你也有麸质不耐受的问题吗？我们来聊聊麸质不耐受吧！

你吃完面包、馒头或面条之类的食物后，有时会感到胃痛，非常不舒服吗？或者感觉快要疯掉，甚至头痛？如果你经常出现这些症状，你可能患有“麸质不耐受症”，目前很多人都在讨论这个问题。别担心，这并不危险。今天我们就来简单明了地谈谈这个问题。

首先，什么是“麸质”？

简单来说，麸质是一种蛋白质。它主要存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中。因此，我们每天吃喝的很多东西都含有麸质。想想看……

• 面包、小圆面包、吐司
• 面条，意大利面
• 蛋糕、饼干、松饼
• 一些酱料、谷物
• 啤酒

不仅如此，一些维生素、化妆品甚至一些药物也可能含有麸质。

所以，麸质敏感症，或者说“非乳糜泻麸质敏感症 - NCGS”，是指食用含有麸质的食物后，身体出现不适和困难的情况。

这是乳糜泻吗？还是过敏？

很多人对此感到困惑。麸质敏感、乳糜泻和小麦过敏是三种不同的疾病。让我们来了解一下它们之间的区别。

为什么会出现这种情况？

医生们仍然无法百分之百确定这究竟是什么原因造成的，但目前有两种主要的理论。

1.碳水化合物问题：一些研究表明，这更多是由于含麸质食物中存在的一种特定类型的碳水化合物，而非麸质本身。当我们的身体无法正确消化和吸收这种碳水化合物时，它会在肠道内开始发酵。这时就会出现腹胀和胃痉挛等症状。

2.肠壁变化：另一种理论认为，麸质会导致某些人肠道内壁功能异常。正常情况下，这层内壁负责防止肠道细菌等物质渗入血液。然而，在这些人群中，麸质会削弱这层内壁，使细菌能够进入血液。这会导致身体炎症，并出现相关症状。

这种疾病的主要症状是什么？

这些症状可能在食用含麸质食物后数小时或数天内出现，且因人而异。

对麸质敏感的人常常患有一种叫做肠易激综合征（IBS）的疾病。

我如何才能确定它是否存在？

目前没有单一的检测方法可以确诊乳糜泻。因此，医生需要通过一系列步骤来确诊。在自行停止食用麸质之前，您务必先咨询医生。因为如果您在确诊之前停止食用麸质，那么检测乳糜泻等疾病的结果可能并不准确。

医生采取以下步骤：

1.第一步：确保没有其他疾病。

在您照常食用含麸质食物的同时，您的医生会进行血液检查和皮肤测试等检查，以确认您是否患有乳糜泻和小麦过敏症。

2.第二步：排除饮食法。

一旦确诊您没有乳糜泻或小麦过敏，医生会建议您至少六周内完全避免食用所有含麸质的食物。在此期间，记录饮食日记非常重要，以便观察您的症状是否有任何变化。

3.第三步：重新挑战麸质。

如果您停止食用麸质后症状有所缓解，医生可能会建议您逐渐将麸质重新引入饮食中。如果症状复发，则很可能您对麸质敏感。

那么，这种病该如何治疗呢？

目前这种疾病尚无治愈方法，但您可以控制症状，过上正常的生活，不会遇到任何问题。

但不要独自去做这件事。与医生和合格的营养师合作制定饮食计划非常重要，以确保您获得所需的适当营养。

此外：

• 益生菌：食用酸奶和发酵乳等益生菌食物有助于肠道内有益菌的生长，从而减轻腹胀等症状。您也可以就此咨询医生。
• 酶：虽然目前正在研究有助于消化麸质的酶，但其有效性尚无定论。请勿在未咨询医生的情况下使用任何酶。

无麸质饮食存在风险吗？

是的，如果计划不周，可能会存在一些风险。

• 营养缺乏：含麸质的谷物为我们的身体提供纤维和其他维生素。当停止食用这些谷物时，这些营养物质就会流失。
• 血糖升高：市面上许多标有“无麸质”的产品可能添加了糖和脂肪，以改善口感和外观。经常食用这些产品会增加高血糖（高血糖症）或2型糖尿病的风险。

如何应对这种情况？

这其实并不难管理，只需要稍加注意。

• 学会看标签：在商店购买任何食品或饮料之前，请仔细阅读配料表。注意诸如麸质、小麦、大麦和黑麦之类的字眼。麸质也可能隐藏在一些酱汁、汤和香肠中。
• 饮食要均衡：多吃低脂肪、高纤维的食物（蔬菜、水果、无麸质谷物）。
• 医学检查：按照医生的指示定期进行血液检查，以检查是否贫血、胆固醇水平和维生素缺乏。

如果不小心摄入了麸质该怎么办？

无论你多么小心，还是有可能不小心在食物中添加了含麸质的物质。如果发生这种情况，请尝试以下方法：

• 多喝水：这有助于快速排出体内毒素。
• 避免食用辛辣、油腻的食物：吃清淡、容易消化的食物。
• 姜茶或薄荷茶：可以帮助缓解胃部不适和恶心。