آئیے فوڈ پوائزننگ کے بارے میں مزید جانیں! خوف کے بغیر پڑھیں!

آج ہم ایک ایسی چیز کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں جس کا تجربہ بہت سے لوگوں کو ہوتا ہے لیکن وہ پوری طرح سے واقف نہیں ہوتے۔ وہ ہے فوڈ پوائزننگ، یا جیسا کہ ہم انگریزی میں کہتے ہیں، ``(فوڈ ​​پوائزننگ)``۔ کبھی کبھی، آپ کو اچانک پیٹ میں مسئلہ ہو جاتا ہے، الٹی ہوتی ہے، اور یہ بہت مشکل ہو جاتا ہے، ٹھیک ہے؟ تو، یہ فوڈ پوائزننگ بالکل کیا ہے؟ آئیے دیکھتے ہیں۔

فوڈ پوائزننگ دراصل کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، فوڈ پوائزننگ ایک بیماری ہے جو جراثیم کی وجہ سے ہوتی ہے جو ہمارے کھانے میں داخل ہوتے ہیں۔ یہ جراثیم بیکٹیریا، بعض اوقات وائرس، یا دیگر چھوٹے جاندار ہو سکتے ہیں۔ ہم انہیں دیکھ نہیں سکتے، انہیں سونگھ نہیں سکتے، یا انہیں چکھ نہیں سکتے (کم از کم خوردبین کے نیچے نہیں)۔ لیکن، اگرچہ وہ چھوٹے ہیں، وہ ہمارے جسم پر بڑا اثر ڈال سکتے ہیں۔

جب کھانے کو خراب کرنے والے جراثیم ہمارے جسم میں داخل ہوتے ہیں، تو وہ زہریلے مواد کو خارج کر سکتے ہیں۔ یہ زہریلے مادوں کی وجہ سے 'کھانے کی خرابی' کا نام ہے۔ یہ زہریلے مادے ہی اسہال (قے) اور الٹی کا سبب بنتے ہیں۔

ڈاکٹر عام طور پر 'فوڈ پوائزننگ' کو ایک ایسی بیماری کہتے ہیں جو آلودہ کھانا کھانے کے فوراً بعد ہوتی ہے۔ اکثر کھانا کھانے کے چند گھنٹوں میں ہی اسہال یا الٹی شروع ہوجاتی ہے۔ لیکن اچھی خبر یہ ہے کہ فوڈ پوائزننگ عام طور پر جلد حل ہو جاتی ہے۔ زیادہ تر لوگ بغیر کسی طویل مدتی مسائل کے دو سے تین دن میں ٹھیک ہو جاتے ہیں۔

تاہم، کچھ سنگین صورتوں میں، فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے آپ کو ڈاکٹر سے ملنے یا ہسپتال جانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ یہ پانی کی کمی کی وجہ سے ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جسم میں پانی ختم ہوجاتا ہے۔ یہ فوڈ پوائزننگ کی سب سے خطرناک پیچیدگی ہے۔

فوڈ پوائزننگ کی علامات کیا ہیں؟

فوڈ پوائزننگ کی علامات کا انحصار اس جراثیم کی قسم پر ہوتا ہے جس کی وجہ سے یہ ہوا ہے۔ کچھ لوگ آلودہ کھانا کھانے یا پانی پینے کے ایک یا دو گھنٹے کے اندر بیمار محسوس کرنے لگتے ہیں۔ دوسری بار، علامات ظاہر ہونے میں ہفتے لگ سکتے ہیں۔ لیکن زیادہ تر صورتوں میں، یہ علامات 1 سے 10 دنوں کے اندر ختم ہو جاتی ہیں۔

یہ علامات ہیں کہ آپ کے بچے کو کھانے کی الرجی ہو سکتی ہے:

• متلی (قے کی طرح محسوس کرنا)
• پیٹ میں درد اور پیٹ میں موڑنے کا احساس
• قے
• اسہال (پیٹ میں درد)
• بخار
• سر درد اور جسم میں درد

بہت شاذ و نادر ہی، فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے کسی شخص کو چکر آنا، بصارت دھندلا پن، یا ہاتھوں میں بے حسی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ یہاں تک کہ شاذ و نادر صورتوں میں، بے بسی کا احساس جو فوڈ پوائزننگ کے ساتھ ہوتا ہے سانس لینے میں دشواری کا باعث بن سکتا ہے۔

خوراک کی خرابی کی وجوہات کیا ہیں؟

فوڈ پوائزننگ اس وقت ہوتی ہے جب آپ ایسا کھانا کھاتے یا پیتے ہیں جو جراثیم سے آلودہ ہو۔ اکثر، فوڈ پوائزننگ جانوروں کی مصنوعات سے ہوتی ہے - یعنی گوشت، پولٹری، انڈے، دودھ کی مصنوعات، اور سمندری غذا ۔ تاہم، بغیر دھوئے ہوئے پھل، سبزیاں اور دیگر کچے کھانے بھی فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔یہ گندا ہو سکتا ہے اور لوگوں کو بیمار کر سکتا ہے۔ پانی بھی خوراک کو خراب کر سکتا ہے، کیا آپ جانتے ہیں؟

بہت سے مختلف طریقے ہیں جن سے کھانا آلودہ ہو سکتا ہے۔ یہ چیزیں کھانے کی تیاری، ذخیرہ کرنے اور استعمال کرتے وقت ہو سکتی ہیں۔ اس کے بارے میں اس طرح سوچیں:

• خوراک اگانے کے لیے استعمال ہونے والا پانی جانوروں یا انسانی فضلے سے آلودہ ہو سکتا ہے۔
• گوشت یا پولٹری تیاری یا نقل و حمل کے دوران جراثیم کے ساتھ رابطے میں آسکتے ہیں۔
• بیکٹیریا کھانے میں داخل ہو سکتے ہیں اگر اسے غلط درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے یا اگر اسے زیادہ دیر تک رکھا جائے ۔
• کھانا آلودہ ہو سکتا ہے اگر وہ لوگ جو کھانا پکاتے یا سنبھالتے ہیں وہ اپنے ہاتھ اچھی طرح نہیں دھوتے، یا اگر وہ گندے برتن یا کٹنگ بورڈ استعمال کرتے ہیں۔

بعض طبی حالتوں میں مبتلا افراد (جیسے گردے کی دائمی بیماری) یا کمزور مدافعتی نظام والے صحت مند لوگوں کی نسبت فوڈ پوائزننگ سے بیمار ہونے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں۔

جراثیم کی کون سی اہم اقسام ہیں جو کھانے کو خراب کرتی ہیں؟

جراثیم کی کئی قسمیں ہیں جو عام طور پر کھانے کو خراب کرنے کا باعث بنتی ہیں، آئیے ان کے بارے میں کچھ جانتے ہیں:

• سالمونیلا: یہ بیکٹیریا دنیا بھر میں فوڈ پوائزننگ کی سب سے بڑی وجہ ہے۔ یہ بیکٹیریا عام طور پر جانوروں کے فضلے کے ساتھ رابطے کے ذریعے خوراک میں داخل ہوتا ہے۔ دودھ کی مصنوعات، کم پکا ہوا گوشت، اور کچے پھل اور سبزیاں جنہیں اچھی طرح سے نہ دھویا گیا ہو، سالمونیلا زہر کی اہم وجوہات ہیں۔
• E. coli (Escherichia coli): یہ بیکٹیریا عام طور پر جانوروں کے فضلے کے ساتھ رابطے کے ذریعے خوراک یا پانی میں داخل ہوتا ہے۔ کم پکا ہوا گائے کا گوشت کھانا E. coli آلودگی کی ایک بڑی وجہ ہے۔
• لیسٹیریا: یہ بیکٹیریا عام طور پر غیر پیسٹورائزڈ ڈیری مصنوعات، تمباکو نوشی شدہ سمندری غذا، اور پروسس شدہ گوشت جیسے ہاٹ ڈاگ اور لنچ کے گوشت میں پایا جاتا ہے۔ لیسٹیریا بیکٹیریا پھلوں اور سبزیوں کو بھی آلودہ کر سکتے ہیں، لیکن ایسا اکثر کم ہوتا ہے۔
• کیمپائلوبیکٹر: یہ بیکٹیریا عام طور پر گوشت، پولٹری اور غیر پیسٹورائزڈ دودھ کو آلودہ کرتا ہے۔ کیمپائلوبیکٹر پانی کو بھی آلودہ کر سکتا ہے۔ دوسرے بیکٹیریا کی طرح، یہ عام طور پر آلودہ جانوروں کے فضلے کے ساتھ رابطے کے ذریعے خوراک میں داخل ہوتا ہے۔
• Staphylococcus aureus: یہ بیکٹیریا (گوشت، تیار شدہ سلاد، اور غیر پیسٹورائزڈ ڈیری مصنوعات سے بنی کھانوں میں پایا جاتا ہے) ہاتھ کے رابطے، چھینکنے یا کھانسی سے پھیلتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جو لوگ کھانا تیار کرتے اور سنبھالتے ہیں وہ بیماری پھیلا سکتے ہیں۔
• شگیلا: شگیلا بیکٹیریا سمندری غذا، کچے پھلوں اور سبزیوں کو آلودہ کر سکتے ہیں۔ یہ بیکٹیریا اکثر ان لوگوں سے پھیلتا ہے جو کھانا تیار کرتے یا سنبھالتے ہیں یا جو ٹوائلٹ استعمال کرنے کے بعد اپنے ہاتھ اچھی طرح نہیں دھوتے۔ بعض اوقات، یہ بیماری پاخانہ میں خون کا سبب بن سکتی ہے۔
• ہیپاٹائٹس اے: یہ وائرس عام طور پر انسانوں میں کچی شیلفش یا کھانے کے ذریعے منتقل ہوتا ہے جسے کسی متاثرہ شخص نے سنبھالا ہو ۔ اس کا تعین کرنا مشکل ہے کہ یہ کہاں سے لاحق ہے، کیونکہ انفیکشن کے بعد 15 سے 50 دنوں تک علامات ظاہر نہیں ہو سکتیں۔
• نورووائرس: نورو وائرس کے انفیکشن ایک شخص سے دوسرے شخص میں آسانی سے پھیلتے ہیں، خاص طور پر ہجوم والی جگہوں جیسے ڈے کیئر سینٹرز اور اسکولوں میں۔

ان میں سے کچھ جراثیم، جیسے لیسٹیریا اور ای کولی، دل، گردے، اور خون بہنے کے سنگین مسائل پیدا کر سکتے ہیں، اس لیے اس سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔

ڈاکٹر کو دیکھنے کے بہترین اوقات کیا ہیں؟

زیادہ تر فوڈ پوائزننگ کو طبی امداد کی ضرورت نہیں ہوتی، لیکن کچھ ایسا کرتے ہیں۔ فوڈ پوائزننگ کا سب سے سنگین مسئلہ پانی کی کمی ہے ۔ ایک صحت مند بچے کے پانی کی کمی کا امکان کم ہوتا ہے اگر وہ قے یا اسہال سے ضائع ہونے والے سیالوں کو تبدیل کرنے کے لیے کافی مقدار میں سیال پیتا ہے ۔

تاہم، اگر آپ کے بچے میں ان میں سے کوئی علامات ہیں تو آپ کو یقینی طور پر ڈاکٹر سے بات کرنی چاہیے:

• اگر آپ کو 12 گھنٹے سے زیادہ مسلسل الٹی آتی ہے۔
• اگر آپ کو 101 ° F (38.3 ° C) سے زیادہ بخار کے ساتھ اسہال ہو
• اگر آپ کے پیٹ میں شدید درد ہے جو آنتوں کی حرکت کے بعد بھی دور نہیں ہوتا ہے۔
• اگر آپ کو خونی پاخانہ ہے (یا تو اسہال یا عام پاخانہ) یا اگر آپ کو خون کی الٹی
• اگر آپ کا پاخانہ سیاہ یا گہرا جامنی رنگ کا ہے (یہ اندرونی خون بہنے کی علامت ہو سکتا ہے)
• اگر آپ کا دل تیز دھڑک رہا ہے تو یہ ٹھیک ہے، لیکن اگر ایسا محسوس ہو کہ آپ کا سینہ دھڑک رہا ہے،

آپ کو پانی کی کمی کی علامات سے بھی بہت آگاہ ہونا چاہئے۔ ان میں شامل ہوسکتا ہے:

• بہت پیاس لگی ہے۔
• اگر آپ بہت کم پیشاب کرتے ہیں یا بالکل نہیں (اگر آپ نے 6-8 گھنٹے سے پیشاب نہیں کیا ہے تو یہ سنگین ہے)
• چکر آنا۔
• اگر آپ کی آنکھیں دھنسی ہوئی نظر آئیں
• چکر آنا یا ہلکا سر ہونا

اگر آپ کے خاندان میں سے کسی نے حال ہی میں بیرون ملک سفر کیا ہے اور آپ کے بچے کو اسہال یا پیٹ کے دیگر مسائل ہونے لگے ہیں تو اپنے ڈاکٹر کو کال کریں۔

کمزور مدافعتی نظام یا دیگر بیماریوں والے لوگوں کے لیے فوڈ پوائزننگ (خاص طور پر پانی کی کمی) زیادہ سنگین ہو سکتی ہے۔ اگر آپ کے بچے کی صحت کی حالت ہے (جیسے کہ گردے کے مسائل یا سکل سیل کی بیماری)، تو فوراً اپنے ڈاکٹر کو کال کریں۔ اگر حاملہ خواتین کو فوڈ پوائزننگ ہو تو اپنے ڈاکٹر کو بھی بتانا چاہیے، کیونکہ کچھ جراثیم رحم میں موجود بچے کو متاثر کر سکتے ہیں۔

آپ کس طرح درست طریقے سے تعین کرتے ہیں کہ کھانے کا حل کیا ہے؟

ڈاکٹر ان چیزوں کے بارے میں پوچھے گا جیسے آپ کے بچے نے حال ہی میں کیا کھایا ہے اور علامات کب شروع ہوئی ہیں ۔ ڈاکٹر بچے کا معائنہ کرے گا اور خون، پاخانہ، یا پیشاب کے نمونے لے کر تجزیہ کے لیے لیبارٹری بھیج سکتا ہے۔ اس سے ڈاکٹر کو بیماری کی وجہ معلوم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

آپ فوڈ پوائزننگ کا علاج کیسے کرتے ہیں؟

عام طور پر، فوڈ پوائزننگ چند دنوں میں خود ہی ختم ہو جائے گی۔ تاہم، بعض اوقات، ڈاکٹر بیکٹیریا کی وجہ سے شدید فوڈ پوائزننگ کے لیے اینٹی بائیوٹکس تجویز کرتے ہیں۔ شدید پانی کی کمی والے بچے کو ہسپتال میں IV سیالوں سے علاج کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

گھر پر کیا علاج کیا جا سکتا ہے؟

فوڈ پوائزننگ عام طور پر چند دنوں میں خود ہی ختم ہوجاتی ہے۔ اس دوران، یہاں کچھ چیزیں ہیں جو آپ اپنے بچے کو بہتر محسوس کرنے میں مدد کرنے کے لیے کر سکتے ہیں:

• اپنے آپ کو کافی آرام دیں۔ اپنے جسم کو زیادہ محنت نہ کرنے سے اسے تیزی سے ٹھیک ہونے میں مدد ملے گی۔
• پانی کی کمی کو روکنے کے لیے مائعات دیں۔ جیوانی جیسے الیکٹرولائٹ حل اچھے ہیں، لیکن آپ دودھ یا کیفین والے مشروبات (جیسے چائے یا کافی) کے علاوہ کچھ بھی دے سکتے ہیں، جیسے سادہ پانی، دلیہ یا سوپ۔
• انہیں پانی کے چھوٹے، بار بار گھونٹ دیں۔ اس سے سیال کو برقرار رکھنا اور قے کو کم کرنا آسان ہو جائے گا۔
• اسہال مکمل طور پر بند ہونے تک ٹھوس غذائیں اور دودھ دینے سے گریز کریں۔

یہ یاد رکھیں: طبی مشورے کے بغیر زائد المیعاد اینٹی ڈائریا ادویات نہ لیں۔ یہ خوراک سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز کے خاتمے میں تاخیر کر سکتے ہیں، جس سے علامات زیادہ دیر تک قائم رہتی ہیں۔

اسہال اور الٹی بند ہونے کے بعد، اپنے بچے کو کچھ دنوں تک چھوٹا، ہلکا، کم چکنائی والا کھانا (مثلاً چاول کا دلیہ، ابلی ہوئی سبزیاں، سوپ) دیں۔ اس سے پیٹ کی مزید خرابی کو روکنے میں مدد ملے گی۔

اگر علامات خراب ہو جائیں یا آپ کو پانی کی کمی کے آثار نظر آئیں تو فوراً ڈاکٹر کو کال کریں۔

فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے ہمیں کیا کرنا چاہیے؟

"روک تھام علاج سے بہتر ہے،" وہ کہتے ہیں۔ لہذا، اپنے خاندان کو فوڈ پوائزننگ سے بچانے کے لیے ان تجاویز پر عمل کرنا ضروری ہے:

• خاندان کے ہر فرد کو اپنے ہاتھ اچھی طرح اور کثرت سے دھونا سکھائیں۔ خاص طور پر ٹوائلٹ استعمال کرنے کے بعد، کھانے کو سنبھالنے سے پہلے، اور کچے کھانے (گوشت، مچھلی) کو سنبھالنے کے بعد۔ صابن اور گرم پانی کا استعمال کریں اور کم از کم 15-20 سیکنڈ تک رگڑیں۔
• کھانے کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے تمام برتنوں، کٹنگ بورڈز اور کام کی سطحوں کو گرم صابن والے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
• غیر پیسٹورائزڈ دودھ یا اس سے بنی غذائیں نہ دیں۔
• تمام کچی سبزیوں اور پھلوں کو جو چھلکے نہیں جاسکتے ہیں (مثلاً انگور، کیلے) بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔
• کچے کھانے (خاص طور پر گوشت، پولٹری اور سمندری غذا) کو دیگر کھانوں سے اس وقت تک الگ رکھیں جب تک کہ وہ پکنے کے لیے تیار نہ ہوں۔ کچے گوشت اور سلاد کے لیے ایک ہی کٹنگ بورڈ کا استعمال نہ کریں۔
• جتنی جلدی ممکن ہو ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ خراب ہونے والے کھانے یا کھانے کا استعمال کریں۔
• تمام جانوروں کی مصنوعات کو محفوظ اندرونی درجہ حرارت پر اچھی طرح پکائیں۔ اگر دستیاب ہو تو گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔
• گراؤنڈ بیف اور سور کا گوشت، اس کا مطلب ہے کم از کم 160 ° F (71 ° C)۔
• گوشت کی موٹی کٹائی (جیسے گائے کا گوشت، بھیڑ کا)، محفوظ درجہ حرارت 145°F (63°C) ہے۔
• چکن اور ترکی (زمین اور پوری)، کم از کم 165 ° F (74 ° C) تک۔
• چکن کے انڈوں کو اس وقت تک پکائیں جب تک زردی مضبوط نہ ہو جائے ۔
• مچھلی عام طور پر کھانے کے لیے محفوظ ہوتی ہے جب یہ 145°F (63°C) کے درجہ حرارت تک پہنچ جاتی ہے۔
• بچا ہوا 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں (گرم موسم میں 1 گھنٹہ)۔ اگر ممکن ہو تو، ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں ذخیرہ کریں.
• کھانا پگھلاتے وقت، اسے فریج، مائکروویو، یا ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے پگھلا دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر کھانا کبھی نہ پگھلائیں۔
• اگر کوئی کھانا اپنی میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے گزر چکا ہے، اس کا رنگ، ذائقہ یا بو عجیب ہے، تو اسے پھینک دیں۔ اگر شک ہو تو اسے نہ کھاؤ!
• اگر آپ حاملہ ہیں، تو کچا یا کم پکا ہوا گوشت، سمندری غذا، تمباکو نوشی شدہ سمندری غذا، کچے انڈے اور ایسی غذائیں کھانے سے مکمل پرہیز کریں جن میں کچے انڈے (جیسے گھر میں تیار کردہ مایونیز)، نرم پنیر، بغیر پیسٹورائزڈ دودھ اور پھلوں کے مشروبات، پیٹیس، اسٹور سے خریدے گئے سلاد، لنچ کا گوشت، گرم گوشت ۔
• نہروں یا ناپاک کنوؤں کا پانی نہ پینا۔

اگر آپ کے خاندان میں کسی کو کھانے کی الرجی ہو تو اپنے مقامی محکمہ صحت کو کال کریں۔ وہ وجہ تلاش کر سکتے ہیں اور کسی بیماری کے پھیلاؤ کو روک سکتے ہیں جو دوسروں کو متاثر کر سکتی ہے۔

تو، اس کہانی سے ہمیں کون سی اہم چیزیں یاد رکھنے کی ضرورت ہے؟

فوڈ پوائزننگ کسی کو بھی ہو سکتی ہے لیکن تھوڑی سی احتیاط سے ہم اس سے بچ سکتے ہیں۔ کھانے کو صاف ستھرا بنانا، صحیح طریقے سے پکانا، اور اپنے ہاتھ اچھی طرح دھونا سب سے اہم چیزیں ہیں۔ اگر کسی بچے کو پیٹ میں درد، الٹی، یا اسہال ہو تو اسے ہائیڈریٹ رکھنا بہت ضروری ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ انہیں کافی مقدار میں سیال دینا۔ اگر بیماری شدید معلوم ہوتی ہے، اگر انہیں بخار ہے، یا اگر ان میں پانی کی کمی کے آثار نظر آتے ہیں، تو فوراً ڈاکٹر سے ملیں۔ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں، زیادہ تر وقت کچھ دنوں میں بہتر ہو جائے گا۔ لیکن، آگاہی بہترین دفاع ہے! صحت مند رہیں، سب!

فوڈ پوائزننگ، فوڈ پوائزننگ، اسہال، الٹی، پانی کی کمی، بیکٹیریا، فوڈ سیفٹی