Gjëra që duhet të dini rreth sythave të shijes!

A keni menduar ndonjëherë se si e shijojmë ushqimin ose pijet? Disa ushqime janë shumë të shijshme për ne, ndërsa të tjerat jo aq të shijshme. Ndonjëherë, sapo fusim një ushqim të prishur në gojë, kuptojmë: 'Oh, kjo nuk është e mirë për t’u ngrënë'. E gjithë kjo ndihmohet nga disa organe të vogla në gjuhën tonë. Sot do të flasim për ato sytha shijeje, ose `(Sythma Shijeje)`.

Çfarë janë këto receptorë shijeje?

Thënë thjesht, sythat e shijes janë organe shqisore të vogla, por shumë të rëndësishme në gjuhën tonë. Nëse e shikoni gjuhën tuaj në pasqyrë, do të shihni se ka gunga të vogla, si arra, në gjuhë. Brenda këtyre gungave janë sythat e shijes. Ne i quajmë këto papila . Këta sytha shijeje na tregojnë se çfarë shije kanë gjërat që hamë dhe pimë, pavarësisht nëse kanë shije 'të mirë' apo 'të keqe'. Ky informacion është ai që e bën të këndshëm ngrënien e ushqimit dhe i siguron trupit tonë lëndët ushqyese që i nevojiten. Jo vetëm kaq, por kur fusim në gojë diçka që nuk është e përshtatshme për t’u ngrënë, si qumështi i prishur ose një copë mishi i kalbur, janë këta sytha shijeje që na paralajmërojnë: 'Oh, jo, nuk është ky.'

Ku ndodhen sythat e shijes?

Shumicën e kohës, sythat e shijes janë në të gjithë gjuhën tonë . Por në një masë më të vogël, ato gjenden edhe në qiellzën e gojës dhe në fyt. Sythat e shijes në gjuhë janë ato gunga që përmenda më parë, të quajtura papila. Ekzistojnë tre lloje papilash që përmbajnë sytha shijeje:

• Papilat fungiforme: Këto janë të vendosura në anët dhe në majë të gjuhës. Në këtë zonë ka afërsisht 1,600 sytha shijeje.
• Papillat rrethore: Këto janë të vendosura në pjesën e prapme të gjuhës. Ato përmbajnë rreth 250 sytha shijeje.
• Papilat foliate: Këto janë të vendosura në pjesën e pasme të gjuhës, në të dyja anët. Ekzistojnë rreth 20 prej këtyre papilave, secila prej të cilave mund të përmbajë qindra sytha shijeje.

Por ekziston një keqkuptim i vogël se ka zona të ndara në gjuhë për secilën shije. Nuk ka zona të tilla të veçanta. Sythat e shijes për të ëmblën, të kripurën, të hidhurën, të thartën dhe umamin janë të shpërndara në të gjithë gjuhën. Megjithatë, disa pjesë të gjuhës janë më të ndjeshme ndaj shijeve të caktuara . Për shembull, sythat e shijes në pjesën e prapme të gjuhës janë shumë të ndjeshme ndaj shijeve të hidhura. Ky është ndoshta një tipar evolucionar. Sepse substancat helmuese shpesh përmbajnë komponime që sythat tanë të shijes i perceptojnë si të hidhura dhe të pakëndshme. Pra, të kuptuarit se diçka është e pakëndshme (dhe ndoshta e rrezikshme) para se ta gëlltitim mund të na shpëtojë jetën.

Si duket një syth shijeje?

Mendojeni si palcën e një portokalli të qëruar, ose si sythin e një trëndafili, me shumë qeliza të mbledhura së bashku. Kështu duket një syth shijeje. Në majë të këtij 'sythi trëndafili', ka një hapje të vogël të quajtur 'pore shijeje' . Këtu hyjnë gjërat që hamë dhe pimë dhe lidhen me qelizat e shijes brenda.

Cila është struktura e një sythi shijeje?

Një syth shijeje është një koleksion qelizash të vendosura brenda papilave në gjuhë që përmenda. Ai ka disa pjesë kryesore:

• Qelizat e receptorëve të shijes: Në një syth të vetëm shijeje ka midis 50 dhe 150 qeliza të tilla. Këto qeliza përmbajnë receptorë që shtrihen lart në poret e shijes. Ne i quajmë këto struktura të ngjashme me fibrat, të drejtuara lart, mikrovile . Këto mikrovile vijnë në kontakt me kimikatet në ushqimin që hamë. Këto qeliza të receptorëve të shijes janë të lidhura me nervat që përcjellin sinjale shijeje në tru. Truri regjistron kimikatin që bie në kontakt me këta receptorë si të ëmbël, të kripur etj.
• Qelizat bazale: Këto janë qelizat bazë që do të bëhen qeliza të reja të receptorëve të shijes në të ardhmen, të ngjashme me qelizat staminale. Trupi ynë prodhon qeliza të reja të receptorëve të shijes përafërsisht çdo 10 ditë .
• Qelizat mbështetëse / Qelizat sustentakule: Këto qeliza gjenden gjithashtu brenda sythave të shijes, së bashku me qelizat e receptorëve të shijes. Megjithatë, edhe pse janë të pranishme në sytha të shijes, ato nuk mund ta zbulojnë shijen. Ato veprojnë si qeliza mbështetëse për qelizat e tjera.

Cilat janë llojet kryesore të shijeve që perceptohen nga sythat e shijes?

Shijet tona të shijes mund të dallojnë pesë lloje kryesore shijesh . Ato janë:

• E ëmbël: Ushqimet e ëmbla shpesh përmbajnë një lloj sheqeri (p.sh., saharozë, glukozë, fruktozë, laktozë). Këtu përfshihen gjëra të tilla si mjalti, frutat dhe akullorja.
• I kripur: Ushqimet e kripura përmbajnë si kripën që hamë (klorur natriumi) ashtu edhe minerale si magnez dhe kalium. Mendoni për pretzelët, patatet e skuqura dhe kokoshkat e kinemasë.
• E hidhur: Ushqimet e hidhura mund të përmbajnë gjëra si kafeina ose përbërës nga bimët. E hidhura është një shije komplekse. Disa njerëz i shijojnë ushqimet e hidhura si kafeja dhe çokollata e zezë, ndërsa të tjerët jo.
• Shije e thartë: Ushqimet e tharta si limoni dhe uthulla shpesh përmbajnë një lloj acidi (acid acetik, acid citrik, acid laktik).
• Umami: Umami është një shije që jep përshtypjen e mishit, ose shumë e pasur, ose e shijshme. Shumë ushqime që sythat tona të shijes i perceptojnë si umami përmbajnë një substancë të quajtur glutamat. Shembuj të umami përfshijnë domatet, shpargun, peshkun, kërpudhat dhe sojën.

Shijet tuaja të shijes i perceptojnë këto shije në një kombinim. Kjo është arsyeja pse përvoja e shijes së ushqimit dhe pijeve është kaq komplekse. Për shembull, një ushqim mund të jetë kryesisht i ëmbël, por mund të ketë edhe disa shije të kripura dhe umami. Ose një pije mund të jetë shumë e hidhur, por mund të ketë edhe pak ëmbëlsi. Mendoni pak, kur hamë një pulë të mirë me salcë kari, është kombinimi i shumë gjërave si i kripuri, pikanti dhe umami që na bëjnë të ndiejmë atë shije të veçantë.

Si funksionojnë sythat e shijes?

Sythat e shijes punojnë me receptorët e nuhatjes në hundën tonë për të na dhënë shijen e plotë të një ushqimi. Imagjinoni, kur përtypni ushqim, dhëmbët dhe pështyma në gojë punojnë së bashku për ta zbërthyer ushqimin. Ndërsa përtypni, çlirohen kimikate në ushqim. Këto shkojnë te sythat e shijes. Këto sinjale kimike udhëtojnë lart nëpër kanalet nazale dhe te receptorët në hundën tuaj. Pastaj, kur këto sinjale nga hunda dhe goja bashkohen, ne marrim përvojën e plotë të 'shijes dhe aromës' së një ushqimi. Imagjinoni, kur mbyllni hundën dhe hani një ushqim, shija nuk zhduket plotësisht, por shija mund të ndryshojë, ose intensiteti i saj mund të ulet, apo jo? Ja pse.

Kjo do të thotë, ajo që ne e quajmë 'e shijshme' është në fakt një kombinim i shijes dhe aromës!

Jo vetëm kaq, por ka edhe lloje të tjera qelizash në gojë dhe fyt që mund të ndiejnë se sa i nxehtë ose i ftohtë është një ushqim ose pije. Kur thoni 'i nxehtë', keni parasysh temperaturën, si dhe pikancën. Kur thoni 'i ftohtë', keni parasysh temperaturën, si dhe disa ndjesi shijeje, si mente ose eukalipt. Është kombinimi i shumë prej këtyre qelizave shqisore që formëson përvojën e asaj që hamë dhe pimë.

Sa sytha shijeje kemi?

Një i rritur mesatar ka midis 2,000 dhe 10,000 sytha shijeje. Ndërsa plakemi, numri i këtyre sythave të shijes zvogëlohet. Kjo do të thotë që fëmijët e vegjël kanë më shumë sytha shijeje sesa të rriturit. Gjithashtu, madhësia dhe numri i sythave të shijes ndryshojnë nga personi në person.

Për shkak të këtyre ndryshimeve, edhe pse të gjithë mund të shijojnë pesë shijet kryesore, mënyra se si perceptohen këto shije, domethënë perceptimi dhe përvoja, mund të ndryshojë nga personi në person. Ushqimi që ju pëlqente si fëmijë mund të mos jetë aq tërheqës ndërsa rriteni. Në mënyrë të ngjashme, mënyra se si i shijoni shijet mund të ndryshojë me kalimin e kohës ndërsa rriteni.

Sa i madh është një syth shijeje?

Sythat e shijes vijnë në të gjitha madhësitë. Mesatarisht, njëri është rreth 30-ta e milimetrit në diametër dhe 16-ta e milimetrit në gjatësi. A mund ta imagjinoni sa i vogël është?

Sa kohë duhet që Rasa Naharika të rinovohet?

Qelizat e reja të receptorëve të shijes prodhohen nga ato qeliza bazale rreth dy herë në javë (zakonisht çdo 10 ditë). Kjo do të thotë që sythat tona të shijes ripërtërihen vazhdimisht. Megjithatë, ndërsa plakemi, shkalla me të cilën prodhohen këto qeliza të reja mund të ngadalësohet dhe numri i përgjithshëm gjithashtu mund të ulet. Kjo është arsyeja pse mënyra se si i shijojmë shijet ndryshon në kohë të ndryshme të jetës sonë. Ushqimet që ju pëlqejnë si i rritur mund të jenë të ndryshme nga ushqimet që ju pëlqenin kur ishit më të rinj. Gjithashtu, perceptimi juaj i shijes ndryshon ndërsa plakeni.

Cilat janë sëmundjet dhe çrregullimet e zakonshme që ndikojnë në sythat e shijes?

Ekziston një grup gjendjesh që ndikojnë në aftësinë tonë për të shijuar, të cilat i quajmë 'çrregullime të shijes' . Disa prej tyre janë:

• Ageusia: Humbje e plotë e shqisës së shijes.
• Disgeuzi: Shtrembërim i shqisës së shijes (p.sh., shijimi i diçkaje të ëmbël si të hidhur).
• Hipergeuzia: Shqisë e ekzagjeruar e shijes.
• Hipogjeuzi: Zvogëlim i shqisës së shijes.
• Çrregullim fantomë i shijes: Shije e pakëndshme e vazhdueshme në gojë edhe kur nuk ka asgjë në të.

Për më tepër, çdo gjë e mëposhtme mund të ndikojë në shijen tuaj dhe ta bëjë ushqimin të shijojë ndryshe:

• Infeksione të gojës ose të fytit, përfshirë gingivitin.
• Gjendje inflamatore në gojë (ënjtje, skuqje).
• Mungesa e vitaminës B12 ose zinkut.
• Sëmundjet metabolike si diabeti mellitus ose hipotiroidizmi.
• Sëmundjet neurologjike si sëmundja e Parkinsonit dhe skleroza e shumëfishtë.
• Dëmtim nervor.
• Sëmundja e refluksit gastroezofageal, ose refluksi kronik i acidit (GERD).
• Pirja e duhanit ose përtypja e duhanit.
• Konsumi i tepërt i alkoolit.
• Disa ilaçe, të tilla si kimioterapia, për trajtimin e kancerit.
• Gojë e thatë.
• Gjuhë që digjet.
• Ënjtje e një sythi shijeje.

Si i mbajmë të shëndetshëm sythat e shijes?

Lajmi i mirë është se sythat e shijes riparohen dhe zëvendësohen vazhdimisht. Kjo do të thotë që një syth shijeje i dëmtuar zakonisht do të shërohet vetë. Megjithatë, nëse dëmtimi vazhdon, si për shembull nga infeksionet e përsëritura ose pirja e duhanit, sythat e shijes mund të ndalojnë së shëruari dhe aftësia juaj për të shijuar mund të preket.

Pra, ja disa gjëra që mund të bëni për të parandaluar dëmtimin e sythave të shijes:

• Mos përdorni produkte duhani. Kjo është shumë e rëndësishme.
• Kufizoni konsumin e alkoolit.
• Mbani dhëmbët, mishrat e dhëmbëve dhe gjuhën të pastra. Kjo do të thotë të ruani higjienë të mirë orale.
• Lëreni ushqimin të ftohet pak para se ta hani. Mos e digjni gjuhën duke ngrënë ushqim të nxehtë me nxitim.
• Mos vendosni gjëra shumë të ftohta si akulli direkt në gjuhë.

Nëse kujdeseni për këto gjëra të vogla, mund t’i mbani të shëndetshme receptorët e shijes dhe të shijoni një vakt të shijshëm çdo ditë.

Mesazh për t’u marrë me vete

Në rregull, pra kemi folur shumë për sythat e shijes sot, apo jo? Mos harroni, këto organe të vogla janë ato që na ndihmojnë të shijojmë ushqimin. Ato e bëjnë këtë punë së bashku me qelizat e nuhatjes në hundën tonë.

Sythat e shijes janë një pjesë e mrekullueshme e trupit tonë që është e vogël, por bën një punë të madhe!

Nëse keni një dëmtim të lehtë në receptorët e shijes, nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Zakonisht do të shërohet brenda një ose dy javësh dhe do të jeni në gjendje të shijoni përsëri ushqimin. Ndërkohë, kini kujdes që të mos digjni gjuhën duke e lënë ushqimin të ftohet para se ta hani. Në veçanti, shmangni përdorimin e produkteve të duhanit, pasi kjo mund të shkaktojë dëmtime afatgjata në receptorët e shijes.

Pra, për një jetë të shijshme, një shije e shëndetshme është shumë e rëndësishme!

` Sypat e shijes, sythat e shijes, shija e gjuhës, shqisa e shijes, llojet e shijes, shija e ushqimit, gjuha, nuhatja, humbja e shijes, sëmundjet e gjuhës, papillat, umami``