Може би ви е познато чувството на разстройство, когато отидете в кухнята, за да намерите нещо за ядене, вземете любимата си бисквита или пакетче чипс и осъзнаете, че е застояла, тоест омекнала. Понякога, въпреки че вкусът е малко по-различен, сигурно сте се чудили: „Наистина ли е добре да ям това? Ще ме боли ли стомахът?“ Затова днес нека поговорим дали яденето на застояла храна е наистина полезно или лошо за вашето здраве.
Защо храната наистина става „пикантна“?
Казано по-просто, когато храната стане мокра, това е защото химическата структура на храната се променя. Това се дължи главно на процес, включващ влага. Но изненадващо, всеки вид храна става мокра по различни начини. Помислете за хляб.
Пресният хляб обикновено е мек, като гъба. Това е така, защото в него е задържана влага. С течение на времето молекулите на нишестето в хляба започват да се разграждат и заедно с това той губи влага. Тогава хлябът става твърд и сух. Казваме, че „хлябът става твърд“, това се случва. Но с неща като чипс и бисквити се случва обратното. Те се правят чрез пържене в олио, което премахва почти цялата влага от тях. Ето защо са толкова „меки“. Но когато са изложени на въздух,
молекулите на нишестето в тях започват да абсорбират водни пари, т.е. влага, от околния въздух. Тогава неща като чипс и бисквити стават „меки“ или се разкисват. Това е една от причините, поради които пакет чипс е пълен с много въздух. Този въздух не е просто въздух, а азотен газ, който не съдържа влага. Той предотвратява разкисването на чипса.
Така че наистина ли е добре да се яде застояла храна?
Ето важното:
Застояла храна и развалянето ѝ са две различни неща. Външният вид, текстурата и вкусът на застоялата храна може леко да се променят. Но освен ако няма други проблеми с нея, като мухъл или лоша миризма, консумацията ѝ няма да ви причини никакви здравословни проблеми. Няма да получите разстроен стомах или други
странични ефекти от консумацията на застояла храна.
Ако обаче храната ви показва признаци на разваляне, като мухъл , промяна в цвета или лоша миризма, определено трябва да я изхвърлите. Не се колебайте.
Как да разберете със сигурност дали храната се е развалила?
Почти всяка опаковка храна, която купуваме от магазина, има срок на годност. Свикнали сме да я изхвърляме веднага щом тази дата изтече. Но не всички тези дати всъщност означават, че храната ще се развали. Нека видим какви са тези видове дати.
| Тип дата на етикета | Просто значение |
|---|
| „Най-добър до“ или „Най-добър до“ | Тази дата означава, че храната е с най-добър вкус и качество до тази дата. Храната може да е безопасна и след тази дата, но вкусът или текстурата ѝ може да са леко намалени. |
| „Продадено до“ | Това е за собствениците на магазини. Това означава, че продуктът не трябва да се продава след тази дата. Тази дата не е свързана с безопасността на потребителите. |
| „Годен до“ | Това означава, че за най-добри резултати производителят препоръчва да се използва преди тази дата. В повечето случаи това не е дата на безопасност. (Това обаче не се отнася за адаптираното мляко за кърмачета. Никога не използвайте адаптирано мляко след изтичане на срока му на годност.) |
| „Замръзване от“ | Това означава, че ако дадена храна се съхранява във фризер, тя трябва да бъде замразена преди тази дата, за да се запази най-доброто ѝ качество. |
В допълнение към етикетите с дати, можем да използваме петте си сетива, за да определим дали дадена храна се е развалила.
| Характеристика на развалянето | Какво правим? |
|---|
| Мухъл | Това е най-очевидният признак. Ако се е образувала плесен върху меки храни като хляб, сладко, сол и черен пипер или самбол, изхвърлете ги напълно. Корените на плесента могат да стигнат по-дълбоко, отколкото можем да видим. Но ако е парче сирене или нещо твърдо като морков, можете да отрежете само плесенясалата част и да използвате останалата. Ако се съмнявате, най-добре е да го изхвърлите. |
| Синини | Не е лошо да се яде насинен плод. Можете да отрежете насинената част и да я изядете. Но ако насинената част е мухлясала и изгнила, изхвърлете я. |
| Разделяне | Може да забележите, че върху неща като кисело мляко и обезмаслено мляко има водниста течност. Това е нормално. Разбъркайте добре и яжте. Но ако обезмасленото мляко изглежда сякаш се е пресичало, значи е развалено. |
| Промени във външния вид | Дори цветът на месото да се промени леко, това не означава, че е развалено. Ако обаче върху месото се образува слузест филм или по него се появи мухъл, то е развалено. |
| Лоша миризма (Миризма) | Носът ви е най-добрият съдия. Ако дадена храна мирише на гнило или неприятно, вероятно се е развалила. Ако имате съмнения, е разумно да направите известно проучване, преди да ядете. |
Можете ли да възстановите развалена храна в добро състояние?
Да, понякога е възможно! Когато затоплите малко сготвените храни, влагата им се отстранява и те се връщат в „хрупкавото си“ състояние.
- Ако имате разкиснали чипсове или бисквити , опитайте да ги затоплите в микровълновата за около 30 секунди.
- Ако имате стар хляб , затоплете го във фурна на ниска температура (около 60°C) за няколко минути.
Как да запазите храната прясна, без да се развали?
За да предотвратите разхищението на храната, е много важно да я съхранявате правилно.
- Хляб:Хлябът бързо губи влага и става баярен, когато се съхранява в хладилник. Затова най-добрият начин за съхранение на хляб е в кутия за хляб или хартиена торбичка. Ако няма да го ядете в следващите няколко дни, увийте го плътно в херметически затворен контейнер и го поставете във фризера.
- Чипс, бисквити, зърнени закуски: След отваряне на опаковката, защипете я плътно или я поставете в херметически затворен контейнер.
- Сухи храни ( ориз , леща, юфка): Най-добре е да ги съхранявате в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място (като кухненски шкаф), далеч от пряка слънчева светлина .
Ако подозирате, че определена храна се е развалила и получите симптоми като стомашно разстройство, повръщане или диария след консумацията ѝ,
незабавно се обърнете към семейния си лекар. Послание за вкъщи
- Храната да е „застояла“ и „развалена“ не е едно и също нещо. Разберете разликата между двете.
- Храна, която е била развалена, може да има леко намалена хранителна стойност или вкус, но освен ако няма признаци на разваляне, като мухъл или лоша миризма , тя обикновено е безопасна за консумация.
- Етикетите за дата, като „Най-добър до“ върху опаковките на храните, често се отнасят до качество, а не до безопасност (с изключение на адаптираното мляко за кърмачета ).
- Използвайте очите, носа и ръцете си, за да проверите състоянието на храната. Ако има мухъл, лоша миризма или лепкава текстура, изхвърлете я.
- Съхранявайте храната правилно, за да намалите хранителните отпадъци.
- Най-важното: Ако имате дори и най-малкото съмнение относно дадена храна, не поемайте никакви рискове. Изхвърлете я.
Развалена храна, храна с изтекъл срок на годност, срок на годност, застояла храна, безопасност на храните, плесенясала храна, безопасност на храните
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න