Ви, можливо, чули про напій під назвою «Комбуча», який сьогодні бачите всюди і про який багато говорять. Можливо, ви навіть бачили його в кафе чи магазині здорового харчування. Багато хто каже, що це напій з дивовижною користю для організму. То що ж таке цей комбуча? Чи має він стільки переваг, скільки стверджується, коли його п'єш? Чи існує ризик, про який ми не знаємо? Добре, сьогодні давайте дізнаємося саме про це.
Що таке комбуча?
Простіше кажучи, комбуча – це ферментований чайний напій, який має газований смак, чимось схожий на холодний напій. Його часто готують із зеленого або чорного чаю. Деякі люди називають його «чаєм з грибів комбуча», думаючи, що його готують з певного виду грибів, але це неправильно.
«Гриб», який використовується для цього, насправді є СКОБІ (симбіотичною колонією бактерій та дріжджів) . Тобто бактерії та дріжджі, корисні для нашого організму, об’єднуються, утворюючи желеподібну мембрану. Коли цей СКОБІ додають до цукрового чаю та залишають бродити приблизно тиждень, виробляються корисні бактерії (пробіотики) та вітамін В. Ось чому комбуча відома як корисний напій.
Це не те, що виникло вчора. Це має історію, якій понад 2000 років. Спочатку це почалося в Китаї, а потім поширилося на такі країни, як Японія та Росія.
Як виготовляють комбучу? Що вона містить?
Щоб приготувати комбучу, вам, по суті, знадобиться чай, цукор, вода та вищезгаданий SCOBY. Ця суміш ферментується приблизно тиждень або десять. Протягом цього часу в напої розвиваються корисні бактерії та кислоти. Також додається дуже невелика кількість алкоголю (зазвичай менше 0,5%). Цей процес ферментації схожий на те, як ми готуємо кімчі з капусти або йогурт з молока.
Якщо ви готуєте комбучу вдома...
Якщо ви намагаєтеся приготувати комбучу вдома, вам потрібно бути дуже уважним до чистоти, оскільки неправильне приготування може призвести до появи шкідливих бактерій або цвілі.
| Простий спосіб приготувати комбучу вдома | |
|---|---|
| Необхідні матеріали | Що робити |
| 1. Закип'ятіть воду, додайте в неї чай і цукор і добре розчиніть. 2. Вийміть чайне листя/пакетики приблизно через 10 хвилин. 3. Дайте чаю повністю охолонути, доки він не досягне кімнатної температури. 4. Потім перелийте його у велику скляну пляшку, додайте рідину для закваски SCOBY та закваску. 5. Накрийте горлечко пляшки шматком тканини або кавовим фільтром і закріпіть гумкою. 6. Залиште бродити при кімнатній температурі приблизно на 7-10 днів. 7. Збережіть частину закваски для наступного разу, а решту зберігайте в холодильнику. |
Дуже важливо: Усі контейнери та обладнання, що використовуються для приготування комбучі, слід ретельно мити гарячою водою. Також слід ретельно мити руки з милом. В іншому випадку шкідливі мікроби можуть потрапити у ваш організм і викликати захворювання, якщо ви його вип'єте. Якщо ви підозрюєте таке, негайно зверніться за консультацією до Національного токсикологічного центру при Національній лікарні .
Чи є заявлена користь для здоров'я від комбучі правдою?
Комбуча містить вітаміни, мінерали, антиоксиданти та пробіотики. Це призвело до розмов про кілька переваг для здоров'я. Однак, слід також пам'ятати, що наукові дослідження багатьох із цих речей все ще тривають.
Чи допомагає це травленню?
Пробіотики в комбучі – це корисні бактерії, які живуть у нашому кишечнику та допомагають нашій травній системі. Вважається, що вони допомагають при таких станах, як запор та діарея.
Чи це добре для імунітету?
Оскільки комбуча виготовляється із зеленого або чорного чаю, вона також містить антиоксиданти, такі як поліфеноли, які природним чином містяться в чаї. Вони захищають клітини організму від пошкодження. Крім того, здоровий кишечник допомагає підтримувати здорову імунну систему.
Чи можна схуднути?
Деякі дослідження на тваринах показали, що вживання комбучі може зменшити рівень жиру в організмі (особливо тригліцеридів), але досліджень недостатньо, щоб сказати, чи має це такий самий ефект у людей.
Чи є вплив на здоров'я серця та рівень цукру в крові?
Хоча деякі дослідження на тваринах показали, що він знижує рівень холестерину, досі недостатньо доказів, щоб стверджувати, чи спостерігатиметься такий самий ефект у людей. Нещодавнє невелике дослідження, проведене на діабетиках, показало, що він знижує рівень цукру в крові натщесерце. Але як це відбувається, все ще досліджується.
Чи є якісь ризики та побічні ефекти від вживання комбучі?
Так, саме тут нам потрібно бути найбільш обережними . Хоча комбуча виготовляється з корисних бактерій, у ній можуть рости небезпечні мікроби або цвіль, якщо її не приготувати належним чином.
З 1990-х років кілька людей, які вживали комбучу, повідомляли про проблеми з печінкою, лактатний ацидоз (небезпечне збільшення молочної кислоти в організмі), алергію та нудоту.
Тому експерти рекомендують вживати обмежену кількість комбучі на день, близько 120 мл (4 унції) . Надмірне вживання може спричинити головний біль, нудоту та розлад шлунка.
| Люди, яким слід бути особливо обережними, вживаючи комбучу | |
|---|---|
| Вагітні та годуючі матері | Найбезпечніше уникати вживання комбучі протягом цього часу, оскільки вона містить дуже невелику кількість алкоголю та кофеїну, а також через ризик бактеріального зараження. |
| Маленькі діти | Комбуча не рекомендується для маленьких дітей через невелику кількість алкоголю та кофеїну. |
| Люди зі слабким імунітетом | Якщо у вас ослаблена імунна система через захворювання або лікування (наприклад, якщо хтось проходить лікування раку), краще уникати вживання комбучі, оскільки ризик зараження шкідливими бактеріями вищий. |
| Люди з іншими захворюваннями | Якщо у вас діабет, захворювання печінки або будь-яке інше хронічне захворювання, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вживати комбучу. |
Повідомлення на винос
- Комбуча – це ферментований чайний напій, який може містити корисні пробіотики та антиоксиданти.
- Хоча й говорять про такі переваги, як сприяння травленню та підвищення імунітету, наукових доказів багатьох із цих речей досі недостатньо.
- Якщо ви готуєте це вдома, будьте дуже уважні до чистоти . Якщо ви допустите помилку, це може завдати серйозної шкоди вашому здоров'ю.
- Якщо ви п'єте комбучу, безпечно пити обмежену кількість, наприклад, 120 мл на день .
- Вагітним матерям, маленьким дітям та людям з ослабленою імунною системою найкраще уникати вживання комбучі.
- Якщо у вас є якісь захворювання, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати щось нове до свого раціону.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар