বিটরুটের আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা (বিটরুটের রস ও গুঁড়ো)

বিটরুট আমাদের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য সবজি, যার সুন্দর গাঢ় লাল রঙ রয়েছে। আমরা সবাই ভাতের সাথে তৈরি করা সুস্বাদু বিটরুটের তরকারি খেতে ভালোবাসি। কিন্তু আপনি কি জানেন যে, বিটরুট শুধু খাবারে স্বাদ ও রঙ যোগ করার উপকরণই নয়, বরং একে একটি সুপারফুডও বলা যেতে পারে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক মূল্যবান গুণাবলী সরবরাহ করে? আজ আমরা বিটরুটের রস এবং গুঁড়ো ব্যবহারের আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব।

সহজ কথায়, বিটরুট পাউডার হলো শুকনো বিটরুটের মিহি গুঁড়ো। আপনি এটি জলের সাথে মিশিয়ে রস হিসেবে পান করতে পারেন। অথবা স্মুদি, সস বা কেকের মতো বেক করা খাবারেও যোগ করতে পারেন। বিটরুটের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাটির মতো, সামান্য তেতো স্বাদ রয়েছে। কেউ কেউ এই স্বাদ পছন্দ করেন, আবার অন্যরা স্বাদ বদলানোর জন্য আদা বা লেবুর মতো কিছু যোগ করতে ভালোবাসেন।

তাহলে বিটের আসল স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?

ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের পাশাপাশি বিটরুটে এমন একটি বিশেষ উপাদান রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আর তা হলো নাইট্রেট । এটি বিটরুট এবং আরও অনেক সবজির একটি প্রাকৃতিক উপাদান। এই খাদ্যোপযোগী নাইট্রেট আমাদের শরীরের রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, যার অর্থ হলো এটি সারা শরীরে রক্ত ​​প্রবাহে সহায়তা করে।

এবার দেখা যাক, আমাদের জন্য প্রধান সুবিধাগুলো কী কী।

ব্যায়াম ও খেলাধুলায় অধিকতর কার্যকারিতা

আপনি যদি নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তবে বিটের রস আপনার সেরা বন্ধু হতে পারে। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে, ১২ জন প্রশিক্ষিত সাইক্লিস্ট যারা প্রতিদিন বিটের রস পান করতেন, তাদের পারফরম্যান্সে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, শীর্ষস্থানীয় দূরপাল্লার দৌড়বিদরাও নিয়মিত বিটের রস পান করে উপকৃত হয়েছেন।

ভেবে দেখুন, এটা কীভাবে কাজ করে? বিটে থাকা নাইট্রেট কঠোর ব্যায়ামের সময় আমাদের শরীরের অক্সিজেন ব্যবহারের ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয় । এটা অনেকটা আমাদের ইঞ্জিনকে আরও জ্বালানি দেওয়ার মতো। এর ফলে আপনি কম ক্লান্ত বোধ করেন এবং দীর্ঘক্ষণ ব্যায়াম করার জন্য আপনার মধ্যে আরও শক্তি থাকে।

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

উচ্চ রক্তচাপ বা হাইপারটেনশনে ভুগছেন এমন ব্যক্তিরা বিটের রস পান করে উপকৃত হতে পারেন। আগেই বলা হয়েছে, নাইট্রেট রক্তনালীকে প্রসারিত করে এবং রক্ত ​​প্রবাহের বাধা কমায়। এর ফলে রক্তচাপ কমে যায়।

কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনি আপনার ডাক্তারের দেওয়া ওষুধ খাওয়া বন্ধ করে বিট খাওয়া শুরু করবেন। কখনোই এমনটা করবেন না। তবে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং আপনার চিকিৎসার জন্য অতিরিক্ত সহায়তা পেতে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় বিট যোগ করুন।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাবারের পর বিটের রস পান করলে তা রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। বিশেষ করে, এমন ইঙ্গিত পাওয়া গেছে যে বিট স্থূলকায় ব্যক্তিদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে আসে।

যদিও এ বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে, এই ফলাফলগুলো ভবিষ্যতে ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করা-সম্পর্কিত অন্যান্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হতে পারে।

চলুন বিটের পুষ্টিগুণ দেখে নেওয়া যাক।

বিটরুটের রস আমাদের শরীরের জন্য বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজের একটি ভালো উৎস। এগুলোর মধ্যে প্রধান হলো ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাশিয়াম । বিটরুটের গুঁড়োতেও আয়রন, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে।

নিচের সারণি থেকে এই দুটির পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আপনি একটি স্পষ্ট ধারণা পেতে পারেন।

বাড়িতে বিটরুটের রস ও গুঁড়ো কীভাবে ব্যবহার করবেন?

আপনি বাড়িতে বিটের রস বানাতে পারেন, অথবা এখন সুপারমার্কেট ও স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান থেকেও এটি কিনতে পারেন।

যদি আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করেন, তাহলে বিট ভালোভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে জুসারে দিয়ে রস বের করে নিতে হবে। বিট কাঁচা হতে হবে, সেদ্ধ করার কোনো প্রয়োজন নেই। স্বাদ আরও বাড়াতে চাইলে এক টুকরো আদা এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করতে পারেন।

সাধারণ দোকানে বিটরুটের গুঁড়ো খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন হতে পারে, কিন্তু আপনি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান বা অনলাইন থেকে এটি অর্ডার করতে পারেন।

আপনার খাদ্যতালিকায় এগুলো যোগ করার অনেক উপায় আছে।

• আপনি যে স্মুদিটি তৈরি করছেন তাতে কিছুটা বিটের রস বা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
• সস তৈরির সময় এর রঙ ও স্বাদ বাড়াতে কিছুটা বিটরুটের গুঁড়ো যোগ করুন।
• সকালের নাস্তায় আপনার ওটমিল বা দইয়ের উপরে কিছুটা বিটের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
• সবজির আচার তৈরির সময় বিটের রস ভিনেগার ও চিনির সাথে মিশিয়ে রং করার দ্রবণ হিসেবেও ব্যবহার করা যায়।