Dastamen-papilei buruz jakin behar dituzun gauzak!

Inoiz galdetu al diozu zeure buruari nola dastatzen dugun janaria edo edaria? Janari batzuk oso zaporetsuak dira guretzat, eta beste batzuk ez hainbeste. Batzuetan, hondatutako janari bat ahoan sartzen dugunean, konturatzen gara: 'Hau ez da ona jateko'. Hori guztia gure mihian dauden organo txiki batzuek laguntzen dute. Gaur dastamen-papilei buruz hitz egingo dugu, edo "(Dastamen-papilak)".

Zer dira dastamen-papil hauek?

Laburbilduz, dastamen-papilak gure mihiko zentzumen-organo txiki-txikiak dira, baina oso garrantzitsuak. Mihia ispilu batean begiratzen baduzu, mihian intxaur itxurako koska txikiak daudela ikusiko duzu. Koska horien barruan dastamen-papilak daude. Papila deitzen diegu. Dastamen-papila hauek jaten eta edaten ditugun gauzek zer zapore duten esaten digute, "ona" edo "txarra" duten. Informazio horrek janaria jatea atsegin bihurtzen du eta gure gorputzei behar dituzten mantenugaiak ematen dizkie. Gainera, jateko egokia ez den zerbait ahoan sartzen dugunean, hala nola esne hondatua edo haragi zati ustel bat, dastamen-papila hauek dira ohartarazten gaituztenak: "Ez, hau ez da dena".

Non daude dastamen-papilak?

Gehienetan, dastamen-papilak mihi osoan daude. Baina neurri txikiagoan bada ere, aho-sabaian eta eztarrian ere aurkitzen dira. Mihian dauden dastamen-papilak lehen aipatu ditudan koska horiek dira, papila izenekoak. Hiru papila mota daude dastamen-papilak dituztenak:

• Papila fungiformeak: mihiaren alboetan eta puntan daude. Gutxi gorabehera 1.600 dastamen-papila daude eremu honetan.
• Papila zirkumbalak: mihiaren atzealdean daude. 250 dastamen-papila inguru dituzte.
• Papila foliatua: mihiaren atzealdean daude, bi aldeetan. Hogei papila inguru daude, eta bakoitzak ehunka dastamen-papila izan ditzake.

Baina uste oker samarra dago mihian zapore bakoitzerako gune bereiziak daudela. Ez dago horrelako gune berezirik. Gozo, gazi, mingots, garratz eta umami zaporeko dastamen-papilak mihi osoan sakabanatuta daude. Hala ere, mihiaren atal batzuk sentikorragoak dira zapore batzuei . Adibidez, mihiaren atzealdeko dastamen-papilak oso sentikorrak dira zapore mingotsekiko. Seguruenik, ezaugarri ebolutibo bat da. Substantzia toxikoek askotan gure dastamen-papilek mingots eta desatsegin gisa hautematen dituzten konposatuak dituztelako. Beraz, zerbait desatsegina (eta agian arriskutsua) dela jakiteak irentsi aurretik gure bizitzak salba ditzake.

Nolakoa da dastamen-papila bat?

Pentsa ezazu laranja zuritu baten mamia edo arrosa baten kimua bezala, zelula asko elkarrekin bilduta. Hori da dastamen-papila baten itxura. 'Arrosa-kimu' honen goialdean, 'zapore-poro' izeneko irekidura txiki bat dago. Hemen sartzen dira jaten eta edaten ditugun gauzak eta barruko dastamen-zelulekin konektatzen dira.

Zein da dastamen-papilaren egitura?

Dastamen-papila aipatu ditudan mihi-papiletan kokatutako zelula multzo bat da. Hainbat atal nagusi ditu:

• Zapore-hartzaile zelulak: 50 eta 150 zelula artean daude dastamen-papila bakar batean. Zelula hauek dastamen-pororaino gorantz hedatzen diren hartzaileak dituzte. Goranzko zuntz itxurako egitura hauei mikrobilo deitzen diegu. Mikrobilo hauek jaten ditugun elikagaietako substantzia kimikoekin kontaktuan jartzen dira. Zapore-hartzaile zelula hauek dastamen-seinaleak garunera eramaten dituzten nerbioekin konektatuta daude. Garunak hartzaile hauekin kontaktuan jartzen den substantzia kimikoa gozo, gazi eta abar gisa erregistratzen du.
• Zelula basalak: Etorkizunean dastamen-hartzaile zelula berriak bihurtuko diren oinarrizko zelulak dira, zelula amen antzera. Gure gorputzak dastamen-hartzaile zelula berriak sortzen ditu 10 egunetik behin gutxi gorabehera .
• Zelula euskarriak / Zelula sustengatzaileak: Zelula hauek dastamen-papilen barruan ere aurkitzen dira, dastamen-hartzaile zelulekin batera. Hala ere, dastamen-papiletan egon arren, ezin dute dastamena detektatu. Beste zelulen euskarri-zelula gisa jokatzen dute.

Zeintzuk dira dastamen-papilek hautematen dituzten zapore mota nagusiak?

Gure dastamen-papilek bost zapore mota nagusi hauteman ditzakete. Hauek dira:

• Gozoa: Elikagai gozoek azukre mota bat izaten dute askotan (adibidez, sakarosa, glukosa, fruktosa, laktosa). Honen barruan sartzen dira eztia, fruta eta izozkia.
• Gazia: Elikagai gaziek jaten dugun gatza (sodio kloruroa) eta magnesioa eta potasioa bezalako mineralak dituzte. Pentsa ezazu pretzeletan, patata frijituetan eta zinemako krispetetan.
• Mingotsa: Elikagai mingotsek kafeina edo landareetako konposatuak izan ditzakete. Mingotsa zapore konplexua da. Batzuei kafea eta txokolate beltza bezalako elikagai mingotsak gustatzen zaizkie, eta beste batzuei ez.
• Zapore garratza: Limoi eta ozpin bezalako elikagai garratzek azido motaren bat izaten dute askotan (azido azetikoa, azido zitrikoa, azido laktikoa).
• Umami: Umamia haragitsua, oso aberatsa edo goxoa den zaporea da. Gure dastamen-papilek umami gisa hautematen dituzten elikagai askok glutamato izeneko substantzia bat dute. Umamiaren adibideen artean daude tomateak, zainzuriak, arraina, perretxikoak eta soja.

Zure dastamen-papilek zapore hauek konbinazio batean hautematen dituzte. Horregatik da hain konplexua janariaren eta edariaren dastamen-esperientzia. Adibidez, janari bat gehienbat gozoa izan daiteke, baina zapore gazi eta umami batzuk ere izan ditzake. Edo edari bat oso mingotsa izan daiteke, baina gozotasun pixka bat ere izan dezake. Pentsa ezazu, oilasko-curry ona jaten dugunean, gauza askoren konbinazioak, hala nola gazia, pikantea eta umami, eragiten digu zapore berezi hori sentitzea.

Nola funtzionatzen dute dastamen-papilek?

Dastamen-papilek gure sudurreko usaimen-hartzaileekin lan egiten dute janari baten zapore osoa emateko. Imajinatu, janaria murtxikatzen duzunean, hortzak eta ahoko listua elkarrekin lan egiten dute janaria deskonposatzeko. Murtxikatzen duzun bitartean, janariko produktu kimikoak askatzen dira. Hauek zure dastamen-papiletara joaten dira. Seinale kimiko hauek sudur-bideetatik gora eta sudurreko hartzaileetara bidaiatzen dute. Ondoren, sudurretik eta ahotik datozen seinale hauek elkartzen direnean, janari baten "zaporearen eta usainaren" esperientzia osoa lortzen dugu. Imajinatu, sudurra ixten duzunean eta janari bat jaten duzunean, zaporea ez da erabat desagertzen, baina zaporea alda daiteke, edo bere intentsitatea gutxitu, ezta? Hona hemen zergatik.

Horrek esan nahi du, "gozoa" deitzen duguna, hain zuzen ere, zaporearen eta usainaren konbinazioa dela!

Ez hori bakarrik, baizik eta ahoan eta eztarrian beste zelula mota batzuk daude janari edo edari bat zein beroa edo hotza den hauteman dezaketenak. 'Beroa' esaten duzunean, tenperaturaz eta pikanteaz ari zara. 'Hotza' esaten duzunean, tenperaturaz eta zenbait dastamen sentsazioz ari zara, hala nola menda edo eukaliptoa. Zelula sentsorial horietako askoren konbinazioak moldatzen du jaten eta edaten dugunaren esperientzia.

Zenbat dastamen-papila ditugu?

Heldu batek, batez beste , 2.000 eta 10.000 dastamen-papila artean ditu. Adinarekin, dastamen-papila horien kopurua gutxitzen da. Horrek esan nahi du haur txikiek helduek baino dastamen-papila gehiago dituztela. Gainera, dastamen-papilen tamaina eta kopurua pertsona batetik bestera aldatzen dira.

Desberdintasun hauek direla eta, bost zapore nagusiak denek dastatu ditzaketen arren, zapore horiek hautemateko modua, hau da, pertzepzioa eta esperientzia, pertsona batetik bestera alda daiteke. Haurtzaroan maite zenuen janaria agian ez da hain erakargarria izango hazten zaren heinean. Era berean, zaporeak dastatzeko modua alda daiteke denborarekin, zahartzen zaren heinean.

Zein tamaina du dastamen-papilak?

Dastamen-papilak tamaina guztietakoak dira. Batez beste, batek 30 milimetroko diametroa eta 16 milimetroko luzera du gutxi gorabehera. Imajina dezakezu zein txikia den hori?

Zenbat denbora behar da Rasa Naharika berritzeko?

Astean bitan gutxi gorabehera (normalean 10 egunetik behin) oinarrizko zelula horietatik zapore-hartzaile zelula berriak sortzen dira. Horrek esan nahi du gure dastamen-papilak etengabe berritzen ari direla. Hala ere, adinean aurrera egin ahala, zelula berri horiek sortzeko abiadura moteldu egin daiteke, eta kopuru osoa ere gutxitu. Horregatik, zaporeak dastatzen ditugun modua aldatzen da gure bizitzako une desberdinetan. Helduaroan gustuko dituzun jakiak gazteago zinenean gustuko zenituen jakietatik desberdinak izan daitezke. Gainera, zure dastamen-pertzepzioa aldatzen da adinean aurrera egin ahala.

Zeintzuk dira dastamen-papilak kaltetzen dituzten gaixotasun eta nahasmendu ohikoenak?

Dastatzeko dugun gaitasunean eragina duten baldintza multzo bat dago, 'dastamen-nahasmenduak' deitzen dituguna. Horietako batzuk hauek dira:

• Ageusia: dastamenaren galera osoa.
• Disgeusia: dastamenaren distortsioa (adibidez, zerbait gozoa mingotsa dela dastatzea).
• Hipergeusia: Dastamen zentzumen gehiegizkoa.
• Hipogeusia: Zaporearen zentzumenaren gutxitzea.
• Mamu zaporearen nahastea: Ahoan zapore desatsegin iraunkorra izatea, nahiz eta ezer ez egon.

Gainera, honako hauek zure dastamen-papilak eragin ditzakete eta janariaren zaporea desberdina izan daiteke:

• Ahoko edo eztarriko infekzioak, gingibitisa barne.
• Ahoko hanturazko egoerak (hantura, gorritasuna).
• B12 bitamina edo zink gabezia.
• Gaixotasun metabolikoak, hala nola diabetes mellitusa edo hipotiroidismoa.
• Parkinson gaixotasuna eta esklerosi anizkoitza bezalako gaixotasun neurologikoak.
• Nerbio-kalteak.
• Errefluxu gastroesofagikoaren gaixotasuna edo errefluxu azido kronikoa (GERD).
• Tabakoa erretzea edo murtxikatzea.
• Alkohol gehiegizko kontsumoa.
• Minbizia tratatzeko zenbait botika, hala nola kimioterapia.
• Aho lehorra.
• Mihia erretzen.
• Dastamen-papilaren hantura.

Nola mantentzen ditugu gure dastamen-papilak osasuntsu?

Berri ona da zure dastamen-papilak etengabe konpontzen eta ordezkatzen ari direla. Horrek esan nahi du dastamen-papila kaltetu bat normalean bere kabuz sendatuko dela. Hala ere, kalteak jarraitzen badu, infekzio errepikatuen edo erretzearen ondorioz, dastamen-papilek sendatzeari utzi diezaiokete eta dastatzeko gaitasuna kaltetu daiteke.

Beraz, hona hemen zure dastamen-papilak kaltetzea saihesteko egin ditzakezun gauza batzuk:

• Ez erabili tabako produkturik. Oso garrantzitsua da hau.
• Alkoholaren kontsumoa mugatu.
• Mantendu hortzak, hortzoiak eta mihia garbi. Horrek esan nahi du ahozko higiene ona mantentzea.
• Janaria pixka bat hozten utzi jan aurretik. Ez erre mihia presaka janari beroa janez.
• Ez jarri gauza oso hotzak, izotza adibidez, zuzenean mihian.

Gauza txiki hauek zaintzen badituzu, zure dastamen-papilak osasuntsu mantendu eta egunero otordu goxo batez gozatu ahal izango duzu.

Etxerako mezua

Ondo da, gaur dastamen-papilen inguruan asko hitz egin dugu, ezta? Gogoratu, organo txiki hauek direla janaria dastatzen laguntzen digutenak. Lan hau gure sudurrean dauden usaimen-zelulekin batera egiten dute.

Dastamen-papilak gure gorputzeko atal harrigarria dira, txikiak baina lan handia egiten dutenak!

Zure dastamen-papiletan lesio txiki bat baduzu, ez dago kezkatu beharrik. Normalean astebete edo biren buruan sendatuko da, eta janariaz berriro gozatu ahal izango duzu. Bitartean, kontuz ibili mihia ez erretzeko janaria hozten utziz jan aurretik. Bereziki, saihestu tabako produktuak erabiltzea, horrek epe luzerako kalteak eragin baititzake zure dastamen-papiletan.

Beraz, bizitza goxo bat izateko, dastamen-papila osasuntsuak oso garrantzitsuak dira!

` Dastamen-papilak, dastamen-papilak, mihiaren zaporea, dastamen-zentzua, dastamen motak, janariaren zaporea, mihia, usaimena, dastamen-galera, mihiaren gaixotasunak, papila, umami