গ্রিক দইয়ের আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা - চলুন জেনে নেওয়া যাক?

দইয়ের কথা বললেই আমরা সবাই এটা ভালোবাসি, তাই না? এটি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই প্রিয়। কিন্তু আপনি কি 'গ্রিক ইয়োগার্ট'-এর কথা শুনেছেন? এই গ্রিক ইয়োগার্ট, যা সাধারণ দইয়ের চেয়ে কিছুটা ঘন ও ক্রিমি, এর স্বাদ এবং গুণমান অনেক উন্নত। বর্তমানে এটি সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক এটি আমাদের শরীরে কী কী উপকার করে এবং সাধারণ দই থেকে এটি কীভাবে আলাদা।

গ্রিক ইয়োগার্ট কী?

সহজ কথায়, সাধারণ দইয়ের অতিরিক্ত তরল অংশ, যাকে 'হুই' বলা হয়, তা ছেঁকে ফেলে গ্রিক দই তৈরি করা হয়। বিষয়টিকে এভাবে ভাবুন, যেন দই একটি কাপড়ে রেখে তার জল ঝরে যেতে দেওয়া হচ্ছে। এভাবে ছেঁকে নিলে আমরা আরও ঘন দই পাই। এই প্রক্রিয়ার কারণে , গ্রিক দইয়ে প্রোটিন এবং প্রোবায়োটিকের ঘনত্ব সাধারণ দইয়ের চেয়ে অনেক বেশি থাকে।

এই ঘন, প্রোটিন-সমৃদ্ধ দই মিষ্টি খাবারের পাশাপাশি নোনতা খাবারেও বাড়তি স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যায়। অথবা আপনি এটি এমনিও খেতে পারেন।

সাধারণ দই? গ্রিক দই? কোনটা সবচেয়ে ভালো?

উভয়ের মধ্যে পার্থক্য স্পষ্টভাবে বোঝার জন্য এই সারণিটি দেখুন।

গ্রিক দইয়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা

গ্রিক দইয়ে থাকা ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোবায়োটিক আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বহু গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা প্রদান করে।

হাড়কে শক্তিশালী করে

গ্রিক দই একটি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার। আমাদের হাড় মজবুত রাখতে ক্যালসিয়াম যে কতটা গুরুত্বপূর্ণ, তা আপনি জানেন। প্রকৃতপক্ষে, ক্যালসিয়াম আমাদের শরীরের সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকা খনিজ। পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করলে তা অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যা বয়স বাড়ার সাথে সাথে দেখা দেয়। এর অর্থ হলো, হাড় দুর্বল হয়ে পড়ে এবং সহজেই ভেঙে যায়।

হজম প্রক্রিয়া সহজ করতে

এটাই হলো প্রধান উপকারিতা যা বেশিরভাগ মানুষ জানেন। গ্রিক ইয়োগার্ট একটি প্রোবায়োটিক খাবার। এর মানে হলো, এটি জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া দিয়ে তৈরি যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী। যখন এই ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলো আমাদের অন্ত্রে প্রবেশ করে, তখন তারা সেখানে আগে থেকে থাকা ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলোকে সাহায্য করে। ফলে, হজমতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়। এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যার জন্যও একটি ভালো সমাধান হতে পারে।

হৃদস্বাস্থ্য উন্নত করতে

গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত গ্রিক ইয়োগার্ট খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমে যায়। এই চর্বিগুলো সময়ের সাথে সাথে আমাদের রক্তনালীতে জমা হয়ে সেগুলোকে শক্ত ও বন্ধ করে দেয়, যা হৃদরোগের কারণ হয়। সুতরাং, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার মাধ্যমে গ্রিক ইয়োগার্ট হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে

এগারোটি গবেষণার সাম্প্রতিক এক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, গ্রিক ইয়োগার্ট খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ১৪% কমে যেতে পারে। যদিও এর সঠিক কারণ এখনও অনুসন্ধানাধীন, তবে এই সংযোগের সপক্ষে প্রমাণ খুবই জোরালো।

যোনি সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে

কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে, দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক ক্যান্ডিডা ( ইস্ট) সংক্রমণ প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে, যা নারীদের মধ্যে একটি সাধারণ সমস্যা। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত নারীদের মধ্যে এই সমস্যাটি বেশি দেখা যায়।

গ্রিক দইয়ের পুষ্টিগুণ

গ্রিক দই আয়োডিনের একটি উৎস, যা আমাদের থাইরয়েড গ্রন্থি এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সুস্থ কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।একটি সমৃদ্ধ খাবার

এছাড়াও, এইগুলিও সাধারণত পাওয়া যায়:

• ভিটামিন এ
• ভিটামিন বি১২
• ক্যালসিয়াম
• পটাশিয়াম
• ফসফরাস

এক কাপ সাধারণ গ্রিক দইয়ের (২% ফ্যাট) পুষ্টি উপাদান

আপনার খাদ্যতালিকায় গ্রিক ইয়োগার্ট কীভাবে যোগ করবেন?

সাধারণ দইয়ের চেয়ে গ্রিক দইয়ের স্বাদ কিছুটা তীব্র হয়। ছাঁকার প্রক্রিয়ার কারণে এর স্বাদটা কিছুটা বেশি গাঁজানো হয়।

সুতরাং, মাংস ও মাছের তরকারির মতো খাবার ঘন করতে, সস তৈরি করতে এবং সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হিসেবে প্লেইন গ্রিক ইয়োগার্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।

এছাড়াও, আপনি এতে মধু ও ফলের মতো জিনিস যোগ করে সকালের নাস্তায় বা একটি সুস্বাদু ডেজার্ট হিসেবে খেতে পারেন।

এখানে কিছু উপায় দেওয়া হলো যা আপনিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন:

• সকালের নাস্তায় গ্রিক ইয়োগার্টের সাথে সামান্য মধু খান।
• টক ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করুন।
• আরও ক্রিমি সস তৈরি করতে ব্যবহার করুন।
• পালং শাকের ডিপ বানানোর সময় এটি যোগ করুন।
• গ্রিক 'জাৎজিকি' সস তৈরি করুন।

দই কেনা ও খাওয়ার সময় এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন।

১. লেবেলটি পড়ুন:দই কেনার সময়, এতে কী পরিমাণ চিনি এবং চর্বি আছে তা জানতে লেবেলটি দেখে নিন। এমনকি যদি এতে 'লো-ফ্যাট' বা 'নন-ফ্যাট' লেখা থাকে, তবুও এতে কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে।

২. জীবন্ত কালচার আছে কিনা দেখুন: দইয়ের প্যাকেটে "জীবন্ত ও সক্রিয় কালচার" লেখা আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। এখান থেকেই আমরা প্রোবায়োটিকের উপকারিতা পেয়ে থাকি।

৩. ভিটামিন ডি-এর কথাও বিবেচনা করুন: শরীরে ক্যালসিয়াম সঠিকভাবে শোষণের জন্য ভিটামিন ডি অপরিহার্য। কিছু দইয়ে ভিটামিন ডি যোগ করা থাকে। লেবেল দেখে ভিটামিন ডি আছে এমন দই বেছে নেওয়াই সবচেয়ে ভালো।

৪. নিজের দই নিজেই তৈরি করুন: সাধারণ গ্রিক দইকে আরও সুস্বাদু করে তোলার জন্য আপনি এতে আপনার পছন্দের উপাদান যোগ করতে পারেন।

• কাটা স্ট্রবেরি ও সামান্য ভ্যানিলা মিশিয়ে 'স্ট্রবেরি ক্রিম ইয়োগার্ট' তৈরি করুন।
• টিনজাত আনারসের কয়েকটি টুকরো ও সামান্য নারকেল গুঁড়ো মিশিয়ে 'পিনা কোলাডা ইয়োগার্ট' তৈরি করুন।
• সামান্য কফি ও সামান্য চকোলেট সিরাপ দিয়ে 'মোকাচিনো ইয়োগার্ট' তৈরি করুন।