Давайте дізнаємося більше про харчове отруєння! Читайте далі без страху!

Сьогодні ми поговоримо про те, з чим стикається багато людей, але не до кінця усвідомлюють це. Це харчове отруєння, або, як ми кажемо англійською, «(харчове отруєння)». Іноді у вас раптово виникають проблеми зі шлунком, блювота, і це стає дуже важко, чи не так? Отже, що ж саме таке це харчове отруєння? Давайте розберемося.

Що ж таке харчове отруєння?

Простіше кажучи, харчове отруєння – це захворювання, спричинене мікробами, які потрапляють у їжу, яку ми їмо. Ці мікроби можуть бути бактеріями, іноді вірусами або іншими дрібними організмами. Ми не можемо їх побачити, відчути запах чи смак (принаймні, не під мікроскопом). Але, навіть якщо вони малі, вони можуть мати великий вплив на наш організм.

Коли мікроби, що псують їжу, потрапляють у наш організм, вони можуть виділяти токсини. Ці токсини є причиною назви «псування їжі». Ці токсини викликають діарею (блювоту) та блювоту .

Лікарі зазвичай називають «харчовим отруєнням» захворювання, яке виникає невдовзі після вживання забрудненої їжі. Часто діарея або блювота починаються протягом кількох годин після вживання їжі. Але гарна новина полягає в тому, що харчове отруєння зазвичай швидко проходить. Більшість людей одужують протягом двох-трьох днів без будь-яких довгострокових проблем.

Однак у деяких важких випадках харчове отруєння може вимагати звернення до лікаря або до лікарні. Це пов'язано зі зневодненням . Це означає, що організм втрачає воду. Це найнебезпечніше ускладнення харчового отруєння.

Які симптоми харчового отруєння?

Симптоми харчового отруєння залежать від типу мікроба, який його спричинив. Деякі люди можуть почати відчувати нудоту протягом години або двох після вживання забрудненої їжі або пиття води. В інших випадках симптоми можуть з'явитися через тижні. Але в більшості випадків ці симптоми зникають протягом 1-10 днів.

Ось ознаки того, що у вашої дитини може бути харчова алергія:

• Нудота (відчуття, подібне до блювоти)
• Біль у шлунку та відчуття перевертання в шлунку
• Блювання
• Діарея (біль у шлунку)
• Лихоманка
• Головний біль та біль у тілі

Дуже рідко людина може відчувати запаморочення, розмитість зору або оніміння рук через харчове отруєння. У ще рідкісніших випадках відчуття безпорадності, яке супроводжує харчове отруєння, може утруднювати дихання .

Які причини псування харчових продуктів?

Харчове отруєння виникає, коли ви їсте або п'єте їжу, забруднену мікробами. Найчастіше харчове отруєння трапляється від продуктів тваринного походження, тобто м'яса, птиці, яєць, молочних продуктів та морепродуктів . Однак немиті фрукти, овочі та інші сирі продукти також можуть спричинити харчове отруєння.Вона може забруднитися та спричинити захворювання. Навіть вода може призвести до псування їжі, чи знаєте ви?

Існує багато різних способів забруднення їжі. Це може статися під час приготування, зберігання та використання їжі. Подумайте про це так:

• Вода, яка використовується для вирощування їжі, може бути забруднена фекаліями тварин або людини.
• М'ясо або птиця можуть контактувати з мікробами під час приготування або транспортування.
• Бактерії можуть потрапити в їжу , якщо вона зберігається при неправильній температурі або якщо вона зберігається занадто довго .
• Їжа може бути забруднена, якщо люди, які готують або працюють з їжею, не миють ретельно руки, або якщо вони використовують брудний посуд чи обробні дошки.

Люди з певними захворюваннями (наприклад, хронічною хворобою нирок) або ті, хто має ослаблену імунну систему, частіше хворіють на харчове отруєння, ніж здорові люди.

Які основні види мікробів спричиняють псування харчових продуктів?

Існує кілька видів мікробів, які зазвичай спричиняють псування продуктів, давайте трохи дізнаємося про них:

• Сальмонела: Ця бактерія є основною причиною харчових отруєнь у всьому світі. Зазвичай вона потрапляє в їжу через контакт з фекаліями тварин. Молочні продукти, недостатньо термічно оброблене м’ясо та сирі фрукти й овочі, які не були ретельно помиті, є основними причинами отруєння сальмонелою.
• Кишкова паличка (Escherichia coli): Ця бактерія зазвичай потрапляє в їжу або воду через контакт з фекаліями тварин. Вживання недостатньо термічно протертого яловичого фаршу є основною причиною зараження кишковою паличкою.
• Лістерія: Ця бактерія найчастіше зустрічається в непастеризованих молочних продуктах, копчених морепродуктах та обробленому м’ясі, такому як хот-доги та м’ясні вироби для обіду . Бактерії лістерії також можуть забруднювати фрукти та овочі, але це трапляється рідше.
• Кампілобактер: Ця бактерія найчастіше забруднює м’ясо, птицю та непастеризоване молоко . Кампілобактер також може забруднювати воду. Як і інші бактерії, вона зазвичай потрапляє в їжу через контакт із забрудненими фекаліями тварин.
• Золотистий стафілокок: ця бактерія (знаходиться на м’ясі, готових салатах та стравах, виготовлених з непастеризованих молочних продуктів) поширюється через контакт з руками, чхання або кашель. Це означає, що люди, які готують та обробляють їжу, можуть поширювати хворобу.
• Шигели: Бактерії шигели можуть забруднювати морепродукти, сирі фрукти та овочі . Ці бактерії часто поширюються людьми, які готують або обробляють їжу, або які не миють ретельно руки після відвідування туалету. Іноді це захворювання може спричиняти появу крові у калі.
• Гепатит А: Цей вірус найчастіше передається людині через вживання сирих молюсків або їжі, яку тримала в руках інфікована людина . Важко визначити, де саме відбувається зараження, оскільки симптоми можуть не проявлятися протягом 15-50 днів після зараження.
• Норовірус: Норовірусні інфекції легко поширюються від людини до людини, особливо в місцях скупчення людей, таких як дитячі садки та школи.

Деякі з цих мікробів, такі як Listeria та E. coli, можуть спричинити серйозні проблеми із серцем, нирками та кровотечею , тому важливо знати про це.

Коли найкраще звертатися до лікаря?

Більшість харчових отруєнь не потребують медичної допомоги, але деякі потребують. Найсерйознішою проблемою харчового отруєння є зневоднення . Здорова дитина менш схильна до зневоднення , якщо вона п'є достатньо рідини, щоб замінити втрату через блювоту або діарею.

Однак, вам обов'язково слід звернутися до лікаря, якщо у вашої дитини є будь-який з цих симптомів:

• Якщо ви безперервно блюєте більше 12 годин
• Якщо у вас діарея з лихоманкою понад 38,3°C (101°F)
• Якщо у вас сильний біль у шлунку, який не минає навіть після випорожнення кишечника
• Якщо у вас кривавий стілець (діарея або нормальний стілець) або якщо у вас блювота з кров’ю
• Якщо ваш кал чорний або темно-фіолетовий (це може бути ознакою внутрішньої кровотечі)
• Це нормально, якщо ваше серце б'ється швидко, але якщо ви відчуваєте, що у вас калатає в грудях,

Вам також слід бути дуже уважними до ознак зневоднення. Вони можуть включати:

• Дуже хочеться пити
• Якщо ви мочитеся дуже мало або взагалі не мочитеся (якщо ви не мочилися протягом 6-8 годин, це серйозно)
• Запаморочення
• Якщо ваші очі виглядають запалими
• Відчуття запаморочення або легкої головної болі

Якщо хтось із вашої родини нещодавно подорожував за кордон, і у вашої дитини почалася діарея або інші проблеми зі шлунком , зверніться до лікаря .

Харчове отруєння (особливо зневоднення) може бути серйознішим для людей з ослабленою імунною системою або іншими захворюваннями . Якщо у вашої дитини є захворювання (наприклад, проблеми з нирками або серповидноклітинна анемія), негайно зверніться до лікаря. Вагітним жінкам також слід повідомити лікаря, якщо у них виникне харчове отруєння, оскільки деякі мікроби можуть вплинути на дитину в утробі матері.

Як точно визначити, що являє собою харчовий розчин?

Лікар запитає про такі речі, як що ваша дитина їла нещодавно та коли почалися симптоми . Лікар огляне дитину та може взяти зразки крові, калу або сечі для аналізу в лабораторію . Це може допомогти лікарю з'ясувати причину захворювання.

Як ви лікуєте харчове отруєння?

Зазвичай харчове отруєння проходить саме по собі протягом кількох днів. Однак іноді лікарі призначають антибіотики при тяжкому харчовому отруєнні, спричиненому бактеріями. Дитині з сильним зневодненням може знадобитися лікування в лікарні за допомогою внутрішньовенних вливань .

Які методи лікування можна проводити вдома?

Харчове отруєння зазвичай проходить саме по собі протягом кількох днів. Тим часом, ось кілька речей, які ви можете зробити, щоб допомогти вашій дитині почуватися краще:

• Дайте собі достатньо відпочинку. Якщо ви не перенапружуєте свій організм, це допоможе йому швидше одужати.
• Давайте рідину, щоб запобігти зневодненню. Розчини електролітів, такі як Jeevani, добре підійдуть, але ви можете давати будь-що, крім молока чи напоїв з кофеїном (наприклад, чай чи кава), наприклад, звичайну воду, кашу або суп.
• Давайте їм воду невеликими, частими ковтками. Це допоможе легше утримувати рідину та зменшити блювоту.
• Уникайте твердої їжі та молочних продуктів, поки діарея повністю не припиниться.

Пам’ятайте: не приймайте безрецептурні протидіарейні ліки без медичної консультації. Вони можуть уповільнити виведення харчових патогенів, що призведе до подовження симптомів.

Після того, як діарея та блювота припиняться, давайте дитині невеликі, прісні, нежирні страви (наприклад, рисову кашу, тушковані овочі, суп) протягом кількох днів . Це допоможе запобігти подальшому розладу шлунка.

Якщо симптоми погіршуються або ви помічаєте ознаки зневоднення, негайно зверніться до лікаря.

Що нам слід робити, щоб уникнути харчового отруєння?

«Краще запобігти, ніж лікувати», – кажуть вони. Тому важливо дотримуватися цих порад, щоб захистити свою родину від харчового отруєння:

• Навчіть усіх членів родини ретельно та часто мити руки . Особливо після відвідування туалету, перед контактом із їжею та після контакту із сирими продуктами (м’ясом, рибою). Використовуйте мило та гарячу воду і розтирайте руки щонайменше 15-20 секунд.
• Ретельно вимийте гарячою водою з милом усі столові прибори, обробні дошки та робочі поверхні, що використовуються для приготування їжі .
• Не давайте непастеризоване молоко або продукти, виготовлені з нього.
• Ретельно мийте під проточною водою всі сирі овочі та фрукти, які не можна почистити (наприклад, виноград, банани).
• Зберігайте сирі продукти (особливо м’ясо, птицю та морепродукти) окремо від інших продуктів, доки вони не будуть готові до приготування. Не використовуйте одну й ту саму обробну дошку для сирого м’яса та салату.
• Використовуйте швидкопсувні продукти або продукти, термін придатності яких закінчився, якомога швидше.
• Ретельно прогрійте всі продукти тваринного походження до безпечної внутрішньої температури. За наявності використовуйте термометр для м’яса.
• Для яловичого та свинячого фаршу це означає щонайменше 71°C (160°F).
• Для товстих шматків м’яса (наприклад, яловичини, баранини) безпечна температура становить 63°C (145°F).
• Курка та індичка (цілі та фарш) – до температури щонайменше 74°C (165°F).
• Варіть курячі яйця, поки жовтки не стануть твердими .
• Рибу, як правило, безпечно їсти, коли вона досягає температури 63°C (145°F).
• Залишки зберігайте в холодильнику протягом 2 годин (1 години в спекотну погоду). Якщо можливо, зберігайте в герметичних контейнерах.
• Розморожуйте продукти в холодильнику, мікрохвильовій печі або під холодною проточною водою. Ніколи не розморожуйте продукти за кімнатної температури.
• Якщо термін придатності продукту минув, він має дивний колір, смак або запах, викиньте його. Якщо сумніваєтеся, не їжте його!
• Якщо ви вагітні, повністю уникайте вживання сирого або недостатньо термічно обробленого м’яса, морепродуктів, копчених морепродуктів, сирих яєць та продуктів, які можуть містити сирі яйця (наприклад, домашній майонез), м’яких сирів, непастеризованого молока та фруктових напоїв, паштетів, магазинних салатів, м’ясних страв для обіду та хот-догів .
• Не пийте воду зі струмків або неочищених криниць.

Якщо у когось у вашій родині є харчова алергія, зателефонуйте до місцевого відділу охорони здоров’я. Вони можуть знайти причину та зупинити поширення хвороби, яка може вразити інших.

Отже, що найважливішого нам потрібно запам'ятати з цієї історії?

Харчове отруєння може трапитися з будь-ким, але, проявивши трохи обережності, ми можемо його уникнути. Найважливіше – це чисто готувати їжу, правильно готувати та ретельно мити руки . Якщо у дитини болить живіт, блює або має діарею, дуже важливо підтримувати її водний баланс. Це означає давати їй багато рідини. Якщо хвороба здається важкою, якщо у неї підвищена температура або є ознаки зневоднення, негайно зверніться до лікаря. Немає про що турбуватися, здебільшого все покращиться за кілька днів. Але найкращий захист – це усвідомлення! Будьте здорові всі!

Харчове отруєння, харчове отруєння, діарея, блювота, зневоднення, бактерії, безпека харчових продуктів