का रउरा डाइटर हईं? या डायबिटीज जईसन स्थिति के चलते कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) के लेके बहुत चिंतित बानी? भा रउरा बार-बार पेट फूलल, पेट में ऐंठन, अवुरी गैस जईसन समस्या से पीड़ित बानी? तब रउरा एह ‘सुपरफूड’ के बारे में जरूर जानल जरूरी बा. उहे ह क्विनोआ। शायद रउरा सभे ई नाम सुनले होखब आ देखले होखब बाकिर रउरा ठीक से एह बात के जानकारी ना होखी कि एहसे हमनी के स्वास्थ्य के कवन फायदा होला. आईं आजु एकरा बारे में सादा तरीका से बात कइल जाव.
क्विनोआ ठीक से का होला?
क्विनोआ कवनो अनाज ना ह, जईसे कि बहुत लोग सोचेले। असल में ई एगो बीज ह. बाकिर हमनी के एकर इस्तेमाल अनाज निहन बनावेनी जा। एह छोट-छोट बीज में गजब के पोषण मूल्य होला।
सबसे जरूरी बात इ बा कि क्विनोआ 'कम्पलीट प्रोटीन' के स्रोत ह। अब रउरा सोचत होखब कि ई पूरा प्रोटीन का ह. सीधा-सीधा कहल जाए त 9 जरूरी अमीनो एसिड बा जवन कि हमनी के शरीर के जिए खाती जरूरी होखेला, लेकिन जवना के शरीर अपना आप पैदा नईखे क सकत। हमनी के ई सब नौ गो खाना से मिले के बा। आमतौर प, हमनी के इ पूरा प्रोटीन मांस, मछरी अवुरी अंडा जईसन जानवर के खाद्य पदार्थ से मिलेला। त, भले ही इ पौधा आधारित भोजन होखे, लेकिन इ कमाल के बात बा कि क्विनोआ में इ सभ 9 अमीनो एसिड होखेला। एह से , खाली शाकाहारी खाना खाए वाला लोग खातिर ई सोना के लायक खाना ह।
एकरा अलावे क्विनोआ में हमनी के शरीर खाती जरूरी खनिज अवुरी विटामिन जईसे मैंगनीज अवुरी तांबा भी भरपूर मात्रा में होखेला।
का क्विनोआ कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) अवुरी डायबिटीज खाती निमन बा?
इ एगो सवाल बा जवन बहुत लोग के बा। सबसे पहिले त क्विनोआ कवनो 'लो-कार्ब' वाला खाना ना ह।
बस सोची, एक कप पकावल क्विनोआ में 39 ग्राम से जादा कार्बोहाइड्रेट होखेला। जवन कि एक कप ब्राउन राइस से लगभग 50% जादा बा, जवन कि हमनी के खानी। इ एक कप सफेद चावल में कार्बोहाइड्रेट के मात्रा के बहुत करीब होखेला।
उ कहले कि, त डायबिटीज के रोगी खाती इ कईसे निमन बा? रउरा सोचत होखब कि रउरा सोचत होखब. बात ई बा कि सभ कार्बोहाइड्रेट बराबर ना बनावल जाला। क्विनोआ एगो साबुत अनाज हवे, जवन अपरिष्कृत होला। इ सब शरीर खातिर सफेद रोटी अवुरी सफेद आटा जईसन रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट के मुक़ाबले बहुत स्वस्थ होखेला।
एकरा के अउरी समझावे खातिर हमनी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) के बारे में तनी जानल जरूरी बा| सीधा-सीधा कहल जाए त इ सूचकांक इ मापेला कि कवनो खास खाना खईला के बाद आपके ब्लड शुगर के स्तर केतना जल्दी बढ़ जाला। क्विनोआ के जीआई 53 बा, इ 'अच्छा' अवुरी 'खराब' कार्बोहाइड्रेट के बीच में होखेला। मतलब कि एकरा से आपके ब्लड शुगर के स्तर में ओतना तेजी ना बढ़ोतरी होखेला, जेतना कि सफेद चावल खईला से।
लेकिन इहाँ असली फायदा क्विनोआ में प्रोटीन के मात्रा जादा बा।. जौ जईसन बाकी साबुत अनाज के मुक़ाबले क्विनोआ में प्रोटीन के मात्रा काफी जादा होखेला। जब हमनी के प्रोटीन से भरपूर खाना खानी जा त हमनी के ओतना जल्दी भूख ना लागेला अवुरी पेट भरल महसूस होखेला। एहसे जादा खाए के नियंत्रण में मदद मिलेला। रउआ जानत बानी कि टाइप 2 डायबिटीज के नियंत्रित करे खातिर स्वस्थ वजन बना के राखल केतना जरूरी बा।
| भोजन के प्रकार के बा | ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के बा। | खास बात बा |
|---|---|---|
| क्विनोआ के ह | 53 (मध्यम) के बा। | प्रोटीन अवुरी फाइबर से भरपूर होखेला। ब्लड शुगर के धीरे-धीरे बढ़ावेला। |
| भूरा चावल के बा | 68 (मध्यम) के बा। | फाइबर के मात्रा जादा होखेला, लेकिन एकर जीआई क्विनोआ के मुक़ाबले जादे होखेला। |
| सफेद चावल के बा | 73 (ऊपर) के बा। | ब्लड शुगर के स्तर तेजी से बढ़ावेला। पोषण के मूल्य कम होला। |
का क्विनोआ पेट में परेशानी अवुरी पाचन संबंधी समस्या में मदद करेला?
