Hvad er disse sulfitter? Generer de dig også?

I dag skal vi tale om noget, der er omkring os hver dag, men som kan forårsage nogle mennesker lidt problemer, nogle gange lidt store, og det kaldes sulfitter . Du har måske hørt dette navn før, eller måske ikke. Men det er ligegyldigt, i dag vil vi tale om disse sulfitter i detaljer, meget enkelt. Fordi det at være bevidst om dette kan være meget vigtigt for dig og mig, og for os alle.

Hvad er sulfitter? Kort sagt...

Okay, lad os nu se på, hvad slags sulfitter er. Kort sagt er sulfitter en gruppe kemiske forbindelser, der indeholder det kemiske grundstof svovl. De forekommer naturligt i nogle fødevarer og i små mængder i vores kroppe. Men i dag taler vi mest om sulfitter, som tilsættes fødevarer for at konservere dem og forhindre dem i at blive fordærvede.

Tænk bare på, hvor længe nogle af de fødevarer og drikkevarer, vi køber i butikken, kan holde sig uden at blive fordærvede. Det vigtigste, der hjælper med det, er sulfitter. De kaldes konserveringsmidler . Disse har flere hovedfunktioner:

• Det stopper væksten af ​​mikroorganismer som bakterier og svampe, der fordærver mad.
• Det forhindrer, at madvarer misfarves, det vil sige skifter farve (især i frugt og grøntsager).
• Det forhindrer olierne i mad i at oxidere (vi kalder dem "rådne") og afgive dårlig lugt. Det fungerer også som en antioxidant .

Så det er på grund af disse fordele, at sulfitter er meget udbredt i fødevareindustrien.

Hvordan anvendes sulfitter i mad og drikkevarer?

Du vil måske blive overrasket over at finde ud af, hvor mange sulfitter der er i mad og drikkevarer. Lad os se på de vigtigste steder, hvor de kan findes:

• Tørret frugt: Sulfitter bruges til at bevare og bevare farven på dine yndlingstørrede frugter, såsom rosiner, abrikoser, figner og dadler.
• Vin og øl: Sulfitter bruges til at kontrollere gæringsprocessen og forhindre fordærv, især i hvidvine. De kan også findes i rødvine og øl.
• Frugtjuice: I nogle frugtjuicer på flaske og i emballage.
• Kartoffelprodukter: Undgå at købte varer som pommes frites og chips bliver brune.
• Fisk og skaldyr som rejer og krabber: Fordi disse skifter farve hurtigt, tilsættes sulfitter nogle gange for at forhindre dette.
• Syltede agurker, chutneys, marmelade, geléer: Disse hjælper også med at konservere mad.
• Nogle saucer, salatdressinger.
• Selv i nogle lægemidler: Sulfitter bruges sjældent til at konservere nogle lægemidler.

Tænk bare, har du nogensinde spekuleret på, hvordan tørrede abrikoser, svesker osv. bevarer deres karakteristiske farve og forbliver på butikshylderne i månedsvis uden at blive fordærvede? Eller en flaske vin... Ja, det er her, denne ven (for nogle en fjende!) kaldet sulfitter hjælper.

Har alle et problem med sulfitter?

Nu tænker du sikkert: "Åh, de her sulfitter er så farlige, hvordan kan vi spise dem?" Vær ikke bange. Sandheden er, at for de fleste mennesker i verden er sulfitter noget, der ikke forårsager nogen problemer, og som kan tolereres normalt.

Men ligesom nogle mennesker er allergiske over for jordnødder, er andre allergiske over for fisk og skaldyr, og en lille procentdel af befolkningen kan være allergiske over for sulfitter. Vi kalder dette sulfitfølsomhed . Selvom dette ikke ligefrem er en allergi, kan det forårsage symptomer, der ligner en allergi.

En vis procentdel af personer med astma (især dem med svær astma eller dem, der er afhængige af steroidmedicin) er mere tilbøjelige til at være følsomme over for disse sulfitter. Det er disse personer, der skal være mest bekymrede over dette.

Hvad er symptomerne på sulfitfølsomhed?

Hvis du oplever et eller flere af disse symptomer efter at have spist en fødevare, der indeholder sulfitter, er det en god idé at være bekymret.

• Vejrtrækningsbesvær (disse er de mest almindelige):
• Hvæsende vejrtrækning er en "fløjtende" lyd, der kommer fra brystet, når man trækker vejret.
• Hoste.
• Åndenød, vejrtrækningsbesvær.
• Trykken for brystet.

• Symptomer der ligner andre allergier:
• Hudforandringer: pludselig udslæt, nældefeber, rødmen, kløe.
• Problemer med fordøjelsessystemet: kvalme, opkastning, mavekramper, diarré.
• Hovedpine.
• Svimmelhed, følelse af uklarhed.

• Meget sjældne alvorlige reaktioner:
• Nogle gange, meget sjældent, kan denne tilstand være lidt mere alvorlig. I medicin kalder vi det anafylaksi . Dette kan være en alvorlig allergisk reaktion, der påvirker hele kroppen. For eksempel en pludselig hævelse af luftvejene til det punkt, hvor man ikke kan trække vejret, et pludseligt fald i blodtrykket og andre livstruende tilstande. Hvis dette sker, skal du straks tage på hospitalet. Men husk, at sådanne alvorlige tilstande er meget, meget sjældne på grund af sulfitter.

Hvordan påvirker sulfitter mennesker med astma?

Som vi nævnte før, skal vores venner med astma være lidt mere forsigtige med disse sulfitter. Fordi sulfitter erSulfitter kan virke som en astmaudløser. Det betyder, at når sulfitter indtages, kan astmasymptomer (hoste, hvæsen, trykken for brystet) begynde eller forværres.

Årsagen til dette menes at være, at når man spiser en fødevare, der indeholder sulfitter, produceres der en gas kaldet svovldioxid i maven. Når denne gas kommer ind i luftvejene, stimulerer den nerverne der og forårsager bronkokonstriktion. Denne effekt er større hos personer med astma, da deres luftveje allerede er følsomme.

Det er dog ikke alle med astma, der er allergiske over for sulfitter. Et betydeligt antal mennesker kan dog have dette problem. Derfor er det meget vigtigt at være opmærksom på dette, hvis du har astma.

Hvordan ved jeg, om jeg har en sulfitfølsomhed?

Det er et lidt kompliceret problem, fordi der normalt ikke findes en specifik blodprøve, der med sikkerhed kan sige: "Jeg har sulfitintolerance."

• Det vigtigste er observation: Når du har spist eller drukket noget, især et med et højt sulfitindhold, skal du se, om disse symptomer (såsom vejrtrækningsbesvær, hududslæt) opstår inden for et par timer.
• Mad- og symptomdagbog: Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, så før en mad- og drikkedagbog i et par dage. Skriv også ned, hvornår du havde dine symptomer, og hvad de var. Dette vil hjælpe dig og din læge med at finde ud af, om der er en sammenhæng.
• Lægehjælp: Hvis du oplever disse symptomer ofte, er det bedst at konsultere en læge og tale med dig om det. Lægen vil stille dig spørgsmål, undersøge dig og om nødvendigt henvise dig til yderligere undersøgelser for at finde årsagen. Nogle gange kan du under lægeligt tilsyn prøve ting som at udelukke fødevarer, der indeholder sulfitter, i et stykke tid (eliminationsdiæt) og derefter gradvist genoptage dem (udfordringstest). Men det er ikke en god idé at gøre disse ting på egen hånd.

Hvordan minimerer man problemerne forårsaget af sulfitter?

Hvis du er blevet diagnosticeret med, eller har stærk mistanke om, at du har, sulfitfølsomhed, så gå ikke i panik. Der er et par ting, du kan gøre for at hjælpe dig med at leve med denne tilstand:

1. Læsning af fødevareetiketter: Dette er det vigtigste . Der er nu en lov i mange lande, der siger, at hvis en fødevare indeholder mere end en vis mængde sulfitter, skal det tydeligt angives på etiketten. Så når du køber mad eller drikkevarer i butikken, skal du læse ingredienslisten omhyggeligt.

• Ordet "sulfitter" kan forsvinde. I stedet kan navne som disse dukke op:Svovldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, natriumsulfit. Hvis du ser et ord som dette, skal du forstå, at det indeholder sulfitter.

2. Undgå fødevarer med et højt sulfitindhold: Det er bedst at indtage så lidt som muligt, eller helt undgå, fødevarer, som du ved er dårlige for dig, eller som er kendt for at have et højt sulfitindhold (såsom de tørrede frugter, vi talte om tidligere, vin og nogle forarbejdede fødevarer).

3. Prioritér friske, uforarbejdede fødevarer: Spis så meget hjemmelavet mad som muligt, inklusive friske grøntsager, frugter, kød og fisk. Forarbejdede, emballerede og dåsemadvarer indeholder sandsynligvis disse konserveringsmidler.

4. Spørg på restauranter: Hvis du spiser ude, især når du køber ting som salater og supper, er det en god idé at spørge, om de indeholder sulfitter.

Hvad har du ellers brug for at vide om sulfitter?

• Tærskelværdi: Ikke alle oplever symptomer på samme niveau. Nogle mennesker kan opleve symptomer selv efter at have indtaget meget små mængder sulfitter. Andre kan opleve symptomer selv efter at have indtaget en lidt større mængde. Det varierer fra person til person.
• Påvirker madlavning det?: Nogle gange, når man tilbereder mad, kan mængden af ​​sulfitter reduceres en smule. Men de elimineres ikke helt. Derfor kan det, selv når det er tilberedt, forårsage problemer for følsomme personer.

Opsummering og ting at huske på

Okay, så vi talte en masse om sulfitter i dag, ikke sandt? Jeg tror, ​​du har en god forståelse af det nu. Skal vi kort opsummere, hvad vi talte om?

Sulfitter er kemikalier, der primært bruges til at konservere fødevarer.

Selvom de fleste mennesker ikke oplever problemer med disse, kan de for et lille antal mennesker, især dem med astma, forårsage en række symptomer, lige fra vejrtrækningsbesvær til andre allergiske symptomer.

Det vigtigste er:

• Vær forsigtig med, hvad du spiser og drikker.
• Udvikl vanen med at læse fødevareetiketter .
• Hvis du tror, ​​du har, eller har mistanke om, at du har, en sulfitfølsomhed, skal du søge lægehjælp.
• Hvis du har en følsomhed, skal du så vidt muligt undgå fødevarer, der indeholder sulfitter.

Der er intet at frygte. Når vi er bevidste om disse ting, kan vi beskytte vores helbred, minimere problemer og leve lykkeligt. Hvis du har yderligere spørgsmål om dette, skal du sørge for at tale med din læge.

` Sulfitter, Fødevareallergier, Astma, Vejrtrækningsbesvær, Fødevarekonserveringsmidler, Svovldioxid