Som srilankanere elsker vi at spise krydret mad. Ris med salt og peber, krydret fisk... Bare tanken om det får munden til at løbe i vand, ikke sandt? Har du nogensinde spekuleret på, hvad der er årsagen til den krydrede og brændende fornemmelse i disse chilier? Det er det, vi kalder 'capsaicin'. Det er ikke bare en krydret smag, den har en masse gode sundhedsmæssige fordele gemt i sig. Så i dag skal vi tale om denne fantastiske ting kaldet capsaicin.
Hvad er capsaicin?
Kort sagt er capsaicin den kemiske forbindelse, der giver chilipeber deres karakteristiske krydring. Det er en historie, der går mere end 7.000 år tilbage, med oprindelse i Mexico. Siden oldtiden har folk brugt chilipeber ikke kun for at tilføje smag til deres mad, men også for deres ernæringsmæssige fordele, såsom deres vitaminer og mineraler.
Dette fungerer på en meget mærkelig måde. Vores kroppe har særlige nervereceptorer, der fungerer som sensorer, der fortæller hjernen om ting som varme og smerte. En sådan receptor kaldes 'TRPV1'. Når capsaicin indtages, stimuleres denne 'TRPV1'-receptor. Det betyder, at denne receptor sender et signal til hjernen om, at "der er varme/brænding her." Det er derfor, vi føler os varme og brændende, når vi spiser chilipeber.
Fordi disse 'TRPV1'-receptorer er udbredt i mange dele af kroppen, herunder vores hjerne, nervesystem, blære og blodkar, forsker læger og forskere stadig i, om capsaicin kan have mange andre sundhedsmæssige fordele, som vi endnu ikke kender til.
Hvor får vi fat i Capsaicin?
Capsaicin er ikke begrænset til chilipeber, men det findes i den højeste koncentration i chilipeber.
- Stærke chilipebre: Disse findes i alle typer chilipeber, herunder cayennepeber, rød chili og tørrede chilipebre. Capsaicin er mest koncentreret i den hvide del af chilipeberen, hvor frøene findes .
- Andre krydderier: Oregano, kanel og koriander kan også indeholde små mængder capsaicin.
Lad os også lære om capsaicin-kosttilskud.
Nogle mennesker tager capsaicin-tilskud i pilleform for eksempel til vægttab. Disse er mærket som 'cayennepeber' eller 'capsicum'. Selvom der er tegn på, at disse kan reducere appetitten, øge energien og hjælpe med at forbrænde fedt, er der behov for mere forskning på dette område.
Det vigtigste er, aldrig at begynde at bruge disse kosttilskud uden at konsultere din læge. Kun en læge kan afgøre, om de er rigtige for dig, og hvilken dosis du skal tage.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved capsaicin?
Selvom capsaicin ikke har kalorier eller næringsstoffer, har det adskillige sundhedsmæssige fordele. Når vi spiser krydret mad regelmæssigt, vænner `TRPV1`-receptorerne sig gradvist til krydderiet. Det betyder, at vores evne til at tolerere krydderiet øges med tiden. Lad os nu se på, hvad de vigtigste fordele er.
| Sundhedsfordel | For at forklare det enkelt... |
|---|---|
| Hjertesundhed | Capsaicin kan reducere inflammation i kroppen. Derfor anses det for at være gavnligt for hjertesundheden. En undersøgelse viste, at personer med lave niveauer af godt kolesterol, eller 'HDL-kolesterol', fik capsaicin for at reducere deres risiko for hjertesygdomme. |
| Hjælper med vægttab (Vægttab) | Nogle undersøgelser viser, at capsaicin kan øge vores stofskifte en smule, hvilket er den hastighed, hvormed vores krop forbrænder fedt til energi. Det kan også hjælpe med at reducere appetitten, hvilket kan hjælpe med at kontrollere, hvor meget vi spiser. |
| Smertelindring | Dette er en af capsaicins vigtigste medicinske egenskaber. Du har måske set cremer og lotions på apoteker mod ledsmerter og muskelsmerter. Capsaicin er en nøgleingrediens i mange af dem. Der findes endda krydrede capsaicin-plastre, som læger ordinerer. De bruges til at behandle 'postherpetisk neuralgi' (nervesmerter, der opstår efter en herpesinfektion) og 'diabetisk nervesmerter' i fødderne på grund af diabetes. |
Er der nogen bivirkninger og risici ved capsaicin?
Trods disse fordele ved capsaicin er det ikke egnet til alle. Nogle mennesker er meget følsomme over for det, især dem, der ikke er vant til krydret mad.
| Bivirkning | Hvad kunne der ske? |
|---|---|
| Kvalme og opkastning | Denne tilstand kan forekomme hos nogle mennesker, især ved brug af smertestillende plastre med høje koncentrationer. |
| Diarre | Capsaicin kan irritere slimhinden i vores fordøjelseskanal og forårsage tilstande som mavekramper og diarré. |
| Gastritis / Sure opstød | Hvis du allerede har en tilstand som gastritis, kan krydret mad forværre den. Symptomer som halsbrand og brystsmerter kan forværres. |
Så er Capsaicin virkelig sikkert?
Normalt ja. Men hvis din krop ikke er vant til det, kan der nogle gange opstå en alvorlig reaktion. Meget sjældent kan ting som hævelse i halsen og vejrtrækningsbesvær forekomme. Hvis sådanne alvorlige symptomer opstår, er det meget vigtigt at tage til den nærmeste skadestue med det samme.
Men der har ikke været rapporter om, at en person er død af en overdosis. Det ville kræve, at en person, der vejer omkring 70 kilo, spiser omkring 1,5 kilo chili på én gang, hvilket er praktisk talt umuligt. Så der er intet at bekymre sig om med hensyn til mængden af chili, man kan spise regelmæssigt.
Hvad gør du, hvis det bliver for varmt?
Dette er noget, der vil være nyttigt for mange mennesker.
Hvis varmen er for stærk, og din mund føles som om, den brænder, så drik ikke vand! At drikke vand vil kun sprede varmen i hele munden og vil ikke mindske smerten. Drik i stedet noget mælk, yoghurt, et stykke brød eller limonade . Ingredienserne i disse kan neutralisere capsaicinmolekylerne og reducere varmen.
Hvor meget er passende?
I studier af dette tog nogle deltagere 6 milligram capsinoider (kemikalier svarende til capsaicin) om dagen i 12 uger uden væsentlige problemer. En anden undersøgelse viste, at det at spise omkring 30 gram hakkede chilipeber om dagen ikke havde nogen negative helbredseffekter.
Men dette er blot data fra studier. Det er klogest og sikrest at tale med din læge om, hvad der er rigtigt for dig, og om du har brug for at tage et kosttilskud.
Besked til hjemmet
- Capsaicin er en kemisk forbindelse, der giver chilier deres krydrede smag og har mange sundhedsmæssige fordele.
- Dette kan hjælpe med at lindre smerter, hjælpe med vægtkontrol og i et vist omfang bidrage til hjertesundheden.
- Det findes hovedsageligt i chili og fås også som smertelindrende cremer og kosttilskud.
- De, der ikke er vant til krydret mad, kan opleve bivirkninger såsom mavebesvær og diarré.
- Hvis det bliver for varmt, så spis noget som mælk eller brød i stedet for vand.
- Før du bruger et supplement, skal du sørge for at konsultere din læge.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar