Me siguri i keni dëgjuar njerëzit të thonë: "Qumështi i papërpunuar është më i miri, ka të mirat e vërteta". Ka raste kur do të dëshironit të pinit qumësht të freskët direkt nga një fermë. Por, a është pirja e qumështit të papërpunuar aq e shëndetshme dhe e sigurt sa mendoni? Në fakt, ka shumë keqkuptime në lidhje me këtë në shoqëri. Pra, sot, le të flasim për atë që është e vërtetë dhe çfarë jo.
Para së gjithash, çfarë është qumështi i papërpunuar?
Thënë thjesht, qumështi i papërpunuar është qumësht që nuk i është nënshtruar asnjë procesi sterilizimi. Zakonisht, do ta shihni të shkruar "I pasterizuar" në paketimin e qumështit që blejmë nga dyqani. Pasterizimi është procesi i ngrohjes së qumështit në një temperaturë të caktuar dhe shkatërrimit të mikrobeve të tilla si bakteret e rrezikshme që mund të shkaktojnë sëmundje.
Pra, qumështi i papasterizuar është ajo që ne e quajmë "qumësht i papërpunuar".
Mendoni vetëm, edhe kur mjelni një kafshë të shëndetshme, mikrobet nga lëkura e kafshës, mjedisi përreth saj dhe pajisjet e përdorura për ta mjelur atë mund të futen në qumësht. Disa nga këto mikrobe mund të shkaktojnë sëmundje serioze. Pasterizimi përdoret për të eliminuar këtë rrezik.
Në ditët e sotme, shumë njerëz në Sri Lanka përdorin edhe qumësht të pasterizuar. Megjithatë, disa njerëz ende konsumojnë qumësht të papërpunuar direkt nga fermat. Megjithatë, edhe organizatat kryesore shëndetësore në botë këshillojnë kundër pirjes së qumështit të papërpunuar, pasi mund të shkaktojë infeksione të rrezikshme.
Cili është ndryshimi midis qumështit të papërpunuar dhe qumështit të pasterizuar?
Në fakt, nuk ka shumë ndryshim midis dy llojeve të qumështit për sa i përket vlerës ushqyese. Dallimi kryesor dhe më i rrezikshëm është se qumështi i papërpunuar mund të përmbajë mikrobe që shkaktojnë sëmundje . Këto mikrobe shkatërrohen kur pasterizohet.
Gjëja e rëndësishme është që pasterizimi të mos dëmtojë ndjeshëm vlerën ushqyese të qumështit. Ai vetëm ju mbron nga sëmundjet e rrezikshme.
Studimet kanë zbuluar se qumështi i papërpunuar ka më shumë se 800 herë më shumë gjasa të shkaktojë sëmundje sesa qumështi i pasterizuar, dhe rreziku i shtrimit në spital është 45 herë më i lartë.
| Lloji i qumështit | Përshkrimi |
|---|---|
| Qumësht i papërpunuar | I papasterizuar. Ekziston një rrezik i lartë për përmbajtjen e mikrobeve të rrezikshme (p.sh. E. coli, Salmonella, Listeria). Vlera ushqyese është e ngjashme me qumështin e pasterizuar. |
| Qumësht i pasterizuar | Ngrohet dhe sterilizohet. Është shumë i sigurt për t’u pirë. Nuk ka humbje të konsiderueshme të vlerës ushqyese. |
Keqkuptimet dhe e vërteta rreth qumështit të papërpunuar
Le të shohim tani disa nga mitet që rrethojnë qumështin e papërpunuar dhe të vërtetën që fshihet pas tij.
Miti 1: Intoleranca ndaj laktozës përmirësohet kur pini qumësht të papërpunuar.
Fakt: Qumështi përmban një lloj sheqeri të quajtur laktozë. Trupat tanë kanë nevojë për një enzimë të quajtur laktazë për ta tretur atë. Disa njerëzve u mungon kjo enzimë. Ata përjetojnë shqetësime në stomak dhe fryrje kur pinë qumësht. Disa njerëz mendojnë se qumështi i papërpunuar përmban baktere që prodhojnë enzimën laktazë, por kjo është plotësisht e gabuar. Një person me intolerancë ndaj laktozës do të përjetojë të njëjtat simptoma edhe nëse pi qumësht të papërpunuar.
Miti 2: Pirja e qumështit të papërpunuar shëron astmën dhe alergjitë e tjera.
Fakt: Disa studime kanë treguar se fëmijët që rriten në një mjedis ferme dhe pinë qumësht të papërpunuar kanë më pak gjasa të zhvillojnë astmë dhe alergji. Por shkencëtarët thonë se ende nuk është vërtetuar se qumështi i papërpunuar është shkaku. Mund të jetë për shkak se sistemet e tyre imunitare forcohen nga ekspozimi ndaj gjërave të ndryshme në një mjedis ferme. Megjithatë, edhe shkencëtarët që kryen këto studime theksojnë se rreziku i infeksioneve serioze nga pirja e qumështit të papërpunuar i tejkalon shumë përfitimet e vogla.
Miti 3: Qumështi i papërpunuar përmban baktere miqësore.
Fakt: Qumështi i papërpunuar përmban baktere. Por pyetja është se çfarë lloj bakteresh. Shumicën e kohës, këto baktere vijnë nga jashtëqitjet e kafshëve, gjinjtë e infektuar, mjediset e ndotura dhe pajisjet. Midis tyre, mund të ketë baktere të rrezikshme dhe potencialisht fatale, të tilla si E. coli, Salmonella dhe Listeria . Pra, ndërsa mund të ketë disa baktere të mira, dëmi nga bakteret e këqija është shumë më i madh se i miri.
Miti 4: Qumështi humbet lëndët ushqyese kur pasterizohet.
Fakt: Edhe ky është një keqkuptim i plotë. Pasterizimi nuk dëmton ndjeshëm lëndët ushqyese si proteinat, yndyrat, mineralet si kalciumi dhe vitamina A. Disa vitamina, si vitamina C, mund të jenë pak të reduktuara, por qumështi nuk është një ushqim i pasur me vitaminë C. Prandaj, nuk ka një ndikim të rëndësishëm.
Pra, a është pirja e qumështit të papërpunuar vërtet e sigurt?
Përgjigja e shkurtër është jo . Pirja e qumështit të papërpunuar nuk është e sigurt. Rreziqet janë shumë të larta.
| Mikrobe të rrezikshme që mund të jenë të pranishme në qumështin e papërpunuar dhe efektet e tyre | |
|---|---|
| Mikrob | Simptoma të mundshme |
| Brucela | Ethe, dhimbje trupi, lodhje, dhimbje kyçesh |
| Kampilobakter | Diarre (shpesh me gjak), ethe, dhimbje stomaku |
| E. coli | Dhimbje të forta stomaku, diarre me gjak, të vjella. Në raste të rënda, mund të ndodhë dështim i veshkave dhe madje edhe vdekje. |
| Listeria | Nënat shtatzëna mund të përjetojnë aborte spontane, lindje të parakohshme ose infeksione të rënda tek të porsalindurit e tyre. Të tjerat mund të përjetojnë ethe dhe dhimbje muskujsh. |
| Salmonelë | Diarre, ethe, dhimbje stomaku, të vjella. |
Edhe pse kushdo mund t’i prekë këto infeksione, fëmijët nën 5 vjeç, personat mbi 65 vjeç, gratë shtatzëna dhe personat me sistem imunitar të dobësuar (p.sh., pacientët me kancer, diabetikët) janë në rrezik më të lartë. Një infeksion i rëndë mund të çojë në dështim të veshkave, paralizë, goditje në tru dhe madje edhe vdekje.
Gripi i shpendëve dhe qumështi i papërpunuar
Kohët e fundit, një virus i gripit të shpendëve është përhapur midis lopëve në Shtetet e Bashkuara. Virusi u gjet i pranishëm në përqendrime shumë të larta në qumështin e këtyre lopëve të sëmura. Është konfirmuar se pasterizimi e shkatërron plotësisht këtë virus. Prandaj , qumështi i pasterizuar është plotësisht i sigurt për t’u pirë.
Por ky virus mund të mbijetojë në qumështin e papërpunuar për javë të tëra në frigorifer. Prandaj, mos pini qumësht të papërpunuar për asnjë arsye.
Mbani mend, vetëm pse qumështi prodhohet në një mënyrë të pastër dhe higjienike nuk garanton se është 100% pa mikrobe. Nuk mund ta dalloni nëse qumështi përmban mikrobe nga ngjyra, aroma apo shija e tij. E vetmja mënyrë e sigurt për të vrarë mikrobet është përmes pasterizimit.
Nëse ju ose dikush në familjen tuaj shfaq simptoma të tilla si ethe, të vjella ose diarre pas pirjes së qumështit të papërpunuar, vizitoni menjëherë një mjek . Nëse keni simptoma të rënda, shkoni në Departamentin e Urgjencës (ETU) të spitalit më të afërt.
Mesazh për t’u marrë me vete
- Nuk ka prova shkencore që qumështi i papërpunuar ka ndonjë përfitim specifik shëndetësor. Shumica e pretendimeve bazohen në keqkuptime.
- Qumështi i pasterizuar përmban shumicën e të njëjtave lëndë ushqyese si qumështi i papërpunuar, por pa rrezikun e mikrobeve të rrezikshme.
- Pirja e qumështit të papërpunuar mbart një rrezik të lartë për infeksione serioze, madje edhe kërcënuese për jetën, të tilla si E. coli, Salmonella dhe Listeria .
- Sidomos fëmijët e vegjël, nënat shtatzëna, të moshuarit dhe ata me sistem imunitar të dobësuar duhet të shmangin plotësisht pirjen e qumështit të papërpunuar.
- Për sigurinë tuaj dhe të familjes suaj, zgjidhni gjithmonë vetëm qumësht dhe produkte qumështi të pasterizuara. Në rast dyshimi, konsultohuni me mjekun tuaj.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න