Absinthe sıradan bir alkollü içecek değil; en azından etrafındaki efsanelere göre. Yeşil renginden dolayı "yeşil peri" olarak da bilinen bu içecek, halüsinasyonlara ve bilinç kaybına neden olma özelliğiyle ünlüdür. Bazıları, onu içenlerin delirdiğini, insanları öldürdüğünü ve her türlü korkunç şeyi yaptığını söyler. Bu tür hikayeler absinthe'e gizemli ve korkutucu bir hava katmıştır. Peki, bugün bu hikayelerde bir gerçeklik payı var mı? Absinthe gerçekten diğer alkollü içeceklerden tamamen farklı ve tehlikeli bir şey mi?
Absinthe tam olarak nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, absinthe çeşitli bitkilerden yapılan yüksek alkollü bir içecektir. Başlıca olarak pelin otu bitkisinin (bilimsel adı `Artemisia absinthium`) yapraklarından ve çiçeklerinden yapılır. Buna ek olarak, `rezene` ve `anason` gibi şeyler de eklenir.
Bunun en tehlikeli yanı , çok yüksek alkol içeriğidir . Genellikle absintin alkol içeriği %45 ile %74 arasında değişir. Ancak bazen %89'a kadar alkol oranına sahip absintlere de rastlanabilir. Düşünün, votka veya viski gibi bildiğimiz alkollü içeceklerin alkol içeriği yaklaşık %40'tır. Buna kıyasla absintin ne kadar güçlü olduğunu hayal edebiliyor musunuz? Bu aşırı sertlik nedeniyle, absint içerseniz mutlaka suyla seyreltmelisiniz (karıştırmalısınız).
Absint nasıl yapılır?
Geleneksel olarak absinthe, kurutulmuş otlar ve pelin otundan yapılır. Bu ot karışımı öğütülür ve damıtılır. Elde edilen sıvı, %60 ile %80 arasında alkol içeriğine sahip renksiz bir sıvıdır. Daha sonra, kendine özgü yeşil rengini vermek için daha fazla pelin otu ve diğer otlar eklenir. Son olarak, içilebilir hale getirmek için suyla seyreltilir.
Absintin tadı hakkında farklı görüşler olsa da, kaliteli bir absintin acımsı, kuru bir tada ve karmaşık bir bitkisel aromaya sahip olması gerektiği söylenir.
Absintin tuhaf tarihi
Pelin otu, absint yapımında kullanılmadan çok önce de ilaç olarak kullanılıyordu. Absint de aslında başlangıçta ilaç olarak üretiliyordu. Ancak "etkileyici" özelliği nedeniyle kısa sürede alkollü bir içecek olarak popülerleşti. Tarihi hem ilginç hem de rahatsız edici.
| Yıl | Etkinlik |
|---|---|
| 1789 | Fransız doktor Pierre Ordinaire, tıbbi amaçlar için ilk absinthe tarifini oluşturdu. |
| 1840'lar | Absinthe, Fransa'da alkollü bir içecek olarak pazarlanmaktadır. |
| 1850 - 1890 | Yüksek etki gücü ve düşük fiyatı nedeniyle, Avrupa sanatçıları (Vincent van Gogh ve Oscar Wilde gibi) arasında çok popüler hale geldi. Aynı zamanda, doktorlar ve alkol karşıtı gruplar bunun bir "şeytan" olduğunu kanıtlamaya çalıştılar. |
| 1869 | Doktor Valentin Magnan, yaptığı deneylerde pelin yağı soluyan hayvanlarda kasılmalar geliştiğini gösterdi. Bu duruma "absintizm" adını verdi. Absintin neden olduğu zararın alkolizm değil, "absintizm" adı verilen bir durum olduğunu savundu. |
| 1905 | İsviçre'de bir adam absinthe içtikten sonra aklını kaybederek karısını ve çocuklarını öldürdü. Bu olay, Avrupa genelinde absinthe'in yasaklanması yönünde bir çağrı dalgasına yol açtı. |
| 1905 - 1915 | Absinthe, Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa da dahil olmak üzere birçok ülkede yasaklanmıştır. |
| 1990'lar | On yıllar sonra, ülkeler bu yasağı yeniden değerlendirmeye başlıyor. Thujone kimyasalının kullanımını sınırlandırıyorlar ve absintin üretimine izin veriyorlar. |
En önemli soru: Absint içtiğinizde gerçekten halüsinasyon görüyor musunuz?
Kısacası, hayır.
Bu halüsinasyonların ana nedeni, pelin bitkisinde bulunan psikoaktif kimyasal madde 'tujon'a atfedildi. Birçok kişi, yasak öncesi absintin yüksek oranda 'tujon' içerdiğini düşünüyordu.
Ancak 2008 yılında yapılan bir çalışma, absintin garip etkilerinin tujon kaynaklı olmadığını kesin olarak doğruladı . Ne eski ne de yeni absintlerde halüsinasyona neden olacak kadar tujon bulunmamaktadır. Birisi bir litre absint içse bile, bu miktardaki tujon halüsinasyona neden olmaz.
Peki asıl suçlu kim?
Bu araştırma, "absintizm" adı verilen tehlikeli durumun gerçek nedenini ortaya çıkardı. Bu neden, absintte bulunan etanoldür . Etanol, bahsettiğimiz alkolün kimyasal adıdır.
Özetle, absint içtikten sonra insanların başına gelen garip bir şey yok. Ya ciddi alkol zehirlenmesi ya da yüksek alkol içeriğinden kaynaklanan kronik alkolizmin yan etkileri söz konusu.
Ayrıca, o dönemde üretilen daha az kaliteli absintlerin bazılarında metanol gibi zehirli kimyasallar bulunmuş olabilir. Bu toksinlerin insanlar üzerinde çeşitli etkileri olmuş olabilir.
Peki absintin gerçek etkisi nedir?
Bu hikayelerin de açıkça gösterdiği gibi, bugün birkaç kadeh absinthe içmek yeşil perilerin gelip sizinle konuşmasına veya aklınızı kaybetmenize neden olmayacak. Tek olacak şey şu: çok sarhoş olacaksınız .
Ancak sorun şu ki, alkol oranı çok yüksek olduğu için çok hızlı ve çok kötü bir şekilde sarhoş olabilirsiniz . Herhangi bir sert içki gibi, absint de çok sorumluluk bilinciyle tüketilmelidir. Çok fazla alkol tüketmek,
- Kazalar ve yaralanmalar
- Alkol zehirlenmesi - Bu , hayati tehlike arz eden acil bir durumdur . Böyle bir durumda, derhal bir hastanenin Acil Tedavi Ünitesine (ATU) götürülmelisiniz.
- Bağımlılık
- Hafıza kaybı
- Sonuç olarak, ölüm bile meydana gelebilir.
Eğer siz veya tanıdığınız biri alkol tüketimini kontrol etmekte zorlanıyorsa, aile doktorunuzla bu konuyu konuşmanız çok önemlidir.
Absinthe şu anda yasal mı? Güvenli mi?
Evet, absinthe artık birçok ülkede yasal. 2000'li yıllara gelindiğinde birçok ülke yasağı kaldırmıştı. Ancak Amerika Birleşik Devletleri gibi bazı ülkelerde sadece 'thujone' içermeyen absinthe yasal.
Güvenli olup olmadığı sorusunun cevabı size kalmış. Absinthe, ölçülü, sorumlu bir şekilde ve her zaman suyla seyreltilerek tüketildiğinde güvenlidir. Ancak unutmayın, yüksek alkol içeriği nedeniyle risk her zaman yüksektir.
Özetle
- Absinthe, sihir yaratan sihirli bir içecek değildir. Çok yüksek alkol oranına sahip, oldukça konsantre bir alkollü içecektir.
- "Yeşil peri" ve bunama gibi hikayelerin çoğu efsanedir.
- Absintle ilgili gerçek tehlike, içerdiği tujon değil, yüksek miktardaki alkoldür (etanol).
- Tarihte kaydedilen en tehlikeli olayların, şiddetli alkol zehirlenmesi veya kronik alkolizmden kaynaklanmış olabileceği düşünülmektedir.
- Bunu içecekseniz, çok dikkatli bir şekilde, çok küçük miktarlarda ve suyla iyice seyreltilmiş olarak tüketmelisiniz. Yüksek alkol oranı nedeniyle alkol zehirlenmesi ve bağımlılık riski çok yüksektir.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin