নির্দিষ্ট কিছু খাবার খেলে কি আপনার পেট খারাপ হয়? চলুন খাদ্য অসহিষ্ণুতা নিয়ে কথা বলা যাক!

এই অভিজ্ঞতা আমাদের সবারই কোনো না কোনো সময়ে হয়েছে। পছন্দের কোনো খাবার, হতে পারে দুধ চা বা আইসক্রিম, খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা পর আমাদের পেটে কেমন যেন একটা অদ্ভুত অনুভূতি হতে শুরু করে। মনে হয় যেন পেট ভরে গেছে, পেটে ব্যথা করে, এবং কখনও কখনও বাথরুমে দৌড়াতে হয়। এই পর্যায়ে অনেকেই ভাবেন, "ওহ, আমার এই খাবারে অ্যালার্জি আছে।" কিন্তু আপনি কি জানেন, এটা সবসময় অ্যালার্জি নয়। এটি 'ফুড ইনটলারেন্স' নামক একটি অবস্থার কারণে হতে পারে, যা সম্পর্কে অনেকেই জানেন না, কিন্তু এটি খুবই সাধারণ একটি সমস্যা। চলুন আজ এ বিষয়ে সহজভাবে আলোচনা করা যাক।

খাদ্য অসহিষ্ণুতা বলতে ঠিক কী বোঝায়?

সহজ কথায়, ফুড ইনটলারেন্স হলো এমন একটি অবস্থা যখন আপনার পরিপাকতন্ত্র কোনো নির্দিষ্ট খাবার হজম করতে বা ভেঙে ফেলতে অসুবিধা বোধ করে। এর আরেকটি নাম হলো 'ফুড সেনসিটিভিটি' বা 'খাদ্য সংবেদনশীলতা'।

বিষয়টা এভাবে ভাবুন: আমাদের পাকস্থলী একটি কারখানার মতো। আমরা যে খাবার খাই তা হলো কাঁচামাল। এই কাঁচামালকে পুষ্টিতে রূপান্তরিত করার জন্য আমাদের পাকস্থলীতে বিশেষ এনজাইম থাকে। এটা একটা যন্ত্রের মতো। এখন, কোনো নির্দিষ্ট খাবার হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় যন্ত্রটি (এনজাইম) যদি আপনার পাকস্থলীতে না থাকে অথবা এর পরিমাণ খুব কম থাকে, তাহলে সেই খাবারটি সঠিকভাবে হজম হবে না এবং পাকস্থলীতে নানা ধরনের সমস্যা সৃষ্টি করবে। খাদ্য অসহিষ্ণুতা বলতে এটাই বোঝায়।

খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং খাদ্য অ্যালার্জি কি একই জিনিস? হ্যাঁ, অবশ্যই!

এখানেই অনেকে বিভ্রান্ত হন। দুটির মধ্যে অনেক বড় পার্থক্য রয়েছে। খাদ্য অসহিষ্ণুতা অস্বস্তিকর হতে পারে, কিন্তু এটি প্রাণঘাতী নয়। তবে, খাদ্য অ্যালার্জি কখনও কখনও এতটাই গুরুতর হতে পারে যে এর জন্য জরুরি চিকিৎসার প্রয়োজন হয়।

এই পার্থক্যটি সহজে বোঝার জন্য চলুন এই সারণিটি দেখি।

শ্রীলঙ্কায় সবচেয়ে সাধারণ কোন ধরনের খাদ্য অসহিষ্ণুতা দেখা যায়?

শ্রীলঙ্কাসহ বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য অসহিষ্ণুতা দেখা যায়।

১. ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা

এটি সবচেয়ে সাধারণ প্রকার। ল্যাকটোজ হলো এক প্রকার শর্করা যা দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়। এই ল্যাকটোজ হজম করার জন্য আমাদের শরীরের 'ল্যাকটেজ' নামক একটি এনজাইম প্রয়োজন। যাঁরা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, তাঁদের শরীরে খুব কম বা একেবারেই ল্যাকটেজ তৈরি হয় না। তাই, যখন তাঁরা গরুর দুধ, দই, পনির এবং আইসক্রিমের মতো জিনিস খান, তখন তাঁরা পেটের সমস্যায় ভোগেন।

২. হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা

হিস্টামিন হলো একটি রাসায়নিক পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবারে পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, পনির, আনারস, কলা, অ্যাভোকাডো, চকোলেট এবং রেড ওয়াইনে হিস্টামিন থাকে। সাধারণত, আমাদের শরীরে ‘ডায়ামিন অক্সিডেজ’ নামক একটি এনজাইম থাকে যা এই হিস্টামিনকে ভেঙে ফেলতে পারে। তবে, যাদের শরীরে এই এনজাইমের ঘাটতি রয়েছে, তারা হিস্টামিনযুক্ত খাবার খেলে মাথাব্যথা এবং ত্বকের সমস্যার মতো উপসর্গ অনুভব করতে পারেন।

৩. নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা

গ্লুটেন হলো গম ও বার্লির মতো শস্যে পাওয়া যায় এমন একটি প্রোটিন। এর মানে হলো, আমরা যা কিছু খাই, যেমন রুটি, রুটি-জাতীয় খাবার, কেক এবং বিস্কুট, সে সবেতেই গ্লুটেন থাকে। কিছু মানুষের এই গ্লুটেন হজম করতে অসুবিধা হয়।

আমাদের এই ধরনের খাদ্য অসহিষ্ণুতা কেন হয়?

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এর মূল কারণ হলো, যেমনটা আমরা আগে আলোচনা করেছি, শরীর নির্দিষ্ট কিছু খাবার হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় একটি এনজাইম পর্যাপ্ত পরিমাণে তৈরি করে না। কিছু মানুষের ক্ষেত্রে কেন এমনটা ঘটে তার সঠিক কারণ এখনও জানা যায়নি। এটি বংশগত হতে পারে।

এছাড়াও, পরিপাকতন্ত্রের কিছু সমস্যাও খাদ্য অসহিষ্ণুতার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

• সিলিয়াক রোগ
• প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগ (IBD), যেমন ক্রোনস ডিজিজ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস

খাদ্য অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলো কী কী?

যদি আপনি কোনো নির্দিষ্ট খাবার সহ্য করতে না পারেন, তবে সেটি খাওয়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই আপনার মধ্যে এই লক্ষণগুলোর এক বা একাধিক দেখা দিতে পারে:

• পেট ব্যথা বা পেটব্যথা
• ডায়রিয়া
• গ্যাস এবং পেট ফাঁপা
• মাথাব্যথা বা মাইগ্রেন
• বুকজ্বালা
• বমি বমি ভাব
• পেট খারাপ

আপনি কীভাবে নিশ্চিতভাবে জানবেন যে এটি খাদ্য অসহিষ্ণুতা?

এর রোগ নির্ণয় করাটা কিছুটা জটিল হতে পারে, কারণ খাদ্য অ্যালার্জির মতো রক্ত ​​পরীক্ষার মাধ্যমে এটি সহজে নির্ণয় করা যায় না।

• ল্যাকটোজের ক্ষেত্রে: আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু কিনা তা দেখার জন্য হাইড্রোজেন ব্রেথ টেস্ট করুন।আপনি এটি করতে পারেন। এতে আপনাকে ল্যাকটোজযুক্ত একটি তরল পান করতে হয় এবং বেশ কয়েক ঘণ্টা ধরে প্রতি ৩০ মিনিট অন্তর একটি বেলুনের মতো যন্ত্রে শ্বাস ফেলতে বলা হয়। আপনি যদি ল্যাকটোজ হজম করতে না পারেন, তাহলে আপনার শ্বাসে হাইড্রোজেনের মাত্রা বেড়ে যায়।

• অন্যান্য ধরনের ক্ষেত্রে: গ্লুটেন বা হিস্টামিনের মতো বিষয়গুলোর জন্য কোনো নির্দিষ্ট পরীক্ষা নেই, তাই ডাক্তাররা সাধারণত দুটি পদ্ধতির পরামর্শ দেন।

১. একটি খাদ্য তালিকা রাখুন: সারাদিন ধরে আপনি যা কিছু খান এবং পান করেন, তার সবকিছু লিখে রাখুন। সেইসাথে সময়ের সাথে সাথে আপনার যে কোনো উপসর্গ দেখা দিলে তাও লিখুন। প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে এটি করার পর, আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরন লক্ষ্য করতে শুরু করবেন। আপনি এই ধরনের বিষয়গুলো খেয়াল করতে শুরু করবেন, যেমন, "ওহ... রুটি খাওয়ার পর আমার সবসময় পেট ভরে যায়।"

২. এলিমিনেশন ডায়েট: এটি ডাক্তারের পরামর্শে করা উচিত। এর জন্য আপনাকে সন্দেহভাজন খাবারটি (যেমন, দুগ্ধজাত খাবার) ২-৬ সপ্তাহের জন্য পুরোপুরি বাদ দিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে যদি আপনার উপসর্গগুলো চলে যায়, তবে আপনি সেই খাবারটি আবার খাওয়া শুরু করতে পারেন। যদি আপনার উপসর্গগুলো পুনরায় দেখা দেয়, তবে সেই খাবারে আপনার অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে।

খাদ্য অসহিষ্ণুতা নিয়ে কীভাবে জীবনযাপন করা যায়?

সুখবরটি হলো, এটি নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। মূল বিষয়টি হলো, যে খাবারগুলো আপনার সমস্যা সৃষ্টি করে সেগুলো শনাক্ত করা এবং সেগুলো এড়িয়ে চলা বা সীমিত পরিমাণে খাওয়া।

• খাদ্যতালিকায় বিধিনিষেধ: বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে সমস্যা সৃষ্টিকারী খাবারটি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। অল্প পরিমাণে খেলে তেমন কোনো গুরুতর উপসর্গ দেখা নাও যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যার এক গ্লাস দুধ গিলতে কষ্ট হয়, তার হয়তো এক কাপ দুধ চা গিলতে ততটা কষ্ট হবে না।
• বিকল্প: যাঁরা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, তাঁদের জন্য এখন বাজারে 'ল্যাকটোজ-মুক্ত' দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য পাওয়া যায়।
• এনজাইম সাপ্লিমেন্ট: ফার্মেসিতে ল্যাকটেজ এনজাইমযুক্ত বড়িও পাওয়া যায়। দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার আগে এই বড়িগুলো খেলে ল্যাকটোজ হজমে সাহায্য হয়।
• উপসর্গের চিকিৎসা: উপসর্গ দেখা দিলে, আপনি বুকজ্বালার জন্য অ্যান্টাসিড বা ডায়রিয়ার ওষুধের মতো জিনিস ব্যবহার করতে পারেন। তবে, যেকোনো ওষুধ খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলাই শ্রেয়।

আমাদের কখন অবশ্যই ডাক্তারের কাছে যাওয়া উচিত?

যদিও খাদ্য অসহিষ্ণুতা সাধারণত বিপজ্জনক নয়, কিছু ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া অপরিহার্য। আপনার মধ্যে এই লক্ষণগুলির কোনোটি থাকলে, অবশ্যই ডাক্তারের কাছে যান।