm sever sau cele care sunt dependente de medicamente cu steroizi) sunt mai predispuse la sensibilitate la acești sulfiți. Aceștia sunt oamenii care trebuie să fie cel mai îngrijorați în această privință.

Care sunt simptomele sensibilității la sulfiți?

Dacă observați unul sau mai multe dintre aceste simptome după ce ați consumat un aliment care conține sulfiți, este o idee bună să vă faceți griji.

• Dificultăți de respirație (acestea sunt cele mai frecvente):
• Respirația șuierătoare este un sunet „șuierător” care vine din piept atunci când respirați.
• Tuse.
• Respirație scurtă, dificultăți de respirație.
• Senzație de strângere în piept.

• Simptome similare cu alte alergii:
• Modificări ale pielii: erupție cutanată bruscă, urticarie, înroșirea feței, mâncărime.
• Probleme ale sistemului digestiv: greață, vărsături, crampe stomacale, diaree.
• Durere de cap.
• Amețeli, senzație de leșin.

• Reacții severe foarte rare:
• Uneori, foarte rar, această afecțiune poate fi puțin mai gravă. În medicină, o numim anafilaxie . Aceasta poate fi o reacție alergică severă care afectează întregul corp. De exemplu, o umflare bruscă a căilor respiratorii până la punctul în care nu mai poți respira, o scădere bruscă a tensiunii arteriale și alte afecțiuni care îți pun viața în pericol. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să mergi imediat la spital fără întârziere. Dar, reține, astfel de afecțiuni severe sunt foarte, foarte rare din cauza sulfiților.

Cum afectează sulfiții persoanele cu astm?

Așa cum am menționat anterior, prietenii noștri cu astm trebuie să fie puțin mai atenți la acești sulfiți. Deoarece sulfiții suntSulfiții pot acționa ca un declanșator al astmului. Aceasta înseamnă că, atunci când sulfiții sunt ingerați, simptomele astmului (tuse, respirație șuierătoare, senzație de apăsare în piept) pot apărea sau se pot agrava.

Se crede că motivul este că, atunci când consumați un aliment care conține sulfiți, în stomac se produce un gaz numit dioxid de sulf . Când acest gaz intră în tractul respirator, stimulează nervii de acolo și provoacă bronhoconstricție. Acest efect este mai mare la persoanele cu astm, deoarece căile respiratorii ale acestora sunt deja sensibile.

Totuși, nu toți cei cu astm sunt alergici la sulfiți. Cu toate acestea, un număr semnificativ de persoane pot avea această problemă. Prin urmare, dacă aveți astm, este foarte important să fiți conștienți de acest lucru.

Cum îmi dau seama dacă am sensibilitate la sulfiți?

Aceasta este o problemă puțin complicată, deoarece de obicei nu există un test de sânge specific care să poată spune cu siguranță că „am intoleranță la sulfiți”.

• Cel mai important lucru este observarea: După ce mâncați sau beți ceva, în special ceva bogat în sulfiți, vedeți dacă aceste simptome (cum ar fi dificultăți de respirație, erupții cutanate) apar în câteva ore.
• Jurnal de alimente și simptome: Dacă suspectați că aveți o alergie alimentară, țineți un jurnal de alimente și băuturi timp de câteva zile. De asemenea, notați când ați avut simptomele și care au fost acestea. Acest lucru vă va ajuta pe dumneavoastră și pe medicul dumneavoastră să descoperiți dacă există o legătură.
• Sfaturi medicale: Dacă aveți aceste simptome frecvent, cel mai bine este să consultați un medic și să discutați despre ele. Medicul vă va pune întrebări, vă va examina și, dacă este necesar, vă va trimite pentru teste suplimentare pentru a ajuta la identificarea cauzei. Uneori, sub supraveghere medicală, puteți încerca lucruri precum eliminarea alimentelor care conțin sulfiți pentru o perioadă (dietă de eliminare), apoi reintroducerea treptată a acestora (test de provocare). Dar nu este o idee bună să faceți aceste lucruri pe cont propriu.

Cum să minimizăm problemele cauzate de sulfiți?

Dacă ați fost diagnosticat cu sensibilitate la sulfiți sau suspectați cu tărie că aveți, nu vă panicați. Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă ajuta să trăiți cu această afecțiune:

1. Citirea etichetelor alimentelor: Acesta este cel mai important lucru . În multe țări există o lege care prevede că, dacă un aliment conține mai mult decât o anumită cantitate de sulfiți, acest lucru trebuie menționat clar pe etichetă. Așadar, atunci când cumpărați orice aliment sau băutură din magazin, citiți cu atenție lista ingredientelor.

• Cuvântul „sulfiți” ar putea dispărea. În schimb, ar putea apărea denumiri precum acestea:Dioxid de sulf, bisulfit de potasiu, metabisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu, sulfit de sodiu. Dacă vedeți un cuvânt ca acesta, înțelegeți că conține sulfiți.

2. Evitați alimentele bogate în sulfiți: Cel mai bine este să consumați cât mai puțin posibil sau să evitați complet alimentele despre care știți că sunt dăunătoare pentru dumneavoastră sau despre care se știe că au un conținut ridicat de sulfiți (cum ar fi fructele uscate despre care am vorbit mai devreme, vinul și unele alimente procesate).

3. Prioritizați alimentele proaspete, neprocesate: Consumați cât mai multe alimente gătite acasă, inclusiv legume proaspete, fructe, carne și pește. Alimentele procesate, ambalate și conservate sunt cel mai probabil să conțină acești conservanți.

4. Întrebări la restaurante: Dacă mâncați în oraș, mai ales când cumpărați salate și supe, este o idee bună să întrebați dacă acestea conțin sulfiți.

Ce altceva trebuie să știi despre sulfiți?

• Nivel prag: Nu toată lumea prezintă simptome la același nivel. Unele persoane pot prezenta simptome chiar și după consumul unor cantități foarte mici de sulfiți. Altele pot prezenta simptome chiar și după consumul unei cantități puțin mai mari. Variază de la persoană la persoană.
• Gătitul îl afectează?: Uneori, atunci când se gătesc alimente, cantitatea de sulfiți poate fi redusă puțin. Dar aceștia nu sunt eliminați complet. Prin urmare, chiar și după gătire, poate cauza probleme persoanelor sensibile.

Rezumat și lucruri de reținut

Bine, deci am vorbit mult despre sulfiți astăzi, nu-i așa? Cred că ați înțeles bine asta acum. Să recapitulăm pe scurt despre ce am vorbit?

Sulfiții sunt substanțe chimice utilizate în principal pentru conservarea alimentelor.

Deși majoritatea oamenilor nu prezintă probleme din cauza acestora, pentru un număr mic de persoane, în special cele cu astm, acestea pot provoca o varietate de simptome, de la dificultăți de respirație până la alte simptome alergice.

Cel mai important lucru este:

• Ai grijă la ce mănânci și bei.
• Dezvoltați obiceiul de a citi etichetele alimentelor .
• Dacă credeți că aveți sau suspectați că aveți o sensibilitate la sulfiți, solicitați sfatul medicului.
• Dacă aveți o sensibilitate, evitați pe cât posibil alimentele care conțin sulfiți.

Nu este nimic de care să ne temem. Atunci când suntem conștienți de aceste lucruri, ne putem proteja sănătatea, putem minimiza problemele și putem trăi fericiți. Dacă aveți alte întrebări despre acest subiect, discutați cu medicul dumneavoastră de familie.

Sulfiți , alergii alimentare, astm, dificultăți de respirație, conservanți alimentari, dioxid de sulf