Όταν ο γιατρός σας λέει ότι έχετε διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη ή είστε λίγο υπέρβαροι, λαμβάνετε πολλές συμβουλές όπως, «Μην τρώτε λιπαρά φαγητά», «Μειώστε τη ζάχαρη» και «Μην τρώτε αλεύρι», σωστά; Αλλά το πραγματικό ερώτημα είναι, «Λοιπόν, τι τρώτε; Πώς ετοιμάζετε ένα νόστιμο, θρεπτικό γεύμα;» Τις περισσότερες φορές, δεν ξέρουμε τι να ετοιμάσουμε, πώς να ετοιμάσουμε ένα θρεπτικό, νόστιμο γεύμα. Μια νέα έννοια έχει αναπτυχθεί στον κόσμο ως απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Ονομάζεται «Διδασκαλία Κουζινών».
Με απλά λόγια, τι είναι μια Κουζίνα Διδασκαλίας;
Σκεφτείτε το σαν ένα μάθημα μαγειρικής. Αλλά όχι σαν ένα οποιοδήποτε μάθημα μαγειρικής. Αυτό που διδάσκουμε εδώ είναι πώς να προετοιμάζετε το φαγητό με τρόπο που σας βοηθά να παραμένετε υγιείς, να αποτρέπετε ασθένειες και να διαχειρίζεστε υπάρχουσες ασθένειες. Αυτά τα προγράμματα είναι ανοιχτά σε παιδιά, νέους, ενήλικες και οποιονδήποτε οποιασδήποτε ηλικίας.
Με απλά λόγια, μια Κουζίνα Διδασκαλίας είναι ένας χώρος όπου μεταδίδονται πρακτικές γνώσεις που απαιτούνται για μια υγιεινή ζωή . Εδώ, διδάσκεται πρακτικά η συμβουλή ενός γιατρού για «μείωση της ζάχαρης», όπως «Έτσι μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη φρουτοσαλάτα χωρίς ζάχαρη».
Ο κύριος στόχος αυτής της ιδέας δεν είναι απλώς να δοθούν συμβουλές στους ανθρώπους, αλλά να τους δοθούν οι δεξιότητες που χρειάζονται για να ενσωματώσουν αυτές τις συμβουλές στη ζωή τους.
Η ιστορία της Άσλεϊ Σεφ
Ένα καλό παράδειγμα αυτής της ιδέας είναι η Άσλεϊ, μια σεφ από την Αμερική. Αγαπούσε να μαγειρεύει από παιδί. Αλλά δεν είχε πολλές γνώσεις για την υγιεινή διατροφή. Ως αποτέλεσμα, μέχρι την ηλικία των 17 ετών, ζύγιζε σχεδόν 180 κιλά και έπασχε από διαβήτη τύπου 2.
Αργότερα, υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση γαστρικής παράκαμψης και άρχισε να δίνει μεγαλύτερη προσοχή στη διατροφή της. Με αυτή την εμπειρία, η μητέρα της ξεκίνησε έναν οργανισμό που ονομάζεται CHOICES το 2002. Στόχος του ήταν να βοηθήσει στην πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας. Σήμερα, η Ashley Chef χρησιμοποιεί την δική της εμπειρία για να διδάξει σε χιλιάδες ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν υγιεινά γεύματα. Λέει: «Δεν πήρες βάρος από τη μια μέρα στην άλλη και δεν μπορείς να το χάσεις από τη μια μέρα στην άλλη». Διδάσκει στους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν νόστιμα γεύματα για τις οικογένειές τους με απλά, φθηνά και θρεπτικά συστατικά.
Λειτουργούν όντως οι Κουζίνες Διδασκαλίας; Τι είναι η έρευνα;
Δεν πρόκειται απλώς για μια ιδέα. Η έρευνα που έχει γίνει μέχρι στιγμής έχει δείξει καλά σημάδια επιτυχίας για αυτήν τη μέθοδο.
«Μια κακή διατροφή επηρεάζει κάθε όργανο του σώματος. Πρέπει πραγματικά να αρχίσουμε να μαθαίνουμε για αυτά τα πράγματα από νεαρή ηλικία. Μερικές φορές, μόλις αναπτυχθεί μια ασθένεια, είναι πολύ αργά για να αντιστραφεί η βλάβη.» - Walter Willett, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.
Ας δούμε μερικά από τα ευρήματα της έρευνας.
| Τι διαπίστωσε η έρευνα | Το όφελος από αυτό |
|---|---|
| Βελτιωμένη διατροφή και διατροφή. | Το σώμα λαμβάνει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σωστά. Συνηθίζετε σε μια ισορροπημένη διατροφή. |
| Αύξηση της συχνότητας κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων και κηπουρικής στο σπίτι. | Τρώω λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα και συνηθίζω να τρώω θρεπτικά, σπιτικά γεύματα. |
| Βελτίωση των δεικτών υγείας για άτομα με χρόνιες παθήσεις. | Έχει διαπιστωθεί ότι σε μόλις έξι μήνες, το σωματικό βάρος, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα χοληστερόλης έχουν μειωθεί. Μερικοί μάλιστα κατάφεραν να μειώσουν την ποσότητα των φαρμάκων που λαμβάνουν. |
| Βελτίωση της υγείας των διαβητικών ασθενών. | Οι διαβητικοί ασθενείς που έμαθαν για τη μεσογειακή διατροφή παρουσίασαν σημαντικά βελτίωση στην αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης. |
«Τώρα ξέρω τι δεν πρέπει να φάω».
Η Στέφανι είναι μια γιαγιά που υπέφερε από διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και δύο εγκεφαλικά επεισόδια. Εντάχθηκε στα προγράμματα Teaching Kitchen και έμαθε πώς να μαγειρεύει υγιεινά και να χρησιμοποιεί καλά μπαχαρικά. Μετά από χρόνια προσπαθειών, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης της έχουν βελτιωθεί. Έχει βελτιωθεί τόσο πολύ που ο γιατρός της τής είπε ότι δεν χρειάζεται πλέον θεραπεία.
Λέει, «Αυτό άλλαξε εντελώς τη ζωή μου. Τώρα ξέρω τι να μην τρώω. Δεν τα κοιτάζω καν». Τώρα φέρνει τα εγγόνια της σε αυτά τα προγράμματα, ώστε να μην κάνουν τα ίδια λάθη που έκανε εκείνη και για να τους ενσταλάξει καλές συνήθειες από νεαρή ηλικία.
Το μέλλον της ιατρικής και των διδακτικών κουζινών
Πολλοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι αυτή η ιδέαΘα πρέπει να αποτελεί μέρος της ρουτίνας της ιατρικής περίθαλψης. Σήμερα, αυτές οι Κουζίνες Διδασκαλίας έχουν ξεκινήσει σε κορυφαίες ιατρικές σχολές σε όλο τον κόσμο. Ο λόγος γι' αυτό είναι να παρέχουν στους μελλοντικούς γιατρούς και νοσηλευτές πρακτικές γνώσεις σχετικά με τη διατροφή και την παχυσαρκία.
«Ο νούμερο ένα λόγος που οι ασθενείς έρχονται στα δωμάτιά μας είναι οι κακές διατροφικές συνήθειες. Δεν αρκεί ένας γιατρός να τους πει «τρώτε καλά». Πρέπει να τους βοηθήσουμε να εφαρμόσουν αυτές τις συμβουλές στην πράξη.» - Timothy Harlan, MD.
Σκεφτείτε το κάπνισμα. Στο παρελθόν, οι γιατροί κάπνιζαν πολύ. Αλλά τώρα δεν το κάνουν. Όταν οι ίδιοι οι γιατροί σταμάτησαν το κάπνισμα, έγινε ένα μεγάλο πλεονέκτημα να συμβουλεύουν τους ασθενείς σχετικά με αυτό. Ομοίως, αν ένας γιατρός είναι συνηθισμένος σε μια υγιεινή διατροφή, είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα να συμβουλεύει τους ασθενείς του σχετικά με αυτό.
Το φαγητό δεν είναι κάτι άσπρο-μαύρο όπως το κάπνισμα. Είναι κάτι που συνδέεται με την κουλτούρα μας και τα συναισθήματά μας. Επομένως, αντί να λέμε «Μην το φάτε αυτό», είναι πολύ πιο σημαντικό να διδάξουμε στους ανθρώπους ότι «Υπάρχει κάτι σαν αυτό που μπορεί να γίνει για να έχει και καλύτερη γεύση».
Εάν αυτή η ιδέα των Κουζινών Διδασκαλίας ενσωματωθεί στο ιατρικό σύστημα, θα είναι δυνατό να βελτιωθεί η διάρκεια ζωής και η ποιότητα ζωής των ανθρώπων, και να εξοικονομηθούν πολλά χρήματα που δαπανώνται για υπηρεσίες υγειονομικής περίθαλψης.
Μήνυμα για το σπίτι
- Το Teaching Kitchen δεν είναι απλώς ένα μέρος για να σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε. Είναι ένα μέρος για να σας παρέχει πρακτικές μαγειρικές δεξιότητες που είναι απαραίτητες για να ζήσετε μια υγιεινή ζωή.
- Έρευνες έχουν αποδείξει ότι αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική στον έλεγχο ασθενειών όπως ο διαβήτης, το υπερβολικό βάρος, η υψηλή χοληστερόλη και η υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Το σημαντικό δεν είναι να σκέφτεστε απλώς «πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε», αλλά να μάθετε για νόστιμες, θρεπτικές εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να φτιάξετε.
- Αυτή η έννοια γίνεται πλέον μέρος της ίδιας της σύγχρονης ιατρικής. Αυτό θα βοηθήσει τους γιατρούς να παρέχουν καλύτερες διατροφικές συμβουλές στους ασθενείς στο μέλλον.
- Εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με την αλλαγή της διατροφής σας, μιλήστε με τον γιατρό σας. Αυτός ή αυτή μπορεί να σας συμβουλεύσει σχετικά με τρόπους για να αποκτήσετε αυτό το είδος πρακτικής γνώσης.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας