ඔයත් කඩෙන් ගන්න ‘ෂුගර් ෆ්‍රී’ (sugar free) බීම, බිස්කට්, යෝගට් වගේ දේවල් කන, බොන කෙනෙක්ද? එහෙම නැත්නම් බර අඩු කරගන්න හිතාගෙන සීනි වෙනුවට වෙනත් පැණි රසකාරකයක් පාවිච්චි කරනවද? එහෙමනම් ඔයාට “සැකරින්” (Saccharin) කියන නම සමහරවිට හුරු පුරුදු ඇති. මේක අවුරුදු 150කට ආසන්න කාලයක් තිස්සේ ලෝකේ තියෙන දෙයක්. හැබැයි මේකේ ආරක්ෂාව ගැන එක එක කතා පැතිරිලා තියෙනවා. ඉතින් අපි අද බලමු, මොකක්ද මේ සැකරින් කියන්නේ, ඒක ඇත්තටම ඇඟට හොඳද, නැද්ද, බය වෙන්න ඕනෙද කියන එක ගැන සරලවම කතා කරමු.
සැකරින් (Saccharin) කියන්නේ ඇත්තටම මොකක්ද?
සරලවම කිව්වොත්, සැකරින් කියන්නේ කැලරි ශුන්‍ය (zero-calorie) කෘත්‍රිම පැණි රසකාරකයක්. ඒ කියන්නේ, මේකෙන් පැණි රස ලැබුණට, අපේ ඇඟට කිසිම කැලරි ප්‍රමාණයක් එකතු වෙන්නේ නෑ. පුදුම හිතෙන කාරණාව තමයි, මේක සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා 200 ගුණයේ සිට 700 ගුණයක් දක්වා පැණි රසයි! ඒ නිසා හරිම පොඩි ප්‍රමාණයක් පාවිච්චි කරලා ලොකු පැණි රසක් ලබාගන්න පුළුවන්.
මේක මිලෙනුත් අඩු නිසා, ගොඩක් වෙලාවට වෙළඳපොලේ තියෙන කැලරි අඩු හෝ ‘ෂුගර් ෆ්‍රී’ කියලා ගහලා තියෙන ආහාර වලට එකතු කරනවා. උදාහරණ විදිහට:
- ඩයට් බීම වර්ග (Diet sodas)
- පළතුරු බීම
- කැන්ඩි, චොකලට්
- ජෑම් සහ ජෙලි වර්ග
- සීනි අඩු බිස්කට් සහ කේක් වර්ග
හැබැයි සැකරින් වල පොඩි ලෝහමය රසයක් (metallic aftertaste) වගේ දෙයක් එනවා. මේ රසය නැති කරන්න නිෂ්පාදකයෝ විවිධ දේවල් මේකට එකතු කරනවා. ඒ අතරින් සමහරක් තමයි ඇස්පාටේම් `(Aspartame)` සහ සයික්ලමේට් `(Cyclamate)` වගේ වෙනත් කෘත්‍රිම පැණි රසකාරක.
මේක ඇඟට හොඳ නැද්ද? පිළිකා කතාවේ ඇත්ත නැත්ත
මෙන්න මේක තමයි ගොඩක් අය බයවෙන තැන. 1970 ගණන් වලදී විද්‍යාගාරයේ හිටපු මීයෝ යොදාගෙන කරපු පරීක්ෂණයකදී, සැකරින් අධික මාත්‍රාවලින් ලබා දුන්නම ඒ සතුන්ට මුත්‍රාශයේ පිළිකා (bladder cancer) හැදෙනවා කියලා හොයාගත්තා. මේ සිද්ධියත් එක්ක ලොකු ආන්දෝලනයක් ඇතිවෙලා, සැකරින් අඩංගු හැම නිෂ්පාදනයකම අනතුරු ඇඟවීමේ ලේබලයක් ගහන්න ඕන කියල නීතියක් පවා ආවා.
හැබැයි, මෙතනදි අපි තේරුම් ගන්න ඕන වැදගත්ම දේ තමයි, ඊට පස්සේ අවුරුදු ගාණක් තිස්සේ මිනිසුන්ව යොදාගෙන කරපු පරීක්ෂණ වලින් මිනිස්සුන්ට ඒ වගේ බලපෑමක් වෙනවා කියලා ඔප්පු වුණේ නෑ. මීයෝන්ගේ ශරීරය ක්‍රියාකරන විදිහයි, මිනිස්සුන්ගේ ශරීරය ක්‍රියාකරන විදිහයි අතර තියෙන වෙනසක් තමයි මේකට හේතුව කියලා පස්සේ හොයාගත්තේ.
මේ නිසා, 2000 අවුරුද්දේදී ඇමරිකාවේ ජාතික සෞඛ්‍ය ආයතන (National Institutes of Health) සහ ආහාර සහ ඖෂධ පාලනාධිකාරිය (FDA) විසින් අර අනතුරු ඇඟවීමේ ලේබලය අයින් කරලා, මිනිස් පරිභෝජනයට සැකරින් ආරක්ෂිතයි කියලා නිල වශයෙන් ප්‍රකාශයට පත් කළා.
හිතන්නකෝ, අර මීයොන්ට ආපු බලපෑමම මිනිහෙක්ට එන්න නම්, දවසකට සැකරින් දාපු ඩයට් සෝඩා බෝතල් 800ක් විතර බොන්න ඕනලු! කවුද එහෙම බොන්නේ, නේද? ඉතින් සාමාන්‍ය විදිහට අපි පාවිච්චි කරන ප්‍රමාණ වලින් බය වෙන්න කිසිම හේතුවක් නෑ.
දැනට ඇමරිකාවේ ආහාර සහ ඖෂධ පාලනාධිකාරිය (FDA) නිර්දේශ කරන්නේ දවසකට ඔයාගේ ශරීරයේ බර කිලෝග්‍රෑම් එකකට මිලිග්‍රෑම් 5ක් (5 mg per kg of body weight) නොඉක්මවා සැකරින් පරිභෝජනය කරන එක ආරක්ෂිතයි කියලයි. ඒක අපි සාමාන්‍යයෙන් ගන්න ප්‍රමාණයට වඩා ගොඩක් වැඩියි.
සැකරින් වල වාසි සහ අවාසි මොනවද?
ඕනෑම දෙයක වගේ, සැකරින් වලත් වාසි සහ සුළු අවාසි තියෙනවා. අපි බලමු ඒ මොනවද කියලා.
| වාසිය / අවාසිය (Benefit / Disadvantage) | සරල පැහැදිලි කිරීම (Simple Explanation) |
|---|---|
| වාසිය: බර පාලනයට උදව් වීම | සීනි කියන්නේ කැලරි අධික දෙයක්. ඒ වෙනුවට කැලරි ශුන්‍ය සැකරින් යොදාගත්තම, දවසට ඇඟට එකතු වෙන කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරගන්න පුළුවන්. මේක තරබාරුකම වළක්වා ගන්න සහ බර අඩු කරගන්න උදව්වක් වෙන්න පුළුවන්. |
| වාසිය: දත් දිරායාම වැළැක්වීම | සීනි කෑවම කටේ ඉන්න බැක්ටීරියා ඒක පාවිච්චි කරලා අම්ල හදනවා. මේ අම්ල තමයි දත් එනමලය දිය කරලා දත් කුහර (cavities) හදන්නේ. හැබැයි සැකරින් කටේදී පැසවීමට ලක්වෙන්නෙ නෑ. ඒ නිසා දත් දිරායාමේ අවදානම අඩුයි. |
| වාසිය: රුධිරයේ සීනි මට්ටම | අපේ ශරීරයට සැකරින් ජීර්ණය කරන්න බෑ. ඒ නිසා මේක ගත්තට පස්සේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යන්නේ නෑ. මේ නිසා දියවැඩියාව (Diabetes) තියෙන අයට සීනි වෙනුවට හොඳ විකල්පයක් වගේ පෙනුනත්, මේ ගැන තවමත් පරීක්ෂණ මට්ටමේ තියෙන්නේ. |
| අවාසිය: බඩවැලේ බැක්ටීරියා වලට බලපෑම | සමහර පරීක්ෂණ වලින් පෙන්නලා තියෙනවා, සැකරින් අධිකව සහ දිගුකාලීනව ගැනීමෙන් අපේ බඩවැලේ ඉන්න හිතකර බැක්ටීරියා (Gut Bacteria) වල සමබරතාවයට බලපෑමක් වෙන්න පුළුවන් කියලා. මේ බැක්ටීරියා වල වෙනස්කම් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, තරබාරුකම වගේ තත්ත්වයන්ට සම්බන්ධ වෙන්න පුළුවන්. |
පොඩි දරුවන්ට සැකරින් දෙන එක හොඳද?
මේක ගොඩක් දෙමව්පියන්ට තියෙන ප්‍රශ්නයක්. ඇත්තටම, සාමාන්‍ය ප්‍රමාණ වලින් දරුවන්ට කෘත්‍රිම පැණි රසකාරක දීමෙන් ලොකු සෞඛ්‍ය අවදානමක් තියෙනවා කියලා ඔප්පු වෙලා නෑ. සමහර විට වැඩිහිටියන්ට වගේම, දරුවන්ගේත් බර පාලනයට සහ දත් සෞඛ්‍යයට මේක උදව්වක් වෙන්න පුළුවන්.
තවත් හොඳ දෙයක් තමයි, සීනි කෑවම වගේ අපේ මොළයේ සතුට ඇතිකරන රසායනික ද්‍රව්‍ය (`Dopamine`, `Endorphins`) නිපදවීමක් සැකරින් වලින් වෙන්නේ නෑ. ඒ නිසා සීනි වලට වගේ ඇබ්බැහිවීමක් ඇතිවීමේ අවදානම අඩුයි.
හැබැයි එක දෙයක් ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන. හරිම පොඩි කාලෙදි, ඒ කියන්නේ බහ තෝරන වයසටත් කලින්, දරුවෙක්ට සැකරින් වගේ දේවල් හඳුන්වා දුන්නොත්, සමහර වෙලාවට එයාලගේ ශරීරය ඒකට ආසාත්මිකතා (allergies) ඇති කරගන්න පුළුවන්.
ඒ නිසා, ඔයාගේ පොඩි දරුවාට සැකරින් අඩංගු දෙයක් දෙන්න කලින්, ඒ ගැන අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ ළමා රෝග විශේෂඥ වෛද්‍යවරයා (Pediatrician) එක්ක කතා කරලා උපදෙස් ගන්න. දොස්තර මහත්තයා දරුවාගේ සෞඛ්‍ය තත්ත්වය බලලා වඩාත්ම සුදුසු දේ ඔයාට කියයි.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- සැකරින් කියන්නේ කැලරි රහිත, සීනි වලට වඩා ඉතා පැණි රස කෘත්‍රිම රසකාරකයක්.
- 1970 දී පැවති පිළිකා බියට හේතු වූයේ මීයන් යොදාගත් පරීක්ෂණයක්. මිනිසුන්ට සාමාන්‍ය භාවිතයේදී එවැනි අවදානමක් ඇති බවට කිසිදු සාක්ෂියක් නැහැ. එය දැන් ආරක්ෂිත යැයි සැලකෙනවා.
- බර අඩු කරගැනීමට සහ දත් සෞඛ්‍යයට එය උදව්වක් වෙන්න පුළුවන්.
- අධිකව භාවිත කිරීමෙන් බඩවැලේ ඇති හිතකර බැක්ටීරියාවලට යම් බලපෑමක් ඇතිවිය හැකි බවට මතයක් පවතිනවා.
- ඔබේ දරුවාට සැකරින් අඩංගු ආහාරයක් දීමට පෙර, සෑම විටම ඔබේ ළමා රෝග විශේෂඥ වෛද්‍යවරයා සමඟ කතා කිරීම ඉතා වැදගත්.
- ඕනෑම දෙයක් වගේම, සැකරින් වුණත් පමණ දැනගෙන, සමබර ආහාර වේලක කොටසක් විදිහට පාවිච්චි කරන එක තමයි නුවණට හුරු.
Saccharin, සැකරින්, කෘත්‍රිම පැණි රස, සීනි වෙනුවට, බර අඩු කරගන්න, දියවැඩියාව, sugar free, artificial sweetener, පැණි රසකාරක