हँ, तय बा. इ क्विनोआ के एगो अवुरी बड़ फायदा बा।
क्विनोआ एगो लस मुक्त भोजन ह। लस एगो प्रकार के प्रोटीन हवे जे गेहूं, जौ, आ राई नियर अनाज सभ में पावल जाला। सीलिएक रोग नाम के दुर्लभ स्थिति वाला लोग खातिर लस शरीर खातिर नुकसानदेह होखेला, काहेंकी एकरा से उनुकर छोट आंत के नुकसान हो सकता। शोध से त इहाँ तक पुष्टि भईल बा कि क्विनोआ अयीसन मरीज खाती बहुत सुरक्षित अवुरी निमन खाना ह।
हो सकेला कि रउरा सीलिएक रोग ना होखे. लेकिन का आपके अक्सर बिना कवनो कारण के पाचन संबंधी समस्या (संवेदनशील आंत) जईसे पेट में परेशानी, पेट फूलल, अवुरी दस्त होखेला? जवना लोग के इ स्थिति बा, ओ लोग के लस के सेवन कम कईला से भी फायदा हो सकता। खासकर के क्रोहन रोग से पीड़ित लोग खातिर ई बात सही बा भा...कुछ शोधकर्ता के मानना बा कि क्विनोआ आंत के भड़काऊ बेमारी, जईसे अल्सर कोलाइटिस से पीड़ित लोग खाती फायदेमंद हो सकता। ओह लोग के मानना बा कि क्विनोआ हमनी के आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के आबादी में सकारात्मक बदलाव कर सकेला.
गेहूं आधारित खाद्य पदार्थ जईसे रोटी, रोटी, अवुरी पास्ता के बजाय कुछ समय खाती क्विनोआ खाए के कोशिश क सकतानी। हो सकता कि एकरा से आपके पेट के समस्या से बहुत राहत मिल सके।
अपना खाना में क्विनोआ के स्वादिष्ट तरीका से कईसे मिलावल जाला?
क्विनोआ के तैयारी बहुत आसान अवुरी जल्दी होखेला। अब हमनी के देश के सुपरमार्केट में मिल गईल बा। इहाँ कुछ तरीका बतावल गइल बा जवना से रउआँ एकरा के आजमा सकत बानी:
- चावल के जगह : इ सबसे आसान तरीका ह। क्विनोआ के ओइसहीं उबाल लीं जइसे चावल करीं आ जवना करी खात बानी ओकरा साथे खाईं. स्वाद लगभग एके जइसन बा। या फिर कुछ सब्जी डाल के 'क्विनोआ पिलाफ' निहन बना सकतानी।
- नाश्ता खातिर : एकरा के दलिया निहन बनाईं। पकावल क्विनोआ में कुछ नारियल के दूध डाल दीं, कुछ नट्स जइसे कि काजू आ खजूर डाल दीं, आ कुछ ताजा फल जइसे कि केला आ आम डाल दीं. ऊपर से कुछ दालचीनी पाउडर छिड़क के अवुरी जादे स्वाद अवुरी सुगंध मिली।
- सलाद आ सूप खातिर: अपना सब्जी के सलाद भा सूप में कुछ पकावल क्विनोआ डाल दीं। एहसे पकवान के पोषण मूल्य में बहुत बढ़ोतरी होई, खास तौर प प्रोटीन अवुरी फाइबर के मात्रा में। एकरा से रउरा के भी भर जाई।
- बाकी व्यंजन के जगह: पास्ता के सलाद बनावत घरी पास्ता के जगह पकावल क्विनोआ के इस्तेमाल करीं। इहाँ तक कि कटलेट अवुरी पैटी जईसन चीज़ बनावे के समय ब्रेडक्रंब के जगह एकर इस्तेमाल क सकतानी।
सबसे जरूरी बा कि अपना खानपान में अतना बड़ बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर से बात करीं, खास तौर प जदी आपके डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर चाहे कवनो अवुरी पुरान स्थिति बा। ऊ रउरा के एह बारे में खास सलाह दे सकेला कि क्विनोआ रउरा खातिर सही बा कि ना आ केतना खाए के बा.
घर ले जाए के संदेश
- क्विनोआ पौधा आधारित खाद्य पदार्थ ह, लेकिन इ 'कम्पलीट प्रोटीन' के स्रोत ह, जवना में सभ 9 जरूरी अमीनो एसिड होखेला।
- हालांकि इ कम कार्ब वाला खाना ना ह, लेकिन एकर मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) डायबिटीज के मरीज के ब्लड शुगर के नियंत्रित करे में मदद क सकता।
- चुकी क्विनोआ में लस ना होखेला एहसे इ सीलिएक रोग अवुरी पाचन संबंधी अवुरी विकार से पीड़ित लोग खाती बहुत उपयुक्त भोजन ह।
- प्रोटीन अवुरी फाइबर के मात्रा जादा होखे के चलते इ थोड़ मात्रा में खईला के बाद भी पेट भरल महसूस करे में मदद करेला, जवना से आपके वजन के नियंत्रित करे में मदद मिलेला।
- अपना आहार में क्विनोआ के मिलावे से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह लिहल बहुत जरूरी बा, खास तौर प जदी आपके कवनो पुरान स्थिति बा।
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