পিঁয়াজ আমাৰ পাকঘৰৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ। কল্পনা কৰকচোন, পিঁয়াজ নোহোৱাকৈ তামোলৰ চেম্বল, দালিৰ চাটনি বা মাছৰ তৰকাৰী বনাইছে। কল্পনাও কৰিব নোৱাৰা কথা নহয়নে? পিয়াঁজে যিকোনো খাদ্য, ৰাতিপুৱা, দুপৰীয়া বা ৰাতিৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি যোগ কৰিব পাৰে। কিন্তু আপুনি জানেনে যে এই সৰু পিঁয়াজটো কেৱল সোৱাদযুক্ত এজেণ্ট নহয়, আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুতো মূল্যৱান উপকাৰিতাৰ ছুপাৰফুডো। আজি এই পিঁয়াজত লুকাই থকা আশ্চৰ্যজনক স্বাস্থ্যৰ গোপনীয়তাৰ কথা কওঁ।
পিঁয়াজৰ প্ৰকাৰৰ বিষয়ে অলপ জানো আহক।
দোকানলৈ যাওঁতে সকলো ধৰণৰ পিঁয়াজ দেখা পাওঁ নহয়নে? ৰঙা পিঁয়াজ, চেলট, বগা পিঁয়াজ, লিক, স্কেলিয়ন সকলো একেটা পৰিয়ালৰ সদস্য। এই সকলোবোৰ প্ৰকাৰৰ নিজস্ব গুণ থাকিলেও সামান্য পাৰ্থক্য আছে।
| পিঁয়াজৰ প্ৰকাৰ | বিশেষত্ব আৰু ব্যৱহাৰ |
|---|---|
| ৰঙা পিঁয়াজ | ইহঁতৰ গভীৰ বেঙুনীয়া-ৰঙা ৰং ফ্লেভন'ইড নামৰ উদ্ভিদৰ যৌগসমূহৰ বাবে হয়। বিশেষকৈ ইয়াত এন্টিঅক্সিডেন্ট কুৱেৰচেটিন বেছি থাকে ৷ টেঙা অলপ কম, গতিকে চালাড, চেম্বল, চিলি চচত কেঁচাকৈ খালে ভাল। |
| ডাঙৰ পিঁয়াজ (হালধীয়া/বাদামী) | আমাৰ তৰকাৰীত অপৰিহাৰ্য এই ধৰণৰ পিঁয়াজ অলপ টেঙা। কিন্তু যেতিয়া ইয়াক ছটিয়াই, ভাজি বা কেৰামেলাইজ কৰা হয়, তেতিয়া এই টেঙা সোৱাদ নোহোৱা হৈ যায় আৰু মিঠা সোৱাদ এটা ওলাই পৰে। এইবোৰ বেছিকৈ গ্ৰেভি আৰু চাউলৰ বাচনত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| বগা পিঁয়াজ | এইবোৰ ডাঙৰ পিঁয়াজতকৈ কম টেঙা আৰু কেঁচাকৈ বাচনত, যেনে চালছাত যোগ কৰিবলৈ ভাল। |
| স্কেলিয়ন/সেউজীয়া পিঁয়াজ | এইবোৰ প্ৰায়ে পাতলকৈ কাটি বাচনত কেঁচাকৈ মিহলাই দিয়া হয়। চূপ আৰু ভাজি ভাতৰ দৰে ব্যঞ্জনত এক সুন্দৰ ৰং আৰু সূক্ষ্ম পিঁয়াজৰ সোৱাদ যোগ কৰে। |
সৰু পিঁয়াজৰ মহান স্বাস্থ্য শক্তি
বিজ্ঞানীসকলে আৱিষ্কাৰ কৰিছে যে পিঁয়াজৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুতো উপকাৰ আছে। এনে বহু উপকাৰৰ কাৰণ হ’ল ইয়াত থকা এন্টিঅক্সিডেন্ট । সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এন্টিঅক্সিডেন্ট আমাৰ শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতি ৰোধ কৰা সুৰক্ষাকাৰীৰ দৰে।
কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে পিঁয়াজত থকা ৰাসায়নিক পদাৰ্থই কেন্সাৰ কোষৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে নিয়মিতভাৱে পিঁয়াজ খোৱা লোকৰ বৃহদান্ত্ৰ, ডিঙি আৰু ডিম্বাশয়ৰ কৰ্কট ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম। আন এক অধ্যয়নতো দেখা গৈছে যে ইহঁতে পুৰুষৰ প্ৰষ্টেট কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে। বিশেষকৈ পিঁয়াজত পোৱা কুৱেৰচেটিন নামৰ যৌগ এটাই এই কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণৰ এটা প্ৰধান কাৰণ বুলি বিশ্বাস কৰা হয়।
বেক্টেৰিয়ানাশক গুণ
পৰীক্ষাগাৰৰ অধ্যয়নত নিশ্চিত হৈছে যে পিঁয়াজৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ বেক্টেৰিয়া নিধন কৰাৰ ক্ষমতা আছে। কিন্তু আমাৰ শৰীৰৰ ভিতৰত এইটোৱে কেনেদৰে কাম কৰে সেই বিষয়ে অধিক আৱিষ্কাৰ কৰাটো প্ৰয়োজন।
হজম আৰু অন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে
আপুনি জানেনে যে আমাৰ অন্ত্ৰত বৃহৎ সংখ্যক উপকাৰী, ভাল বেক্টেৰিয়া থাকে? আমাৰ সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ বাবে এই বেক্টেৰিয়াবোৰ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। পিঁয়াজত ফ্ৰুক্ট'অলিগোচেকাৰাইড নামৰ পদাৰ্থ থাকে ৷ এইবোৰে প্ৰিবায়টিক হিচাপে কাম কৰে ৷ অৰ্থাৎ আমাৰ পেটত থকা ভাল বেক্টেৰিয়াৰ বাবে ইহঁতে খাদ্য যোগান ধৰে। ইয়াৰ ফলত হজম শক্তি সহজ হয় আৰু অন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য উন্নত হয়।
মনত ৰাখিব, ডায়েবেটিছৰ পৰা আৰম্ভ কৰি হতাশালৈকে বহুতো চিকিৎসাজনিত অৱস্থাৰ সৈতে আন্ত্ৰিক অংশত সুস্থ বেক্টেৰিয়াৰ পৰিমাণ হ্ৰাস পোৱাৰ সম্পৰ্ক থাকিব পাৰে।
হাড় মজবুত কৰে নেকি?
হয়, পিঁয়াজে অষ্টিঅ’পৰ’ছিছ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, যিটো অৱস্থাত হাড় পাতল হৈ সহজে ভাঙি যায়। ৰজোনিবৃত্তিৰ সময় ওচৰ চাপি অহা বা অতীত হোৱা মহিলাসকলৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে যিসকল মহিলাই দৈনিক পিয়াঁজ খাইছিল তেওঁলোকৰ হাড়ৰ ঘনত্ব বেছি। অৰ্থাৎ তেওঁলোকৰ হাড়বোৰ অধিক মজবুত আছিল।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিবলৈ
পিঁয়াজ কাটিলে তিতা গোন্ধ আৰু সোৱাদ পোৱাৰ কাৰণ হ’ল চালফাৰ থকা জৈৱ যৌগ। এই যৌগবোৰে আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা কমাই তেজ জমা হোৱা ৰোধ কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায় ৷ এই চালফাৰ যৌগবোৰৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ কৰিবলৈ পিয়াঁজ সিজোৱাতকৈ কেঁচাকৈ খোৱাই ভাল ।
ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে
পিঁয়াজত থকা কুৱেৰচেটিন আৰু চালফাৰ যৌগ দুয়োটাই ইনচুলিন উৎপাদনক উদ্দীপিত কৰে, যাৰ ফলত ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে পিঁয়াজ আপোনাৰ খাদ্যত যোগ কৰিবলৈ এক উত্তম শাক-পাচলি হৈ পৰে।
কেঁচা পিঁয়াজ খোৱাৰ অসুবিধাও আছে।
আন সকলো বস্তুৰ দৰেই পিঁয়াজ খোৱাৰ কিছু ক্ষতি হ’ব পাৰে, বিশেষকৈ কেঁচাকৈ খালে।
- পেট ফুলা আৰু পেট ফুলা: পিঁয়াজত থকা কিছুমান যৌগ কিছুমান মানুহৰ বাবে হজম কৰাত অসুবিধা হ’ব পাৰে। বিশেষকৈ ইৰিটেবল বাৱেল চিনড্ৰম (IBS) ৰোগীয়ে কেঁচা পিঁয়াজ খালে পেটৰ অস্বস্তি অনুভৱ কৰিব পাৰে। যদি আপুনি এনেকুৱা অনুভৱ কৰে তেন্তে কেঁচা পিঁয়াজ সেৱন সীমিত কৰক।
- দুৰ্গন্ধ আৰু শৰীৰৰ দুৰ্গন্ধ: পিঁয়াজত থকা চালফাৰ যৌগবোৰ যেতিয়া শৰীৰত ভাঙি যায়, তেতিয়া ঘামৰ লগত মিলি শৰীৰৰ অপ্ৰিয় দুৰ্গন্ধ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। মুখৰ দুৰ্গন্ধও সাধাৰণতে দেখা যায়।
- খাদ্য বিষক্ৰিয়াঃ বিৰল ক্ষেত্ৰত পিঁয়াজৰ জৰিয়তে ছালমন’লাৰ দৰে বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণ বিয়পি পৰাৰ খবৰ পোৱা গৈছে। অৱশ্যে এইটো অতি বিৰল। নিৰাপদ দিশত থাকিবলৈ কটা পিঁয়াজ সদায় ফ্ৰীজত ৰাখিব। যদি আপুনি খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ সন্দেহ কৰে তেন্তে তৎক্ষণাত চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ যাওক বা ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন বিভাগ (ETU)লৈ যাওক।
পিঁয়াজ কাটিলে কেনেকৈ চকুৰ পানী ওলোৱা বন্ধ কৰিব?
পিয়াজ কাটিলে আমাৰ কান্দোন সাধাৰণ কথা। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল পিঁয়াজ কাটিলে নিৰ্গত হোৱা চালফাৰ যৌগবোৰ বতাহত জমা হৈ আমাৰ চকুত বিৰক্তিকৰ কৰি তোলে। ইয়াক কমাবলৈ কেইটামান সহজ উপায় আছে।
- পিঁয়াজ কাটি লোৱাৰ আগতে প্ৰায় ৩০ মিনিট ফ্ৰীজত থৈ দিব ।
- চোকা কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰক, কিয়নো ব্লান্ট কটাৰীৰে পিঁয়াজ কাটিলে অধিক ৰাসায়নিক পদাৰ্থ নিৰ্গত হয়।
- পিঁয়াজৰ শিপাৰ মূৰটো কাটি বা অক্ষত অৱস্থাত থৈ দিব ৷ ইয়াতেই আটাইতকৈ বেছি চালফাৰ যৌগ পোৱা যায়।
- খিৰিকী খোলাকৈ ভালদৰে বায়ু চলাচল কৰা ঠাইত পিয়াঁজ কাটি লওক।
টেক-হোম মেছেজ
- পিঁয়াজ কেৱল সোৱাদযুক্ত এজেণ্ট নহয়, এন্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থৰে ভৰা অতি পুষ্টিকৰ খাদ্যও।
- ৰঙা পিয়াঁজ, ডাঙৰ পিঁয়াজ, সেউজীয়া পিঁয়াজ আদি বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ পিঁয়াজৰ গুণৰ সামান্য পাৰ্থক্য দেখা যায়। আপোনাৰ খাদ্যৰ লগত খাপ খোৱা ধৰণৰ বাছি লওক।
- পিঁয়াজে বহুতো স্বাস্থ্য উপকাৰীতা প্ৰদান কৰে, যেনে কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰা, হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য সুৰক্ষিত কৰা, ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণ কৰা, হাড় শক্তিশালী কৰা।
- স্বাস্থ্যৰ কিছুমান উপকাৰ (বিশেষকৈ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ সৈতে জড়িত) সৰ্বাধিক কৰিবলৈ পিঁয়াজ সিজোৱাতকৈ কেঁচাকৈ খোৱাটো ভাল।
- কেঁচা পিঁয়াজ খালে কিছুমান লোকে পেটৰ বিষ অনুভৱ কৰিব পাৰে। আপোনাৰ শৰীৰৰ কথা শুনা।
- কটা পিঁয়াজ সদায় ফ্ৰীজত ৰাখি খাদ্য সুৰক্ষা নিশ্চিত কৰক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক