খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে কীভাবে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায়? (কোলোরেক্টাল ক্যান্সার)

আপনারা জানেন যে আমরা যা খাই ও পান করি তা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর কতটা প্রভাব ফেলে। বস্তুত, এমন কিছু গুরুতর রোগ আছে যা আমাদের খাদ্যাভ্যাস সঠিকভাবে বজায় রাখলে অনেকাংশে প্রতিরোধ করা সম্ভব। আজ আমরা এমনই একটি গুরুতর রোগ, অর্থাৎ বৃহদন্ত্র ও মলদ্বারের ক্যান্সার, বা ডাক্তারি ভাষায় ‘(কোলোরেক্টাল ক্যান্সার)’ নিয়ে কথা বলতে যাচ্ছি। এটি প্রতিরোধের জন্য আমাদের খাবারে কী কী যোগ করা প্রয়োজন এবং কী কী বাদ দেওয়া উচিত, সে সম্পর্কে আসুন আমরা খোলামেলাভাবে আলোচনা করি।

চর্বি এবং কোলন ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ক কী?

দেখা গেছে যে, আমাদের খাওয়া খাবারের চর্বি, বিশেষ করে লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে প্রাপ্ত সম্পৃক্ত চর্বি, কোলন ক্যান্সার সৃষ্টিতে ভূমিকা রাখতে পারে।

ভেবে দেখুন, যখন আমরা উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার খাই, তখন আমাদের পরিপাকতন্ত্র এমন একটি পদার্থ নিঃসরণ করে যা চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে। এগুলোকে বাইল অ্যাসিড বলা হয়। যখন এগুলো আমাদের অন্ত্রে, বিশেষ করে কোলনে পৌঁছায়, তখন সেগুলো সেকেন্ডারি বাইল অ্যাসিডে পরিণত হতে পারে। এই সেকেন্ডারি বাইল অ্যাসিডগুলো অন্ত্রের প্রাচীরের কোষগুলোতে টিউমার তৈরি করতে পারে। এর মানে হলো, আমরা যত বেশি চর্বি, বিশেষ করে প্রাণীজ চর্বি খাই, এই ঝুঁকি তত বাড়ে।

আমাদের বন্ধুরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলে

এবার আমরা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করা আরেকটি সুপারহিরো নিয়ে কথা বলব। সেটি হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সহজ কথায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো আমাদের শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার মতো। এগুলো আমাদেরকে 'ফ্রি র‍্যাডিক্যাল' নামক ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে রক্ষা করে, যা আমাদের শরীরের কোষগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

ফ্রি র‍্যাডিক্যাল কী? আমরা যখন শ্বাস নিই, তখন আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষ অক্সিজেন ব্যবহার করে। এই প্রক্রিয়ার উপজাত হিসেবে ফ্রি র‍্যাডিক্যাল তৈরি হয়। এগুলো আমাদের কোষের ক্ষতি করে, যা অনেকটা লোহায় মরিচা পড়া বা মাখন পচে যাওয়ার মতো। এই প্রক্রিয়াকে জারণ (Oxidation) বলা হয়। এটি হৃদরোগ, ছানি, বার্ধক্য এবং সংক্রমণের কারণ।

আমাদের শরীরের কোষগুলোর এই ক্ষতি মেরামত করার স্বাভাবিক ক্ষমতা রয়েছে। কিন্তু যখন আমরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাই, তখন এই প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা আরও শক্তিশালী হয়।

কোন খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে?

• ক্যারোটিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং লুটিনের মতো জিনিস।
• ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই।
• এগুলো সাধারণত তাজা ফল, শাকসবজি এবং কিছু নির্দিষ্ট ধরণের চায়ে পাওয়া যায়। এর মানে হলো, আপনার খাদ্যতালিকায় রঙিন শাকসবজি ও ফল যোগ করা একটি ভালো ধারণা।

অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ

চলুন ফলিক অ্যাসিড সম্পর্কে জেনে নিই।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফলিক অ্যাসিড ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। তবে, অন্য কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই, এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন। তবে, আমাদের শরীরে নতুন কোষ তৈরি করতে এবং লোহিত রক্তকণিকাকে সুস্থ রাখতে ফলিক অ্যাসিড অপরিহার্য।

এর সেরা উৎস হলো কমলা ও ট্যাঞ্জারিনের মতো লেবুজাতীয় ফল এবং পালং শাকের মতো গাঢ় সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজি।

ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি

আমরা সকলেই জানি যে এই দুটি আমাদের হাড়কে মজবুত করে, কিন্তু নতুন গবেষণা বলছে যে এগুলো কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে।

ফাইবার এবং আপনার অন্ত্র

ফাইবার, বা যাকে আমরা ফাইবার বলি, তা দীর্ঘদিন ধরে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী অস্ত্র হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। যদিও এটি কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে কি না, সে বিষয়ে গবেষণার ফলাফল মিশ্র, তবে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ যে সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়, তার যথেষ্ট প্রমাণ রয়েছে।ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।

ফাইবারের সেরা উৎস:

• গোটা শস্য এবং তা থেকে তৈরি রুটি (গোটা শস্য, ওটস, গোটা শস্যের চাল)।
• শুকনো আলুবোখারা, বেরি।
• শিম, মটর ও মসুর ডালের মতো শস্যজাতীয় খাবার।
• তাজা ফল ও শাকসবজি।

খাবার থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার পেতে সমস্যা হলে, আপনি ফাইবার সাপ্লিমেন্ট নিতে পারেন। কিন্তু মনে রাখবেন, খাবারে ফাইবার যোগ করার সময় তা ধীরে ধীরে করুন। একবারে খুব বেশি খেলে পেট ফাঁপা ও ব্যথা হতে পারে। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে পানি পান করুন।

উদ্ভিদের লুকানো শক্তি - ফাইটোকেমিক্যালস

এগুলো তুলনামূলকভাবে নতুন আবিষ্কার। “ফাইটোকেমিক্যাল” হলো উদ্ভিদজাত খাবারে প্রাপ্ত পুষ্টিহীন যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, “ফ্ল্যাভোনয়েড” এবং “পলিফেনল”। এগুলো বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদজাত খাবারে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে টমেটো, কমলা, বেরি, মরিচ, গাজর, ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং সয়াবিন। একারণেই আপনার থালা রঙিন ফল ও শাকসবজি দিয়ে পূর্ণ করা গুরুত্বপূর্ণ।