Allergia à a soia: Sintomi, cause è cumu prutegge si

A matina passata, una pazienta hè entrata in a nostra clinica di famiglia quì in Corsica, cù e labbre un pocu gonfiate è un forte pruritù dopu avè provatu un novu piattu asiaticu. "Duttore, ùn capiscu micca ciò chì mi passa," mi disse cù un surrisu inquietu. Dopu à qualchi domanda è un esame rapidu, avemu capitu chì u prublema puderia vene da a soia. Calchì volta cuminciamu à sente pruritu, gonfiore, o avè un mal di stomacu pocu dopu avè manghjatu un alimentu, nò? Forse hè ciò chì vi hè accadutu ancu oghje. Una ragione per questu puderia esse una allergia alimentaria. Oghje parlemu di qualcosa chì hè cumuna trà parechje persone, ma hè impurtante esse cuscenti: l'allergia à a soia.

Chì ghjè esattamente l'allergia à a soia?

In poche parole, una allergia à a soia hè una reazione eccessiva da u vostru corpu à una proteina truvata in a soia. I nostri corpi anu un sistema di difesa, chì chjamemu sistema immunitariu. U so travagliu hè di prutegeci da cose cum'è i germi chì causanu malatie.

Ma in qualchissia cun una allergia à a soia, stu sistema di difesa và male. U so sistema immunitariu ricunnosce a proteina di soia, chì hè in realtà innocua, cum'è una minaccia per u corpu. Cusì, quandu manghjate qualcosa chì cuntene soia o a mettite nantu à u vostru corpu, stu sistema di difesa cumencia à luttà contr'à ella, nò? U risultatu di sta lotta sò i sintomi di l'allergia chì avemu mintuvatu prima. Giustu, hà sensu avà per voi?

Chì sò i sintomi di questu?

I sintomi ponu cumparisce in pochi minuti à ore dopu avè cunsumatu qualcosa chì cuntene soia. Puderanu varià da lievi à assai severi. A cosa più impurtante hè di esse cuscenti di sti sintomi, perchè in certi casi ponu esse periculosi per a vita. Videmu ciò che succede di solitu:

• Intorpidimentu o pizzicore intornu à a bocca è à e labbre.
• Eruzione cutanea pruriginosa (urticaria) in tuttu u corpu.
• Gonfiore di e labbre, di a faccia, di la lingua o di altre parti di u corpu.
• Respirazione sibilante o fiatu cortu.
• Mal di stomacu, nausea, o vomitu.
• Rossore di a pelle.
• Difficultà severa à respirà, sensazione di gola stretta.
• Scossa è calata brusca di a pressione sanguigna.
• A frequenza cardiaca assai rapida.
• Vertigini o perdita di cuscenza.

Ricurdate ciò chì avemu dettu nantu à a gravità ? Sè vo o qualchissia altru sperimentate unu o più di sti sintomi gravi, si tratta di una emergenza medica.

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Perchè avemu allergie à a soia?

Cum'è l'avemu digià discuttu, questu hè una risposta sbagliata da u sistema immunitariu. Quandu e proteine di soia entranu in u corpu, u sistema immunitariu libera grandi quantità di sustanzi chimichi chjamati istamina. Sti sustanzi chimichi sò ciò chì causa i sintomi di l'allergia chì sentite. Chì ne pensate, ùn hè micca maravigвіду cumu reage u nostru corpu qualchì volta?

Certe persone sò più propensi à sviluppà una allergia à a soia. Eccu alcuni fattori chì ponu cuntribuisce à questu:

• Storia di famiglia: Se qualchissia in a vostra famiglia hà altre allergie alimentari, cum'è u latte, l'arachidi o u granu, avete più probabilità di sviluppà una allergia à a soia.
• Zitiddina: L'allergii à a soia sò più cumuni in i zitelli è i neonati, ma certi zitelli superanu a situazione mentre crescenu, cum'è sapemu bè in a nostra pratica medica.
• Altre allergie: Sè vo avete digià allergie à altri alimenti, pudete ancu avè più probabilità di sviluppà una reazione à a soia.

Cumu sapete di sicuru s'ellu si tratta di una allergia?

Sè suspettate d'avè una allergia à a soia, ùn pigliate micca decisioni da per voi, d'accordu? A megliu cosa da fà hè di cunsultà un duttore in a vostra clinica di famiglia lucale è dumandà cunsiglii. Ellu o ella vi esaminerà è, se necessariu, vi cunsiglierà i seguenti testi:

• Test di puntura di a pelle (skin prick test): Questu implica mette una piccula goccia di liquidu chì cuntene una piccula quantità di proteine di soia nantu à a vostra pelle è fà una piccula puntura cun un agullinu. Sè vo site allergicu à a soia, a zona diventerà rossa è si gonfierà cum'è una piccula vescica in pochi minuti.
• Esame di sangue (IgE specifici): Questu implica piglià un campione di sangue in u nostru laboratoriu per misurà u livellu di anticorpi chì u vostru corpu produce contr'à e proteine di soia.

Cumu prutegge si da l'allergie?

Sè vo avete una allergia à a soia cunfirmata, ùn basta micca à evità u tofu è a salsa di soia. Parechji alimenti trasfurmati à i quali ùn pensemu micca spessu ponu cuntene soia. Dunque, fate assai attenzione à queste cose in a vostra cucina:

1. Leghjite sempre l'etichetta.

Assicuratevi di leghje a lista di l'ingredienti di qualsiasi alimentu imballatu chì cumprate in u magazinu. Cercate attentamente parolle cum'è soia o derivati. Calchì volta a soia pò esse listata sottu altri nomi chì ùn cunniscite micca bè.

2. Fate attenzione in i ristoranti

Ancu s'è vo ordinate un pastu senza soia da un ristorante lucale, ci sò sempre qualchi risichi di contaminazione cruzata. Per esempiu, s'è qualcunu hà preparatu un altru piattu cù a soia nantu à a stessa padella, una piccula quantità puderia finisce in u vostru cibu. Siate sempre chjari cù u cameriere nantu à a vostra allergia.

3. Parlate cù u vostru duttore di l'oliu di soia è di a lecitina di soia

Questu hè un pocu cumplicatu, nò? L'olii di soia assai raffinati spessu anu e proteine allergeniche eliminate, cusì a maiò parte di e persone cun allergie à a soia ùn anu prublemi cun elli. Tuttavia, l'olii di soia pressati à fretu ponu causà reazzioni. Hè per quessa chì vi dicemu sempre di parlà cun noi prima di pruvà prudutti novi!

Alimenti chì cuntenenu soia chì duvete assolutamente evità

Penseci bè: a soia hè presente in parechji prudutti alimentari di tutti i ghjorni. Eccu una lista di quelli chì tenenu di solitu stu ingrediente:

• Tofu, tempeh, miso è nattō.
• Salsa di soia è tamari.
• Latti di soia, iogurti di soia è gelato à a soia.
• Carne vegetale fatta cù proteina di soia texturizata.

Altri alimenti chì ponu cuntene soia

Inoltre, l'alimenti seguenti ponu qualchì volta cuntene soia nascosta, dunque hè vitale verificà sempre l'etichetta prima di mette li in u carrettu di a spesa:

• Pasticceria è biscotti industriali.
• Salse preparate, maionese è condimenti per insalata.
• Chjokolati è prudutti di cunfectioneria chì usanu lecitina.
• Carni processate cum'è salsicce induve a soia hè aduprata cum'è riempimentu.

Altri nomi chì ponu cumparisce invece di "soia" nantu à l'etichette

Calchì volta, l'etichetta ùn dice micca chjaramente "soia", ma usa termini technichi. Sè vo vidite ste parolle, fate attenzione:

• Glycine max: U nome scientificu di a soia.
• Proteina vegetale idrolizzata (HVP): Aduprata per dà sapori.
• Mono-digliceride: Additivu alimentariu cumunu.
• Glutamatu monosodicu (MSG): In certi casi, a soia hè aduprata in a so pruduzzione.

Ricurdatevi di una regula simplice: sè vedi un nome chì ùn ricunnoscite micca nantu à un pacchettu, cercatelu o evitatelu. In casu di dubbitu, hè sempre più sicuru di ùn manghjà lu!