Hvad er kefir? Lad os lære om de sundhedsmæssige fordele ved denne superdrik.

Elsker du yoghurt? I dag skal vi tale om en drik, der minder lidt om yoghurt, men er endnu mere gavnlig. Dens navn er kefir. Du har måske hørt navnet, eller du har måske set disse flasker i supermarkedet. Men mange mennesker ved ikke, hvad kefir egentlig er, og hvad dens fordele er. Så lad os finde ud af mere om det i dag.

Hvad er kefir egentlig?

Kort sagt er kefir en drik lavet af fermenteret mælk. Ligesom vores yoghurt og skummetmælk. Men måden den er lavet på, og kvaliteten er lidt anderledes. Den er normalt lavet af komælk, gedemælk eller fåremælk. Der bruges en særlig ting til at lave den, som kaldes "Kefirkorn". Men det er ikke de korn, vi spiser. Det er faktisk små gelélignende granuler dannet af kombinationen af ​​gavnlige bakterier og gær . De ligner små stykker blomkål. Når disse kefirkorn tilsættes mælk og lades stå i cirka 24 timer, fermenterer mikroorganismerne i det sukkeret (laktose) i mælken, hvilket er det, der gør denne kefirdrik. Hvis man ser på historien, menes det, at denne drik kom fra Kaukasusbjergene i Østeuropa. Ordet kefir kommer fra det tyrkiske ord "keif". Det betyder "god følelse". Man kan få en idé om dens kvalitet ud fra selve navnet.

Kan folk med mælkeallergi drikke kefir?

Det er et spørgsmål, som mange mennesker stiller sig. Kan folk med laktoseintolerans, som har maveproblemer efter at have drukket mælk, drikke kefir? Svaret er i de fleste tilfælde ja! Fordi under fermenteringsprocessen ved fremstilling af kefir nedbryder de gavnlige bakterier, som vi nævnte tidligere, laktosesukkeret i mælk. Derfor er kefir meget lettere at fordøje end mælk. Nogle undersøgelser har vist, at det at drikke kefir øger evnen til at fordøje laktose.

Kefir og yoghurt - hvad er forskellen?

Mange mennesker forveksler kefir og yoghurt. Selvom begge er fermenterede mejeriprodukter, er der betydelige forskelle mellem de to. Lad os se på, hvad de er.

Sundhedsmæssige fordele ved at drikke kefir

Kefir er ikke bare en lækker drik. Den har mange sundhedsmæssige fordele.

1. Fordøjelse og tarmhelse

Dette er den primære fordel ved kefir. Den høje mængde probiotika i den øger bestanden af ​​gavnlige bakterier i vores tarme. Derfor

• Fordøjelsen bliver lettere.
• Det hjælper med at kontrollere tilstande som irritabel tyktarm ( IBS ) , som forårsager symptomer som oppustethed og mavekramper .
• Hjælper med at forebygge og behandle visse diarrétilstande.
• Forårsager mavesårHjælper med at bekæmpe bakterien H. pylori .

2. Styrker knoglerne og reducerer risikoen for osteoporose

Kefir er en kalciumrig drik. Den indeholder også vitamin K2 , et næringsstof, der er essentielt for knoglesundhed. Vitamin K2 forbedrer optagelsen af ​​kalcium i kroppen. Derfor hjælper det at drikke kefir med at reducere risikoen for osteoporose, en sygdom, hvor knoglerne bliver tyndere og lettere brækker, når vi ældes.

3. Antibakterielle egenskaber

Nogle af de probiotika, der findes i kefir, såsom Lactobacillus kefiri , bekæmper skadelige bakterier i vores kroppe. De kan kontrollere væksten af ​​farlige bakterier som Salmonella, H. pylori og E. coli. Det betyder, at det fungerer som et naturligt antibiotikum.

4. Godt for hjertets sundhed

Nogle undersøgelser viser, at kefir kan hjælpe med at kontrollere blodtrykket, sænke niveauet af dårligt kolesterol og kontrollere triglycerider, en type fedt i blodet. Dette kan også bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme.

5. Kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet

Personer med type 2-diabetes kan have gavn af at drikke kefir. Forskning har vist, at det at drikke kefir kan hjælpe med at sænke fasteblodsukkerniveauet. Der er dog behov for mere forskning på dette område.

Er der nogen bivirkninger eller risici ved kefir?

Selvom kefir er en meget sikker drik, er der et par ting, du bør vide.

• Indledende bivirkninger: Hvis du ikke har taget probiotikarige fødevarer som kefir før, kan du opleve luft i maven og oppustethed de første par dage. Dette er normalt. Start med en meget lille mængde , indtil din krop vænner sig til det. Øg gradvist mængden hver dag.
• Lille mængde alkohol: På grund af gæringsprocessen kan kefir indeholde en meget lille mængde alkohol. Dette er ikke et problem for de fleste. Men hvis du er følsom over for alkohol eller af en eller anden grund helt er holdt op med at drikke alkohol, skal du være opmærksom på dette.
• Personer med et svækket immunforsvar: Dette er meget vigtigt. Hvis dit immunforsvar er svækket (for eksempel hvis du er i kræftbehandling, har HIV eller tager immunsuppressive midler), skal du sørge for at tale med din læge, før du drikker kefir. Selvom der i de fleste tilfælde ikke er nogen problemer, kan probiotika meget sjældent forårsage alvorlige infektioner, såsom sepsis.

Kan der være problemer med nogle lægemidler?

Ja. Hvis du tager immundæmpende medicin, kan du være i risiko for infektion fra de levende bakterier i kefir. Hvis du tager medicin som azathioprin, kortikosteroider eller cyclosporin, skal du derfor sørge for at konsultere din læge, før du drikker kefir.

Hvordan laver man kefir derhjemme?

Det er meget nemmere at lave kefir derhjemme end at købe det i butikken. Alt du behøver er mælk, en glasflaske og nogle kefirkorn, som du kan købe online. 1. Kom et par teskefulde kefirkorn og ca. 1 kop mælk i en ren glasflaske. (Denne gang vil sødmælk gøre kefiren tykkere.) 2. Dæk flasken med et stykke klud eller køkkenrulle, og luk den med en elastik. Luk ikke låget helt tæt, da du vil have, at der kommer luft ind. 3. Lad den stå ved stuetemperatur i ca. 24-48 timer. I løbet af denne tid vil mælken begynde at tykne. 4. Når tiden er gået, si den over i en anden beholder med en si , der ikke er af plastik. 5. Du kan bruge de resterende kefirkorn til at lave kefir næste gang. Tilsæt dem blot tilbage til mælken, og lav det på samme måde.

Besked til hjemmet

• Kefir er en fermenteret mælkedrik, der indeholder flere probiotika (gavnlige bakterier og gær) end yoghurt.
• Dette hjælper med tarmsundheden, styrker knoglerne og kontrollerer muligvis endda blodsukkerniveauet.
• Du kan opleve ubehag i maven, når du starter, så start med en meget lille mængde og øg den gradvist.
• Hvis du har et svagt immunforsvar eller tager medicin, der undertrykker immunforsvaret, skal du sørge for at konsultere din læge, før du drikker kefir.
• Du kan også nemt lave kefir derhjemme.

Kefir, probiotika, sund mad, yoghurt, fordøjelse, tarmsundhed, fermenteret mælk