Ugonjwa hatari unaosababishwa na chakula: Kila kitu kuhusu Listeriosis

Sote tumewahi kupata matatizo ya tumbo na kuhara baada ya kula nje. Lakini baadhi ya sumu ya chakula si rahisi kutibu. Leo tunazungumzia aina ya sumu ya chakula ambayo inaweza kuwa hatari sana, na hata kusababisha kifo kwa wale wanaohitaji kuwa waangalifu hasa. Hii inaitwa Listeriosis.

Kwa ufupi, Listeriosis ni nini?

Listeriosis ni ugonjwa wa kuambukiza unaosababishwa na bakteria Listeria monocytogenes . Ni aina ya sumu ya chakula. Watu wengi pia huiita "listeria" kwa ufupi.

Watu wengi wenye afya njema hupata maambukizi haya wakiwa na dalili ndogo, kama vile homa, maumivu ya kichwa, kuhara, au kutapika. Lakini ikiwa una mfumo dhaifu wa kinga au una umri wa zaidi ya miaka 65 , uko katika hatari kubwa ya kupata matatizo yanayohatarisha maisha.

Dalili za maambukizi haya ni zipi?

Listeriosis inaweza kusababisha dalili tofauti kwa watu tofauti. Huenda usiwe na dalili hizi zote. Hebu tuangalie dalili hizi ni zipi.

Dalili zimekuwepo kwa muda gani?

Hili pia ni suala muhimu. Dalili zinaweza kuonekana ndani ya siku chache hadi wiki mbili baada ya kula chakula chenye bakteria. Baadhi ya watu wanaweza wasipate dalili kwa hadi mwezi mmoja. Ikiwa mwanamke mjamzito atapata maambukizi haya, anaweza kuwa na dalili ndogo sana au bila dalili kabisa.Ndiyo, lakini bado kuna hatari ya kumwambukiza mtoto aliye tumboni.

Bakteria hii ya Listeria huingiaje miilini mwetu?

Kwa ufupi, ugonjwa huu husababishwa na kula chakula au kinywaji kilichochafuliwa ambacho kina bakteria hii. Bakteria hii inaweza kuishi kiasili katika udongo, maji, na njia za usagaji chakula za baadhi ya wanyama. Kwa hivyo, inaweza kuongezwa kwenye vitu kama mboga na matunda kutoka kwenye udongo au mbolea. Hizi pia zinaweza kuchafuliwa wakati wa mchakato wa uzalishaji wa chakula cha wanyama.

Mojawapo ya sifa za kipekee za bakteria hii ni kwamba inaweza kukua hata kwenye halijoto ya chini ya jokofu. Ndiyo maana baadhi ya vyakula kwenye jokofu pia ni hatari.

Ni vyakula gani vinavyoweza kuwa na listeria zaidi?

Unapaswa kuwa mwangalifu hasa kuhusu vyakula vifuatavyo.

• Nyama zilizotayarishwa: Nyama zilizohifadhiwa kwenye jokofu na kuliwa bila kupashwa joto, kama vile hot dog, nyama baridi, na nyama za deli.
• Ladha zilizotengenezwa kutokana na nyama: Kwa mfano, pate na nyama zilizopakwa kwenye mkate.
• Samaki aliyevutwa: Samaki, kama vile lox, anayevutwa kwa joto la chini badala ya kupikwa.
• Jibini laini: Jibini laini lililotengenezwa kwa maziwa yasiyosafishwa, kama vile Brie, Camembert, na queso fresco.
• Maziwa na bidhaa za maziwa ambazo hazijapakwa vijidudu: Upasteurishaji ni mchakato unaoua vijidudu. Maziwa, jibini, na aiskrimu ambazo hazijapakwa vijidudu ni vitu kama hivyo.
• Vinywaji vya matunda ambavyo havijasafishwa: Vinywaji kama vile cider ya tufaha.
• Mboga na matunda yanayoliwa mbichi bila kuoshwa: Hasa matunda yenye kaka kama tikiti maji na tikiti maji, unapaswa kuosha kaka vizuri kabla ya kuyakata. Hii ni kwa sababu bakteria wanaweza kuwepo kwenye kaka na kuingia ndani kwa kisu wakati wa kukata.
• Chipukizi: Vitu vinavyoliwa vibichi, kama vile chipukizi za maharagwe mabichi.
• Sushi mbichi hutengenezwa kwa samaki mbichi.

Ni nani aliye hatarini zaidi kutokana na hili?

Watu walio katika hatari kubwa ya kuugua sana au kufa kutokana na listeriosis ni pamoja na:

• Mama wajawazito: Mifumo yao ya kinga hubadilika kidogo wakati wa ujauzito, na kuwafanya wawe katika hatari zaidi ya kuambukizwa.
• Watu wenye umri wa zaidi ya miaka 65: Kutokana na kudhoofika kwa mfumo wa kinga mwilini kadri tunavyozeeka.
• Watu wenye mfumo dhaifu wa kinga: Kutokana na hali za kiafya kama vile kisukari, saratani, ugonjwa wa figo, au wale wanaotumia dawa za kukandamiza kinga mwilini.
• Watoto wachanga: Kwa sababu kinga yao bado haijakomaa kikamilifu.

Je, ni matatizo gani yanayoweza kutokea kutokana na listeriosis?

Maambukizi haya ya bakteria, ambayo huanza katika mfumo wa usagaji chakula, yanaweza kuenea hadi sehemu zingine za mwili kupitia damu, na kusababisha matatizo makubwa.

Mtoto aliyeambukizwa listeriosis wakati wa kuzaliwa au mtu ambaye maambukizi yake yanaenea kwenye ubongo anaweza kuwa na matatizo ya kiafya ya muda mrefu , kama vile ucheleweshaji wa ukuaji, upofu, kupooza, na kifafa.

Unajuaje kwa uhakika kama una ugonjwa huu?

Ikiwa dalili zako ni maumivu ya tumbo tu, watu wengi hawatakupima. Lakini ikiwa daktari wako anashuku hili baada ya kuuliza kuhusu dalili zako na kile ulichokula hivi karibuni, anaweza kuthibitisha hilo kwa vipimo.

Uwepo wa bakteria hii kwa kawaida unaweza kugunduliwa kwa kutumia tamaduni ya damu au, ikiwa ni lazima, kwa kuchunguza umajimaji wa ubongo (CSF) unaozunguka ubongo na uti wa mgongo. Kwa mama mjamzito, hili linaweza pia kuthibitishwa kwa kuchunguza sehemu ya kondo la nyuma baada ya kujifungua.

Inatibiwaje?

Kwa kuwa huu ni maambukizi ya bakteria, hutibiwa na viuavijasumu . Ni muhimu kutumia dawa kama ilivyoagizwa na daktari wako kwa muda wote. Sio wazo zuri kuacha kutumia dawa mara tu unapojisikia vizuri. Kufanya hivyo kunaweza kusababisha maambukizi kurudi.

Ikiwa una afya njema, huna mimba, na huna hatari ya kupata matatizo makubwa, unaweza kupona baada ya siku chache bila matibabu. Lakini hilo ni juu ya daktari wako kuamua.

Unapaswa kumuona daktari lini?

Hakikisha kutafuta ushauri wa matibabu katika kesi zifuatazo:

• Ikiwa una mimba, una umri wa zaidi ya miaka 65, au una kinga dhaifu na una dalili za listeriosis.
• Ikiwa hivi karibuni umegundua kuwa kitu ulichokula kimeondolewa kwa sababu ya listeria, haswa ikiwa una mjamzito.
• Ikiwa mtoto wako mdogo anaonyesha dalili za listeriosis.
• Ikiwa dalili hazipungui hata baada ya siku chache za kuanza kutumia viuavijasumu.

Tunapaswa kufanya nini ili kujilinda kutokana na hili?

Njia bora ya kuepuka hili ni kuwa na wasiwasi kuhusu usalama wa chakula.

• Epuka maziwa na bidhaa ambazo hazijapakwa vijidudu. Unaponunua chochote kutoka dukani, tafuta lebo na uone kama imeandikwa "vijidudu vilivyopakwa vijidudu."
• Osha mikono, mbao za kukatia, visu, na nyuso za jikoni vizuri kwa sabuni kabla na baada ya kuandaa chakula.
• Osha mboga na matunda mabichi, hasa matunda yenye maganda kama tikiti maji, kwa brashi chini ya maji yanayotiririka.
• Pika hot dog, mayai, na vyakula vya baharini hadi viive vizuri. Halijoto ya ndani inapaswa kuwa angalau nyuzi joto 74 Selsiasi (165°F).
• Ukiwa mjamzito, usile vitu vilivyohifadhiwa kwenye jokofu kama vile pate na nyama iliyopakwa kwenye vyombo. Ukila nyama ya chakula cha mchana, ipashe moto vizuri hadi itoe moshi.
• Safisha nyama na samaki waliomwagika kwenye jokofu mara moja. Weka nyama mbichi kwenye rafu ya chini kabisa.

Kwa mtu wa kawaida, sumu ya chakula inaweza kuwa ugonjwa mdogo unaodumu kwa siku moja au mbili na kisha kutoweka. Lakini bakteria kama Listeria wakati mwingine wanaweza kusababisha matatizo makubwa ya kiafya. Ikiwa uko katika kundi la hatari, kuwa mwangalifu hasa kuhusu usalama wa chakula na zungumza na daktari wako ikiwa una wasiwasi wowote.