Çiy süd içmək həqiqətən faydalıdırmı? Gəlin bunu dəqiq öyrənək!

Yəqin ki, insanların "Çiy süd ən yaxşısıdır, əsl faydası var" dediyini eşitmisiniz. Elə vaxtlar olur ki, birbaşa fermadan təzə süd içmək istəyərdiniz. Bəs çiy süd içmək düşündüyünüz qədər sağlam və təhlükəsizdirmi? Əslində cəmiyyətdə bu barədə bir çox yanlış təsəvvürlər var. Beləliklə, bu gün gəlin nəyin doğru, nəyin yanlış olduğu barədə danışaq.

Əvvəlcə çiy süd nədir?

Sadə dillə desək, çiy süd heç bir sterilizasiya prosesinə məruz qalmamış süddür. Adətən, mağazadan aldığımız süd qablaşdırmasında "Pasterizə edilmiş" yazısını görəcəksiniz. Pasterizə südü müəyyən bir temperatura qədər qızdırmaq və xəstəliklərə səbəb ola biləcək təhlükəli bakteriyalar kimi mikrobları məhv etmək prosesidir.

Beləliklə, pasterizə olunmamış süd "çiy süd" adlandırılır.

Təsəvvür edin, hətta sağlam bir heyvanı sağarkən belə, heyvanın dərisindən, ətraf mühitdən və onu sağmaq üçün istifadə olunan avadanlıqdan mikroblar südə keçə bilər. Bu mikrobların bəziləri ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu riski aradan qaldırmaq üçün pasterizasiyadan istifadə olunur.

Bu günlərdə Şri-Lankada bir çox insan pasterizə edilmiş süddən də istifadə edir. Bununla belə, bəzi insanlar hələ də çiy südü birbaşa fermalardan istehlak edirlər. Bununla belə, hətta dünyanın böyük səhiyyə təşkilatları belə təhlükəli infeksiyalara səbəb ola biləcəyi üçün çiy süd içməməyi məsləhət görürlər.

Çiy süd ilə pasterizə edilmiş südün fərqi nədir?

Əslində, qida dəyəri baxımından iki növ süd arasında elə də böyük fərq yoxdur. Əsas və ən təhlükəli fərq çiy südün tərkibində xəstəlik törədən mikrobların ola bilməsidir. Bu mikroblar pasterizə edildikdə məhv olur.

Araşdırmalar göstərir ki, çiy südün xəstəliyə səbəb olma ehtimalı pasterizə edilmiş süddən 800 dəfədən çox, xəstəxanaya yerləşdirmə riski isə 45 dəfə yüksəkdir.

Çiy süd haqqında yanlış təsəvvürlər və həqiqət

İndi isə çiy südlə bağlı bəzi miflərə və onun arxasındakı həqiqətə nəzər salaq.

Mif 1: Çiy süd içdikdə laktoza dözümsüzlüyü yaxşılaşır.

Fakt: Süddə laktoza adlanan bir növ şəkər var. Bədənimizin onu həzm etməsi üçün laktaza adlı bir fermentə ehtiyacı var. Bəzi insanlarda bu ferment yoxdur. Süd içdikdə mədə pozğunluğu və şişkinlik hiss edirlər. Bəzi insanlar çiy südün tərkibində laktaza fermentini istehsal edən bakteriyalar olduğunu düşünürlər, amma bu tamamilə səhvdir. Laktoza dözümsüzlüyü olan bir insan çiy süd içsə belə, eyni simptomları yaşayacaq.

Mif 2: Çiy süd içmək astma və digər allergiyaları müalicə edir.

Fakt: Bir neçə tədqiqat göstərir ki, ferma mühitində böyüyən və çiy süd içən uşaqlarda astma və allergiya inkişaf etdirmə ehtimalı daha azdır. Lakin alimlər deyirlər ki, hələlik çiy südün səbəb olduğu sübut olunmayıb . Bu, onların immun sistemlərinin ferma mühitində müxtəlif şeylərə məruz qalması ilə güclənməsi ilə bağlı ola bilər. Lakin, hətta bu tədqiqatları aparan alimlər də çiy süd içməkdən yaranan ciddi infeksiya riskinin kiçik faydalarından daha çox olduğunu vurğulayırlar.

Mif 3: Çiy süddə faydalı bakteriyalar var.

Fakt: Çiy süddə bakteriya var. Amma sual budur ki, hansı növ bakteriya var. Əksər hallarda bu bakteriyalar heyvan nəcisindən, yoluxmuş yelinlərdən, çirkli mühitlərdən və avadanlıqlardan əmələ gəlir. Onların arasında E. coli, Salmonella və Listeria kimi təhlükəli və potensial olaraq ölümcül bakteriyalar da ola bilər. Beləliklə, bəzi faydalı bakteriyalar ola bilsə də, zərərli bakteriyaların zərəri xeyirdən daha çoxdur.

Mif 4: Süd pasterizə edildikdə qida maddələrini itirir.

Fakt: Bu da tamamilə yanlış bir fikirdir. Pasterizasiya zülal, yağ, kalsium kimi minerallar və A vitamini kimi qida maddələrinə əhəmiyyətli dərəcədə zərər vermir . C vitamini kimi bəzi vitaminlərin miqdarı bir qədər azala bilər, lakin süd C vitamini ilə zəngin qida deyil. Buna görə də, onun əhəmiyyətli təsiri yoxdur.

Beləliklə, çiy süd içmək həqiqətən təhlükəsizdirmi?

Qısa cavab budur ki, xeyr . Çiy süd içmək təhlükəsiz deyil. Risklər çox yüksəkdir.

Bu infeksiyalara hər kəs yoluxa bilsə də, 5 yaşdan kiçik uşaqlar, 65 yaşdan yuxarı insanlar, hamilə qadınlar və zəifləmiş immunitet sistemi olan insanlar (məsələn, xərçəng xəstələri, diabet xəstələri) ən yüksək risk altındadır. Ağır infeksiya böyrək çatışmazlığına, iflicə, insult və hətta ölümə səbəb ola bilər.

Quş qripi və çiy süd

Bu yaxınlarda ABŞ-da inəklər arasında quş qripi virusu yayıldı. Virusun bu xəstə inəklərin südündə çox yüksək konsentrasiyalarda olduğu aşkar edildi. Pasterizasiyanın bu virusu tamamilə məhv etdiyi təsdiqlənib. Buna görə də , pasterizə edilmiş süd içmək üçün tamamilə təhlükəsizdir.

Lakin bu virus soyuducuda həftələrlə çiy süddə qala bilər. Buna görə də, heç bir səbəbdən çiy süd içməyin.

Əgər sizdə və ya ailənizdə kimdəsə çiy süd içdikdən sonra qızdırma, qusma və ya ishal kimi simptomlar inkişaf etdirirsə, dərhal həkimə müraciət edin . Ağır simptomlarınız varsa, ən yaxın xəstəxananın Təcili Yardım şöbəsinə (TTY) müraciət edin.