একটি বিপজ্জনক খাদ্যবাহিত রোগ: লিস্টেরিওসিস সম্পর্কে সবকিছু

বাইরে খাওয়ার পর আমাদের সকলেরই পেট খারাপ এবং ডায়রিয়া হয়েছে। কিন্তু কিছু খাদ্য বিষক্রিয়ার চিকিৎসা করা অতটা সহজ নয়। আজ আমরা এমন এক ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়া নিয়ে কথা বলব যা বেশ বিপজ্জনক হতে পারে, এবং যাদের বিশেষভাবে সতর্ক থাকা প্রয়োজন তাদের জন্য এটি প্রাণঘাতীও হতে পারে। একে লিস্টেরিওসিস বলা হয়।

সহজ কথায়, লিস্টেরিওসিস কী?

লিস্টেরিওসিস হলো লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনেস নামক ব্যাকটেরিয়ার কারণে সৃষ্ট একটি সংক্রামক রোগ। এটি এক প্রকার খাদ্য বিষক্রিয়া। অনেকে সংক্ষেপে একে 'লিস্টেরিয়া' বলেও ডাকেন।

বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে এই সংক্রমণে জ্বর, মাথাব্যথা, ডায়রিয়া বা বমির মতো হালকা উপসর্গ দেখা দেয়। কিন্তু আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল হলে বা আপনার বয়স ৬৫ বছরের বেশি হলে , আপনার প্রাণঘাতী জটিলতা দেখা দেওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

এই সংক্রমণের লক্ষণগুলো কী কী?

লিস্টেরিওসিসের কারণে বিভিন্ন মানুষের মধ্যে বিভিন্ন উপসর্গ দেখা দিতে পারে। আপনার মধ্যে এই সব উপসর্গ নাও থাকতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই উপসর্গগুলো কী কী।

কতদিন ধরে উপসর্গগুলো রয়েছে?

এটিও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ব্যাকটেরিয়াযুক্ত খাবার খাওয়ার কয়েক দিন থেকে দুই সপ্তাহের মধ্যে উপসর্গ দেখা দিতে পারে। কারও কারও ক্ষেত্রে এক মাস পর্যন্ত কোনো উপসর্গ নাও দেখা যেতে পারে। কোনো গর্ভবতী মহিলা এই সংক্রমণে আক্রান্ত হলে, তার খুব হালকা উপসর্গ দেখা দিতে পারে অথবা কোনো উপসর্গই নাও থাকতে পারে।হ্যাঁ, তবে গর্ভের শিশুর শরীরে সংক্রমণ ছড়ানোর ঝুঁকি এখনও থেকে যায়।

এই লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া কীভাবে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে?

সহজ কথায়, এই ব্যাকটেরিয়াযুক্ত দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণের ফলে এই রোগটি হয়। এই ব্যাকটেরিয়া প্রাকৃতিকভাবে মাটি, পানি এবং কিছু প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে বাস করতে পারে। তাই, এটি মাটি বা গোবর থেকে শাকসবজি ও ফলের মতো জিনিসে যুক্ত হতে পারে। পশুখাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়ও এগুলো দূষিত হতে পারে।

এই ব্যাকটেরিয়ার একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হলো এটি ফ্রিজের কম তাপমাত্রাতেও বংশবৃদ্ধি করতে পারে। একারণে ফ্রিজের কিছু খাবারও ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে ওঠে।

কোন খাবারগুলোতে লিস্টেরিয়া থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি?

নিম্নলিখিত খাবারগুলো সম্পর্কে আপনার বিশেষভাবে সতর্ক থাকা উচিত।

• প্রক্রিয়াজাত মাংস: যেসব মাংস ফ্রিজে রেখে গরম না করে খাওয়া হয়, যেমন হট ডগ, কোল্ড কাট এবং ডেলি মিট।
• মাংস থেকে তৈরি পেস্ট: উদাহরণস্বরূপ, প্যাটে এবং মাংসের স্প্রেড যা রুটির সাথে খাওয়া হয়।
• ধূমায়িত মাছ: লক্সের মতো মাছ, যা রান্না না করে কম তাপমাত্রায় ধোঁয়ায় শুকানো হয়।
• নরম পনির: অপাস্তুরিত দুধ থেকে তৈরি নরম পনির, যেমন ব্রি, ক্যামেমবার্ট এবং কেসো ফ্রেস্কো।
• অপাস্তুরিত দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য: পাস্তুরায়ন হলো এমন একটি প্রক্রিয়া যা জীবাণু ধ্বংস করে। অপাস্তুরিত দুধ, পনির এবং আইসক্রিম হলো এই ধরনেরই কিছু জিনিস।
• অপাস্তুরিত ফলের পানীয়: যেমন অ্যাপেল সাইডার।
• যেসব শাকসবজি ও ফল না ধুয়ে কাঁচা খাওয়া হয়: বিশেষ করে তরমুজ এবং ক্যান্টালুপের মতো খোসাযুক্ত ফলের ক্ষেত্রে, কাটার আগে খোসাটি ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এর কারণ হলো, খোসায় ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে এবং কাটার সময় ছুরির সাথে তা ভেতরে প্রবেশ করতে পারে।
• অঙ্কুর: যা কাঁচা খাওয়া হয়, যেমন শিমের অঙ্কুর।
• কাঁচা সুশি কাঁচা মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়।

এতে কারা সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে আছেন?

লিস্টেরিওসিসে গুরুতর অসুস্থ হওয়া বা মারা যাওয়ার উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের মধ্যে রয়েছেন:

• গর্ভবতী মায়েরা: গর্ভাবস্থায় তাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় স্বাভাবিকভাবেই সামান্য পরিবর্তন আসে, যার ফলে তারা সংক্রমণের প্রতি আরও বেশি সংবেদনশীল হয়ে পড়েন।
• ৬৫ বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তি: বয়স বাড়ার সাথে সাথে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যাওয়ার কারণে।
• দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সম্পন্ন ব্যক্তি: ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, কিডনি রোগের মতো স্বাস্থ্যগত অবস্থার কারণে, অথবা যারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দমনকারী ঔষধ সেবন করেন।
• নবজাতক শিশু: কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা এখনো পুরোপুরি বিকশিত হয়নি।

লিস্টেরিওসিসের সম্ভাব্য জটিলতাগুলো কী কী?

এই ব্যাকটেরিয়াজনিত সংক্রমণ, যা পরিপাকতন্ত্রে শুরু হয়, রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে শরীরের অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়ে গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।

জন্মগতভাবে লিস্টিরিওসিসে আক্রান্ত শিশু অথবা যাদের সংক্রমণ মস্তিষ্কে ছড়িয়ে পড়ে, তাদের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে, যেমন—শারীরিক বিকাশে বিলম্ব, অন্ধত্ব, পক্ষাঘাত এবং খিঁচুনি।

আপনার এই রোগটি আছে কিনা, তা আপনি নিশ্চিতভাবে কীভাবে জানবেন?

আপনার উপসর্গ যদি শুধু সাধারণ পেটব্যথা হয়, তবে বেশিরভাগ মানুষ আপনার পরীক্ষা করাবে না। কিন্তু আপনার উপসর্গ এবং আপনি সম্প্রতি কী খেয়েছেন সে সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার পর যদি আপনার ডাক্তারের এ বিষয়ে সন্দেহ হয়, তবে তিনি পরীক্ষার মাধ্যমে তা নিশ্চিত করতে পারেন।

সাধারণত ব্লাড কালচারের মাধ্যমে অথবা, প্রয়োজনে, মস্তিষ্ক ও মেরুদণ্ডকে ঘিরে থাকা সেরিব্রোস্পাইনাল ফ্লুইড (সিএসএফ) পরীক্ষা করে এই ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি শনাক্ত করা যায়। গর্ভবতী মায়ের ক্ষেত্রে, প্রসবের পর প্ল্যাসেন্টার একটি অংশ পরীক্ষা করেও এটি নিশ্চিত করা যেতে পারে।

এর চিকিৎসা কীভাবে করা হয়?

যেহেতু এটি একটি ব্যাকটেরিয়াজনিত সংক্রমণ, তাই এর চিকিৎসা অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে করা হয়। আপনার ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী পুরো সময়কাল ধরে ওষুধটি সঠিকভাবে গ্রহণ করা জরুরি। সুস্থ বোধ করলেই ওষুধ খাওয়া বন্ধ করা উচিত নয়। এমনটা করলে সংক্রমণটি আবার ফিরে আসতে পারে।

যদি আপনি সুস্থ থাকেন, গর্ভবতী না হন এবং গুরুতর জটিলতার ঝুঁকিতে না থাকেন, তবে চিকিৎসা ছাড়াই কয়েক দিনের মধ্যে সুস্থ হয়ে উঠতে পারেন। কিন্তু সেই সিদ্ধান্ত আপনার ডাক্তারই নেবেন।

কখন আপনার ডাক্তারের কাছে যাওয়া উচিত?

নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন:

• যদি আপনি গর্ভবতী হন, আপনার বয়স ৬৫ বছরের বেশি হয়, অথবা আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল থাকে এবং আপনার লিস্টিরিওসিসের লক্ষণ দেখা দেয়।
• আপনি যদি সম্প্রতি জানতে পারেন যে লিস্টেরিয়ার কারণে আপনার খাওয়া কোনো খাবার বাজার থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছে, বিশেষ করে যদি আপনি গর্ভবতী হন।
• আপনার ছোট্ট শিশুটির মধ্যে যদি লিস্টেরিওসিসের লক্ষণ দেখা যায়।
• অ্যান্টিবায়োটিক শুরু করার কয়েকদিন পরেও যদি উপসর্গের উন্নতি না হয়।

এর থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য আমাদের কী করা উচিত?

এটি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হলো খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে সচেতন হওয়া।

• অপাস্তুরিত দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্য পরিহার করুন। দোকান থেকে কিছু কেনার সময় লেবেল দেখে নিন তাতে 'পাস্তুরিত' লেখা আছে কি না।
• খাবার তৈরির আগে ও পরে সাবান দিয়ে হাত, কাটিং বোর্ড, ছুরি এবং রান্নাঘরের অন্যান্য জিনিসপত্র ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
• কাঁচা শাকসবজি ও ফল, বিশেষ করে তরমুজের মতো খোসাযুক্ত ফল, চলমান জলের নিচে ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে নিন।
• হট ডগ, ডিম এবং সামুদ্রিক খাবার ভালোভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৬৫° ফারেনহাইট) হওয়া উচিত।
• আপনি গর্ভবতী হলে, প্যাটে এবং মাংসের স্প্রেডের মতো ফ্রিজে রাখা খাবার খাবেন না। যদি লাঞ্চ মিট খান, তবে তা থেকে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন।
• ফ্রিজে রাখা মাংস ও মাছ থেকে কিছু পড়ে গেলে সাথে সাথে পরিষ্কার করুন। কাঁচা মাংস সবচেয়ে নিচের তাকে রাখুন।

সাধারণ মানুষের জন্য, খাদ্যে বিষক্রিয়া একটি হালকা অসুস্থতা হতে পারে যা এক বা দুই দিন স্থায়ী হয় এবং তারপর সেরে যায়। কিন্তু লিস্টেরিয়ার মতো ব্যাকটেরিয়া কখনও কখনও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আপনি যদি ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হন, তবে খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে বিশেষভাবে সচেতন থাকুন এবং আপনার কোনো উদ্বেগ থাকলে ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।