Når vi hører ordet "fedt" eller "olie", bliver mange af os lidt bange, ikke sandt? "Åh, det er ikke godt at spise fedt, det gør dig fed, og det øger kolesteroltallet," er det, der falder os ind. Men den historie er jo ikke helt sand. Faktisk er fedt essentielt for, at vores kroppe fungerer korrekt. Vi har brug for fedt for at holde vores hud sund, beskytte vores organer og for at vores endokrine system kan fungere. Men problemet er, at ikke alle typer fedt er lige gode.
Der er fire typer fedt... Hvad er disse?
Kort sagt er der fire hovedtyper af fedtstoffer i den mad, vi spiser. Lad os se på, hvad de er.
- Enkeltumættede fedtsyrer
- Flerumættede fedtstoffer
- Mættede fedtstoffer
- Transfedtsyrer
Bliv ikke forskrækket af disse navne. Det er meget simpelt. Der er små forskelle i den kemiske struktur af disse typer fedtstoffer. Tænk over det, mættede fedtstoffer er den slags, der er faste ved stuetemperatur, let koagulerede. For eksempel ting som smør, svinefedt og kokosolie. På den anden side er umættede fedtstoffer den slags, der er flydende ved stuetemperatur. Ting som olivenolie og rapsolie.
De to første typer af disse, nemlig umættede fedtstoffer, er meget gode for vores kroppe. Men de to sidste typer, nemlig mættede fedtstoffer og transfedtsyrer, er det, vi kalder "dårlige fedtstoffer". At spise for meget af disse er skadeligt for vores helbred.
Hvorfor skulle vi være så bange for mættet fedt?
Hovedårsagen til dette er, at mættet fedt hæver niveauet af "dårligt kolesterol" i vores kroppe. Du har måske hørt om "LDL"-kolesterol. Det er, hvad det er.
Når niveauet af 'LDL'-kolesterol stiger i kroppen, sker der noget meget farligt. Dette dårlige kolesterol aflejres i form af 'plak' på væggene i vores blodkar, især arterierne, der fører blod til hjertet. Det er som rust, der dannes inde i et vandrør. På grund af disse plakker bliver blodgennemstrømningen gradvist snævrere.
Forestil dig, hvad der sker, hvis der dannes en blodprop i et blodkar og blokerer blodgennemstrømningen? Hjertet får ikke det blod, det har brug for. Det er dér, hjerteanfald opstår.
Nogle gange kan disse blodstykker brække af og rejse gennem blodbanen og sætte sig fast i et lille blodkar i hjernen. Det er her, tilstande som slagtilfælde opstår.
Transfedtsyrer er endnu værre. De øger ikke kun LDL (dårligt) kolesterol, men sænker også HDL (godt) kolesterol, hvilket er godt for vores kroppe. Derfor har mange lande vedtaget love for at fjerne kunstige transfedtsyrer fra fødevarer.
Derfor anbefaler læger, at mindre end 10% af vores samlede daglige kalorieindtag kommer fra mættet fedt. Det er klogt at erstatte mættet fedt med umættede fedtstoffer (såsom olivenolie og nødder) så meget som muligt.
Fødevarer med højt indhold af mættet fedt og sunde alternativer
Okay, så lad os se på, hvilke fødevarer der har et højt indhold af mættet fedt, hvilke fødevarer vi bør begrænse, og hvilke gode alternativer vi kan vælge i stedet. Jeg har samlet disse i en tabel for at gøre dem lettere at forstå.
| Undgå eller begræns disse | Vælg disse i stedet |
|---|---|
| Fedt kød: De fede dele af oksekød og svinekød. | Fedtfattigt kød: Skær alt synligt fedt fra kødet og tilbered det. |
| Kyllingeskind: Skindet indeholder mest fedt i kylling. | Kylling uden skind: Fjern skindet helt inden tilberedning. |
| Fløde og smør: Fløde og smør med højt fedtindhold lavet af mælk. | Skummetmælk og olivenolie: Brug skummetmælk i stedet for fløde i din kaffe. Brug en vegetabilsk olie som olivenolie i madlavning i stedet for smør. |
| Pølser og bacon: Disse indeholder store mængder mættet fedt og salt. | Pølser lavet af kalkunkød: Disse har et relativt lavt fedtindhold. Eller vælg et alternativ som fisk. |
| Typer af ost:Især bløde, cremede oste. | Magre oste: Vælg magre oste såsom hytteost. |
| Bageriprodukter: Smør og margarine bruges i vid udstrækning i ting som bøffer, boller og wienerbrød. | Sunde hjemmelavede alternativer: Hvis du laver disse derhjemme, så brug mindre smør og flere grøntsager. |
| Pakkede snacks: Købte kartoffelchips, friturestegte varer som pretzels. | Bagte snacks: Bagte kartoffelskiver derhjemme i ovnen. Eller spis nogle nødder (ikke ristede) som kikærter og cashewnødder. |
| Fastfood: Madvarer som pommes frites og pizza. | Hjemmelavede muligheder: Tilføj fedtfattig ost og masser af grøntsager til din hjemmelavede pizza. Bag kartofler i ovnen og lav dem som pommes frites. |
| Is og milkshakes: Disse indeholder meget fedt, fløde og sukker. | Yoghurt og frugt: Når du har lyst til is, så spis yoghurt med frugt. Eller vælg fedtfattig is eller sorbet. |
| Tunge saucer: Ting som mayonnaise og flødedressinger til salater. | Enkle saucer: Krydr salaten med citronsaft, lidt olivenolie og en knivspids peber. Du kan også lave en lækker dressing med yoghurt. |
Som du kan se i denne tabel, behøver vi ikke helt at holde op med at spise. Det vigtige er at træffe kloge valg. Ved at lave mad derhjemme i stedet for at spise ude, kan vi kontrollere de ingredienser, vi bruger. Hvis du har spørgsmål eller bekymringer om din kost, så tal med din læge.Tøv aldrig. Han kan give dig de bedste råd til din helbredstilstand.
Besked til hjemmet
- Ikke alle fedtstoffer er dårlige. Umættede fedtstoffer (olivenolie, nødder, fisk) er essentielle for vores kroppe.
- Vi skal begrænse indtaget af mættet fedt og transfedt. Disse findes i smør, fedtholdigt kød, bagværk og fastfood.
- For meget mættet fedt øger niveauet af dårligt kolesterol (LDL) i blodet og øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
- Ved at lave mad derhjemme i stedet for at købe mad fra butikken, kan du kontrollere mængden af fedt, du spiser.
- Små ændringer kan have store resultater. Start med simple ting som at fjerne skindet fra kød eller bruge olivenolie i stedet for smør.
- Hvis du har bekymringer om din kost eller dit kolesteroltal, skal du sørge for at konsultere din læge.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar