रउरा शायद बाजरा, जई, आ हरियर बीन्स जइसन अनाज से परिचित होखीं. कुछ लोग अपना देश में काफी लोकप्रिय हो चुकल 'क्विनोआ' जईसन अनाज भी अपना खाना में डाल देवेले। बाकिर का रउरा कबो ‘फोनियो’ नाम के अनाज के नाम सुनले बानी? ई दुनिया के सबसे पुरान अनाज में से एगो ह। हालांकि ई हजारन साल से अफ्रीकी देशन के लोग के मुख्य भोजन रहल बा बाकिर हमनी के हिस्सा में अबहियो ई बहुते लोकप्रिय नइखे. त आज आईं एह छोट अनाज के भीतर छिपल स्वास्थ्य के अद्भुत फायदा के बारे में ठीक से पता लगावल जाए।
ई प्राचीन अनाज एतना कीमती काहे बा?
हमनी के सब केहू जानत बानी जा कि चोकर वाला साबुत अनाज हमनी के शरीर खातिर सफेद रोटी, रोटी के आटा, अवुरी सफेद चावल जईसन रिफाइंड अनाज से बेहतर होखेला। लेकिन कबो-कबो हमनी के रोज एकही खाना खा के ऊब जानी जा। तबे त तथाकथित 'प्राचीन अनाज' हमनी के बचाव में आवेला। इ हमनी के खाना में एगो नाया स्वाद देवेले अवुरी पोषण के मात्रा जादा होखेला।
रउआ देखले होखब कि क्विनोआ जईसन अनाज के सलाद अवुरी बाकी व्यंजन में इस्तेमाल होखता। फोरनियो भी एगो अइसन अनाज ह जवन अभी तक हमनी के देश में आम नईखे अवुरी एकर खास गुण बा। स्वस्थ रहे खातिर कई तरह के खाद्य पदार्थ खाइल बहुत जरूरी बा अवुरी सिर्फ एकही ना। त, जदी आप अयीसन आदमी बानी जवन कि स्वस्थ आहार अपनावे के कोशिश करतानी त ए प्रकार के नाया, स्वादिष्ट अवुरी पौष्टिक विकल्प के बारे में जागरूक होखल बहुत जरूरी बा।
फोनियो के पोषण संबंधी फायदा का बा?
फोरनियो खाली एगो अनाज ना ह। इ पोषण मूल्य से भरपूर सुपरफूड ह। आईं एकर मुख्य फायदा पर नजर डालल जाव.
| पोषण मूल्य / विशेषता के बा | एकरा से हमनी के देह के का होला |
|---|---|
| बी विटामिन (बी-विटामिन) के बारे में बतावल गइल बा। | इ विटामिन हमनी के पूरा शरीर में पोषक तत्व अवुरी ऑक्सीजन के परिवहन अवुरी हमनी के खाए वाला खाना से ऊर्जा पैदा करे खाती बहुत जरूरी होखेला। खास तौर प गर्भवती महतारी अवुरी गर्भ में पलत बच्चा के विकास खाती इ बहुत जरूरी होखेला। |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | पौधा आधारित खाद्य पदार्थ से प्रोटीन लेवे के कोशिश करेवाला लोग खाती फोरनियो एगो बढ़िया विकल्प बा। एकरा में अमीनो एसिड होखेला जवन कि मांसपेशी के बढ़े, स्वस्थ त्वचा अवुरी बाल के बढ़े खाती जरूरी होखेला। |
| साबुत अनाज होखला के नाते | चुकी इ सफेद चावल निहन रिफाइंड ना होखेला एहसे फोनियो से चोकर अवुरी कीटाणु ना निकलेला, एहसे एकरा में फाइबर अवुरी बाकी पोषक तत्व के अधिकतम मात्रा बनल रहेला। |
| लस मुक्त बा | बहुत लोग के गेहूं के आटा में पावल जाए वाला प्रोटीन लस से एलर्जी होखेला। फोरनियो एगो पौष्टिक अनाज ह जवना के बिना डर के खाइल जा सकेला। |
| कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बा | इहे सबसे जरूरी बा। फोनियो खईला से हमनी के ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी ना होखेला। एहसे डायबिटीज मेलिटस से पीड़ित लोग अवुरी अपना वजन प काबू पावे के कोशिश करेवाला लोग खाती इ बहुत उपयुक्त खाना ह। |
| आंत खातिर बढ़िया बा | हमनी के आंत में रहे वाला फायदेमंद बैक्टीरिया खातिर इ एगो बढ़िया भोजन ह। एह बढ़िया बैक्टीरिया के स्वस्थ राखल हमनी के प्रतिरक्षा प्रणाली के संगे-संगे हमनी के मानसिक स्वास्थ्य खाती बहुत जरूरी बा। |
सबसे जरूरी बात इ बा कि फोनियो एगो अयीसन खाना ह जवना के ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होखेला। सीधा-सीधा कहल जाए त इ धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ेला, जवना से चीनी वाला पेय पियला निहन ब्लड शुगर में अचानक बढ़ोतरी ना होखे। मतलब कि रउरा भूख से ढेर दिन ले रह सकीलें.
अगर रउआ अपना आहार में प्रोटीन के जोड़े के तरीका के बारे में अधिक जानल चाहत बानी त सबसे बढ़िया बा कि रउआ अपना डॉक्टर से बात करीं .
फोरनियो कहाँ उगावल जाला? एकर इतिहास का बा?
फोरनियो पच्छिमी अफिरका के मूल निवासी एगो अनाज हवे। पुरातत्वविद लोग के मानना बा कि मनुष्य एह अनाज के खेती 7000 साल से अधिका समय से करत बा। कल्पना करीं कि ऊ केतना पुरान बा!
ओह इलाका में एह अनाज के लोकप्रिय होखे के मुख्य कारण ई बा कि एकर खेती बहुत आसान होला। आ एकरा के दोसरा अनाज से तेजी से कटाई कइल जा सकेला. लेकिन पहिले बिना मशीनरी के ए छोट-छोट बीज के अलग कईल बहुत काम होखत रहे। गाँव में लोग घास के ढेर पर चढ़ के ओकरा पर कदम रख के बीया अलगा कर जात रहे, जवना के बाद घाम में सुखावल जात रहे।
हमनी के अपना खानपान में फोनियो के कईसे जोड़ल जाला?
फोरनियो एगो अनाज ह जवना के कई तरह से इस्तेमाल कईल जा सकता, ठीक ओसही जईसे हमनी के ज्वार के आटा अवुरी चावल के आटा के इस्तेमाल करेनी।
- दलिया बनाईं : नारियल के दूध में फोनियो के बीज मिला के स्वादिष्ट, पौष्टिक दलिया बना सकेनी।
- सलाद खातिर: सलाद में उबले फोनियो बीन्स डालला से पोषण अवुरी ताजगी दुनो मिलेला।
- एकरा के उप्पुमा निहन बनाईं : जईसे उप्पूमा के सूजी के संगे बनावल जाला, ओसही आप एकरा के फोनियो के संगे भी बना सकतानी।
- आटा : फोरनियो के आटा बना के रोटी, रोटी, आ केक जइसन चीज बनावल जा सकेला।
- स्मूदी खातिर: आप अपना स्मूदी में कुछ फ्रोनोजो पाउडर डाल के फाइबर के मात्रा बढ़ा सकतानी।
हमनी के नियमित स्टोर में फोरनियो के मिलल तनी मुश्किल हो सकता। लेकिन एकरा के कुछ हेल्थ फूड स्टोर से चाहे ऑनलाइन मंगा सकेनी। अगर आप लस मुक्त आहार के तलाश में बानी, डायबिटीज के नियंत्रित करे के कोशिश करतानी, चाहे सिर्फ कवनो नाया स्वाद के आजमावे के चाहतानी त फोरनियो आपके खाती एगो बढ़िया विकल्प होई।
घर ले जाए के संदेश
- फोनियो अफ्रीका के मूल निवासी एगो प्राचीन अनाज ह जवना के पोषण मूल्य बहुत ज्यादा बा .
- इ लस मुक्त होखेला अवुरी प्रोटीन, फाइबर अवुरी बी विटामिन से भरपूर होखेला।
- चुकी फोरनियो के ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होखेला , एहसे इ ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी के रोकेला। एहसे इ डायबिटीज से पीड़ित लोग अवुरी अपना वजन प काबू पावे के कोशिश करेवाला लोग खाती आदर्श बा।
- एकरा के बिबिध पकवान सभ में मिलावल जा सके ला जइसे कि दलिया, सलाद, आ सूप।
- अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा त अपना खानपान में कुछ नाया डालला से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लिहल बुद्धिमानी होई।
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