吃骨髓好吗？（骨髓）让我们来了解一下它的健康益处吧！

我们吃牛肉或羊肉的时候，都喜欢喝骨头汤或者做牛膝咖喱，对吧？尤其喜欢吸吮骨头里的骨髓。除了美味之外，你知道骨髓对我们的健康有很多益处吗？自古以来，世界各地的人们就将骨髓作为一种营养丰富的食物。今天，我们就来聊聊这种美味骨髓对我们身体的惊人益处。

骨髓究竟是什么？

简单来说，骨髓是存在于动物骨骼内部的一种柔软海绵状组织。它最常见于脊柱、髋骨和股骨等大骨中。骨髓的特殊之处在于它含有干细胞，这些干细胞能够生成人体所需的红细胞和白细胞。这些细胞执行着许多重要的功能，例如将氧气输送到全身以及帮助血液凝固。

骨髓对健康有哪些益处？

随着骨髓成为世界各地知名餐厅的热门菜肴，医生和科学家开始更加关注它。正是在那时，人们发现了骨髓令人意想不到的健康益处。

降低与体重相关的疾病风险

想象一下，骨髓脂肪组织中有一种叫做“脂联素”的特殊激素。这种激素有助于分解体内脂肪，还能帮助维持胰岛素敏感性。因此，这种“脂联素”激素可以降低肥胖引起的糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。

保持皮肤、骨骼和关节健康

这对很多人来说都很重要。骨髓中富含胶原蛋白。胶原蛋白是一种蛋白质，能够增强皮肤和骨骼的健康和强度。随着年龄的增长，胶原蛋白有助于减少皮肤皱纹和骨骼脆弱等问题。

此外，骨髓还富含一种叫做“氨基葡萄糖”的化合物。这种化合物对对抗骨关节炎、缓解关节疼痛和减轻关节炎症非常有帮助。如果你的膝盖和肘部等关节经常疼痛，这一点就显得尤为重要。

有助于减轻体内炎症

体内慢性炎症是许多严重疾病的根源，包括癌症、心脏病、糖尿病、关节炎、抑郁症和阿尔茨海默病。

骨髓中含有大量甘氨酸和共轭亚油酸。科学研究​​已证实，这两种物质都具有很强的抗炎特性。因此，在饮食中添加骨髓可以在一定程度上帮助预防此类严重疾病。

我们来看看骨髓中的营养成分。

骨髓脂肪和热量含量高，但也富含许多有价值的营养物质，例如维生素 B12。

下面列举了 100 克驯鹿骨髓中所含的营养成分，以及它们占每日推荐摄入量 (RDI) 的比例。

此外，以下是100克生驯鹿骨髓中所含的营养成分。

• 卡路里： 785
• 胖的：84克
• 蛋白质： 7克

最重要的是，虽然骨髓富含维生素和矿物质，但脂肪和热量也很高。因此，如果要在饮食中添加骨髓，一定要适量食用，否则可能会导致体重增加。

如何准备食用骨髓？

有几种方法可以将骨髓添加到食物中。最重要的是从信誉良好的肉铺购买优质、干净的骨头。

牛骨髓是世界上最受欢迎的。当你去肉店购买骨髓时，他们会给你好的骨头（例如大腿骨、锁骨、指关节、尾骨）。

就像肉汁和汤一样

这是我们熟知的传统方法。将骨头熬煮约36至48小时即可制成高汤。这样熬煮后，骨头中的骨髓和其他营养物质都会融入汤中。

淬火

你可以用骨髓做油。把骨头加热，用勺子挖出里面的骨髓，放入热锅里，加少许橄榄油。然后可以加入一些蔬菜之类的食材，小火慢炖。

作为一种酱汁

尤其是在制作肉类酱汁时，可以加入骨髓。就像熬肉汤一样，把骨髓加入到你正在制作的酱汁中即可。

涂抹起来像黄油一样顺滑

骨髓可以像黄油一样使用。你可以从烤过的骨头里取出骨髓，涂抹在面包或饼干上。

此外，市面上还有液体、粉末和胶囊形式的骨髓提取物。但是，如果您打算用这些产品治疗某种特定疾病，务必先咨询医生。