Şri-Lankalılar olaraq, biz ədviyyatlı yemək yeməyi sevirik. Duzlu və istiotlu düyü, ədviyyatlı balıq... Bunu düşünmək ağzınızı sulandırır, elə deyilmi? Heç düşünmüsünüzmü ki, bu çili bibərlərindəki ədviyyatlılıq və yanma hissi nədən qaynaqlanır? Biz buna "Kapsaisin" deyirik. Bu, sadəcə ədviyyatlı bir dad deyil, həm də içərisində bir çox sağlamlıq faydaları gizlədilib. Beləliklə, bu gün kapsaisin adlı bu heyrətamiz şey haqqında danışaq.
Kapsaisin nədir?
Sadə dillə desək, kapsaisin çili bibərlərinə fərqli ədviyyat verən kimyəvi birləşmədir. Bu bibərin tarixi 7000 ildən çoxdur və mənşəyi Meksikadadır. Qədim dövrlərdən bəri insanlar çili bibərlərindən yalnız yeməklərinə dad vermək üçün deyil, həm də vitamin və minerallar kimi qidalandırıcı faydaları üçün istifadə edirlər.
Bu, çox qəribə bir şəkildə işləyir. Bədənimizdə beyinə istilik və ağrı kimi şeylər barədə məlumat verən sensorlar kimi hərəkət edən xüsusi sinir reseptorları var. Belə reseptorlardan biri "TRPV1" adlanır. Kapsaisin qəbul edildikdə, bu "TRPV1" reseptoru stimullaşdırılır. Bu o deməkdir ki, bu reseptor beyinə "burada istilik/yanma var" siqnalı göndərir. Buna görə də çili bibəri yeyəndə özümüzü isti və yanıq hiss edirik.
Bu "TRPV1" reseptorları beynimiz, sinir sistemimiz, sidik kisəsi və qan damarlarımız da daxil olmaqla bədənin bir çox yerində geniş yayıldığı üçün həkimlər və elm adamları hələ də kapsaisinin hələ bilmədiyimiz bir çox başqa sağlamlıq faydalarının olub-olmadığını araşdırırlar.
Kapsaisini haradan alırıq?
Kapsaisin yalnız çili bibərləri ilə məhdudlaşmır, lakin ən yüksək konsentrasiyada çili bibərlərində olur.
- Acı bibərlər: Bunlar kayen bibəri, qırmızı bibər və qurudulmuş bibər də daxil olmaqla, istənilən növ çili bibərində olur. Kapsaisin ən çox çili bibərinin toxumlarının yerləşdiyi ağ hissəsində cəmləşmişdir.
- Digər ədviyyatlar: Oregano, darçın və keşniş də az miqdarda kapsaisin ehtiva edə bilər.
Gəlin həmçinin kapsaisin əlavələri haqqında da məlumat əldə edək.
Bəzi insanlar arıqlamaq kimi məqsədlər üçün kapsaisin əlavələrini həb şəklində qəbul edirlər. Bunlar "kayen bibəri" və ya "kapsicum" kimi etiketlənir. Bunların iştahanı azalda, enerjini artıra və yağ yandırmağa kömək edə biləcəyinə dair bəzi dəlillər olsa da, bu barədə daha çox araşdırma aparmaq lazımdır.
Ən əsası, həkiminizlə məsləhətləşmədən bu kimi əlavələrdən istifadə etməyə heç vaxt başlamayın. Yalnız həkim onların sizin üçün uyğun olub-olmadığına və hansı dozada qəbul etməli olduğunuza qərar verməlidir.
Kapsaisinin sağlamlığa faydaları nələrdir?
Kapsaisinin kalorisi və ya qida maddəsi olmasa da, bir sıra sağlamlıq faydaları var. Mütəmadi olaraq ədviyyatlı yemək yediyimiz zaman "TRPV1" reseptorları tədricən ədviyyata alışır. Bu o deməkdir ki, zaman keçdikcə ədviyyata dözmək qabiliyyətimiz artır. İndi isə əsas faydalarının nə olduğunu görək.
| Sağlamlıq faydası | Sadə şəkildə izah etmək üçün... |
|---|---|
| Ürək Sağlamlığı | Kapsaisin bədəndəki iltihabı azalda bilər. Buna görə də ürək sağlamlığı üçün faydalı hesab olunur. Bir araşdırma göstərib ki, ürək xəstəliyi riskini azaltmaq üçün yaxşı xolesterol və ya "HDL xolesterol" səviyyəsi aşağı olan insanlara kapsaisin verilir. |
| Arıqlamağa kömək edir (Çəki itkisi) | Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kapsaisin maddələr mübadiləsini bir qədər artıra bilər, yəni bədənimizin enerji üçün yağ yandırma sürəti. O, həmçinin iştahanı azaltmağa kömək edə bilər ki, bu da nə qədər yediyimizi idarə etməyə kömək edə bilər. |
| Ağrıkəsici | Bu, kapsaisinin əsas müalicəvi xüsusiyyətlərindən biridir. Ola bilsin ki, apteklərdə oynaq və əzələ ağrıları üçün krem və losyonlar görmüsünüz. Kapsaisin onların bir çoxunun əsas tərkib hissəsidir. Hətta həkimlərin təyin etdiyi ədviyyatlı kapsaisin yamaqları da var. Onlar diabet səbəbindən ayaqlarda "postherpetik nevralgiya" (herpes infeksiyasından sonra yaranan sinir ağrısı) və "diabetik sinir ağrısı"nın müalicəsində istifadə olunur. |
Kapsaisinin hər hansı bir yan təsiri və riski varmı?
Kapsaisinin bu faydalarına baxmayaraq, o, hər kəs üçün uyğun deyil. Bəzi insanlar, xüsusən də ədviyyatlı qidalara öyrəşməyənlər ona qarşı çox həssasdırlar.
| Yan təsir | Nə baş verə bilər? |
|---|---|
| Ürəkbulanma və qusma | Bu vəziyyət bəzi insanlarda, xüsusən də yüksək konsentrasiyalı ağrıkəsici yamaqlardan istifadə edərkən baş verə bilər. |
| İshal | Kapsaisin həzm sistemimizin astarını qıcıqlandıra bilər və mədə krampları və ishal kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər. |
| Qastrit / Turşu Reflüksü | Əgər sizdə artıq qastrit kimi bir xəstəlik varsa, ədviyyatlı qidalar onu daha da ağırlaşdıra bilər. Ürək yanması və sinə ağrısı kimi simptomlar daha da pisləşə bilər. |
Beləliklə, kapsaisin həqiqətən təhlükəsizdirmi?
Adətən, bəli. Lakin, bədəniniz buna öyrəşməyibsə, bəzən ağır reaksiya yarana bilər. Çox nadir hallarda boğazda şişkinlik və nəfəs almaqda çətinlik kimi hallar baş verə bilər. Belə ağır simptomlar baş verərsə, dərhal ən yaxın xəstəxananın Təcili Yardım şöbəsinə (ETU) getmək çox vacibdir.
Lakin həddindən artıq dozadan ölən bir nəfər barədə məlumat verilməyib. Bunun üçün təxminən 70 kilo çəkidə olan bir insanın birdən-birə təxminən 1,5 kilo çili yeməsi tələb olunur ki, bu da praktik olaraq mümkün deyil. Buna görə də müntəzəm olaraq nə qədər çili yeyə biləcəyiniz barədə narahat olmağa dəyməz.
Çox isti olarsa nə edirsiniz?
Bu, bir çox insan üçün faydalı olacaq bir şeydir.
Əgər istilik çox güclüdürsə və ağzınız yanırsa, su içməyin! Su içmək istiliyi yalnız ağzınıza yayacaq və ağrını azaltmayacaq. Bunun əvəzinə bir az süd, qatıq, bir parça çörək və ya limonad için. Bunların tərkibindəki maddələr kapsaisin molekullarını neytrallaşdıra və istiliyi azalda bilər.
Nə qədər uyğundur?
Bununla bağlı aparılan tədqiqatlarda bəzi iştirakçılar 12 həftə ərzində gündə 6 milliqram kapsinoid (kapsaisinə bənzər kimyəvi maddələr) qəbul edərək heç bir ciddi problem yaşamayıblar. Başqa bir araşdırmada gündə təxminən 30 qram doğranmış çili bibəri yeməyin sağlamlığa heç bir mənfi təsiri olmadığı aşkar edilib.
Amma bunlar sadəcə tədqiqatlardan əldə edilən məlumatlardır. Sizin üçün nəyin doğru olduğu və əlavə qəbul etməyiniz lazım olub-olmadığı barədə həkiminizlə danışmaq ən ağıllı və təhlükəsiz yoldur.
Evə Aparmaq Mesajı
- Kapsaisin, çili bibərlərinə ədviyyatlı dad verən və bir çox sağlamlıq faydası olan kimyəvi birləşmədir.
- Bu, ağrıları aradan qaldırmağa, çəki nəzarətinə kömək etməyə və müəyyən dərəcədə ürək sağlamlığına töhfə verə bilər.
- Əsasən acı bibərlərdə olur və ağrıkəsici kremlər və əlavələr kimi də mövcuddur.
- Acılı qidalara öyrəşməyənlər mədə pozğunluğu və ishal kimi yan təsirlərlə qarşılaşa bilərlər.
- Əgər hava çox isti olarsa, su əvəzinə süd və ya çörək kimi bir şey yeyin.
- Hər hansı bir əlavədən istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin