Le céleri n'est pas qu'un simple légume ! Voici ses propriétés étonnantes.

On trouve tous du céleri au supermarché, n'est-ce pas ? Certains l'utilisent dans les salades et les soupes. Mais saviez-vous que le céleri n'est pas seulement un légume qui apporte saveur et texture aux aliments, mais aussi un super-légume aux nombreux bienfaits pour la santé ? Parlons-en plus en détail aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est que ce céleri ?

En résumé, le céleri est un légume parfumé. Il appartient à la même famille que les carottes, les panais, le fenouil et le persil, les Apiacées. Cultivé depuis longtemps dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, le céleri est utilisé depuis lors à la fois comme aliment et comme remède.

Les branches de céleri apportent un croquant agréable aux salades lorsqu'elles sont consommées crues. Elles parfument et aromatisent également les soupes et les smoothies. De plus, elles sont riches en antioxydants qui protègent les cellules de notre organisme.

Quels sont les bienfaits du céleri pour notre corps ?

Le céleri est un légume riche en fibres et en nutriments, et faible en calories. Il est riche en potassium, en vitamines et en antioxydants. Saviez-vous que le céleri est composé à 95 % d'eau ?

Mais elle présente de nombreux autres bienfaits pour la santé.

Contribuer à la prévention du cancer

Les antioxydants présents dans le céleri comprennent des composés bien connus comme les flavonoïdes et la vitamine C, ainsi que des composés plus spécifiques comme la lunularine et le bergaptène. Ces derniers contribuent à neutraliser les radicaux libres , des substances chimiques naturellement présentes dans notre organisme et susceptibles d'endommager les cellules et de provoquer des maladies comme le cancer.

Contrôler la pression artérielle

Le céleri est riche en un composé phytochimique appelé phtalide. Ce composé contribue à détendre les parois des vaisseaux sanguins, facilitant ainsi la circulation sanguine et réduisant l'hypertension artérielle .

Prévenir la maladie d'Alzheimer

Un composé appelé DL-3-n-butylphtalide, extrait des graines de céleri, a démontré une capacité à améliorer l'apprentissage, la réflexion et la mémoire chez la souris. Ceci suggère un potentiel dans la prévention et le traitement de la maladie d'Alzheimer. Toutefois, cette étude n'a pour l'instant été menée que sur des souris. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si ce composé a le même effet chez l'humain.

Le céleri est-il nutritif ?

Comme la plupart des légumes, le céleri est principalement composé d'eau. Son principal groupe nutritif est constitué de glucides, suivis des protéines et d'une très petite quantité de lipides.

Le céleri est une bonne source de :

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine K
• Potassium
• Folate
• Calcium

Pensez à ces choses lorsque vous mangez du céleri

Si vous mangez trop de céleri, vous risquez d'avoir la gorge pleine ou des gaz . Cela peut être dû à la présence de mannitol dans le céleri. Ce composé peut parfois entraîner une déshydratation et des problèmes comme un déséquilibre du taux de sodium dans l'organisme. Il est donc préférable, comme pour tout aliment, de consommer du céleri avec modération.

Comment prépare-t-on le céleri pour le consommer ?

De nos jours, on peut acheter du céleri en magasin à n'importe quel moment de l'année.

Voici les points à prendre en compte lors de l'achat :

Choisissez des tiges bien serrées, vert clair et suffisamment fraîches pour se casser facilement à la main. Les tiges vert foncé ont une saveur et un arôme légèrement piquants.

Comment conserver :

Une fois chez vous, lavez-le soigneusement et conservez-le dans un sac plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur, pour une bonne aération. Il se conservera ainsi pendant environ deux semaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le congeler pour le conserver plusieurs mois.

Voici quelques façons de l'intégrer à vos repas :

• Mangez des bâtonnets de céleri avec du houmous.
• Hachez et ajoutez à une salade de thon ou à une salade de poulet.
• Faire sauter des tranches de céleri avec des piments rouges dans de l'huile.
• Ajoutez des carottes et des oignons hachés à votre soupe de nouilles au poulet maison.
• Mélangez des épinards, une banane et une pomme pour obtenir un smoothie vert.

Qu'est-ce que le céleri-rave ?

On l'appelle aussi céleri-rave. Ce terme désigne la partie bosselée et ronde de la racine de céleri. C'est une variété de pomme de terre, comme le navet ou le panais.

Le céleri a une saveur plus douce, ce qui lui permet de se marier avec de nombreux plats. Il est souvent utilisé comme substitut de la pomme de terre. Par exemple, on peut préparer une purée de pommes de terre au céleri.

Jus de céleri et sel de céleri

Le jus de céleri est une boisson obtenue en pressant des branches de céleri fraîches à l'aide d'une centrifugeuse. Si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi hacher finement le céleri, ajouter un peu d'eau et mixer le tout au blender, puis filtrer le jus à travers un linge propre. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron ou quelques morceaux de pomme pour en rehausser le goût.

Le sel de céleri est un mélange de graines de céleri moulues et de sel. Il apporte une saveur salée et légèrement terreuse aux aliments. On peut l'utiliser à la place du sel ordinaire dans des préparations comme la salade d'œufs et la salade de thon.

Comment cultiver du céleri chez soi ?

Certaines personnes pensent que le céleri est difficile à cultiver car il nécessite un sol particulier et un arrosage fréquent. Pourtant, avec les soins appropriés, il est tout à fait possible de cultiver du céleri chez soi.

• Sol : Un sol bien drainé et riche en matière organique, comme du compost, est idéal. Faites analyser votre sol avant de planter afin de déterminer le type d’engrais nécessaire.
• Jeunes plants : Choisissez des plants bien enracinés. Plantez-les à environ 30 cm d’intervalle.
• Arrosage : Le céleri a besoin de beaucoup d’eau. Il lui faut environ 2,5 à 5 cm d’eau par semaine. Arrosez jusqu’à ce que la terre soit bien imbibée. Un arrosage régulier vous permettra d’obtenir une récolte de céleri croquant et sain.