Quandu sentemu a parolla "grassu" o "oliu", parechji di noi si spaventanu un pocu, nò ? "Oh, manghjà grassu ùn hè micca bonu, face ingrassà è aumenta u colesterolu", hè ciò chì ci vene in mente. Ma sapete, sta storia ùn hè micca interamente vera. In fatti, u grassu hè essenziale per chì u nostru corpu funzioni currettamente. Avemu bisognu di grassu per mantene a nostra pelle sana, prutege i nostri organi è per u funziunamentu di u nostru sistema endocrinu. Ma u prublema hè chì micca tutti i tipi di grassu sò ugualmente boni.
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Ci sò quattru tipi di grassu... Chì sò questi ?
In poche parole, ci sò quattru tipi principali di grassi in l'alimenti chì manghjemu. Demu un'ochjata à ciò chì sò.
- Grassi monoinsaturi
- Grassi polinsaturi
- Grassi saturi
- Grassi trans
Ùn vi allarmate micca per questi nomi. Hè assai simplice. Ci sò piccule differenze in a struttura chimica di questi tipi di grassi. Pensateci, i grassi saturati sò u tipu chì sò solidi à temperatura ambiente, ligeramente cagliati. Per esempiu, cose cum'è u burru, u grassu di porcu è l'oliu di coccu. D’altronde , i grassi insaturati sò u tipu chì sò liquidi à temperatura ambiente. Cose cum'è l'oliu d'oliva è l'oliu di canola.
I primi dui tipi di questi, vale à dì i grassi insaturi, sò assai boni per u nostru corpu. Ma l'ultimi dui tipi, vale à dì i grassi saturati è i grassi trans, sò ciò chì chjamemu "grassi cattivi". Manghjà troppu di questi hè dannusu per a nostra salute.
Perchè duvemu avè tanta paura di i grassi saturati ?
A ragione principale di questu hè chì i grassi saturati aumentanu u livellu di "colesterolu cattivu" in i nostri corpi. Pudete avè intesu parlà di u colesterolu "LDL". Eccu ciò chì hè.
Quandu u livellu di colesterolu "LDL" aumenta in u corpu, succede qualcosa di assai periculosu. Stu colesterolu cattivu si deposita in forma di "placca" nantu à i muri di i nostri vasi sanguigni, in particulare l'arterie chì portanu u sangue à u core. Hè cum'è a ruggine chì si forma in una pipa d'acqua. Per via di ste placche, u flussu di sangue diventa gradualmente più strettu.
Imagine, chì succede s'ellu si forma un coagulu in un vasu sanguinu è blocca u flussu? U core ùn riceve micca u sangue chì hà bisognu. Hè tandu chì si verificanu l'attacchi di core .
Calchì volta sti pezzi di sangue si ponu staccà è viaghjà per u sangue, diventendu stallati in un picculu vasu sanguignu in u cervellu. Hè tandu chì si verificanu cundizioni cum'è l'ictus .
I grassi trans sò ancu peghju. Ùn solu aumentanu u colesterolu LDL (cattivu), ma diminuiscenu ancu u colesterolu HDL (bonu), chì hè bonu per u nostru corpu. Hè per quessa chì parechji paesi anu appruvatu leggi per eliminà i grassi trans artificiali da l'alimenti.
Dunque, i medichi cunsiglianu chì menu di u 10% di e nostre calorie ghjurnaliere totali proveninu da grassi saturati. Hè saggiu rimpiazzà i grassi saturati cù grassi insaturati (cum'è l'oliu d'oliva è e noci) u più pussibule.
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Check Availability →Alimenti ricchi di grassi saturati è e so alternative sane
Va bè, allora guardemu quali alimenti sò ricchi di grassi saturati, quali alimenti duvemu limità, è quali bone alternative pudemu sceglie invece. Li aghju messi in una tavula per rende li più faciuli da capisce.
| Evitate o Limitate Quessi | Sceglite questi invece |
|---|---|
| Carni grasse: E parte grasse di a carne bovina è di u porcu. | Carni à bassu cuntenutu di grassu: Tagliate ogni grassu visibile da a carne è cucinatela. |
| Pelle di pollu: A pelle cuntene u più grassu in u pollu. | Pollu senza pelle: Eliminate cumpletamente a pelle prima di coce. |
| Crema è Burru Pesante: Crema è burru ricchi di grassu fatti da latte. | Latte scrematu è oliu d'aliva: Aduprate latte scrematu invece di crema in u vostru caffè. Aduprate un oliu vegetale cum'è l'oliu d'aliva in cucina invece di u burru. |
| Salsicce è pancetta: Quessi cuntenenu quantità elevate di grassi saturati è sale. | Salsicce fatte di carne di tacchinu: Quessi sò relativamente bassi in grassu. Oppure, sceglite una alternativa cum'è u pesciu. |
| Tipi di furmagliu:In particulare i casgi morbidi è cremosi. | Furmagli à bassu cuntenutu di grassu: Sceglite furmagli à bassu cuntenutu di grassu cum'è u furmagliu cottage. |
| Prodotti di panetteria: U burru è a margarina sò aduprati assai in cose cum'è hamburger, panini è pasticcini. | Alternative sane fatte in casa: Sè vo fate queste in casa, aduprate menu burro è più ligumi. |
| Spuntini imballati: Patatine fritte cumprate in magazinu, alimenti fritti cum'è pretzels. | Spuntini cotti à u fornu: Fette di patate cotte à u fornu in casa. O manghjà qualchì noce (micca arrustita) cum'è ceci è anacardi. |
| Fast Food: Alimenti cum'è patatine fritte è pizza. | Opzioni fatte in casa: Aggiungete furmagliu bassu in grassu è assai ligumi à a vostra pizza fatta in casa. Infornate e patate è fatele cum'è patatine fritte. |
| Ghjacciu è frullati: Quessi cuntenenu assai grassu, crema è zuccheru. | Yogurt è frutta: Quandu avete voglia di manghjà ghjacciu, manghjate yogurt cù frutta. O sceglite ghjacciu o sorbettu à bassu cuntenutu di grassu. |
| Salse pisanti: Cose cum'è maionese è condimenti di crema per insalate. | Salse simplici: Cundite l'insalata cù suchju di limonu, un pocu d'oliu d'aliva è un pizzicu di pepe. Pudete ancu fà una salsa deliziosa cù u yogurt. |
Cum'è pudete vede da sta tavula, ùn ci vole micca à piantà di manghjà cumpletamente. L'impurtante hè di fà scelte intelligenti. Cucinendu in casa invece di manghjà fora, pudemu cuntrullà l'ingredienti chì usemu. Sè avete qualchì quistione o preoccupazione nantu à a vostra dieta, parlate cù u vostru duttore di famiglia.Ùn esitate mai. Pò dà vi i migliori cunsiglii per a vostra situazione di salute.
Missaghju da purtà in casa
- Micca tutti i grassi sò cattivi. I grassi insaturati (oliu d'oliva, noci, pesci) sò essenziali per u nostru corpu.
- Avemu bisognu di limità i grassi saturati è i grassi trans. Quessi si trovanu in u burro, e carni grasse, i prudutti di pasticceria è i fast food.
- Cunsumà troppu grassi saturati aumenta u livellu di colesterolu cattivu (LDL) in u sangue è aumenta u risicu d'attaccu di core è d'ictus.
- Preparàndu i pasti in casa invece di cumprà l'alimentu da u magazinu, pudete cuntrullà a quantità di grassu chì manghjate.
- I picculi cambiamenti ponu avè grandi risultati. Cuminciate cù cose simplici cum'è caccià a pelle da a carne o aduprà l'oliu d'aliva invece di u burru.
- Sè avete preoccupazioni nantu à a vostra dieta o i livelli di colesterolu, assicuratevi di cunsultà u vostru duttore.
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