Báwo la ṣe ń tọ́ oúnjẹ wò? Ẹ jẹ́ ká sọ̀rọ̀ nípa àwọn ìtọ́wò kékeré tó wà ní ahọ́n! (Àwọn Ìtọ́wò)

Ǹjẹ́ o ti ronú nípa oúnjẹ ayanfẹ́ rẹ rí, bíi kéèkì chocolate tàbí ègé máńgò, àti bí ó ṣe dùn tó nígbà tí o bá fi sínú ẹnu rẹ? Àwọn oúnjẹ kan máa ń korò, àwọn kan máa ń dùn, àwọn kan sì máa ń ní iyọ̀ àti ìyọ̀. Báwo la ṣe lè mọ gbogbo àwọn adùn wọ̀nyí? Ó dára, ibẹ̀ ni àwọn ọ̀rẹ́ kékeré tí a ń sọ̀rọ̀ nípa wọn ti wá. Lónìí, a máa sọ̀rọ̀ nípa àwọn ọ̀rẹ́ kékeré wọ̀nyẹn, àwọn ohun tí a lè fi ṣe àtọ́wò .

Kí ni àwọn ìtọ́wò? Níbo ni wọ́n wà?

Ní ṣókí, àwọn ìtọ́wò wọ̀nyí jẹ́ àwọn ẹ̀yà ara ìmọ́lára kéékèèké lórí ahọ́n wa. Wọ́n dà bí àwọn ọ̀jọ̀gbọ́n kékeré. Iṣẹ́ wọn ni láti mọ bí oúnjẹ tí ò ń jẹ ṣe dùn tó kí wọ́n sì fi ìránṣẹ́ ránṣẹ́ sí ọpọlọ rẹ.

Wo ahọn rẹ ninu digi!

Ǹjẹ́ o ti wo ara rẹ níwájú dígí rí tí o sì yọ ahọ́n rẹ jáde? Tí o bá wò ó bẹ́ẹ̀, o lè rí i pé àwọn ìkọ́ àti ìkọ́ kékeré wà ní ahọ́n rẹ, àbí bẹ́ẹ̀ kọ́? Ìyẹn ni a ń pè ní papillae . Àwọn akọni wa, ìyẹn ni, àwọn ìtọ́wò, sábà máa ń fara pamọ́ sínú àwọn ìkọ́ tí a ń pè ní papillae.

Ronú nípa àwọn papillae wọ̀nyí gẹ́gẹ́ bí ilé kékeré. Nínú àwọn ilé wọ̀nyẹn ni àwọn papilla tí ó ní ìtọ́wò. Kìí ṣe gbogbo papilla ló ní ìtọ́wò, ṣùgbọ́n ọ̀pọ̀lọpọ̀ ló ní.

Microvilli àti àwọn irú ìtọ́wò pàtàkì

Ní báyìí, ohun ìyanu mìíràn tún wà nínú àwọn ìtọ́wò wọ̀nyí. Àwọn ìrísí tó dára gan-an, tí a kò lè rí, tí ó dàbí irun ni wọ́n ń pè ní microvilli . Wọ́n ń ṣiṣẹ́ bí àwọn eriali kéékèèké. Nígbà tí o bá jẹ oúnjẹ, àwọn kẹ́míkà inú oúnjẹ náà ń gbá ara wọn mọ́ àwọn microvilli wọ̀nyí. Nígbà tí wọ́n bá gbá ara wọn, àwọn okùn yìí ń fi àmì ránṣẹ́ sí ọpọlọ, wọ́n ń sọ pé, “Oúnjẹ yìí dùn,” “tàbí kíkorò,” “kíkorò,” tàbí “iyọ̀.” Ìgbà náà ni o lè tọ́ oúnjẹ náà wò.

A maa n sọrọ nipa awọn oriṣiriṣi awọn adun akọkọ mẹrin:

• Ìtọ́wò dídùn: Ìtọ́wò àwọn nǹkan bí sùgà, oyin, àti èso.
• Ìtọ́wò iyọ̀: Ìtọ́wò iyọ̀, ìtọ́wò oúnjẹ iyọ̀.
• Ìtọ́wò kíkan: Ìtọ́wò àwọn nǹkan bí osàn wewe, tamarind, àti ọtí waini.
• Ìtọ́wò kíkorò: Ìtọ́wò tí àwọn nǹkan bí iyẹ̀fun kíkorò àti coriander ní.

Àwọn ìtọ́wò wa lè ṣàwárí gbogbo àwọn adùn wọ̀nyí. Àwọn onímọ̀ sáyẹ́ǹsì kan sọ̀rọ̀ nípa adùn mìíràn tí a ń pè ní "umami," èyí tí í ṣe adùn dídùn tí a ń rí láti inú oúnjẹ bí ẹran, ẹja, àti wàràkàṣì. Ṣùgbọ́n ẹ jẹ́ kí a ronú nípa àwọn mẹ́rin wọ̀nyí fún ìgbà díẹ̀.

Àwọn ọ̀rẹ́ kékeré mélòó la ní tí wọ́n ní ìfẹ́ ọkàn wa? Ṣé wọ́n wà níbẹ̀ nígbà gbogbo?

Ṣé o mọ̀? Wọ́n sọ pé àwọn àgbàlagbà tó wà ní gbogbogbò ní nǹkan bí ẹgbẹ̀rún mẹ́wàá (10,000) ìtọ́wò ní ahọ́n wọn! Ó pọ̀, àbí bẹ́ẹ̀ kọ́? Ó dà bí ẹgbẹ́ ọmọ ogun kékeré kan.

Ṣùgbọ́n àwọn ìtọ́wò adùn wọ̀nyí kì í wà títí láé. Wọ́n máa ń tún wọn ṣe ní gbogbo ọ̀sẹ̀ méjì . Àwọn àtijọ́ máa ń kú, àwọn tuntun sì máa ń dàgbà. Gẹ́gẹ́ bí àwọn sẹ́ẹ̀lì awọ ara wa ṣe máa ń tún ara wọn ṣe.

Ṣùgbọ́n ohun kan wà tí a gbọ́dọ̀ fi sọ́kàn. Bí a ṣe ń dàgbà sí i, ìwọ̀n tí a fi ń ṣe àwọn ìtọ́wò tuntun máa ń dínkù. Ìyẹn ni pé, bí àwọn ìtọ́wò àtijọ́ kan bá ń kú, àwọn tuntun díẹ̀ ló máa ń rọ́pò wọn. Nítorí náà, iye ìtọ́wò tí ń ṣiṣẹ́ lórí ahọ́n àgbàlagbà lè tó ẹgbẹ̀rún márùn-ún (5,000).

Ǹjẹ́ o ti kíyèsí bí àwọn òbí àgbà rẹ ṣe máa ń sọ pé “iyọ̀ kò tó,” “sùgà kò tó” tàbí “àròjinlẹ̀ kò tó” fún àwọn oúnjẹ kan? Ìdí kan tí ó fi jẹ́ bẹ́ẹ̀ ni pé iye àwọn oúnjẹ tí wọ́n fẹ́ tọ́ ń dínkù. Nítorí náà, iye oúnjẹ tí wọ́n fẹ́ tọ́ lè dínkù díẹ̀. Bákan náà, èyí lè jẹ́ ìdí tí àwọn ọmọdé fi ní ìmọ̀lára ìtọ́wò tó lágbára. Wọ́n ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ ìtọ́wò, nítorí náà wọ́n ní ìmọ̀lára ìtọ́wò púpọ̀.

Ohun mìíràn ni pé, èyí tún máa ń kan àwọn tó ń mu sìgá . Èéfín sìgá lè ba àwọn sẹ́ẹ̀lì ìtọ́wò kékeré wọ̀nyí jẹ́. Nígbà náà, agbára láti tọ́wò oúnjẹ gidi lè dínkù gidigidi.

Ìsopọ̀ tó yanilẹ́nu láàárín ìtọ́wò àti òórùn!

Ní báyìí o lè rò pé ahọ́n rẹ nìkan ni a fi ń rí adùn oúnjẹ. Ṣùgbọ́n ìyẹn kì í ṣe òótọ́ pátápátá. Tí o bá fẹ́ gbádùn oúnjẹ kan, imú rẹ náà nílò ìrànlọ́wọ́!

Imú náà tún ń ran lọ́wọ́! Báwo ni ìyẹn ṣe rí?

Tí o bá fi oúnjẹ sí ẹnu rẹ tí o sì jẹ ẹ́, ó máa ń tú àwọn kẹ́míkà kéékèèké jáde. Àwọn kan lára ​​àwọn kẹ́míkà wọ̀nyí máa ń wọ inú imú rẹ tààrà. Ní orí imú rẹ ni àwọn sẹ́ẹ̀lì pàtàkì wà tí wọ́n ń ràn ọ́ lọ́wọ́ láti mọ òórùn . A ń pe àwọn olùgbà olfato wọ̀nyí ní àwọn sẹ́ẹ̀lì. Gẹ́gẹ́ bí ìtọ́wò, àwọn sẹ́ẹ̀lì wọ̀nyí máa ń fi ìránṣẹ́ ránṣẹ́ sí ọpọlọ, wọ́n ní, "Òórùn bí èyí nìyí."

Nítorí náà, nígbà tí o bá jẹ oúnjẹ, àwọn ìránṣẹ́ láti inú ìtọ́wò lórí ahọ́n rẹ àti àwọn ìránṣẹ́ láti ọ̀dọ̀ àwọn olùgbà olfato ní imú rẹ lọ sí ọpọlọ rẹ. Ọpọlọ yóò so àwọn ìránṣẹ́ méjì wọ̀nyí pọ̀, yóò sì sọ fún ọ pé, "Óò, èyí ni curry adìyẹ dídùn yẹn," tàbí "Èyí dàbí omi máńgò."

Ìyẹn ni pé, adùn tòótọ́ oúnjẹ ni a fi ń dá adùn àti òórùn rẹ̀. Àwọn méjèèjì yìí ń ṣiṣẹ́ papọ̀ gẹ́gẹ́ bí arákùnrin àti arábìnrin.

Kí ló dé tí oúnjẹ fi máa ń dùn nígbà tí òtútù bá ń mú ọ?

Tí o bá jẹun ní ọjọ́ tí òtútù bá ń mú ọ gan-an tí imú rẹ sì ń dì, ṣé ó máa ń dà bíi pé oúnjẹ náà kò ní adùn? A máa ń sọ pé, "Óò, oúnjẹ náà kò ní adùn lónìí." Ṣé o mọ ìdí rẹ̀?

Ìdí èyí ni pé, nítorí pé imú dí, àwọn èròjà kẹ́míkà tí oúnjẹ ń tú jáde kò lè wọ inú imú kí ó sì mú kí àwọn olùgbà olfato náà máa ṣiṣẹ́. Lẹ́yìn náà, ìròyìn ìtọ́wò láti ahọ́n nìkan ló máa ń lọ sí ọpọlọ. Nítorí pé ìròyìn ìgbóòórùn náà kò sí, ó ṣòro fún ọpọlọ láti mọ gbogbo àwòrán oúnjẹ náà, ìyẹn ni adùn tòótọ́. Ìdí nìyẹn tí a fi rò pé oúnjẹ náà kò dùn.

Ṣé kí a ṣe àyẹ̀wò díẹ̀?

O le ṣe idanwo kekere lati rii boya eyi jẹ otitọ.

Nígbà tí o bá tún jẹ nǹkan kan (ronú nípa èso kan), kọ́kọ́ fi ọwọ́ méjèèjì bo imú rẹ. Lẹ́yìn náà, fi oúnjẹ náà sí ẹnu rẹ kí o sì jẹ ẹ́.

O le ni imọlara rẹ̀, ahọ́n rẹ le sọ itọwo ipilẹ̀ rẹ fun ọ, bii boya o dun tabi kikan. Ṣugbọn o ko le mọ iru eso ti o jẹ, kini orun pato rẹ̀. Nisinsinyi, ṣii imú rẹ lẹsẹkẹsẹ. O ri? Ni kete ti o ba ṣii imú rẹ, o le ni imọlara itọwo gidi ati oorun eso naa! Iyẹn ni ibatan laarin itọwo ati oorun.

Nítorí náà, ohun tí a nílò láti rántí (Ìránṣẹ́ Ilé)

Nítorí náà, láti inú ìtàn yìí, o lè rí bí ó ti jẹ́ iṣẹ́ ìyanu tó fún wa láti gbádùn oúnjẹ. Kì í ṣe ohun kan tí ó ń ṣẹlẹ̀ pẹ̀lú ahọ́n wa nìkan ni.

• Àwọn Ìtọ́wò: Àwọn apá kékeré ahọ́n wa wọ̀nyí ń ràn wá lọ́wọ́ láti mọ àwọn ìtọ́wò pàtàkì bí adùn, iyọ̀, kíkan, àti kíkorò.
• Àbájáde Òórùn: Láti ní ìrírí adùn oúnjẹ gidi, ìmọ̀lára òórùn láti imú ṣe pàtàkì. Àwọn ìtọ́wò àti àwọn olùgbà olfato tí wọ́n ń ṣiṣẹ́ papọ̀ ni wọ́n fún wa ní ìrírí yìí.
• Ronú nípa ìlera rẹ: Láti jẹ́ kí ìtọ́wò rẹ wà ní ìlera, ó ṣe pàtàkì láti yẹra fún sìgá mímu. Bákan náà, rántí pé ìmọ̀lára ìtọ́wò rẹ lè yípadà díẹ̀ bí o ṣe ń dàgbà sí i.

Nígbà tí o bá tún jẹ oúnjẹ dídùn, ya àkókò díẹ̀ láti dúpẹ́ lọ́wọ́ ahọ́n àti imú rẹ fún fífún ọ ní adùn dídùn yẹn. Nítorí pé láìsí wọn, báwo ni ìgbésí ayé yóò ṣe dùn tó, àbí? Oúnjẹ kì í ṣe ohun tí ó kún inú rẹ nìkan, ó jẹ́ ohun tí ó ń mú ayọ̀ ńlá wá sí ayé. Àwọn ìtọ́wò kékeré àti imú wa ló ń fún wa ní ayọ̀ yẹn!

` Àwọn ìtọ́wò, ahọ́n, ìtọ́wò, òórùn, àwọn olugba olfactory, Papillae, Microvilli, Sri Lanka Health