A bheil soy dha-rìribh math dhut... no nach eil? Bruidhnidh sinn mu dheidhinn seo!

Ah, na pònairean soighe seo... an robh fios agad gur ann an Ameireagaidh a tha an fheadhainn as motha a’ dèanamh pònairean soighe san t-saoghal? Ach chan e sin as coireach gun tàinig thu a leughadh an artaigil seo, an e? Is e a’ cheist a th’ agad, ‘Dè dìreach a th’ anns na pònairean soighe seo? A bheil iad math dhomh? A bheil iad dona? No a bheil iad an àiteigin eatarra?!’

Carson a tha uiread de dhaoine fo eagal mu soy?

“Tha mi a’ tuigsinn carson a bhios daoine uaireannan draghail mu dheidhinn soy," tha an neach-daithead clàraichte Beth Czerwony, RD, LD, ag ràdh, “leis gu bheil uimhir de dh’fhiosrachadh connspaideach a-muigh an sin, agus chan eil mòran rannsachaidh chinnteach ann. Mar sin faodaidh e a bhith gu math troimh-chèile do luchd-cleachdaidh a thuigsinn."

Seallaidh sinn dè tha aig a’ Bh-Uas Cervoni ri ràdh mu na mòran cheistean a th’ againn mu dheidhinn soy, a bharrachd air na tha aice ri ràdh mu rudan mar a bheil soy fallain agus mar as urrainn dhuinn a chur ris an daithead againn.

Tha beagan mì-thuigse air a bhith ann mu dheidhinn soy airson ùine mhòr. Eadhon ged a tha saidheans air sealltainn gu bheil soy sàbhailte agus fallain, tha coltas gu bheil am beachd sin fhathast ann. Mar sin carson a tha an t-eagal seo uile? Tha eachdraidh slàinte caran toinnte aig soy, co-dhiù ann an Ameireaga a Tuath. Airson deicheadan, tha rannsachadh air fiosrachadh connspaideach aithris mu dheidhinn soy, agus tha diofar bhuidhnean slàinte air molaidhean a thoirt seachad a bheil soy math, dona no sàbhailte.

Freagraidh a’ Bh-Uas Cervoni cuid de na ceistean as motha agaibh, a’ gabhail a-steach na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan a tha an lùib ithe soighe. Mìnichidh i cuideachd mar a tha cuid de mhì-thuigse air atharrachadh thar ùine, no air an dearbhadh gu bheil iad gu tur ceàrr.

A bheil soy dona airson hormonaichean?

Canar isoflavones ris na phytonutrients, no phytonutrients, ann an soy. Buinidh na h-isoflavones seo do bhuidheann cheimigeach ris an canar phytoestrogens. Gu sìmplidh, bidh iad ag obair rudeigin mar an hormone estrogen sa bhodhaig. Airson ùine mhòr, bha eagal air daoine gum biodh ithe soy ag àrdachadh an ìrean estrogen aca, a dh’ fhaodadh buaidh a thoirt air hormonaichean, buaidh a thoirt air torachas, agus aillse broilleach adhbhrachadh. Smaoinich air an iomagain aig an àm!

Ach tha barrachd is barrachd rannsachaidh air sealltainn gu bheil isoflavones soighe ag obair mar sheòrsa nas laige de estrogen sa bhodhaig. ’S e sin, chan eil iad cho cumhachdach ’s a bha dùil roimhe. Air an làimh eile, thathas uaireannan a’ moladh soighe mar stuth-leasachaidh daithead do bhoireannaich a tha a’ dol tro menopause gus cuideachadh le bhith a’ lughdachadh mì-chofhurtachd na h-ùine.

“Rud cudromach eile,” mhìnich a’ Bh-Uas Cervoni, “’s e gum faodadh na phytoestrogens seo cuideachadh le bhith a’ meudachadh èifeachdas dhrogaichean an-aghaidh aillse, leithid drogaichean chemotherapy agus leigheas rèididheachd. Mar sin ma tha thu a’ faighinn làimhseachadh aillse, is fhiach faighneachd don dotair agad mu bhith a’ cur soy ris an daithead agad.”

A bheil ceangal eadar soy agus aillse broilleach?

Tha eagal air mòran dhaoine gum bi soy ag adhbhrachadh aillse broilleach. Tha seo coltach ris an sgeulachd mu hormonaichean. Ach tha rannsachadh leantainneach air sealltainn nach eil biadhan soy ag àrdachadh do chunnart aillse. Carson a tha daoine a’ smaoineachadh seo? Tha e a’ dol air ais chun sgeulachd mu phytoestrogens air an do bhruidhinn sinn na bu thràithe - an t-eagal gum bi ithe soy ag àrdachadh estrogen anns a’ bhodhaig agus ag adhbhrachadh aillse broilleach.

Ach feumaidh mi a ràdh a-rithist, tha e air a dhearbhadh gu soilleir a-nis nach eil sin fìor.

“Tha tòrr rannsachaidh air a bhith ann thar nam bliadhnaichean mu mar a bheir soy buaidh air hormonaichean, torachas agus aillse, agus tha tòrr dragh air a bhith ann," tha Cervoni ag ràdh. “Ach chan eil ceangal soilleir eadar toraidhean soy agus aillse broilleach. ” A’ beachdachadh air an rannsachadh gu lèir air soy, tha eadhon Comann Ailse Ameireagaidh a’ dearbhadh gu bheil buannachdan ithe soy nas motha na cunnartan sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann.

Gu dearbh, tha cuid de sgrùdaidhean a’ moladh gu bheil cunnart nas ìsle aig boireannaich a bhios ag ithe soy bho aois òg, gu h-àraidh an fheadhainn a bhios a’ leantainn daithead Àisianach, aillse broilleach fhaighinn. Tha luchd-rannsachaidh den bheachd gum faodadh coipeadh pàirt a ghabhail anns an seo cuideachd.

“Ann an dùthchannan an Iar, bidh sinn ag ithe rudan mar edamame, bainne soighe, agus beagan tofu, ach ann an dùthchannan an Ear, mar Iapan mar eisimpleir, mar as trice bidh sinn ag ithe barrachd thoraidhean soighe coipthe mar miso agus sabhs soighe," tha i ag ràdh. “Ach mu dheireadh, ma tha dragh ort mu aillse broilleach, is e an tuigse làithreach nach eil soighe ga chuideachadh no ga ghoirteachadh.”

A bheil buaidh aig soy air cholesterol?

Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn gu bheil soy a’ lughdachadh droch cholesterol. Chuala tu cuideachd nach eil buaidh sam bith aige. Tha seo uile mar thoradh air na molaidhean a tha a’ dol air ais is air adhart mu co-dhiù a tha soy math airson slàinte cardiovascular no nach eil. Tha e gu math troimh-chèile, nach eil?

Ann an 2000, dh’aontaich Rianachd Bidhe is Dhrugaichean nan Stàitean Aonaichte (FDA) ri tagraidhean gun lughdaich pròtain soighe cunnart galar cridhe coronaich. Stèidhichte air sin, mhol Comann Cridhe Ameireagaidh (AHA) pròtain soighe a thoirt a-steach do dhaithead ìosal ann an geir shàthaichte agus cholesterol. Ach, beagan bhliadhnaichean às deidh sin, dh’ atharraich an AHA a sheasamh agus thuirt iad gu robh na buannachdan cardiovascular bho isoflavones soighe “glè bheag no neo-làthaireach.”

Tha seo fhathast na chuspair rannsachaidh. Lorg sgrùdadh mòr a chaidh a dhèanamh ann an 2020 gu robh cunnart 18% nas ìsle aig daoine a dh'ith tofu co-dhiù aon uair san t-seachdain bho ghalar cridhe na an fheadhainn nach robh ag ithe tofu ach ainneamh.

Ann am faclan eile, tha e fhathast fo dheasbad a bheil soy math airson do cholesterol no nach eil. Ach co-dhiù cumaibh seo san amharc: Chan eil duine ag ràdh gu bheil soy dona airson do cholesterol.Tha sin na chùis mhòr cuideachd.

Dè na buannachdan slàinte a tha an lùib soy?

Am measg nan draghan uile mu dheidhinn soy, tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil mòran bhuannachdan slàinte aithnichte aig soy. Seallaidh sinn dè a th’ annta.

Anns a bheil geir fallain

Is e geir neo-shàthaichte a’ mhòr-chuid den gheir ann am pònairean soighe. Is e seo an seòrsa geir “math”. Tha iad sin a’ toirt seachad grunn bhuannachdan slàinte. Mar eisimpleir, tha iad glè mhath airson slàinte a’ chridhe.

Agus dè mu dheidhinn an seòrsa geir “dona”? Canar geir shàthaichte ris. Tha glè bheag de na geir sin ann am pònairean soighe. Eu-coltach ri pròtain bheathaichean (gu h-àraidh feòil dhearg), faodaidh iad a bhith àrd ann an geir shàthaichte.

Smaoinich, tha an ìre de gheir shàthaichte ann am port de mhairtfheòil 90% nas àirde na ann am port de tofu! Tha sin a’ ciallachadh gum faodadh soy a bhith na roghainn nas fhallaine airson do chridhe.

Beairteach ann am pròtain

Chan eil uiread de phròtain ann an soy ri toraidhean bheathaichean, ach tha e na dheagh roghainn mar stòr pròtain stèidhichte air planntrais:

• Tempeh (1 cupa): 31 gram
• Pònairean soighe (bruichte, 1 cupa): 29 gram
• Edamame (1 cupa): 17 gram
• Tofu (1/4 de phìos): 9 graman

“Mura h-eil thu ag iarraidh mòran feòil dhearg nad dhaithead, no ma tha thu airson fuireach air falbh bho thoraidhean bheathaichean san fharsaingeachd, ’s e deagh bheachd a th’ ann soy a thoirt a-steach mar phàirt de dhaithead cothromach," a’ moladh a’ Bh-Uas Cervoni.

Tha cuid de phùdar pròtain air an dèanamh à soy cuideachd, gan dèanamh nan deagh roghainn eile an àite pròtain meadhg-chìche dhaibhsan aig a bheil neo-fhulangas lactsose no a leanas daithead glasraich no vegan.

Làn de fiber

Tha ithe biadhan anns a bheil soy na dhòigh math air an ìre de fiber a mheudachadh. Tha timcheall air 6 gram de fiber ann an cuibhreann de phònairean soy bruichte, a’ gabhail a-steach fiber so-sgaoilte agus neo-sho-sgaoilte.

“Bidh snàithleach a’ cuideachadh le bhith a’ cumail do shiostam cnàmhaidh fallain agus gad chumail a’ faireachdainn nas lìonmhoire airson ùine nas fhaide," mhìnich a’ Bh-Uas Cervoni. “Ach seo an rud cudromach: Tha snàithleach glè ìosal ann an tofu, agus uaireannan tha bainne soighe ìosal. Gus na buannachdan snàithleach slàn fhaighinn, feumaidh tu coimhead ri biadhan soighe slàn, leithid pònairean soighe agus edamame.”

Tòrr bhiotamain agus beathachadh

Tha biadhan soighe nan stòr math de bhiotamain, mèinnirean, agus antioxidants. Mar eisimpleir:

• Vitimíní buidheann B (vitimíní B)
• Iarann
• Sinc

A bharrachd air sin, tha mòran bhiadhan stèidhichte air soy air an neartachadh le bhiotamain B12, calcium, agus bhiotamain D. Bidh seo a’ cuideachadh luchd-glasraich gus na beathachadh riatanach seo fhaighinn, nach eil mar as trice ann am biadh planntrais.

Roghainn eile furasta an àite bainne

Ma tha neo-fhulangas lactose agad (a’ ciallachadh gu bheil mì-chofhurtachd stamag agad nuair a bhios tu ag òl bainne), ma leanas tu daithead vegan, no ma tha thu dìreach airson na tha thu ag ithe de bhainne a lughdachadh, tha soy na roghainn eile luachmhor.

“Chan eil uiread de phròtain ann ri bainne bò," tha a’ Bh-Uas Cervoni ag ràdh, “ach ’s e deagh roghainn eile a th’ ann.”

Nuair a thig e gu toraidhean bainne stèidhichte air soy, tha cha mhòr a h-uile rud as urrainn dhut smaoineachadh a tha air a dhèanamh à bainne. Tha eisimpleirean a’ toirt a-steach bainne soy, càise soy, iogart soy, agus reòiteag soy.

A bheil eas-bhuannachdan sam bith ann bho soy?

A bharrachd air na rudan matha, tha beagan rudan eile ri bheachdachadh mu dheidhinn soy. Tha a’ Bh-Uas Cervoni a’ comharrachadh beagan rudan ri chumail nad inntinn nuair a chuireas tu soy agus toraidhean stèidhichte air soy ris an daithead agad.

• Beagan ìosal ann am pròtain (an coimeas ri toraidhean bheathaichean). “A h-uile uair a chuireas tu às do thoraidhean bheathaichean bhon daithead agad, dèan cinnteach gun cuir thu a-steach pailteas de stòran pròtain math, stèidhichte air planntrais," tha i a’ moladh.
• Dh’fhaodadh gum bi siùcar àrd ann an cuid de thoraidhean. Chan eil siùcar a bharrachd anns a h-uile toradh soighe, ach tha cuid ann. Mar eisimpleir, nuair a cheannaicheas tu bainne soighe, tagh am measgachadh sìmplidh an àite am measgachadh blasda. Tha e glic an leubail a leughadh.
• Faodaidh prìsean a bhith beagan àrd. Ged a tha iad nas saoire a-nis na bha iad roimhe, faodaidh toraidhean stèidhichte air soy a bhith nas daoire uaireannan na feadhainn stèidhichte air bainne.
• Faodaidh e eadar-obrachadh le cungaidhean-leighis thyroid. Ma tha thu a’ faighinn làimhseachadh airson duilgheadasan thyroid, bi cinnteach gun bruidhinn thu ris an dotair agad mu dè an ìre de soy a tha ceart dhut. Is dòcha gun innis iad dhut eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar an ùine a bhios tu ag ithe soy agus an ùine a bhios tu a’ gabhail do chungaidh-leighis.

Dè na dòighean as fheàrr air soy fhaighinn?

Deiseil airson soy a chur ris an daithead agad? Seo beagan àiteachan airson soy fhaighinn:

• Tofu (ris an canar uaireannan curd bean)
• Tempeh (coltach ri cèic air a dhèanamh le pònairean soighe coipthe)
• Edamame (pònairean soighe uaine neo-aibidh – faodar an ithe air am bruich)
• Miso (pasg soighe coipthe – air a chleachdadh ann an brot is sàsaichean)
• Bainne soighe
• Sabhs soighe
• Pònairean soighe slàn (faodar an ithe amh)

Mura h-eil thu cinnteach càite an tòisich thu, is urrainn dhuinn do chuideachadh leis a sin cuideachd. Tha a’ Bh-Uas Cervoni a’ roinn cuid de reasabaidhean blasta as urrainn dhut a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh thoraidhean soighe. Tha milseag bhlasta ann eadhon air a dhèanamh le tofu!

• Edamame Sesame Àisianach: Tha am biadh seo làn snàithleach glè fhurasta a dhèanamh le bhith a’ cur blasan mar garlic agus wasabi ris.
• Hummus Edamame: Roghainn eile spòrsail, uaine an àite hummus chickpea traidiseanta. Faigh tlachd às le sliseagan pita cruithneachd slàn no glasraich air an gearradh (leithid curranan, cucumearan).
• Chili Bean Dearg Glasraich: Biadh fallain don chridhe air a dhèanamh le crùbanan soighe an àite feòil.
• Tofu Manicotti le Spinach agus Càise: Sùil aotrom air mias traidiseanta Eadailteach le dìreach 2 ghram de gheir gach seirbheis.
• Tofu ann am Skillet le Broccoli agus Piopairean: Biadh làn ghlasraich ùra a dh'fhaodas a bhith air do bhòrd ann an nas lugha na 20 mionaid.
• Mousse Tofu Espresso Seoclaid: Milseag uachdarach, bruadarach, ìosal ann an calaraidhean a chòrdas ri duine sam bith aig a bheil fiacail milis.

Rudan a dh’fheumas tu a chuimhneachadh (Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh)

Ceart gu leòr, dè tha thu a’ toirt dhachaigh bhon a h-uile còmhradh seo mu dheidhinn soy? Gu sìmplidh, tha soy na bhiadh sàbhailte, beathachail sa mhòr-chuid. Tha cuid de na sgeulachdan eagallach mu dheidhinn, leithid a chomas hormonaichean a mhilleadh agus aillse broilleach adhbhrachadh, air an dearbhadh a-nis le rannsachadh gnàthach.

Tha pròtain de dheagh chàileachd, geir fallain, snàithleach, vitamain agus mèinnirean ann an soy. Tha soy na dheagh roghainn, gu h-àraidh ma tha thu nad neach-glasraich no ma tha thu airson lùghdachadh a dhèanamh air bainne.

Ach cuimhnich, faodaidh cuid de thoraidhean soighe a bhith àrd ann an siùcar, agus tha e cudromach bruidhinn ris an dotair agad ma tha thu a’ gabhail cungaidh-leigheis thyroid. Coltach ri a h-uile càil eile, is fheàrr soighe ithe mar phàirt de dhaithead cothromach . Chan eil e math cus ithe de rud sam bith.

Mar sin, na biodh eagal ort mu dheidhinn soy gun fheum. Cuir ris an daithead agad e ann an dòigh a tha freagarrach dhut, gu mothachail. Ma tha ceistean sam bith agad, ’s fheàrr faighneachd do neach-beathachaidh no dotair. An d’ fhuair thu e?

Soighe , pònairean soighe, buannachdan soighe, eas-bhuannachdan soighe, biadh fallain, pròtain, tofu