Du har måske hørt om drik kaldet "Kombucha", som du ser overalt i disse dage, og som mange mennesker taler om. Du har måske endda set den på en café eller i en helsekostbutik. Mange siger, at dette er en drik med fantastiske fordele for kroppen. Så hvad er denne kombucha præcist? Har den så mange fordele, som den påstår at have, når du drikker den? Eller er der en risiko, som vi ikke kender til? Okay, i dag lad os finde ud af præcis dette.
Hvad er Kombucha?
Kort sagt er kombucha en fermenteret tedrik med en brusende smag, lidt ligesom en kold drik. Den laves ofte med enten grøn te eller sort te. Nogle kalder den "kombucha-svampete" i den tro, at den er lavet med en bestemt type svamp, men det er forkert.
Den "svamp", der bruges til dette, er faktisk en SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Det vil sige, at bakterier og gær, der er gavnlige for vores kroppe, samles og danner en gelélignende membran. Når denne SCOBY tilsættes sukkerholdig te og får lov til at fermentere i cirka en uge, produceres der gavnlige bakterier (probiotika) og B-vitamin. Det er derfor, kombucha er kendt som en sundhedsdrik.
Det er ikke noget, der opstod i går. Det har en historie, der er mere end 2000 år gammel. Det startede i Kina og spredte sig derefter til lande som Japan og Rusland.
Hvordan laves kombucha? Hvad indeholder den?
For at lave kombucha skal du grundlæggende bruge te, sukker, vand og den førnævnte SCOBY. Denne blanding fermenteres i cirka en uge eller ti. I løbet af denne tid udvikles gavnlige bakterier og syrer i drikken. En meget lille mængde alkohol (normalt mindre end 0,5%) tilsættes også. Denne fermenteringsproces ligner, hvordan vi laver kimchi af kål eller yoghurt af mælk.
Hvis du laver kombucha derhjemme...
Hvis du prøver at lave kombucha derhjemme, skal du være meget omhyggelig med renligheden, da den kan indeholde skadelige bakterier eller skimmelsvamp, hvis den laves forkert.
| Den nemme måde at lave kombucha derhjemme | |
|---|---|
| Nødvendige materialer | Hvad skal man gøre |
| 1. Kog vand, tilsæt te og sukker, og opløs det godt. 2. Fjern tebladene/poserne efter ca. 10 minutter. 3. Lad teen køle helt af, indtil den når stuetemperatur. 4. Kom det derefter i en stor glasflaske, tilsæt SCOBY og startervæske. 5. Dæk flaskens åbning med et stykke stof eller et kaffefilter og fastgør den med en elastik. 6. Lad det fermentere ved stuetemperatur i cirka 7-10 dage. 7. Gem noget af startvæsken til næste gang, og opbevar resten i køleskabet. |
Meget vigtigt: Alle beholdere og udstyr, der bruges til at lave kombucha, skal vaskes grundigt med varmt vand. Du bør også vaske dine hænder grundigt med sæbe. Ellers kan skadelige bakterier trænge ind i din krop og gøre dig syg, hvis du drikker det. Hvis du har mistanke om noget lignende, skal du straks ringe til Giftinformationscentret på Rigshospitalet for at få råd.
Er de påståede sundhedsmæssige fordele ved kombucha sande?
Kombucha indeholder vitaminer, mineraler, antioxidanter og probiotika. Dette har ført til snak om adskillige sundhedsmæssige fordele. Vi bør dog også huske, at der stadig foregår videnskabelig forskning på mange af disse ting.
Hjælper det med fordøjelsen?
Probiotikaene i kombucha er de gode bakterier, der lever i vores tarme og hjælper vores fordøjelsessystem. De menes at hjælpe med tilstande som forstoppelse og diarré.
Er det godt for immuniteten?
Fordi kombucha er lavet af grøn eller sort te, indeholder den også antioxidanter, såsom polyfenoler, som findes naturligt i te. Disse beskytter kroppens celler mod skader. En god tarmsundhed er også med til at understøtte et sundt immunsystem.
Kan man tabe sig?
Nogle dyreforsøg har vist, at det at drikke kombucha kan reducere kropsfedt (især triglycerider), men der er ikke nok forskning til at sige, om dette har den samme effekt hos mennesker.
Er der en effekt på hjertesundhed og blodsukkerniveauer?
Selvom nogle dyreforsøg har vist, at det sænker kolesterolniveauet, er der stadig ikke tilstrækkelig dokumentation til at sige, om de samme virkninger vil forekomme hos mennesker. En nylig mindre undersøgelse af diabetikere viste, at det reducerede deres fastende blodsukkerniveau. Men hvordan dette sker, undersøges stadig.
Er der nogen risici og bivirkninger ved at drikke kombucha?
Ja, det er her, vi skal være mest forsigtige . Selvom kombucha er lavet med gavnlige bakterier, kan den udvikle farlige bakterier eller skimmelsvamp, hvis den ikke laves korrekt.
Siden 1990'erne har adskillige personer, der har drukket kombucha, rapporteret leverproblemer, mælkesyreacidose (en farlig stigning i mælkesyre i kroppen), allergier og kvalme.
Derfor anbefaler eksperter at drikke en begrænset mængde kombucha om dagen, omkring 120 ml . At drikke for meget kan forårsage hovedpine, kvalme og mavebesvær.
| Folk, der bør være særligt forsigtige, når de drikker kombucha | |
|---|---|
| Gravide og ammende mødre | Det er sikrest at undgå at drikke kombucha i denne periode, da det indeholder meget små mængder alkohol og koffein, og på grund af risikoen for bakteriel kontaminering. |
| Små børn | Kombucha anbefales ikke til små børn på grund af dets lille mængde alkohol og koffein. |
| Mennesker med svagt immunforsvar | Hvis du har et svækket immunforsvar på grund af en medicinsk tilstand eller behandling (f.eks. hvis du er under kræftbehandling), er det bedst at undgå at drikke kombucha, da risikoen for infektion med skadelige bakterier er højere. |
| Mennesker med andre sygdomme | Hvis du har diabetes, leversygdom eller anden kronisk sygdom, skal du sørge for at konsultere din læge, før du drikker kombucha. |
Besked til hjemmet
- Kombucha er en fermenteret tedrik, der kan indeholde gavnlige probiotika og antioxidanter.
- Selvom der tales om fordele som at hjælpe fordøjelsen og styrke immunforsvaret, er der stadig ikke nok videnskabelig dokumentation for mange af disse ting.
- Hvis du laver det derhjemme, skal du være meget omhyggelig med renligheden . Hvis du laver en fejl, kan det forårsage alvorlig skade på dit helbred.
- Hvis du drikker kombucha, er det sikkert at drikke en begrænset mængde, f.eks. 120 ml om dagen .
- Det er bedst for gravide mødre, små børn og personer med svækket immunforsvar at undgå at drikke kombucha.
- Hvis du har en medicinsk tilstand, er det vigtigt at konsultere din læge, før du tilføjer noget nyt til din kost.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar