如何避免因食物和飲料而生病？ （食品安全）讓我們詳細了解！

您知道避免因飲食而生病有多重要。有時，我們無意間犯下的小錯誤卻可能導致嚴重的健康問題。因此，本文將探討食品安全，即如何在購買、在家烹飪和儲存食物時防止細菌傳播並保護自己免受疾病侵害。若操作得當，就能有效預防沙門氏菌和大腸桿菌等危險細菌所引起的腸胃不適。

當你去商店購買食物和飲料時，你會想到這些事情嗎？

我們購物時，有時會因為趕時間而隨手拿走一些東西。但說到食物，我們需要更加謹慎。

• 把需要放進冰箱的東西最後放：像肉類、魚類、牛奶和雞蛋這類易腐食品，最後放進購物車。這樣，它們在冰箱裡停留的時間就會變短。
• 不要將肉類和魚類與其他食物混放：避免將肉類與其他食物混放，尤其是生的蔬菜和水果。如果可以，請將肉類和魚類分別裝在不同的袋子中。
• 如果您回家超過一小時：如果您從商店回家後要待很長時間，最好將這些物品放在冰盒或保溫袋中。這樣，它們就不會失去新鮮度。
• 別忘了查看「保質期」：購買包裝好的肉類、魚類或禽類時，請務必查看保質期。即使當天天氣晴朗，但如果肉的顏色改變或聞起來有異味，也不要購買。
• 也要檢查雞蛋：檢查蛋殼是否乾淨且沒有裂痕。
• 不要買這樣的東西：
• 表皮有刮痕或損傷的水果。
• 未經巴氏消毒的蘋果酒或果汁，因為它們可能含有致病細菌。
• 預先填餡的新鮮火雞或雞肉。如果儲存不當，這些食品容易滋生細菌。

如何安全儲存帶回家的食物和飲料！

僅僅從商店裡挑選最好的東西是不夠的，在家中妥善存放它們也非常重要。

讓我們正確使用冰箱和冷凍櫃。

• 保持適當的溫度：冰箱冷藏室溫度保持在 5°C (40°F)，冷凍室溫度保持在 -18°C (0°F) 或以下。這些低溫通常可以抑制食物中細菌的滋長。如果您的冰箱沒有溫控器，請使用冰箱溫度計檢查溫度。
• 先放入冰箱/冷凍室：買回家後，立即將要放入冰箱的東西和要放入冷凍庫的東西依序放入。
• 如何下蛋：雞蛋應該放在原包裝盒裡，而不是冰箱門上，而是放在冰箱內部的隔板上。這是因為大多數冰箱門上的溫度不夠低，不適合存放雞蛋。
• 將肉類、魚類和禽類分開：分別裝入不同的塑膠袋中。這樣可以防止汁液滴落到其他食物上。
• 如果不馬上食用，請冷凍保存：如果您幾天內不打算食用生肉、魚或雞肉，請將其放入冰箱冷凍。
• 熱狗和熟食：未開封的包裝可在冰箱中保存約兩週。但是，一旦包裝打開，熱狗應在一周內食用完畢，熟食應在3-5天內食用完畢。

想想看：如果你把一塊肉放在冰箱裡，讓它接觸到其他食物，肉上的細菌就可能沾到生的生菜上。那麼豈不是會增加生病的風險嗎？

如何處理清洗前的蔬果？

水果和蔬菜對我們的身體非常有益，但如果清洗不當，也會造成問題。

• 去除受損部分：清洗水果和蔬菜之前，切掉任何碰傷、起皺或損壞的部分。
• 徹底清洗所有食材：即使您打算削皮，也務必用流水徹底清洗所有蔬菜和水果。這樣可以去除可能存在的農藥殘留、污垢和細菌。
• 胡蘿蔔和黃瓜之類的東西：用乾淨的刷子刷洗胡蘿蔔、黃瓜、西瓜等有硬皮的蔬菜和水果。
• 西瓜和哈密瓜等水果：這些水果在切開前應該徹底清洗，否則果皮上的細菌會沿著刀子進入水果內部。
• 清洗並擦乾：用乾淨的布或紙巾擦乾洗淨的蔬菜和水果。

讓我們仔細處理生肉、魚、禽肉和雞蛋！

以下這些食物如果烹調不當，往往會導致疾病。

清洗生肉不好嗎？

• 不要清洗生雞肉：很多人會這樣做，但這樣做會將細菌傳播到整個廚房。細菌會透過水滴傳播。因此，最安全的做法是直接烹調雞肉，不要清洗。

如何解凍冷凍食品？

• 切勿在室溫下解凍冷凍肉類、魚類或家禽：解凍冷凍肉類、魚類或家禽時，請勿放置在室溫下。細菌在這種環境下會迅速滋生。最佳方法是將其放在冰箱底層解凍，或用微波爐解凍。解凍後應立即烹調。

醃製肉類和魚類時

• 放入冰箱冷藏：如果您要醃製肉類或魚類，請將醃料放入冰箱冷藏保存。不要將其放在室溫下。
• 丟棄剩餘醃料：不要重複使用醃製生肉和魚的剩餘醃料，請丟棄。

最重要的是烹飪方法要正確！

• 檢查肉是否煮熟：煮肉時，要煮到肉汁清澈為止。牛肉末和雞肉末要煮到不再呈現粉紅色為止。
• 雞蛋要煮熟：煮雞蛋時，蛋黃和蛋白都應該煮熟並變得濃稠。像炒蛋之類的食物不應該是流質的。
• 避免食用含有生雞蛋的食物：避免食用用生雞蛋製成的食物，例如某些餅乾麵團、自製蛋奶酒和某些冰淇淋。如果食譜需要用到生蛋，請使用市售的巴氏殺菌蛋。
• 檢查食物是否徹底煮熟的最佳方法：檢查食物是否徹底煮熟以及內部細菌是否被殺死的最佳方法是使用肉類溫度計。溫度計應插入肉最厚的部分，遠離骨頭。使用一次後，請徹底清洗後再使用。

以下是建議的最低溫度：

* 雞肉（整隻雞、雞塊、雞肉餡）： 74°C (165°F)

* 牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉（牛排、烤肉、肉排）： 63°C (145°F) （切塊或食用前靜置 3 分鐘）

* 碎牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉： 71°C (160°F)

* 魚類： 63°C (145°F)

* 雞蛋料理： 71°C (160°F)

* 加熱剩菜時：最低溫度74°C (165°F)

別忘了這些保持廚房清潔的小技巧！

保持廚房清潔很重要，不僅僅是食物清潔。否則，細菌會從一個地方傳播到另一個地方。

• 勤洗手，保持廚房檯面清潔：這是你應該經常做的事情。
• 使用抹布時要小心：連續幾天使用同一塊抹布會導致細菌滋生。所以最好使用紙巾。如果使用抹布，請定期清洗並晾乾。
• 剩菜：烹調後應盡快將剩菜放入冰箱冷藏，不超過2小時。請在3-4天內食用完畢。不要存放超過這個時間。
• 擦拭檯面和桌子：用溫肥皂水擦拭這些表面。
• 餐具、刀叉、砧板：用熱水和肥皂徹底清洗。或放入洗碗機清洗。
• 丟掉舊砧板：砧板花了，細菌會藏匿在表面形成的縫隙裡。所以，趕快丟掉舊砧板，換新的吧。
• 用薄布代替海綿：最好使用薄布，因為薄布比海綿快乾。薄布也應該定期清洗。
• 消毒：定期對砧板、檯面、廚房水槽、水龍頭和垃圾桶等區域進行消毒（清潔）是一個好習慣。

你需要記住的最重要的事情！ （重點總結）

簡而言之，食品安全非常重要，它有助於保護您和您的家人免受疾病侵害。

• 清潔衛生：準備食物前後以及處理生肉和生魚後，務必徹底洗手。保持廚房和餐具清潔。
• 分開存放：生肉和魚類應與其他食物分開存放，尤其是那些生吃的食物。使用單獨的砧板和餐盤。
• 徹底煮熟：將食物，特別是肉類、魚類和雞蛋，煮至徹底煮熟並達到適當的溫度。
• 保持低溫：將易腐食品存放在冰箱或冷凍室。剩菜剩飯應立即冷藏。

如果你注意這些小細節，就能享用美味又營養的餐食，而不會感到任何疾病或不適。你和家人的健康都取決於這些小習慣。那麼，從今天開始，讓我們多注意這些細節吧？

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