鹼性飲食法的真相還是謬論？讓我們一探究竟！

你肯定在網路上，尤其是在Facebook和Instagram等社群媒體上，看過「鹼性飲食」這個詞吧？甚至連世界知名的演員都說他們遵循這種飲食方式。據說這種飲食方式可以降低體內酸性，使身體呈鹼性，進而治療癌症和關節炎等疾病，還能幫助你輕鬆減重。那麼，這種說法到底是怎麼回事呢？身為醫生，我會用簡單易懂的方式為你解答。

什麼是鹼性飲食？

簡而言之，這種飲食法的基本概念是避免食用會在體內產生酸性的食物，而更多地食用會產生鹼性的食物。背後的邏輯是，我們所吃的食物會改變我們身體的酸鹼度，尤其是血液的酸鹼度。

但我們需要記住一件非常重要的事情：沒有科學證據支持食物可以改變血液 pH 值的說法。

那麼，這個pH值是多少呢？

你可能還記得學校的科學課。 pH值是衡量物質酸鹼性的指標，數值範圍從0到14。

這種飲食方式可以吃哪些食物，不能吃哪些食物？

這種飲食方法將食物分為兩類：鹼性食物（你應該吃的食物）和酸性食物（你不應該吃的食物）。

這種飲食方式的真正好處是什麼？

雖然這種飲食方式的科學依據尚存疑問，但當我們審視它建議我們食用的食物時，也會發現它有正面的一面。

• 注重新新鮮食物：這種飲食方式要求你完全遠離高糖、高脂肪和高防腐劑的加工食品。相反，你應該注重食用新鮮蔬菜和水果等天然食物。因此，這種飲食方式對身體非常有益。
• 營養成分：蔬菜和水果富含維生素、礦物質和抗氧化劑。因此，多吃蔬菜水果可以改善您的整體健康狀況。
• 你可能會減肥：當你停止食用高熱量、高糖、高脂肪的食物，轉而食用蔬菜水果等低熱量食物時，你很可能會自然而然地減肥。

那麼……這樣做有哪些缺點和風險呢？

這是我們最需要關注的部分。

• 嚴格的限制：試想一下，如果我們必須停止食用日常生活中許多食物，例如肉類、魚類、雞蛋、牛奶、麵包和米飯，那麼堅持這種飲食習慣該有多麼困難？這就是為什麼許多人無法長期堅持這種飲食習慣的原因。
• 營養缺乏：以這種方式完全排除主要食物類別（肉類、乳製品、穀物），會導致蛋白質、鈣、鐵和維生素B12等必需營養素嚴重缺乏。這會增加其他疾病的風險。
• 「溜溜球效應」：即使你透過這種飲食減掉了體重，也無法長期維持，所以當你恢復以前的飲食習慣時，體重可能會反彈，甚至更重。這就是所謂的「溜溜球效應」。
• 未提及運動：良好的飲食和規律的運動對健康至關重要。然而，這份飲食計劃卻隻字未提運動。

哪些人尤其應該避免這種飲食方式？

尤其是患有糖尿病、腎臟病、癌症等慢性疾病的人，孕婦、哺乳期婦女和正在成長發育的兒童，更應該完全避免這種嚴格的飲食，因為營養缺乏造成的健康風險非常高。