Hvordan smager vi mad? Lad os tale om smagsløg!

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan vi kan smage smagen af ​​en ret, vi spiser, sødmen af ​​en varm skål ris, sødmen af ​​en is, syrligheden af ​​en citron? Hovedårsagen til dette er et lille, men meget vigtigt organ på vores tunge. Vi kalder disse smagsløg, eller på engelsk (Taste Buds) . De er som små smagsløg på din tunge.

Hvad er disse smagsløg?

Kort sagt er smagsløg små sanseorganer, der hjælper dig med at opleve smag. Hvis du nogensinde ser på din tunge i et spejl, vil du se, at der er små, blisterlignende knopper på tungen. Inde i disse knopper sidder disse smagsløg. Vi kalder dem medicinsk for papiller .

Denne smagssans fortæller dig, hvad du spiser og drikker, om det er "velsmagende" eller "usmagfuldt". Denne information gør os glade for at spise og opfordrer os til at få den næring, vores kroppe har brug for. Ikke nok med det, men ligesom en god ven advarer denne smagssans os også om noget, der ikke er godt at spise, såsom fordærvet mælk eller et stykke brændt kød.

Hvad er de primære typer af smag, som vores smagsløg opfatter?

Vores smagsløg kan primært genkende fem grundlæggende typer smag. Lad os se, hvad de er.

Men husk, at den mad, vi spiser, ikke kun har én smag. Det er kombinationen af ​​disse smagsvarianter, der giver os en kompleks smag. For eksempel kan en ret være sød, men den kan også have en let salt og umami-smag.

Hvordan fungerer disse? Smagsprocessen

Dette er en meget interessant proces. Dine smagsløg gør det ikke alene. De olfaktoriske receptorer i din næse deltager også.

Forestil dig, at du spiser et måltid.

1. Tygning: Når du tygger mad med tænderne, blandes det med spyttet i munden og nedbryder maden i små stykker.

2. Kemisk frigivelse: Når de nedbrydes på denne måde, frigives kemikalier i fødevaren.

3. Sender signaler: Disse kemikalier interagerer med smagsløgene på din tunge. Lugten fra disse kemikalier bevæger sig også op i din næse og rammer sanseorganerne i din næse.

På denne måde kan du kun opleve den fulde smag af en mad, når begge signaler fra din mund og næse når din hjerne.

Hvordan har du det så med at være varm, kold og varm?

Vi har også særlige sanseceller i vores mund og hals. Disse celler fornemmer, hvor varm eller kold en madvare er. Ordet "sur" tilhører også denne gruppe. Og den kølende fornemmelse fra noget som mynte mærkes også gennem disse andre celler. Så alle disse tilsammen udgør vores spiseoplevelse.

Hvor mange Rasa Divya er der? Hvor er de?

For en gennemsnitlig voksenDer kan være mellem 2.000 og 10.000 smagsløg. Det overraskende er, at disse gradvist falder, når vi bliver ældre. Det betyder, at små børn har flere smagsløg end voksne . Derfor begynder vi at kunne lide nogle fødevarer, som vi ikke kunne lide at spise, da vi var unge, at spise, når vi vokser op.

En almindelig misforståelse er, at hver del af tungen er specifikt designet til en bestemt smag (f.eks. er spidsen af ​​tungen til sødt, bagsiden til surt). Dette er helt forkert. Faktisk er alle de fem smagsløg, vi har talt om, spredt ud over hele tungen. Nogle områder er dog lidt mere følsomme over for bestemte smagsoplevelser.

For eksempel er bagsiden af ​​tungen meget følsom over for bitre smage. Dette kan være en evolutionær sikkerhedsfunktion. Fordi mange giftige ting har en bitter smag, kan det være livreddende at kunne genkende, at noget er bittert og farligt, før man sluger det.

Hvilke medicinske tilstande påvirker smagssansen?

Nogle gange kan vores smagssans ændre sig. Der er flere tilstande, der kan forårsage dette. Vi kalder disse smagsforstyrrelser.

Derudover kan følgende ting påvirke dine smagsløg og få mad til at smage anderledes:

• Infektioner i mund eller hals (såsom tandkødsbetændelse ).
• Mangel på vitamin B12 eller zink .
• Metaboliske sygdomme såsom diabetes eller skjoldbruskkirtelproblemer (hypothyroidisme) .
• Sygdomme i nervesystemet (f.eks. Parkinsons sygdom ).
• Nerveskader.
• Sure opstød (GERD) .
• Rygning eller tygning af tobak.
• Overdreven alkoholforbrug.
• Nogle lægemidler (især kemoterapibehandlinger mod kræft).
• Tør mund.
• Brændende tunge.

Hvordan holder man Rasa Divya sund?

Den gode nyhed er, at dine smagsløg konstant repareres og regenereres. I gennemsnit fornyer smagsløgene deres celler cirka hver 10. dag . Så selvom din tunge brænder, vil dine smagsløg vende tilbage til normalen inden for et par dage.

Vedvarende skader (såsom hyppige infektioner og rygning) kan dog forstyrre denne helingsproces. Så her er nogle ting, du kan gøre for at passe godt på dine smagsløg:

• Brug ikke tobaksvarer. Rygning skader smagssansen alvorligt.
• Begræns alkoholforbruget.
• Bevar en god mundhygiejne. Hold dine tænder, tandkød og tunge rene.
• Lad meget varm mad og drikke køle af, før du spiser/drikker. Dette kan hjælpe med at forhindre forbrændinger på tungen.
• Placer ikke ekstremt kolde genstande, såsom is, direkte på tungen.

Smagsløgene er en vidunderlig del af vores krop, som trods deres lille størrelse gør et fantastisk stykke arbejde. Hvis du passer godt på dem, vil du kunne nyde lækker mad hele livet.