কার্নিভোর ডায়েট সম্পর্কে আপনার যা জানা প্রয়োজন!

ইন্টারনেট ঘাঁটতে গিয়ে, বিশেষ করে সোশ্যাল মিডিয়ায়, আপনি হয়তো 'কার্নিভোর ডায়েট' নামটি দেখে থাকবেন। অনেকেই এই নতুন পদ্ধতিটি নিয়ে কথা বলছেন, যা শুধুমাত্র মাংস খেয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করার দাবি করে। কেউ কেউ বলেন যে এর ফলে আশ্চর্যজনকভাবে ওজন কমেছে এবং রোগও সেরে গেছে। কিন্তু এটি আসলে কী? শুধুমাত্র মাংস খাওয়া কি আমাদের শরীরের জন্য ভালো? আজ আমরা বিষয়টি পুরোপুরি চিকিৎসাবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে দেখব।

কার্নিভোর ডায়েট কী?

সহজ কথায়, এর মানে হলো আপনার খাদ্যতালিকা থেকে কার্বোহাইড্রেট পুরোপুরি বাদ দেওয়া এবং শুধুমাত্র মাংস, মাছ, মুরগি ও ডিমের মতো প্রাণীজ খাবার খাওয়া। মূল ধারণাটি হলো, যখন কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়া হয়, তখন শরীর শক্তির জন্য চর্বি পোড়াতে শুরু করে, যার ফলে ওজন কমে। যারা এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন, তারা আরও বলেন যে এটি শরীরের প্রদাহ কমায়, ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।

এটিকে জনপ্রিয় কিটোজেনিক ডায়েট এবং অ্যাটকিন্স ডায়েটের মতো মনে হতে পারে, কিন্তু এটি তার চেয়ে অনেক বেশি সীমাবদ্ধ। অন্য দুটি ডায়েটে শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট সীমিত করা হয়। কিন্তু কার্নিভোর ডায়েটে শুধু কার্বোহাইড্রেটই নয়, শাকসবজি, ফল, শস্য, বাদাম এবং ডালও সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ।

এটা আসলে নতুন কিছু নয়। এমনকি ১৭০০-এর দশকেও মানুষ শুধু মাংস খাইয়ে ডায়াবেটিসের চিকিৎসা করার চেষ্টা করত। সম্প্রতি শন বেকার নামের এক প্রাক্তন ডাক্তারের দৌলতে এটি আবার জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কিন্তু এটা জানা জরুরি যে, পেশাগত অযোগ্যতার কারণে ওই ডাক্তারের ডাক্তারি লাইসেন্স স্থগিত করা হয়েছিল এবং পরে শর্তসাপেক্ষে তা পুনর্বহাল করা হয়।

এই খাদ্যতালিকা শরীরের ভেতরে কীভাবে কাজ করে?

সাধারণত, আমাদের শরীরের শক্তির প্রধান উৎস হলো শর্করা। যখন আমরা শর্করা গ্রহণ করি, তখন আমাদের শরীর সেগুলোকে গ্লুকোজ নামক চিনিতে রূপান্তরিত করে এবং শক্তি হিসেবে ব্যবহার করে। অবশিষ্ট গ্লুকোজ যকৃত ও পেশীতে জমা থাকে। এরপর বাকি অংশ চর্বি হিসেবে সঞ্চিত হয়।

কিন্তু যখন আপনি কার্বোহাইড্রেট খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করে দেন, তখন আপনার শরীরকে শক্তি পাওয়ার জন্য অন্য উপায় খুঁজে বের করতে হয়। তখন এটি চর্বি পোড়ায় এবং কিটোন নামক একটি পদার্থ তৈরি করে। এই কিটোনগুলোই পরে শক্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

এই ডায়েটের সমর্থকরা দাবি করেন যে এটি আপনাকে দ্রুত চর্বি পোড়াতে, ওজন কমাতে এবং ক্ষুধার যন্ত্রণা কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু মনে রাখবেন, প্রত্যেকের শরীর আলাদা এবং এই ধরনের ডায়েটে প্রত্যেকে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এর দাবিগুলোকে সমর্থন করার মতো নির্ভরযোগ্য চিকিৎসা প্রমাণ এখনও খুব কমই আছে। তাই, সম্পূর্ণ খাদ্যগোষ্ঠী বাদ দেয় এমন কোনো ডায়েট শুরু করার আগে, অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। অন্যথায়, আপনি প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হতে পারেন এবং অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন।

কোন খাবারগুলো খাওয়া যায় এবং কোনগুলো যায় না?

এই ডায়েটের খাবারের তালিকাটি খুবই সংক্ষিপ্ত, কারণ এতে শুধুমাত্র প্রাণীজ পণ্যই খাওয়া যায়। নিচের সারণিটি দেখলে আপনি এ বিষয়ে একটি ভালো ধারণা পেতে পারেন।

এর সুবিধা ও অসুবিধাগুলো কী কী?

কথিত সুবিধা

যদিও এই ডায়েট ওজন কমাতে, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার স্বাস্থ্য, রক্তে শর্করার মাত্রা এবং মেজাজ ভালো রাখতে সাহায্য করে বলে দাবি করা হয়, এর সমর্থনে কোনো বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই । কেবল যারা এটি করেছেন, তাদের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতাই রয়েছে।

একটি সমীক্ষায়, এই খাদ্যতালিকা অনুসরণকারী প্রায় ২,০০০ জন ব্যক্তি কম বডি মাস ইনডেক্স (BMI), বর্ধিত শক্তি এবং উন্নত ঘুমের কথা জানিয়েছেন। তবে, এই সমীক্ষার একটি বড় দুর্বলতা হলো, তারা আসলে কী খেয়েছেন বা তাদের পুষ্টির অবস্থা কেমন ছিল, তা নির্ধারণ করার জন্য এতে কোনো ডাক্তারি পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত ছিল না। সুতরাং, এই ফলাফলগুলোকে সম্পূর্ণরূপে বিশ্বাস করা যায় না।

গুরুতর অসুবিধা এবং ঝুঁকি

এই অংশটি নিয়েই আমাদের সবচেয়ে বেশি সতর্ক থাকতে হবে ।

• পুষ্টির অভাব: শাকসবজি ও ফলমূল হলো ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের ভান্ডার। যখন এগুলোর সম্পূর্ণ অভাব দেখা দেয়, তখন শরীরে গুরুতর পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে।
• কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া: খাদ্যতালিকা থেকে ফাইবার সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার কারণে তীব্র কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এছাড়াও, উচ্চ মাত্রার চর্বি এবং প্রোটিন অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে, যার ফলে কিছু মানুষের ডায়রিয়া হয়।
• হৃদরোগের ঝুঁকি: লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। এগুলো রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL)-এর মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, ফলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
• উচ্চ রক্তচাপ: বেকন এবং সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে, যা রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে।
• কিডনির জন্য ক্ষতিকর: কিডনি রোগে আক্রান্ত কোনো ব্যক্তি হয়তো এত বেশি পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ সহ্য করতে পারেন না। এটি কিডনির ক্ষতি করতে পারে।

তাহলে এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করাই কি সবচেয়ে ভালো উপায় নয়?

একজন ডাক্তার হিসেবে আমার পরামর্শ হলো, দীর্ঘমেয়াদে এই খাদ্যতালিকা অনুসরণ করা নিরাপদ বা উপযুক্ত নয়। এটি খুবই সীমাবদ্ধ। আর কিছুদিন পর এই খাদ্যাভ্যাসে একঘেয়েমি চলে আসে। আপনি বারবার এক টুকরো রুটি, এক টুকরো ভাত বা এক টুকরো ফল খাওয়ার ইচ্ছা দমন করতে পারেন না।

আপনি যদি ওজন কমাতে চান, তবে এই ধরনের চরম পদ্ধতির আশ্রয় না নিয়ে, সুষম খাদ্য গ্রহণ, চিনি, তেল ও ময়দার ব্যবহার কমানো এবং নিয়মিত ব্যায়াম করাই হলো সবচেয়ে টেকসই ও স্বাস্থ্যকর উপায়।

বিশেষ করে নিম্নলিখিত ব্যক্তিদের এই ডায়েটটি চেষ্টা করাও উচিত নয়:

• গর্ভবতী ও স্তন্যদাত্রী মায়েরা।
• কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
• ডায়াবেটিস, হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
• অতীতে যাদের খাদ্যাভ্যাসজনিত সমস্যা ছিল।