सर्षपभक्षणेन भवतः एलर्जी भवति वा ? (सर्षपस्य एलर्जी) - अस्य विषये चर्चां कुर्मः !

अस्माकं अधिकांशेषु पाकशालासु सर्षपः अनिवार्यः घटकः अस्ति, किं न? वयं शाकस्य ऋतुकरणाय, स्वादिष्टानि अचारं च निर्मातुं तस्य उपयोगं कुर्मः। परन्तु किं भवता कदापि चिन्तितम् यत् एतत् लघु सर्षपबीजं केषाञ्चन जनानां शरीरे तीव्रप्रतिक्रियाम् अर्थात् एलर्जीम् उत्पन्नं कर्तुं शक्नोति? अद्य वयम् अस्याः सर्षपस्य एलर्जी इत्यस्य विषये वदामः, यस्य विषये बहवः जनाः बहु न वदन्ति, परन्तु एषः विषयः अस्ति यस्य विषये भवद्भिः ज्ञातव्यः।

एषा सर्षपस्य एलर्जी वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एलर्जी तदा भवति यदा अस्माकं शरीरस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः सामान्यतया अहानिकारकं वस्तु, यथा सर्षपः उदाहरणार्थं, महत् "शत्रु" इति भ्रान्त्या तस्य विरुद्धं युद्धं कर्तुं आरभते

सर्षपबीजेषु स्थिताः केचन प्रोटीनाः एतां प्रतिक्रियां जनयन्ति । एकदा शरीरं एतानि प्रोटीनानि ज्ञात्वा तेषां विरुद्धं युद्धं कर्तुं प्रतिपिण्डानि निर्माति । अस्य युद्धस्य फलस्वरूपं अस्माकं शरीरे विविधानि लक्षणानि प्रारभन्ते । एताः प्रतिक्रियाः केषाञ्चन जनानां कृते लघुकण्डूवत् लघुः भवितुम् अर्हन्ति, परन्तु अन्येषां कृते एनाफिलेक्सिस् इति गम्भीरं, प्राणघातकं स्थितिं विकसितुं शक्नुवन्ति

अस्य सामान्यलक्षणं कानि सन्ति ?

सर्षपस्य एलर्जी इत्यस्य लक्षणं व्यक्तितः भिन्नं भवितुम् अर्हति । कदाचित् सर्षपभक्षणस्य निमेषेषु एव एते लक्षणानि दृश्यन्ते, अन्यदा तु कतिपयानि घण्टानि यावत् भवितुं शक्नुवन्ति । मुख्यलक्षणं अवलोकयामः ये द्रष्टुं शक्यन्ते।

सर्षपः कुत्र निगूढः भवेत् ?

यदा वयं सर्षपस्य विषये चिन्तयामः तदा वयं केवलं पीतपुटे सर्षपक्रीमस्य विषये एव चिन्तयामः । परन्तु सर्षपः तस्मात् बहु अधिके अस्ति।

सर्षपः एकः मसाला अस्ति यस्य उपयोगः सम्पूर्णे विश्वे भोजने स्वादं गन्धं च योजयितुं भवति । अतः, भवता न चिन्तनीयेषु आहारेषु निगूढं भवेत्।

तत्र श्वेताः, कृष्णाः, कृष्णाः च सर्षपाः सन्ति । बीजचूर्णपिष्टकत्वेन प्रयुज्यन्ते । सर्षपः अनेकेषु उत्पादेषु प्राप्यते, यथा सॉस्, सलादस्य वासः, अचारः, केचन सूपाः, सॉसेजः, प्रसंस्कृतमांसः च ।अतः यदि भवतः सर्षपस्य एलर्जी अस्ति तर्हि भण्डारतः क्रियमाणस्य प्रत्येकस्य पैकेज्ड् आहारस्य लेबलं पठितुं अत्यावश्यकम् ।

तदतिरिक्तं केषुचित् शीतनिपीडितेषु प्रकारेषु कैनोलातैलेषु रेपसीड्तैलेषु च अल्पमात्रायां प्रोटीनानि अपि भवितुम् अर्हन्ति येन सर्षपसंवेदनशीलजनानाम् प्रतिक्रियाः भवितुम् अर्हन्ति

एतस्य कथं उपचारः भवति ?

चिकित्साविधयः भवतः एलर्जी-प्रतिक्रियायाः तीव्रतायां निर्भरं कुर्वन्ति ।

लघुप्रतिक्रियाणां कृते

यदि किमपि लघु अस्ति, यथा सरलः कण्डूः अथवा लघुः दाहः, तर्हि भवतः वैद्यः एंटीहिस्टामाइन् औषधं लिखितुं शक्नोति । एते शरीरस्य एलर्जी प्रतिक्रियां नियन्त्रयितुं लक्षणं न्यूनीकर्तुं च साहाय्यं कुर्वन्ति ।

तीव्रप्रतिक्रियाणां कृते

यदि भवतः तीव्र-एलर्जी अस्ति तर्हि भवतः वैद्यः सम्भवतः भवन्तं वक्ष्यति यत् भवन्तः सर्वदा एपिनेफ्रिन्-स्वयं-इञ्जेक्टर्-इत्येतत् वहन्तु । एतत् विशेषं पूर्वपूरितं इन्जेक्शनं यत् आपत्काले उपयुज्यते ।

एतेन शरीरे सद्यः शोफः न्यूनीकरिष्यते, श्वसनं कठिनं चेत् वायुमार्गः पुनः स्थापितः भविष्यति, रक्तचापः स्थिरः च भविष्यति । एतेन जीवनं रक्षितुं शक्यते ।

अतीव महत्त्वपूर्णम् : एतत् इन्जेक्शन् उपयुज्यते चेदपि केवलं अस्थायी राहतं दास्यति। अतः इन्जेक्शनं प्राप्य अपि यथाशीघ्रं समीपस्थस्य चिकित्सालयस्य आपत्कालीनविभागं (ETU) गन्तुम् अत्यावश्यकम्।

एलर्जी-रोगाणां परिहारः, कथं पालनं च कर्तव्यम् ?

सर्षप-एलर्जी-रोगेण सह जीवनं एकं आव्हानं भवितुम् अर्हति, परन्तु किञ्चित् सावधानीपूर्वकं एतत् जोखिमं बहु न्यूनीकर्तुं शक्यते ।

• सदैव लेबल् पठन्तु : भण्डारतः किमपि भोजनं, चटनी, बिस्कुटं वा क्रीणन्ते सति सामग्रीसूचीं अवश्यं पठन्तु। यदि सामग्रीः स्पष्टतया न उक्ताः, अथवा यदि भवन्तः न अवगच्छन्ति शब्दाः सन्ति तर्हि तत् भोजनं परिहरितुं सर्वाधिकं सुरक्षितम् ।

• पार-प्रदूषणस्य विषये सावधानाः भवन्तु : एषः जटिलः शब्दः इव ध्वन्यते, परन्तु वस्तुतः एतत् अत्यन्तं सरलम् अस्ति । क्रॉस-कन्टामिनेशन'' इति यदा सर्षपयुक्तं किमपि वस्तु अकस्मात् सर्षपरहितस्य आहारस्य अन्तः प्रविशति । कल्पयतु यदि गृहे कश्चन भवतः रोटिकां सर्षपलेपितेन छूरेण छिनत्ति? अथवा यदि भवन्तः तदेव चम्मचम् उपयुज्य बुफे-भोजने सर्षपं सलादं स्थापयित्वा अन्यस्मिन् पक्वान्नस्य उपरि स्थापयन्ति स्म? एतेन अद्यापि भवतः एलर्जी भवितुम् अर्हति ।

• मित्राणि सूचयन्तु : भवतः मित्राणि, परिवारजनाः, सहकर्मचारिणः च भवतः एलर्जीविषये ज्ञापयन्तु। एतेन तेषां सावधानता भविष्यति । अपि च आपत्काले किं कर्तव्यमिति ते ज्ञास्यन्ति।

• बहिः भोजनं कुर्वन् : यदा भवन्तः भोजनालयं गच्छन्ति तदा आदेशं दातुं पूर्वं भवतः भोजने सर्षपः समाविष्टः अस्ति वा इति अवश्यं पृच्छन्तु। शेफं वा भोजनं सज्जीकर्तुं वा वदतु यत् भवतः सर्षपस्य एलर्जी अस्ति।तथा भोजनं सज्जीकर्तुं विशेषं सावधानतां धारयन्तु।

• बुफे-सलाद-बार-स्थानेषु सावधानाः भवन्तु : एतादृशेषु स्थानेषु पार-प्रदूषणस्य सम्भावना अधिका भवति । समानचम्मचः भिन्न-भिन्न-व्यञ्जनानां कृते उपयोक्तुं शक्यते । अतः एतादृशेषु स्थानेषु अतीव सावधानाः भवन्तु।

• सावधानाः भवन्तु : यदि भवतः वा भवतः बालकस्य वा एषा एलर्जी अस्ति तर्हि आपत्काले किं कर्तव्यं, एपिनेफ्रिन् ऑटोइञ्जेक्टर् इत्यस्य उपयोगः कथं करणीयः इति विषये अवगताः भवन्तु । एतस्य विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कृत्वा सल्लाहं प्राप्नुवन्तु।