Vi certe konas la senton de malĝojo kiam vi iras al la kuirejo por trovi ion manĝeblan, prenas vian plej ŝatatan biskvitan aŭ ĉipsan pakaĵeton, kaj rimarkas, ke ĝi malfreŝiĝis, tio estas, moliĝis. Iafoje, eĉ se la gusto estas iom malsama, vi certe demandis vin, "Ĉu vere estas bone manĝi ĉi tion? Ĉu ĝi donos al mi stomakdoloron?" Do hodiaŭ, ni parolu pri ĉu manĝi malfreŝan manĝaĵon estas vere bona aŭ malbona por via sano.
Kial manĝaĵoj vere fariĝas "spicaj"?
Simple dirite, kiam manĝaĵo fariĝas malseka, tio estas ĉar la kemia strukturo de la manĝaĵo ŝanĝiĝas. Tio estas ĉefe pro procezo implikanta humidon. Sed surprize, ĉiu tipo de manĝaĵo fariĝas malseka laŭ malsamaj manieroj. Pensu pri pano.
Freŝa pano kutime estas mola, kiel spongo. Tio estas ĉar ĝi havas humidon kaptitan interne. Kun la tempo, la amelmolekuloj en la pano komencas disfali, kaj kun ĝi, ĝi perdas humidon. Tiam la pano fariĝas malmola kaj seka. Ni diras, ke "la pano fariĝas malmola", tio okazas. Sed kun aferoj kiel ĉipsoj kaj biskvitoj, okazas la malo. Ili estas faritaj per fritado en oleo, kiu forigas preskaŭ la tutan humidon de ili. Tial ili estas tiel "molaj". Sed kiam ili estas eksponitaj al aero,
la amelmolekuloj en ili komencas absorbi akvan vaporon, tio estas, humidon, en la ĉirkaŭa aero. Tiam aferoj kiel ĉipsoj kaj biskvitoj fariĝas "molaj", aŭ fariĝas malsekaj. Tio estas unu kialo, kial pakaĵeto da ĉipsoj estas plena de multe da aero. Tiu aero ne estas nur aero, ĝi estas nitrogena gaso, kiu estas senhumida. Ĝi malhelpas la fritojn malsekiĝi.
Do ĉu vere estas bone manĝi malfreŝan manĝaĵon?
Jen la grava afero:
Malfreŝa kaj putriĝo estas du malsamaj aferoj. La aspekto, teksturo kaj gusto de malfreŝa manĝaĵo povas iomete ŝanĝiĝi. Sed krom se estas aliaj problemoj kun ĝi, kiel ŝimo aŭ malbona odoro, manĝi ĝin ne kaŭzos al vi sanproblemojn. Vi ne spertos stomakdoloron aŭ aliajn
kromefikojn pro manĝado de malfreŝa manĝaĵo.
Tamen, se via manĝaĵo montras signojn de putriĝo, kiel ekzemple ŝimo , miskoloriĝo aŭ malbona odoro, vi nepre devas forĵeti ĝin. Ne hezitu pri tio.
Kiel oni certe scias, ĉu manĝaĵo difektiĝis?
Preskaŭ ĉiu manĝaĵpakaĵo, kiun ni aĉetas en vendejo, havas limdaton. Ni kutimas forĵeti ĝin tuj kiam tiu dato pasas. Sed ne ĉiuj ĉi tiuj datoj fakte signifas, ke la manĝaĵo putriĝos. Ni vidu, kiaj estas ĉi tiuj specoj de datoj.
| Datspeco sur Etikedo | Simpla signifo |
|---|
| "Plej bone uzi antaŭ" aŭ "Plej bone uzi antaŭ" | Ĉi tiu dato signifas, ke la manĝaĵo havas sian plej bonan guston kaj kvaliton ĝis tiu dato. La manĝaĵo eble ankoraŭ estos sekura post tiu dato, sed la gusto aŭ teksturo eble iomete reduktiĝos. |
| "Vendu Antaŭ" | Ĉi tio estas por la butikistoj. Ĝi signifas, ke la produkto ne estu vendita post tiu dato. Ĉi tio ne estas dato rilata al konsumanta sekureco. |
| "Uzu antaŭ" | Tio signifas, ke por plej bonaj rezultoj, la fabrikanto rekomendas uzi ĝin antaŭ tiu dato. Plejofte, tio ne estas sekureca dato. (Tamen, tio ne validas por bebformaĵo. Neniam uzu bebformaĵon post ĝia dato "Uzu antaŭ".) |
| "Frostu De" | Tio signifas, ke se manĝaĵo estas konservita en la frostujo, ĝi devus esti frostigita antaŭ tiu dato por konservi sian plej bonan kvaliton. |
Aldone al datiloj, ni povas uzi niajn kvin sensojn por determini ĉu manĝaĵo putriĝis.
| Karakterizaĵo de putriĝo | Kion ni faras? |
|---|
| Muldilo | Jen la plej evidenta signo. Se ŝimo formiĝis sur molaj manĝaĵoj kiel pano, konfitaĵo, salo kaj pipro, aŭ sambolo, forĵetu ĝin tute. La radikoj de ŝimo povas esti pli profundaj ol ni povas vidi. Sed se temas pri peco da fromaĝo aŭ io malmola kiel karoto, vi povas fortranĉi nur la ŝiman parton kaj uzi la reston. Se vi dubas, estas plej bone forĵeti ĝin. |
| Kontuzado | Ne estas malbone manĝi kontuzitan frukton. Vi povas fortranĉi la kontuzitan parton kaj manĝi ĝin. Sed se la kontuzita parto estas ŝima kaj putra, forĵetu ĝin. |
| Apartigo | Vi eble rimarkos, ke estas akveca likvaĵo supre de aferoj kiel jogurto kaj senkremigita lakto. Tio estas normala. Bone kirlu kaj manĝu ĝin. Sed se la senkremigita lakto aspektas kvazaŭ ĝi koaguliĝis, ĝi estas difektita. |
| Ŝanĝoj en aspekto | Eĉ se la koloro de viando iomete ŝanĝiĝas, tio ne signifas, ke ĝi estas difektita. Tamen, se muka tavolo formiĝas sur la viando, aŭ se ŝimo kreskas sur ĝi, ĝi estas difektita. |
| Malbona odoro (Odoro) | Via nazo estas la plej bona juĝisto. Se manĝaĵo odoras putra aŭ malagrable, ĝi verŝajne putriĝis. Se vi dubas, estas saĝe fari iom da esplorado antaŭ ol manĝi. |
Ĉu vi povas restarigi difektitan manĝaĵon al bona stato?
Jes, kelkfoje ĝi povas! Kiam oni donas al kuiritaj manĝaĵoj iom da varmeco, ilia humideco foriĝas kaj ili revenas al sia "krusteca" stato.
- Se vi havas iujn ajn trempitajn ĉipsojn aŭ biskvitojn , provu varmigi ilin en la mikroondo dum ĉirkaŭ 30 sekundoj.
- Se vi havas malfreŝan panon , varmigu ĝin en forno je malalta temperaturo (ĉirkaŭ 60 °C) dum kelkaj minutoj.
Kiel oni konservas manĝaĵojn freŝaj sen ke ili malfreŝiĝos?
Por eviti ke manĝaĵoj malŝpariĝu, estas tre grave konservi ilin ĝuste.
- Pano:Pano rapide perdas humidon kaj malfreŝiĝas kiam konservita en la fridujo. Do la plej bona maniero konservi panon estas en panujo aŭ papera sako. Se vi ne manĝos ĝin post kelkaj tagoj, envolvu ĝin firme en hermetike fermita ujo kaj metu ĝin en la frostujon.
- Ĉipsoj, biskvitoj, cerealoj: Post malfermo de la pakaĵo, aŭ alkroĉu ĝin firme aŭ metu ĝin en hermetikan ujon.
- Sekaj manĝaĵoj ( rizo , lentoj, nudeloj): Plej bone estas konservi ilin en hermetikaj ujoj kaj en malvarmeta, seka loko (kiel kuireja ŝranko) for de rekta sunlumo .
Se vi suspektas, ke iu manĝaĵo putriĝis kaj spertas simptomojn kiel stomakdolorojn, vomadon aŭ diareon post manĝado,
sen prokrasto konsultu vian familian kuraciston. Hejmenportebla Mesaĝo
- Manĝaĵo esti "malfreŝa" kaj "difektita" ne estas la sama afero. Komprenu la diferencon inter la du.
- Manĝaĵo, kiu estis putrita, povas havi iomete reduktitan nutrovaloron aŭ guston, sed krom se ekzistas signoj de putriĝo, kiel ekzemple ŝimo aŭ malbona odoro , ĝi ĝenerale estas sekure manĝebla.
- Dat-etikedoj kiel "Plej bone antaŭ" sur manĝpakaĵoj ofte rilatas al kvalito, ne al sekureco (krom beb-formulo ).
- Uzu viajn okulojn, nazon kaj manojn por kontroli la staton de manĝaĵo. Se ĝi havas ŝimon, malbonan odoron aŭ gluecan teksturon, forĵetu ĝin.
- Konservu manĝaĵojn ĝuste por minimumigi manĝaĵmalŝparon.
- La plej grava afero: Se vi havas eĉ la plej etan dubon pri manĝaĵo, ne risku. Forĵetu ĝin.
Difektita manĝaĵo, eksvalidiĝinta manĝaĵo, limdato, malfreŝa manĝaĵo, nutraĵsekureco, ŝima manĝaĵo, nutraĵsekureco
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton