کیا آپ مشروم کے شوقین ہیں؟ اگر ایسا ہے تو، آپ نے دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں ایک بڑا، بھورا مشروم دیکھا ہوگا۔ ان کو "پورٹبیلا مشروم" کہا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ انہیں اپنے کھانوں میں شامل کرنا پسند کرتے ہیں، لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کیا یہ صرف ایک لذیذ علاج ہیں، یا کیا ان سے ہمارے جسم کے لیے صحت کے لیے اچھے فوائد ہیں؟ آج، آئیے ان مزیدار پورٹبیلا مشروم کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ آپ کو ان کے بارے میں کیا جاننے کی ضرورت ہے۔
یہ پورٹابیلا مشروم بالکل کیا ہے؟
سب سے پہلے، اگرچہ ہم مشروم کو سبزیوں کے طور پر سوچتے ہیں، لیکن وہ اصل میں سبزیاں نہیں ہیں. اور وہ جانور بھی نہیں ہیں۔ مشروم کا تعلق جانداروں کے گروپ سے ہے جسے فنگی کہتے ہیں۔ یہ زمین پر موجود حیاتیات کا ایک بہت قدیم گروہ ہے۔ ہم جو مشروم کھاتے ہیں وہ فنگس کا مانسل حصہ ہیں جو تخمک پیدا کرتے ہیں۔
ذرا سوچیں، اگرچہ دنیا میں خوردنی مشروم کی 300 اقسام ہیں، لیکن صرف 10 ہی تجارتی طور پر اگائی جاتی ہیں۔ پورٹبیلا مشروم ان میں سے ایک ہے۔
یہ حیرت کی بات ہے کہ سفید بٹن مشروم جو ہم سب جانتے ہیں، چھوٹے بھورے کریمینی مشروم، اور یہ بڑے پورٹابیلا مشروم سب ایک ہی قسم کے ہیں۔ یعنی انواع ''(Agaricus bisporus)''۔
سادہ لفظوں میں یہ تینوں ایک ہی پودے کی تین مثالیں ہیں۔
- بٹن مشروم: یہ ناپختہ، کم عمر ترین مرحلہ ہے۔
- کریمینی مشروم: یہ قدرے پختہ مرحلہ ہے۔ کچھ لوگ ان کو "بے بی بیلا" بھی کہتے ہیں۔
- پورٹابیلا مشروم: یہ سب سے زیادہ پختہ، پکا ہوا اور سب سے بڑا گچھا ہے۔ پورٹبیلا مشروم کی ٹوپی تقریباً 6 انچ ہو سکتی ہے۔
یہ ایک خاص میڈیم میں اگائے جاتے ہیں جو کہ ھاد، بھوسے، کھاد اور سویا کا مرکب ہے۔ تجارتی کاشت میں، اس کھاد کو صارفین کی حفاظت کے لیے مشروم اگانے سے پہلے اچھی طرح پیسٹورائز کیا جاتا ہے۔
پورٹابیلا مشروم کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
پورٹابیلا مشروم نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ انتہائی غذائیت سے بھرپور بھی ہیں۔ آئیے ان کے ہر فائدے کو ایک ایک کرکے دیکھتے ہیں۔
غذائیت کی قیمت میں اعلی
ان کے گوشت کے ذائقہ کے باوجود، وہ چربی اور کیلوری میں بہت کم ہیں. 100 گرام کچے پورٹبیلا مشروم میں صرف 22 کیلوریز ہوتی ہیں اور یہ مکمل طور پر چکنائی سے پاک ہوتے ہیں ۔ اس سے وہ وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کے لیے گوشت اور پنیر جیسی اعلیٰ کیلوریز والی غذاؤں کا بہترین متبادل بناتا ہے۔
یہاں کچھ اہم غذائی اجزاء ہیں جو پورٹبیلا مشروم ہمارے جسم کو فراہم کرتے ہیں۔
| فیڈ کی قسم | جسم کو فائدہ |
|---|---|
| وٹامن بی کی اقسام | جسم کی توانائی کی پیداوار اور اعصابی نظام کے کام کے لیے ضروری ہے۔ |
| فاسفورس | صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کے لیے ضروری ہے۔ |
| سیلینیم | ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ۔ جسم کے خلیوں کو نقصان سے بچاتا ہے۔ |
| تانبا | خون کے سرخ خلیات پیدا کرنے اور صحت مند اعصابی نظام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ |
| پوٹاشیم | بلڈ پریشر اور دل کی صحت کو کنٹرول کرنے کے لیے ضروری ہے۔ |
مزید برآں، کھمبیاں ہی وٹامن ڈی کا واحد غیرجانور ذریعہ ہیں۔ تاہم، چونکہ مشروم اکثر تاریک جگہوں پر اگائے جاتے ہیں، اس لیے ان میں زیادہ وٹامن ڈی نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، کچھ تجارتی کاشتکار الٹرا وائلٹ (UV) روشنی میں وٹامن ڈی کے مواد کو بڑھاتے ہیں۔
کینسر مخالف خصوصیات
پورٹابیلا مشروم میں غیر غذائی لیکن فائدہ مند مرکبات ہوتے ہیں جیسے پولی سیکرائڈز، پولیفینول اور کیروٹینائڈز۔ جانوروں کے مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ یہ سوزش کو کم کر سکتے ہیں، اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، اور کینسر کے خلیات کی ترقی اور پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں.
دماغی اور دماغی صحت کے لیے اچھا ہے۔
کھمبیاں کھانے سے ہماری عمر کے ساتھ ساتھ دماغی صحت کو بچانے میں مدد مل سکتی ہے۔ خاص طور پر، یہ ہلکی علمی خرابی (MCI) نامی حالت پیدا ہونے کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ سیدھے الفاظ میں، MCI ایک ایسی حالت ہے جس میں ہماری عمر کے ساتھ ساتھ یادداشت قدرے کمزور ہوتی جاتی ہے، لیکن پھر بھی وہ روزمرہ کے کام انجام دینے کے قابل ہوتی ہے۔
2019 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ 60 سال سے زیادہ عمر کے لوگ جنہوں نے ہفتے میں دو یا زیادہ کھمبیاں کھائیں ان میں MCI ہونے کا خطرہ 52 فیصد کم ہو گیا ۔
نظام انہضام کی صحت
ہماری آنتیں بڑی تعداد میں اچھے بیکٹریا کا گھر ہیں جو ہماری صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ مشروم میں پولی سیکرائڈز نامی مرکبات ان اچھے بیکٹیریا کے لیے پری بائیوٹکس کا کام کرتے ہیں۔ یہ ان اچھے بیکٹیریا کو پھلنے پھولنے اور ہماری آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ چونکہ ہمارا 70% مدافعتی نظام آنتوں میں ہوتا ہے، اس لیے پورٹابیلا مشروم جیسی غذائیں کھانے سے بھی ہمارے مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے۔
پورٹابیلا مشروم کا صحیح استعمال کیسے کریں؟
ان مزیدار مشروموں سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ انہیں کس طرح منتخب کرنا اور ذخیرہ کرنا ہے۔
انتخاب اور اسٹوریج
- اسٹور سے مشروم خریدتے وقت، ایسے مشروم کا انتخاب کریں جو مضبوط، تازہ اور بے داغ ہوں ۔ وہ جو نرم ہیں یا سطح پر دھبے ہیں وہ پرانے ہو سکتے ہیں۔
- تازہ مشروم جلد خراب ہوجاتے ہیں، اس لیے انہیں جلد از جلد کھائیں۔
- اگر آپ کے پاس وہ فریج میں ہیں، تو انہیں اس پیکج میں رکھیں جس میں وہ آئے تھے یا کاغذ کے تھیلے میں ۔
بہت اہم: تازہ مشروم کو کبھی بھی فریج کے باہر ایئر ٹائٹ پلاسٹک کنٹینر میں نہ رکھیں۔ ایسا کرنے سے بوٹولزم نامی ایک بہت ہی خطرناک بیکٹیریل زہر پیدا ہو سکتا ہے۔ یہ ایک سنگین حالت ہے جس کے لیے ہنگامی طبی علاج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کو ایسی کسی چیز کا شبہ ہو تو فوری طور پر قریبی ہسپتال کے ایمرجنسی ٹریٹمنٹ یونٹ (ETU) میں جائیں۔ اگر آپ کو مزید معلومات کی ضرورت ہو تو، آپ کولمبو نیشنل ہسپتال کے نیشنل پوائزن انفارمیشن سینٹر کو بھی کال کر سکتے ہیں۔
صفائی اور کھانا پکانا
- مشروم کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔
- کھانا پکانے سے پہلے، نلکے کے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ کسی اور چیز (جیسے صابن) سے دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔
- اسے پہلے سے نہ دھوئے۔ نمی اسے جلدی خراب کر سکتی ہے۔
باغبانی کے کئی طریقے
پورٹابیلا مشروم کو مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔
- گرلڈ: آپ برگر پر بن کو دو گرے ہوئے پورٹبیلا مشروم سے بدل سکتے ہیں، یا آپ پیٹی ہی استعمال کر سکتے ہیں۔
- میرینیٹ کریں: سرکہ، زیتون کا تیل اور اپنی پسند کے چند مصالحے ڈال کر تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پھر ایک پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر فرائی کریں۔
- اسٹر فرائی: سٹرپس میں کاٹ لیں اور اسٹر فرائی بنانے کے لیے سبزیوں میں شامل کریں۔
- بھرے ہوئے: مشروم کو پنیر، دھوپ میں خشک ٹماٹر، اور پالک جیسی چیزوں سے بھریں اور اسے اوون میں بیک کریں۔
لہذا، اگلی بار جب آپ اسٹور پر پورٹابیلا مشروم دیکھیں گے، تو یاد رکھیں کہ وہ صرف ایک ناشتہ نہیں ہیں، بلکہ آپ کی صحت کے لیے بہت قیمتی چیز ہیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- پورٹابیلا مشروم بٹن مشروم کا ایک اچھی طرح سے پکا ہوا، بڑا ورژن ہے۔ ان میں کیلوریز اور چربی بہت کم ہوتی ہے۔
- وٹامن بی، پوٹاشیم اور سیلینیم جیسے ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور۔
- تحقیق نے بہت سے صحت کے فوائد دکھائے ہیں، جیسے کہ کینسر کے خلاف خصوصیات، دماغی صحت کے فوائد، اور آنت میں فائدہ مند بیکٹیریا کو بڑھنے میں مدد کرنا۔
- سب سے اہم بات: تازہ مشروم کو کبھی بھی کمرے کے درجہ حرارت پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں نہ رکھیں۔ یہ بوٹولزم نامی خطرناک زہر کا باعث بن سکتا ہے۔ اگر شک ہو تو فوراً طبی مشورہ لیں۔
- پورٹابیلا مشروم آپ کی خوراک میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور چیز شامل کرنے کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